Způsoby zimního skladování feferonek

Hořká paprika si v kuchyni vždy najde své místo. Nejcennější je samozřejmě zelenina pěstovaná ve vlastní zahradě.

Paprika tedy začne zpívat a barvit. A teď přemýšlíte o tom, jak správně konzervovat feferonky na zimu a v jaké formě to lze udělat lépe.

Dále budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby skladování feferonek doma.

Mimochodem! Stránka také obsahuje materiál jak skladovat papriky v zimě.

Kdy odstranit hořkou papriku ze zahrady pro skladování

Veškerá zelenina a ovoce (včetně feferonek) mají 2 stupně zralosti:

• Technický... Plody dorostly do své maximální velikosti, ale nezměnily se na konkrétní barvu, tj. papriky ještě nejsou úplně zralé = zelené.
• Biologický... Plody získaly barvu (červenou), která je charakteristická pro plné zrání určité odrůdy.

Na rozdíl od ze sladké papriky, hořké je třeba shromažďovat pouze pro stupeň biologické zralosti, kdy je zelenina zcela zralá (= zbarvená)... Feferonky červené barvy budou skladovány mnohem déle než zelené, protože v této fázi budou obsahovat maximální koncentraci štiplavé látky, která je také přirozeným konzervačním prostředkem.

Zapamatovat si! Čím zralější je pepř, tím štiplavější bude (= obsahuje více hořlavé látky ve složení).

Podle toho můžete regulujte štiplavost pepře: pokud vytrhnete nezralý lusk, bude méně štiplavý a naopak, vyzvednutá zralá zelenina bude velmi štiplavá.

Sběr a příprava feferonek pro skladování

Chcete-li sbírat papriky pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznete lusky spolu se stonky.

Poznámka! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky řádně připravené pro zimní skladování musí být umyty ze země. Nejlepším způsobem je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Mimochodem! Chcete-li snížit ostrost, můžete lusky na pár minut vložit do vroucí vody.

Video: jak připravit feferonky pro skladování

Jak uchovat feferonky na zimu: způsoby

Feferonky lze skladovat různými způsoby: suché v luscích, mleté, čerstvé v chladničce, zmrazené a nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Sušené

Pálivé papriky se zpravidla uchovávají sušené.

Sbírejte papriky, důkladně je osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, předtím, než papriky umístíte do sklenice a uzavřete je nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem a zajistíte je pružnou páskou).

Jak správně sušit feferonky:

• Nemůžete sušit na slunci, pouze ve stínu (tj. vyhýbat se přímému slunečnímu záření), například pod kůlnou, v altánku nebo v podkroví. Místnost musí být navíc dobře větraná.
• Je velmi vhodné sušit feferonky, připevnění (vázání) lusků ke stonkům na silné nitě a jejich zavěšení v kuchyni (v místnosti), dokud zcela nevyschne.

Zapamatovat si! Papriky jsou navlečené na provázku v oblasti stopky.

• Alternativně můžete také jednoduše vyložte lusky v jedné vrstvě na papír.
• Přirozené vysušení bude trvat dlouho (2 týdny až měsíc), dokud nejsou papriky lehké a křehké.

• Pokud se vám nechce čekat, pak je vaše volba elektrická sušička, ve kterém bude schnutí trvat jen 8-12 hodin. Nebo můžete použít trouba (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, mírně zavírající dveře).

Důležité! Je zřejmé, že sušené papriky nejsou skladovány na vlhkých místech.

Video: jak uchovat feferonky na zimu (sušené)

V kladivu

Pokud si chcete feferonku uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální si z ní okamžitě připravit koření, tj. mletí.

Několik tipů na přípravu a skladování feferonky:

• stačí jen brousit dobře sušené papriky;
• bude nejvhodnější brousit v mlýnku na kávu, po nakrájení lusků na malé kousky;

Mimochodem! Semena a vnitřek pepře jsou jeho nejostřejší části, takže je nemá smysl je vyhazovat: je lepší je rozdrtit.

• musí být uloženy ve sklenicikterý zavře maximálně hermeticky.

Rada! Rýži můžete rozdrtit v mlýnku, abyste odstranili feferonku.

Čerstvý

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do sáčků na jídlo, nejlépe s otvory (které si můžete sami vyrobit) a pošlete je do chladničky v oddělení zeleniny.

Feferonky můžete uchovávat čerstvé v chladničce až 2 týdny.

Vzamrzlý

Obecně se jedná o další způsob, jak udržet v zimě čerstvé papriky, přesněji zmrazené.

Podrobné pokyny pro zmrazení feferonek:

• opláchněte ovoce pod vodou a poté osušte papírovým ručníkem;
• nakrájejte na kousky / kulaté kousky (aby se usnadnilo pozdější rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;
• skladujte v mrazničce.

Feferonky lze skladovat v mrazničce asi rok, tj. až do příští sezóny. Bude chutnat téměř jako čerstvé.

Video: zmrazení feferonek na zimu

Nakládané nebo konzervované

Konzervování a nakládání hořkých paprik je skvělý způsob, jak si zpestřit zimní menu a připravit lahodný nádech. Hlavním plusem je, že se fantazii nekladou žádná omezení, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty na moření feferonek na zimu:

• 1 recept (přísady: feferonky, 300 ml, 9% ocet);
• 2 recepty (přísady: feferonky, přidejte 4 lžíce tekutého medu do 250 ml. 6% jablečného octa);
• 3 recepty (přísady: feferonky, přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 čajovou lžičku soli do 250 ml. 6% vinného octa).

Podrobné pokyny pro nakládání feferonek:

• Papriky důkladně opláchněte a osušte.
• Odstraňte stopky a případně jádro se semeny, ale můžete je nechat (chcete-li ostřejší).
• Nakrájejte pepř na libovolné kousky, ale tak, aby se snadno vešly do sklenice.
• Kousky nebo celé lusky pevně vložte do sklenic.
• Nalijte ocet a zakryjte nádoby, ale nerolujte.

Chcete-li dodatečně použít med, je lepší nejprve smíchat jablečný mošt nebo vinný ocet s medem a solí a poté nalijte marinádu na papriky.

• Otočte nádobu nahoru a dolů, aby byly papriky nasycené marinádou, a dolijte ji.
• Uchovávejte v chladničce (do příští sezóny).

Mimochodem! Můžete použít samostatně horký ocet a nakládané papriky.

• Nakládané papriky budou připravené k jídlu za 2-3 týdny.

Obecně platí, že první 2-3 týdny lze skladovat v kuchyňské skříňce a poté je umístit do chladničky.

V oleji

Pokud se vám líbí myšlenka na konzervování oleje, je třeba udělat, aby se feferonky udržovaly takto:

• opláchněte lusky, vyjměte semínka (pokud si přejete, můžete je nechat ostřejší), nakrájejte na plátky / kulatiny;
• naplňte nádobu a nalijte na ni olej (slunečnicový nebo olivový);
• odložit do kuchyňské skříňky.

Pepř zpravidla neztratí svou chuť během 2-3 měsíců.

Video: jak konzervovat feferonky na zimu (konzervace v oleji a octě)

Feferonky jsou dokonalým kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům speciální kořeněnou chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní věcí je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat feferonky v podmínkách pro ni vhodných. Dobrou chuť!

Video: jak uchovat feferonky na zimu