Wie man Paprika für den Winter aufbewahrt: die besten Möglichkeiten
Die Paprika sind immer noch grün, aber sie werden gleich rot ... was sollte rechtzeitig getan werden? Das ist richtig, lagern Sie es frisch. Obwohl es bereits eine charakteristische Farbe annimmt, kann es durch Einfrieren erhalten werden.
Allerdings wissen nicht alle unerfahrenen Gärtner, dass Paprika auf viele einfache Arten zu Hause für den Winter aufbewahrt werden kann.
Als nächstes beantworten wir alle Fragen zur Langzeitlagerung von Paprika frisch, gefroren und getrocknet.
Apropos! Die Seite hat auch einen Artikel wie man Peperoni im Winter lagert.
Inhalt
Wann Paprika zur Aufbewahrung aus dem Garten zu entfernen ist
Es gibt 2 Reifegrade aller Gemüse- und Obstsorten (einschließlich Paprika):
- Technisch... Die Früchte sind zu ihrer maximalen Größe gewachsen, haben sich jedoch nicht in eine bestimmte Farbe verwandelt, d.h. Die Paprikaschoten sind noch nicht vollreif = grün.
- Biologisch... Die Früchte haben eine Farbe (rot) erhalten, die für die vollständige Reifung einer bestimmten Sorte charakteristisch ist.
Im Gegensatz zu mit Paprika, süß muss für die Lagerung für einen anderen gesammelt werden das Stadium der technischen Reife, wenn das Gemüse noch nicht gefärbt wurde, d.h. noch nicht voll ausgereift (grün oder weißlich).
Rat! Und wenn Sie rote Paprika benötigen, müssen Sie die grünen Paprikaschoten nur von einem dunklen und kühlen Lagerort in einen wärmeren und helleren bringen.
Sammlung und Zubereitung von Paprika zur Lagerung
Um die Paprika für die Lagerung zu sammeln, müssen Sie eine Gartenschere verwenden, die die Früchte zusammen mit den Stielen abschneidet.
Als nächstes kommen wir zu einer sehr wichtigen Frage: „Paprika vor dem Lagern waschen oder nicht waschen? " Einige Leute glauben, dass Paprika nicht gewaschen werden sollte: Auf diese Weise werden sie viel effizienter gelagert. Es reicht aus, es nur mit einem Tuch abzuwischen. Wenn der Pfeffer jedoch schmutzig ist, müssen Sie ihn trotzdem schälen. Die Hauptsache ist, die bereits sauberen Früchte nach dem Waschen gründlich zu trocknen.
Nach den Beobachtungen und Bewertungen von Gärtnern ist dies in der Regel hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit von Paprikaund vor allem - schafft günstige Lagerbedingungen.
Es liegt auf der Hand, dass Sie für die Lagerung Paprika mit der idealen Form ohne Beschädigungen oder Mängel auswählen müssen. Wenn die Frucht Dellen aufweist, verwenden Sie sie am besten zum Einmachen oder zur Zubereitung von Salat.
Wie lange Paprika lagern: die besten Lagermethoden
Möglichkeiten, Paprika für den Winter aufzubewahren:
- frisch im Keller oder Keller;
- in getrockneten;
- im Hammer;
- gefroren;
- in eingelegt, in Dosen.
Lassen Sie uns jeden von ihnen genauer betrachten.
Video: Möglichkeiten, süße Paprika für den Winter aufzubewahren
Frisch
Optimal Bedingungen für die Langzeitlagerung frischer Paprika:
- Temperatur - 0 .. + 4 Grad;
Höhere Temperaturen verkürzen die Haltbarkeit.
- Luftfeuchtigkeit innerhalb von - 80-90%.
Mit anderen Worten, der Lagerraum selbst sollte kühl, schattiert, relativ trocken und gut belüftet sein.
In der Regel können frische Paprikaschoten bis zu 4 bis 5 Monate gelagert werden, während reife (rote) Früchte, d.h. in einem Zustand biologischer Reife nicht mehr als 1-2 Monate.
So können Sie den Pfeffer aufbewahren wie in einem Privathaus (Keller oder Keller), so und in der Wohnung (im Kühlschrank, auf dem isolierten Balkon oder in der Loggia).
Hinsichtlich Lagerbehälterdann können Sie Paprika setzen in Pappkartons oder noch besser in Holzkisten.
Darüber hinaus ist es wünschenswert Legen Sie die Paprika in 1 Schicht, vorläufig Papier legen.
Warum ist es in 1 Schicht besser?
Es ist einfach: so ist es einfacher zu visualisieren, um rechtzeitig die Früchte zu bemerken, die sich zu verschlechtern begannen (verrotten).
Wenn Sie viele Paprikaschoten haben, können Sie natürlich nirgendwo hingehen: Sie müssen sie in 2-3 Schichten auslegen (und zum Beispiel mit Sand bestreuen oder einzeln verpacken - dazu später mehr).
Es wird auch angenommen, dass Paprika besser gelagert wird, wenn jeder von ihnen separat in dickes Papier oder eine Plastiktüte mit Löchern verpacken.
