Sběr, sušení a skladování šípků: podmínky a pravidla pro sklizeň na zimu

Šípka je v lidovém léčitelství velmi oblíbená. A zaslouženě! Koneckonců je schopen poskytnout lidskému tělu velké výhody díky vysokému obsahu vitamínů (zejména vitamínu C), stopových prvků a dalších užitečných látek. Díky tomu rostlina posiluje tělo, srdce, cévy, pomáhá při nedostatku vitamínů, má choleretické vlastnosti a mnoho dalších. Léčivé jsou nejen čerstvé bobule, ale také sušené. Chcete-li z toho ale vytěžit maximum, je důležité správně šípky sklízet, sušit a skladovat. Pojďme zjistit, jak připravit kyselé bobule, aby byly zachovány všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti.

Kdy sbírat šípky: optimální načasování

Je důležité dodržovat optimální data pro sběr šípků pro následné sušení, skladování a spotřebu.Na tom bude záviset kvalita bobulí, jejich složení a výhody, které mohou dát člověku po vysušení.

Pro načasování sklizně šípky existují obecná doporučení:

• Plody keře by měly být sbírány během období jejich plné zralosti, kdy rostlina obsahuje největší množství živin.
• Můžete pochopit, že je čas sbírat šípky pomocí vyčnívajících sepálů. Také zralé plody jsou červené nebo jasně oranžové barvy, jsou těžké na dotek.
• Neodkládejte a neodkládejte sběr, protože v průběhu času se množství cukru zvýší a množství vitaminu C se sníží.
• V každém případě se doporučuje jej shromáždit před prvním mrazem.
• Pokud jde o přibližné doby zrání, liší se přirozeně v závislosti na klimatických charakteristikách regionu. Například v Middle Lane (Moskevská oblast) je optimální období sklizně od poloviny září, v Leningradské oblasti od konce září a na jihu - již koncem srpna - začátkem září.

Jak sbírat šípky: tipy a pravidla

Je důležité nejen vědět, kdy sklízet šípky, ale také jak na to. Je třeba mít na paměti následující doporučení pro sběr šípků:

• Sbírání šípků se doporučuje, když je venku suchý, slunečný den.
• Nesbírejte plody ani jiné části rostlin v blízkosti silnic a železnic, farem, žádných podniků, chemických skladů, skládek.
• Pro sběr byste si měli vybrat tvrdé bobule a musíte je odstranit spolu se sepaly a stopkami (po usušení je lze snadno odstranit).
• Nesbírejte plody, které jsou poškozené, popraskané, černé nebo shnilé.
• Při sbírání šípků musíte mít na rukou pevné rukavice, abyste se o trny nepíchli a nepoškrábali.

Jak sušit a sklízet šípky

Před zahájením sušení je nutné pečlivě prozkoumat bobule, vybrat špatné, poškozené, postižené nemocí. Existují dvě hlavní metody sušení - studená a horká a lze je také zmrazit.

Přírodní sušení (studená metoda)

Velmi pohodlný a jednoduchý způsob sušení šípků na zimu, který vám umožní maximalizovat prospěšné vlastnosti vitamínových bobulí, takže je vhodnější tento způsob sklizně.

Pro přirozené sušení je nutné mít dobře větranou, tmavou a suchou místnost bez pronikání slunečního záření. Aby bylo možné touto metodou správně vysušit šípky na zimu, měly by být po položení materiálu, například čisté pytloviny, lepenky, překližky, položeny v tenké vrstvě na tvrdý povrch.

Poté občas promíchejte, abyste zabránili tvorbě plísní nebo spékání. Suché šípky za takových podmínek vysušte až do okamžiku, kdy ztuhnou a uschnou. Bobule jsou zpravidla sušeny za dva nebo tři týdny, teplota místnosti ovlivňuje období.

Tepelné sušení (horká metoda)

Není vždy možné bobule přirozeně sušit. V tomto případě přijde na pomoc horká metoda, která vám umožní sušit šípky v troubě (plynové i elektrické). Samozřejmě nemusí být sušení v troubě tak prospěšné jako sušení za studena, ale může to být skvělá alternativa pro ty, kteří nemají vhodný prostor (například obyvatelé bytů).

Abyste správně sušili šípky v troubě, musíte:

1. dát bobule na plech na pečení v jedné vrstvě;
2. vložte plech do trouby s teplotou 40-60 stupňů (nedoporučuje se předehřát troubu předem);
3. při sušení v troubě musí být bobule neustále míchány a sušeny asi 7 nebo 8 hodin;
4. aby se vlhkost odpařila, je nutné ponechat dvířka trouby mírně otevřená, pokud v troubě proudí, během procesu se zapnou;
5. po dokončení pečení je nutné nechat surovinu několik dní ležet při pokojové teplotě.

