Wie lange Karotten lagern: die besten Lagermethoden

Mit Beginn des Herbstes beginnt sich jeder Sommerbewohner zu fragen, wie er eine mit Liebe angebaute Ernte erhalten kann. Karotten sind natürlich keine Ausnahme, denn dieses Gemüse kann den ganzen Winter über liegen.

Als nächstes erfahren Sie, wie und wo Sie ideale Bedingungen für die Lagerung von Karotten über einen langen Zeitraum bis zum Frühjahr schaffen können.

Wann und wie man Karotten aus dem Garten entfernt: äußere Zeichen des Kochens zum Sammeln, Bedingungen und Regeln für das Graben zur Lagerung

Der September kommt also, wenn es Zeit ist, die Karotten zu betrachten, nämlich die Farbe der unteren Blätter: Sie sollten gelb werden. Dies ist das Hauptsignal für die Ernte. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie den richtigen Zeitpunkt für die Ernte auswählen müssen, müssen Sie es noch ausgraben und für die Lagerung vorbereiten.

Beachten Sie! Die Seite hat bereits einen Artikel über wann und wie man Karotten aus dem Garten gräbt und sie richtig für die Langzeitlagerung vorbereitet.

Wissenswert! Die Anreicherung von Nährstoffen und Vitaminen erfolgt im letzten Stadium des Karottenwachstums (bei niedrigen Temperaturen über Null bis zu + 4..6 Grad). Sie sollten daher nicht früher ernten, als es reift.

Einige Sommerbewohner glauben das sogar Karotten müssen sofort nach dem Frost aus dem Garten entfernt werden, ein Rüben - vor ihrem Auftreten.

Wie die Erfahrung zeigt, ist dies jedoch nichts anderes als ein Mythos: Gefrorene Karotten werden nicht gelagert!

Karotten für die Lagerung vorbereiten

• Auf Wunsch Spülen oder zumindest die Erde räumen.

Waschen oder nicht waschen? Mit der Zeit kommen die meisten Gärtner zu dem Schluss, dass es besser ist, sich zu waschen.

Schließlich ist es ziemlich offensichtlich, dass es während des Waschvorgangs möglich ist, die beschädigten Wurzeln besser zu untersuchen, um sie anschließend abzulehnen.

Darüber hinaus werden gewaschene Karotten wie ungewaschene gelagert. Die Hauptsache ist, dass es keine verwöhnten Orte gibt.

• Um zu verhindern, dass Karotten sprießen, müssen Sie sie vor der Lagerung aufbewahren Schneiden Sie alle Wachstumspunkte von der Seite der Oberseite ab (dh schneiden Sie den "Hintern" um 0,5 cm ab)..
• Erforderlich gründlich trocknen (nicht in der Sonne, sondern vorzugsweise im Schatten, um sich nicht zu kräuseln).
• Verhalten Auswahl Wurzelfrüchte, die einer Langzeitlagerung unterliegen.

Natürlich sollten die besten Proben für die Lagerung ausgewählt werden. Kleine (schnell trocknende), rissige (eine Infektion dringt durch die Risse und sie verschwinden schnell) sowie ein grüner Schwanz (Bitterkeit breitet sich über die Wurzel aus) sind nicht zur Lagerung geeignet.

Beachten Sie! Die Seite hat bereits einen Artikel über wann und wie man Karotten aus dem Garten gräbt und sie richtig für eine lange Lagerung vorbereitet.

Video: Karotten lagern - die wichtigsten Punkte für die Zubereitung und Konservierung von Wurzelfrüchten

Karottensorten für lange Lagerung

Offensichtlich sind nicht alle Karottensorten für eine lange Lagerung geeignet:

• Frühe Sorten sind immer noch mehr zum Essen und Entsaften als zum Lagern.
• Während Sorten in der Zwischen- und Spätsaison sich durch beste Haltbarkeit auszeichnen und für die Winterlagerung angebaut werden.

Interessant! Es wird angenommen, dass dicke und kurze Karotten besser gelagert werden als zylindrische Sorten (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

So halten Sie frische Karotten richtig: Grundregeln und Bedingungen für die Langzeitlagerung

Optimale Lagerbedingungen

• Die ideale Temperatur für die Langzeitlagerung beträgt 0 .. + 2 Grad.

Wenn Sie im Keller / Keller wärmere Bedingungen haben (über +4 und bis zu +10), müssen die Karotten nicht keimen, bevor sie zur Lagerung gelagert werden Schneiden Sie alle Wachstumspunkte von der Seite der Oberseite ab (dh schneiden Sie den "Hintern" um 0,5 cm ab)..

• Luftfeuchtigkeit - 80-90%.

Der Erfolg der Lagerung von Karotten (wie Rüben) hängt stark von der Feuchtigkeit im Keller ab.

