Möglichkeiten und Bedingungen für die Lagerung von Äpfeln im Winter

Natürlich möchten Sie den ganzen Winter und sogar einen Teil des Frühlings über frische Äpfel essen, die in Ihrem eigenen Garten geerntet wurden. Deshalb haben Sie sich entschlossen, die Methoden, Bedingungen und Regeln für deren Lagerung kennenzulernen.

Nachfolgend finden Sie Informationen, wie Sie Äpfel so lange wie möglich frisch und lecker halten können.

Apfelsorten zur Langzeitlagerung

Sie sollten verstehen, dass nicht alle Apfelsorten für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Beachten Sie! Natürlich sind sommerliche Apfelsorten für die Langzeitlagerung völlig ungeeignet: Sie sind zu weich und saftig, weshalb sie innerhalb weniger Tage nach dem Entfernen vom Baum zu faulen beginnen.

Herbst- und Wintersorten sind eine andere Sache: Sie sind ideal für eine lange Lagerung.

Die beliebtesten Winter-Apfelsorten in Bezug auf die Reifung (Lagerung):

• Winter (maximal bis März): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Spätwinter (mit bester Haltbarkeit, kann bis zum Ende des Frühlings gelagert werden): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Nord-Sinam.

Es gibt auch frühe Winter, aber sie sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Regeln für die Ernte und Vorbereitung von Äpfeln für die Winterlagerung

Die Haltbarkeit von Äpfeln hängt von vielen Faktoren ab: Wenn die Frucht vom Baum entfernt wurde, wie sie ausgewählt und zubereitet wurde.

Bedingungen für das Sammeln von Früchten zur Lagerung

Äpfel werden zur Lagerung leicht unreif geerntet (d.h. in technischer und biologischer Reife - Es wird auch genannt abnehmbarMit anderen Worten, die Früchte müssen das Stadium der technischen Reife durchlaufen, aber noch nicht biologisch = Verbraucher erreicht haben. Darüber hinaus ist es besser, dies manuell und nicht mit speziellen Abziehern zu tun (mit ihnen werden Sie sicherlich die Früchte beschädigen und den Stiel abreißen).

Beachten Sie! Wenn Sie Äpfel zu grün pflücken (in der anfänglichen technischen Reife), macht es keinen Sinn, sie zu lagern, da solche Früchte am Ende immer noch zäh und unbrauchbar bleiben.

Für die ungefähren Daten wird in der Regel die Ernte von Winteräpfeln geerntet Ende September bis Anfang Oktober.

Interessant! Wenn Sie sich am Mondkalender orientieren, wird empfohlen, Früchte auf dem abnehmenden Mond zu sammeln, nicht jedoch auf dem wachsenden.

Damit die Früchte so lange wie möglich gelagert werden können, müssen Sie die folgenden Regeln für das Sammeln beachten:

• Sie müssen die Früchte unbedingt entfernen bei trockenem Wetter.

Wenn die Früchte nass sind, wie lange können wir dann über Lagerung sprechen?

Beachten Sie! In keinem Fall sollten Sie die Früchte vor der Lagerung waschen oder abwischen, andernfalls einfach entfernen Schutzwachsbeschichtung.

• Nach dem Frost geerntete Früchte können nicht zur Lagerung verwendet werden. Es ist besser, sie sofort zu verzehren oder zu verarbeiten.
• Die Früchte werden direkt vom Baum geerntet (nicht vom Boden!) mit Stielen.
• Sie müssen die Früchte so vorsichtig wie möglich entfernen, vorzugsweise nur mit den Händen (mit der Handfläche gepackt und in eine beliebige Richtung gedreht), ohne einen Obstpflücker zu verwenden.

Wenn der Stiel des Apfels während der Ernte abbricht, verrotten die Früchte an dieser Stelle bald.

Zubereitung von Früchten für eine lange Lagerung

Bevor die Früchte zur Lagerung gelegt werden, müssen sie sozusagen sorgfältig untersucht werden, um eine Auswahl durchzuführen. Wählen Sie nämlich die Früchte ohne Kratzer, Beulen, Verfall oder andere Schäden.

Mit anderen Worten, Sie können und sollten liegen nur unbeschädigte Früchte.

Es ist besser, alle etwas zweifelhaften Proben sofort zu verwerfen = zur Verarbeitung oder zum Verzehr vorzubereiten.

Wichtig! Tatsache ist, dass ein fauler oder wurmiger Apfel am Ende eine ganze Schachtel beschädigen kann.

Natürlich gibt es so "fruchtbare" Jahre, in denen sich nach der Ablehnung herausstellt, dass nichts zu lagern ist ... In diesem Fall können Sie die Äpfel immer für die Verarbeitung in Betrieb nehmen: Saft herstellen, trocknen.

Es ist auch sehr wichtig, die Äpfel kurz vor dem Einfrieren in den Keller oder Keller zu senken, jedoch nicht vorher, wenn es in Ihrem Lager noch zu warm ist.

Und einige legen Äpfel zur Lagerung, nachdem sie sie beschichtet haben Glycerin.

So lagern Sie frische Äpfel im Winter: optimale Lagerbedingungen

Um Äpfel bis zum Frühjahr frisch zu halten, müssen Sie einige einfache Regeln oder vielmehr Lagerbedingungen befolgen:

• Der Lagerort sollte kühl, ohne Zugang zu Sonnenlicht, relativ trocken (genauer gesagt, mäßig feucht) und gut belüftet sein.
• ideale Lagertemperatur - +1 .. + 4 Grad;

Sowohl die Temperatur als auch die Luftfeuchtigkeit sollten nicht stark schwanken, sondern bedingt konstant sein (natürlich werden Schwankungen von 2-3 Grad das Wetter nicht beeinflussen, aber bei 5-10 - immer noch wie).

