Winterlagerungsmethoden für Peperoni

Bittere Paprika finden immer ihren Platz in der Küche. Am meisten geschätzt wird natürlich ein Gemüse, das im eigenen Garten angebaut wird.

So beginnt der Pfeffer zu singen und zu färben. Und jetzt fragen Sie sich, wie Sie die Paprika für den Winter richtig konservieren können und in welcher Form sie besser gemacht werden kann.

Nun, weiter werden wir alle wichtigen Arten der Aufbewahrung von Peperoni zu Hause im Detail analysieren.

Apropos! Die Seite hat auch Material wie man Paprika im Winter lagert.

Wann sollten bittere Paprikaschoten zur Lagerung aus dem Garten genommen werden?

Es gibt 2 Reifegrade aller Gemüse- und Obstsorten (einschließlich Peperoni):

• Technisch... Die Früchte sind zu ihrer maximalen Größe gewachsen, haben sich jedoch nicht in eine bestimmte Farbe verwandelt, d.h. Die Paprikaschoten sind noch nicht vollreif = grün.
• Biologisch... Die Früchte haben eine Farbe (rot) angenommen, die für die vollständige Reifung einer bestimmten Sorte charakteristisch ist.

Im Gegensatz aus Paprika, bitter muss nur für gesammelt werden das Stadium der biologischen Reife, wenn das Gemüse vollreif ist (= gefärbt)... Peperoni von roter Farbe werden viel länger gelagert als grüne, da sie zu diesem Zeitpunkt die maximale Konzentration einer scharfen Substanz enthalten, die auch ein natürliches Konservierungsmittel ist.

Merken! Je reifer der Pfeffer ist, desto würziger wird er (= enthält mehr brennende Substanz in der Zusammensetzung).

Dementsprechend können Sie regulieren Sie die Schärfe des Pfeffers: Wenn Sie eine unreife Schote zupfen, ist diese weniger scharf und umgekehrt wird ein reifes Gemüse sehr scharf.

Sammlung und Zubereitung von Peperoni zur Lagerung

Um den Pfeffer für die Lagerung zu sammeln, müssen Sie eine Gartenschere verwenden und die Schoten zusammen mit den Stielen abschneiden.

Beachten Sie! Alle Operationen mit Peperoni werden am besten mit Handschuhen durchgeführt.

Es ist zu beachten, dass Peperoni, die für die Lagerung im Winter richtig vorbereitet sind, vom Boden abgewaschen werden müssen. Der beste Weg ist, die Schoten in eine Schüssel mit warmem Wasser zu tauchen, dann mit kaltem Wasser abzuspülen und mit einem Handtuch trocken zu tupfen.

Apropos! Um die Schärfe zu verringern, können Sie die Schoten einige Minuten lang in kochendes Wasser legen.

Video: So bereiten Sie Peperoni für die Lagerung vor

Wie man Peperoni für den Winter aufbewahrt: Wege

Sie können Peperoni auf verschiedene Arten aufbewahren: trocken in Schoten, gemahlen, frisch im Kühlschrank, gefroren und eingelegt oder in Dosen. Lassen Sie uns jeden von ihnen genauer betrachten.

Getrocknet

Peperoni werden in der Regel getrocknet gehalten.

Sammeln Sie die Paprikaschoten, trocknen Sie sie gründlich ab und lagern Sie sie dann an einem relativ kühlen und dunklen Ort, z. B. in einem Küchenschrank, bevor Sie die Paprikaschoten in ein Glas geben und mit einem Nylondeckel (oder Pergamentpapier, das Sie mit einem Gummiband sichern) verschließen.

So trocknen Sie Peperoni richtig:

• Sie können nicht in der Sonne trocknen, nur im Schatten (d. h. Vermeidung von direktem Sonnenlicht), beispielsweise unter einem Schuppen, in einem Pavillon oder auf einem Dachboden. Außerdem muss der Raum gut belüftet sein.
• Es ist sehr bequem, Peperoni zu trocknen, Befestigen (binden) Sie die Schoten an den Stielen an einem starken Faden und hängen Sie sie in die Küche (im Raum) bis vollständig trocken.

Merken! Paprika wird im Bereich des Stiels an einer Schnur aufgereiht.

• Alternativ können Sie auch einfach Legen Sie die Schoten in einer Schicht auf Papier aus.
• Das natürliche Trocknen dauert lange (2 Wochen bis zu einem Monat), bis die Paprikaschoten leicht und spröde sind.

• Wenn Sie nicht warten möchten, haben Sie die Wahl elektrischer Trockner, in dem das Trocknen nur 8-12 Stunden dauert. Oder Sie können verwenden Ofen (1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 50-60 Grad, die Tür leicht schließen).

Wichtig! Getrocknete Paprika werden offensichtlich nicht an feuchten Orten gelagert.