• Wenn der Keller sehr feucht ist, werden die Karotten beispielsweise im Sand schlecht gelagert und verrotten definitiv. Aber in Moos zu bleiben ist viel besser, weil Es lässt die Luft gut durch und ist selbst ein Antiseptikum.
• Wenn der Keller im Gegenteil sehr trocken ist, bewahren Sie ihn hier im Sand oder im Moos auf: Nach einem Monat trocknen die Karotten aus (Sie bekommen Mumien).

• Es ist sehr wichtig zu berücksichtigen, dass Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant sind.

Daher sollte der Stauraum für Karotten sein kühl, dunkel, mäßig feucht und gut belüftet.

Nur unter den oben genannten günstigen Bedingungen verrotten die Karotten nicht, verdorren, trocknen und keimen nicht.

Wo es aufbewahrt werden soll: der beste Ort

Dementsprechend ist der am besten geeignete Ort zum Lagern von Karotten Keller (unterirdisch) oder Kellerwenn Sie in einem Privathaus wohnen.

Im Allgemeinen können Sie speichern in der Garagewenn es ausreichend isoliert ist.

Wenn Sie nur ein Sommerhaus haben, müssen Sie zu Hause lagern im Kühlschrank, oder auf einem isolierten Balkon oder einer Loggia.

Behälter und Lagermethode

Für die Langzeitlagerung von Karotten ist es sehr wichtig, die geeignete zu wählen Container, und auch Substrat, in dem die Wurzeln gespeichert werden.

Polypropylen-Zuckersäcke aus Holz und Kunststoff eignen sich ideal als Behälter für die Aufbewahrung von Karotten.

Als nächstes werfen wir einen Blick auf die gängigsten Methoden, um Karotten im Winter frisch zu halten.

Beliebte Methoden, um Karotten frisch zu halten

Nun, wir werden die wichtigsten Methoden und Technologien für die Lagerung von frischen Karotten zu Hause auflisten und beschreiben.

In Sägemehl

Die vielleicht beliebteste und effektivste Art, Karotten über einen längeren Zeitraum zu lagern, besteht darin, sie mit Sägemehl (Nadelbaum - Fichte oder Kiefer) zu bestreuen.

Nehmen Sie einen Behälter (Behälter), gießen Sie eine Schicht Sägemehl auf den Boden, legen Sie die Karotten in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit Sägemehl.

Sägemehl hat antiseptische Eigenschaften, die das Verrotten von Wurzelfrüchten verhindern und die für die Langzeitlagerung erforderliche Feuchtigkeit speichern können.

In Sand

Die Lagerung von Karotten im Sand ist bei Bewohnern von Privathäusern mit Keller oder Keller nicht weniger beliebt als bei Sägemehl.

Sand ist schließlich eine weitere großartige Möglichkeit, um die Saftigkeit aufrechtzuerhalten und das Wachstum von Schimmel auf den Wurzeln zu verhindern.

Die Technologie ist ähnlich: Gießen Sie Sand auf den Boden des Behälters (Behälter), legen Sie die Wurzeln in einer Schicht aus und bestreuen Sie sie mit Sand, dann wieder mit einer Schicht Gemüse und Sand.

Der Sand sollte weder nass noch trocken sein, sondern leicht feucht.

Die Methode zur Lagerung von Karotten im Sand ist geeignet, wenn Ihr Keller nicht trocken und nicht zu feucht ist (ideale Bedingungen), da sonst die Wurzeln entweder austrocknen oder verrotten.

Für den Sand selbst ist jede Reinigung (keine organischen Verunreinigungen) geeignet.

Video: Wie man Karotten in einem Keller im Sand lagert

In Moos

Keine weniger effektive Art, Karotten darin aufzubewahren Moos sphagnum.

Merken! Wenn Ihr Keller eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit hat, werden beispielsweise Karotten im Sand schlecht gelagert und verrotten definitiv. Aber in Moos ist es viel besser, weil Es lässt die Luft gut durch und ist selbst ein ausgezeichnetes Antiseptikum.

In Ton

Natürlich etwas weniger beliebt, aber eine ziemlich effektive Methode zur Aufbewahrung von Karotten Lehm.

Folgendes ist zu tun:

• Bereiten Sie eine irdene Lösung vor (nicht dicker als saure Sahne in der Konsistenz).
• Tauchen Sie jedes Wurzelgemüse so in den Ton, dass es es vollständig bedeckt.
• Trocken.

Alternativ können Sie Ton auf die bereits im Behälter befindlichen Wurzeln gießen.

• Zur Aufbewahrung in einen Keller oder Keller stellen.

Dank der Tonschale trocknen die Karotten nicht aus und sind für verschiedene Mikroben unzugänglich.

In Zwiebelschalen

Im Allgemeinen ähnelt die Methode zur Lagerung von Karotten in Zwiebelschalen der Verwendung von Sägemehl: Die erste Schicht besteht aus Zwiebelschale, dann Karotte und dann erneut Schale.