• Die Luftfeuchtigkeit sollte 90% nicht überschreiten (im Allgemeinen ist es sogar wünschenswert, dass die Luftfeuchtigkeit im Bereich von 70-80% liegt).

Übermäßig hohe Luftfeuchtigkeit (Tropfen auf Früchte)als unnötig trockene Luftkann die Frucht schädigen: Sie verrotten oder beginnen zu trocknen und werden mit Falten und Rissen bedeckt.

Apropos! Wenn die Früchte keine Tropfen enthalten, kann die Luftfeuchtigkeit als akzeptabel angesehen werden.

Mit anderen Worten, die am besten geeigneten Bedingungen für die Lagerung von Äpfeln, dank dessen die Früchte definitiv lange und gut gelagert werden, können Sie erstellen nur im Keller oder Keller, kühl, dunkel, mäßig feucht und gut belüftet.

Lagerraum

Wie wir bereits herausgefunden haben, ist es am besten für die Lagerung von Äpfeln Keller oder Keller.

Wenn Sie jedoch lebe nicht in einem Privathaus, sondern in einer Stadtwohnung, dann können Sie versuchen, Äpfel zur Lagerung zu legen:

• zum Balkon oder zur Loggia (Es ist wünschenswert, dass es isoliert ist).
• im Winter Kühlschrank (In vielen Wohnungen befindet es sich unter der Fensterbank in der Küche).

Natürlich können Sie Äpfel in lagern Haushaltskühlschrank (im unteren Regal - in einer Gemüsekiste).

Aufgrund der Nähe zu anderen Produkten können Äpfel dort jedoch definitiv nicht lange gelagert werden, insbesondere in einem normalen Haushaltskühlschrank. Die Luftfeuchtigkeit ist auf ein Minimum beschränkt.

Es ist eine andere Sache, wenn Sie einen Kühlschrank haben, aber diese werden normalerweise in Privathäusern installiert.

Vorratsbehälter

Idealerweise sollte es sein Holzkiste mit Löchern (damit die Früchte belüftet).

Aber es wird auch funktionieren Plastikebenso gut wie Pappschachtel.

Wichtig! Äpfel werden länger gelagert und am besten ausgelegt in einer Schicht, und eine Sorte oder Reifezeit.

Dabei:

• Die Box sollte sein sauber und trocken.
• Zur Desinfektion ist es ratsam, die Kartons zuerst mit Rauch zu begasen (es ist jedoch besser, den gesamten Speicher zu begasen).
• Unterseite Behälter optimal verlegen dickes Papier.

Regeln für Speicherlesezeichen

• Äpfel werden normalerweise mit den Stielen nach oben ausgelegt.
• Es ist wünschenswert, dass Die Früchte berührten sich nicht (locker liegen), also besser in 1 Schicht auslegen.

Natürlich ist es in 2 möglich, aber die Haltbarkeit wird deutlich reduziert.

Wichtig! Lagern Sie keine Äpfel (wie Birnen) neben Kartoffeln oder Sauerkraut. Sie absorbieren einfach überschüssige Gerüche.

• In einer Box Äpfel sollten gelagert werden nur eine Sorte oder Reifezeit.

Frühere Sorten zwingen die späteren einfach dazu, vorzeitig zu reifen (das Prinzip der Reifung).

• Während der Lagerung regelmäßig (mindestens einmal in der Woche) Überprüfen Sie die Kartons sorgfältig und entfernen Sie verdorbene Früchte umgehend (zum Essen mitnehmen).

Überfüllung (Zwischenschichtung) mit Sägemehl, Tyrsy, Stroh

Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie Ihre Äpfel mit einem der folgenden Substrate (Schüttgut) bestreuen, wodurch die Früchte nicht länger Feuchtigkeit verlieren. Außerdem können Sie auf diese Weise Äpfel in mehreren Schichten auslegen (Äpfel-Sägemehl-Äpfel-Sägemehl-Äpfel).

Dafür sind folgende perfekt:

• Sägespäne;

Nur in keiner Weise Verwenden Sie kein Sägemehl von Nadelbäumen! Der Geruch von Harz aus Nadelbäumen verdirbt den Geschmack und das Aroma.

• Tyrsa;
• Stroh.
• Sand + Holzasche.

Früchte in Papier und Frischhaltefolie einwickeln

Natürlich kann man auf altmodische Weise jede Frucht in Papier einwickeln (zum Beispiel eine Toilette oder noch besser in Pergament).

Nur nicht in der ZeitungTinte ist oft giftig.

Jedoch! Diese Methode hat eine sehr erheblicher NachteilSie werden einfach nicht sehen können, wann die Früchte anfangen zu faulen ...

Es ist also noch besser, jeden Apfel einzuwickeln in Frischhaltefolie.

Im Allgemeinen können Sie mehrere Äpfel gleichzeitig in perforierte (mit Löchern) legen. PlastiktütenAuf diese Weise werden die Früchte jedoch schlechter gelagert als in Einzelverpackungen.

Und welche Geheimnisse der langen Winterlagerung von Äpfeln kennen Sie?