Und natürlich können Paprika im Sand lagern (vorzugsweise kalziniert). Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden der Schachtel mit Papier bedecken und dann in Schichten mit trockenem Sand bestreuen.
Die Art und Weise, Gemüse und Obst im Sand zu lagern, ist wirklich effektiv, aber ... wie oft stört sich jemand so sehr?
Im Kühlschrank zerkleinert, ohne zu kochen oder einzufrieren
Und ein kulinarischer Blogger wird Ihnen im nächsten Video von dieser ziemlich interessanten Methode erzählen.
Wichtig! Denken Sie daran, 2 Esslöffel in jedes Glas zu geben. Esslöffel Pflanzenöl gegen Schimmel und bessere Konservierung.
Video: frische Paprika für den Winter ohne Kochen und Einfrieren
Gefroren
Gefrorene Paprikaschoten behalten wie frische alle ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften perfekt bei.
Zum Einfrieren sind Paprika im Stadium der biologischen Reife geeignet, d.h. voll reif und gefärbt.
Allgemeine Zubereitung von Paprika zum Einfrieren:
- Waschen Sie die Früchte gründlich unter Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
- von innen reinigen (Mitte und Samen entfernen);
Außerdem entscheiden Sie bereits, in welcher Form der Pfeffer gelagert wird und handeln entsprechend:
- in Scheiben, Ringe oder Halbringe schneiden (für Eintöpfe, Suppen, Pizza) und dann in Plastik-Gefrierbeutel oder Plastikbehälter legen;
- Lassen Sie es ganz (für zukünftige Füllung) - setzen Sie die Früchte so fest wie möglich ineinander und sammeln Sie eine Pyramide, die Sie dann in eine Plastiktüte legen.
Rat! Um die Paprika flexibler und leichter ineinander zu legen und nicht zu brechen und zu knacken, können sie verbrüht (blanchiert) werden, indem sie nicht länger als 30 Sekunden in kochendes Wasser gelegt und dann die abgekühlten Früchte ineinander gelegt werden.
Idee! Einige Hausfrauen füllen die Paprikaschoten sofort und frieren sie dann ein. Es ist so schön, im Winter die Früchte der Herbstarbeit zu bekommen, einfach aufzutauen (kochendes Wasser einschenken) und das Abendessen schnell genug zu kochen.
Video: Wie man Paprika für den Winter einfriert
Getrocknet
- Am Anfang braucht man natürlich Paprika bereitenWaschen Sie die Früchte gründlich unter Wasser, reinigen Sie sie von innen (entfernen Sie die Mitte und die Samen) und schneiden Sie sie in Stücke (Streifen 2-3 cm lang, ca. 5-6 mm breit).
- Das Wichtigste - Trocknen Sie alle Stücke gut.
Wenn einige Teile nicht vollständig trocken sind, können sie nicht zur Lagerung geschickt werden.
- Die Methode zum Trocknen von Paprika ist hierfür am besten geeignet elektrischer TrocknerDas Trocknen dauert 12-24 Stunden. Oder Sie können verwenden Ofen (1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 50-60 Grad, die Tür leicht schließen).
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Volumen des Pfeffers nach dem Trocknen um das 3-4-fache abnimmt und trockene Schalen zusammen mit dichten Stücken verbleiben. Es ist in Ordnung.
- Lagern Sie getrocknete Paprika in einem unbedingt hermetisch verschlossenen BehälterzB in einem Glas mit Vakuumdeckel.
- Speicherplatz können Sie einfach entfernen im Küchenschrank.
Meinung! Viele Leute finden, dass getrocknete Paprika viel weniger ansprechend sind als frische oder sogar gefrorene.
Getrocknete Paprikaschoten haben jedoch ein viel reicheres Aroma als gefrorene und nehmen viel weniger Platz ein, was bedeutet, dass sie leichter zu lagern sind.
- Bevor Sie getrocknete Paprika verwenden, müssen Sie diese einweichenGießen Sie 30-40 Minuten lang warmes Wasser, um den ursprünglichen Zustand wiederherzustellen.
Video: Wie man getrocknete Paprika für den Winter aufbewahrt
Boden
Paprika einlegen, einmachen und für den Winter vorbereiten
Zweifellos können verschiedene Vorbereitungen für den Winter aus Pfeffer hergestellt werden, aber es ist besser, in einem separaten Artikel darüber zu sprechen.
In der Zwischenzeit können Sie sich ein sehr beliebtes Video über die Ernte von eingelegtem Paprika für den Winter ansehen:
Und auch als Option zur Vorbereitung auf den Winter können Sie kochen getrocknete Paprika in ÖlSchauen Sie sich das Rezept in diesem Video an:
Paprika ist ein köstliches Gemüse, ein wunderbares Gewürz und ein aromatisches Gewürz für den ganzjährigen Gebrauch. Sie müssen nur lernen, wie man es richtig beschafft und lagert. Viel Glück und guten Appetit!
Video: Paprika - gute Lagermethoden