Video: wie man Peperoni für den Winter aufbewahrt (getrocknet)

Im Hammer

Wenn Sie die Paprika so lange wie möglich aufbewahren möchten, ist es optimal, sofort ein Gewürz daraus zuzubereiten, d. H. schleifen.

Einige Tipps zum Ernten und Lagern von Paprika:

• Sie müssen nur mahlen gut getrocknete Paprika;
• es ist am bequemsten zu mahlen in einer Kaffeemühle, nach dem Schneiden der Schoten in kleine Stücke;

Apropos! Die Samen und das Innere des Pfeffers sind die schärfsten Stellen, daher macht es keinen Sinn, sie wegzuwerfen: Es ist besser, sie zu mahlen.

• müssen speichern in einem Glaswelche schließt maximal hermetisch.

Rat! Sie können Reis in der Mühle mahlen, um die Paprika zu entfernen.

Frisch

Es ist ganz einfach: Legen Sie die Schoten in Lebensmittelbeutel, vorzugsweise mit Löchern (die Sie selbst herstellen können), und senden Sie sie an den Kühlschrank in der Gemüseabteilung.

Sie können frische Peperoni bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

IMgefroren

Im Allgemeinen ist dies eine weitere Möglichkeit, Paprika im Winter frisch und genauer gefroren zu halten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Peperoni:

• Spülen Sie die Früchte unter Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken.
• in Stücke / runde Stücke schneiden (um das spätere Auftauen zu erleichtern) oder ganze Schoten zum Einfrieren in Plastiktüten oder Spezialbehälter geben;
• Im Gefrierschrank aufbewahren.

Peperoni können etwa ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, d.h. bis zur nächsten Saison. Es wird fast wie frisch schmecken.

Video: Peperoni für den Winter einfrieren

Eingelegt oder in Dosen

Das Einmachen und Einlegen von Bitterpaprika ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Wintermenü zu diversifizieren und eine köstliche Variante zuzubereiten. Das Hauptplus ist, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Sie können experimentieren, indem Sie verschiedene Mengen und Arten von Essig, Honig, Zucker, Salz und Gewürzen hinzufügen.

Wir bieten folgende Rezepte an zum Einlegen von Peperoni für den Winter:

• 1 Rezept (Zutaten: Peperoni, 300 ml, 9% Essig);
• 2 Rezept (Zutaten: Paprika, 4 Esslöffel flüssigen Honig zu 250 ml hinzufügen. 6% Apfelessig);
• 3 Rezept (Zutaten: Paprika, 4 Esslöffel flüssigen Honig und 1 Teelöffel Salz zu 250 ml 6% igem Weinessig geben).

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Peperoni:

• Paprika gründlich abspülen und trocknen.
• Entfernen Sie die Stiele sowie, falls gewünscht, den Kern mit Samen, aber Sie können ihn belassen (wenn Sie "schärfer" möchten).
• Schneiden Sie den Pfeffer in beliebige Stücke, aber so, dass sie leicht in ein Glas passen.
• Legen Sie Stücke oder ganze Schoten fest in Gläser.
• Gießen Sie Essig ein und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, aber rollen Sie sie nicht auf.

Wenn Sie zusätzlich Honig verwenden möchten, ist es besser, zuerst Apfelessig oder Weinessig mit Honig und Salz zu mischen und dann die Marinade über die Paprika zu gießen.

• Drehen Sie das Glas auf und ab, damit die Paprikaschoten mit der Marinade gesättigt sind, und füllen Sie nach.
• Im Kühlschrank lagern (bis zur nächsten Saison).

Apropos! Sie können heißen Essig und eingelegte Paprika separat verwenden.

• Eingelegte Paprikaschoten sind in 2-3 Wochen verzehrfertig.

In der Regel kann es in den ersten 2-3 Wochen in einem Küchenschrank aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

In Öl

Wenn Sie die Idee mögen, in Öl zu konservieren, müssen Sie Folgendes tun, um die Peperoni so zu halten:

• Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Samen (falls gewünscht, können Sie sie "schärfer" lassen), schneiden Sie sie in Scheiben / Runden;
• Füllen Sie das Glas und gießen Sie Öl nach oben (Sonnenblume oder Olive).
• in den Küchenschrank legen.

Pfeffer verliert in der Regel nicht innerhalb von 2-3 Monaten seinen Geschmack.

Video: Wie man Peperoni für den Winter aufbewahrt (Konservierung in Öl und Essig)

Peperoni sind das perfekte Gewürz für den ganzjährigen Gebrauch. Es verleiht Gerichten einen besonderen würzigen Geschmack und ein erstaunliches Aroma für eine große Anzahl von Gerichten. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man ein Gemüse für den Winter und Peperoni unter geeigneten Bedingungen dafür lagert. Guten Appetit!

Video: Wie man Peperoni für den Winter aufbewahrt