In Kreide

Alternativ können Sie die Karotten mit Kreide bestreuen oder pudern und sie dann zur weiteren Lagerung in Kartons legen.

In Plastiktüten (Vakuum und mit Löchern)

Viele Leute finden, dass es am besten ist, Karotten in engen Plastiktüten (zum Einfrieren) aufzubewahren.

Der erste Weg, um Karotten in Vakuumbeuteln aufzubewahren: Schneiden Sie die „Kolben“ (Wachstumspunkte) und Enden ab, waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie leicht ab und legen Sie sie dann in Beutel, binden Sie sie fest und lassen Sie Luft ab.

In jedem Fall ist es besser, wenn Sie vor dem Binden der Beutel die gesamte überschüssige Luft aus ihnen herausziehen, z. Staubsauger.

Oder du kannst nehmen ein Strohhalm für Saft oder Cocktail, in einen Beutel mit Gemüse legen, die gesamte Luft durch das Rohr drücken und herausziehen, dann sofort festbinden. Soviel zur Vakuumverpackung!

Video: Aufbewahrung von Karotten in Säcken mit Saugluft

Die Aufbewahrung von Karotten in einem luftdichten Beutel besteht darin, zu verhindern, dass Luft eindringt.Dann findet kein Zerfallsprozess oder Trocknen statt (Feuchtigkeitsverlust).

Zusätzlich setzen Karotten während der Lagerung Kohlendioxid frei, das als zusätzliches "Konservierungsmittel" wirkt.

Video: Versuchsergebnis - wie man Karotten in Säcken ohne Luft aufbewahrt

Idee! Ebenso können Sie Karotten in Plastikfolie einwickeln (Sie müssen also nicht einmal die Luft abpumpen).

Sie können Karotten auch in Plastiktüten mit Belüftungsöffnungen aufbewahren.

Wie die Erfahrung zeigt, werden Karotten in solchen Nicht-Vakuum-Verpackungen jedoch viel schlechter gelagert und beginnen schnell genug zu verrotten.

Mit anderen Worten, die Methode ist nur für die Kurzzeitlagerung (1-2 Monate) geeignet.

Zuckersäcke (Polypropylenbeutel)

Im Allgemeinen ähnelt der Prozess der Lagerung von Karotten in Polypropylen-Zuckersäcken der Lagerung in Polyethylenbeuteln mit Löchern.

Wichtig! Die Hauptsache ist, nicht deine Taschen zu binden!

In Gläsern

Karotten halten sich gut in Gläsern. Geben Sie gewaschene und getrocknete Karottenoberteile in saubere Gläser mit den Wurzeln bis zum Hals auf den Boden. Wir schließen das Glas nicht, sondern drehen es um und stellen es im Keller auf den Boden. Gut, wenn der Keller irden ist... Die Karotten wachsen in einem Glas.

Mit Meerrettich und Kartoffeln

In Kartons (Pappe oder Holz) können Sie auch geschichtete Karotten mit Meerrettich aufbewahren.

Warum mit Meerrettich? Meerrettichwurzeln wirken als Antiseptikum und verhindern Fäulnis und Schimmelbildung.

Und einige lagern Karotten auch in Kartoffeln.

Andere Möglichkeiten, Karotten zu lagern: getrocknet und gefroren

Beachten Sie! Getrocknete Karotten behalten wie gefrorene Karotten alle Nährstoffe und können länger als 1 Jahr gelagert werden.

Getrocknet

Sie müssen also die Karotten schälen und dann auf einer groben Reibe reiben. Trocknen Sie es anschließend auf bequeme Weise, auch an der frischen Luft. Natürlich ist dafür ein elektrischer Trockner am besten geeignet (als letztes Mittel ein Ofen bei 50 Grad mit offener Tür).

Füllen Sie dann das Glas, schließen Sie den luftdichten Deckel und lagern Sie es im Küchenschrank.

Nur an einem trockenen Ort lagern!

Video: Wie man Karotten in einem elektrischen Trockner trocknet

Im Gefrierschrank

Die Technologie zur Zubereitung von Karotten zum Einfrieren ist ähnlich: gewaschen, geschält, auf einer groben Reibe gerieben, zum Einfrieren in Säcke oder Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Rat! Vor dem Einlegen der Karotten in den Gefrierschrank ist es ratsam, die gesamte Luft aus den Beuteln zu entfernen.

Video: wie man Karotten einfriert

Wenn Sie also einfache Tipps und Tricks für die Aufbewahrung von Karotten zu Hause befolgen, werden Sie den ganzen Winter und sogar den Frühling über von saftigem und frischem Wurzelgemüse begeistert sein.

Video: Wie man Karotten im Winter lagert - die besten Lagermethoden