Připravenost bobulí můžete určit podle jejich bohaté barvy a slupka by měla být také pružná.

Důležité! Bobule nepřesušujte, jinak ztratí všechny užitečné vlastnosti a rozpadnou se.

Zmrazení

Zmrazení je také skvělou volbou pro skladování zdravých bobulí. Umožňuje vám zachovat léčivé vlastnosti produktu. Bobule můžete skladovat jako celek nebo ve strouhané formě. Umístěte bobule do mrazničky v plastové nádobě nebo sáčku. Doporučuje se skladovat bobule jako celek po dobu až jednoho roku a ve formě pyré až 8-10 měsíců. Před uskladněním v mrazničce je třeba bobule opláchnout pod tekoucí vodou a nechat úplně vyschnout.

Jak skladovat šípky doma

Další stejně důležitou fází po sběru a sušení šípků je skladování. Nejprve po vysušení musíte odstranit sušené sepaly, stonky (k tomu můžete jednoduše otřít suché bobule v rukou).

Poté by měly být bobule umístěny do nádoby pro skladování. Sklenice, plechové nádobí bude stačit. Jako potah se doporučuje použít dvouvrstvou gázu nebo bavlněnou látku. Nádoba musí být suchá, čistá a hlavně prodyšná. To pomůže zabránit poškození plísní a produktu.

Poznámka! Na zimu se nedoporučuje skladovat šípky v pytlích, mohlo by to negativně ovlivnit produkt. Skladování v pytlích je povoleno pouze při zmrazení.

Je nutné skladovat šípky na zimu na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Vyberte si nejchladnější místo v místnosti. Je zakázáno ukládat užitečný produkt vedle zapáchajících předmětů, topných zařízení, čerstvého ovoce, zeleniny, bobulí.

Mimochodem! Při správném skladování je životnost těchto šípkových bobulí až dva roky.

Kamůžete použít šípky

A teď jste prošli všemi fázemi, provedli jste pečlivou práci a máte léčivý zdroj vitamínů, ale jistě vyvstává otázka - jak využít toto dobro, aby bylo chutné a zdravé? Existuje mnoho možností, každý si jistě najde něco pro sebe. Sušené šípky lze připravit:

• bylinkový čaj;
• kompot;
• džem;
• želé;
• tinktura;
• užitečný vývar pro pokožku a vlasy.

Bez ohledu na to, jak sušený produkt používáte, musíte jej před použitím důkladně umýt. A po přípravě jakéhokoli nápoje je bezpodmínečně nutné projít kapalinou sítem nebo domácím filtrem skládajícím se ze tří vrstev gázy. Tato akce odfiltruje zbytečné šípkové částice.

Zvažte nejchutnější a nejzdravější možnosti použití sušených šípků:

Vaření

Chcete-li připravit příjemný a životodárný nápoj, musíte nalít vroucí vodu (asi litr nebo jeden a půl) hrst bobulí a vařit na mírném ohni asi patnáct minut. Poté musíte nápoj nechat vychladnout a můžete pít. Pokud chcete, můžete přidat med, cukr.

Video: jak správně vařit šípky.

Kissel

Dalším lahodným použitím sušených šípků je želé. Vaření je snadné a jednoduché: asi 100 gramů bobulí zalijte dvěma litry vody, vařte na mírném ohni asi patnáct minut. Poté kapalinu opatrně napněte, přidejte jednu sklenici cukru a nalijte 50 gramů škrobu, dříve zředěného ve studené vodě, přiveďte směs k varu. Podle potřeby přidejte několik plátků citronu.

Vývar v termosce

Šetrnější způsob vaření bobulí, který vám umožní ušetřit více živin než první možnost. K pití musíte nejprve rozdrtit tři lžíce šípků, nalijte je litrem vroucí vody. Nejlepší je trvat na termosce od noci do rána.

Video: vaření vývaru v termosce.

Odvar ve vodní lázni

Šípkový vývar můžete připravit následujícím způsobem: 2 lžíce. l. nasekané bobule se nalijí 2 šálky horké vody (ale nemělo by se vařit!), poté je nutné tekutinu s bobulemi umístit na 15 minut do vodní lázně. Napijte vývar napjatý a chlazený.

Není to tak těžké připravit psí růži na zimu, ale kolik využití, výhody a potěšení! Při dodržení všech pravidel sběru, sušení a skladování můžete doplnit rovnováhu sil, posílit tělo a zvýšit imunitu pomocí lahodných nápojů na bázi bobulí bez drahých léků a vitamínů.