Wie man Walnüsse zu Hause trocknet und lagert: geschält und in der Schale

Ein seltener Gärtner baut auf seiner Baustelle keine Walnüsse an. Dies bedeutet, dass 100% einer beneidenswerten Ernte ohne Verluste ernten und vollständig erhalten möchten.

Als nächstes erfahren Sie, wann Sie Walnüsse ernten und wie Sie sie richtig lagern.

Wenn Walnüsse reifen: Erntezeit

Der Zeitpunkt der Walnussernte hängt von zwei Hauptfaktoren ab:

• 1) Sorten;
• 2) klimatische Bedingungen am Ort des Anbaus (wärmer - früher, kühler - später).

Je nach Sorte reifen Walnüsse normalerweise zu folgenden Zeiten:

• frühe Reifung - im August;
• Zwischensaison (die meisten von ihnen) - September;
• Ende Oktober.

Das Hauptsignal, dass es Zeit ist, mit der Ernte zu beginnen, ist der Moment, in dem das grüne Perikarp platzt und nach einer WeileEine Nuss fällt zu Boden.

Es lohnt sich, eine andere Option in Betracht zu ziehen: Es kommt häufig vor, dass die Reifung an einem Baum ungleichmäßig erfolgt. Dementsprechend werden in diesem Fall die Früchte in mehreren Stufen selektiv gesammelt.

Wichtig! Somit besteht ein direkter Zusammenhang zwischen dem Zeitpunkt der Ernte und der Qualität der Nusskerne, so dass die Ernte der Walnüsse rechtzeitig gepflückt werden muss. Wenn Sie zu spät kommen, können Substanzen aus dem grünen Perikarp in den Kern eindringen und er wird schwarz. Darüber hinaus können auf zu Boden gefallenen Früchten Schimmelpilze auftreten, die verschwinden. Und wenn Sie dies im Voraus tun, kann der Kern nach dem Trocknen erheblich an Gewicht und Volumen verlieren, sehr faltig werden (jegliche Präsentation verlieren) und hart, sein Geschmack verschlechtert sich und natürlich wird er schlechter gelagert.

Video: Wann Walnüsse zu ernten sind: Erntezeit

Jetzt wissen Sie, wie Sie richtig feststellen können, dass die Nüsse zur Ernte bereit sind. Sie müssen sie nur noch richtig pflücken, schälen, waschen, trocknen und lagern.

Wie man Nüsse richtig sammelt und schält

Bei Früchten, die selbst zu Boden fallen, kann das Sammeln problemlos erfolgen. Nehmen Sie sie einfach und sammeln Sie sie mit den Händen in einem geeigneten Behälter.

Aber wenn Sie mehrere Bäume haben und die Ernte ernst genug ist, gibt es ein spezielles Werkzeug - Rolle zum Pflücken von Walnüssen.

In den folgenden Videos können Sie sehen, wie dieses Werkzeug funktioniert (und es kann Muttern sowohl auf ebenen als auch auf unebenen Oberflächen sammeln).

Video: Wie man schnell gefallene Walnüsse auf jeder Oberfläche sammelt

Die Hauptschwierigkeit tritt normalerweise bei Früchten auf, die deutlich reif sind, aber immer noch am Baum hängen. Wenn Sie einen kleinen Baum haben, können Sie die Nüsse von Hand entfernen. Gleiches gilt für die Ernte an den unteren Zweigen großer Bäume.

Das Entfernen von Nüssen von den oberen Zweigen hoher Bäume ist jedoch keine so einfache Aufgabe mehr, die auf zwei Arten gelöst werden kann:

• Schütteln Sie den Baum selbst oder seine einzelnen Äste mit den Händen. Dies kann beispielsweise durch Klettern auf einer Leiter erfolgen.
• Auch hier können Sie Spezialwerkzeuge zum Entfernen an einem langen Stock (Stange) verwenden, z. B. mit einem Haken am Ende oder einem anderen Design.

Apropos! Viele Leute raten dazu, Nüsse bei trockenem Wetter zu pflücken, aber in der Regel zerbröckeln sie nach Regen. In jedem Fall müssen Sie sie vor dem Lagern zuerst waschen und dann richtig trocknen.

Wie man grüne Früchte (Perikarp) schält

Es ist gut, wenn die Nussfrucht noch am Baum aus dem Perikarp fällt. Es ist auch gut, wenn es freigesetzt wird, wenn es auf den Boden fällt oder wenn sich die Haut bereits auf dem Boden löst. Dies geschieht in den meisten Fällen.

Aber es kommt oft vor, dass die Früchte selbstständig aus dem Perikarp entfernt werden müssen, was ziemlich schwierig ist (man muss mühsam und eintönig mit einem Messer arbeiten). Dies muss getan werden, und zwar so schnell wie möglich, wenn Sie hochwertige leichte Nusskerne erhalten möchten. Dieser Bedarf ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die grüne Schale Wärme in der Nuss einfängt, was bedeutet, dass das Perikarp selbst allmählich zu faulen beginnt und die Schale und der Kern dunkler werden, dh die Nuss beginnt, ihren Geschmack zu verlieren.

Im Allgemeinen verwenden diejenigen, die Walnüsse zum Verkauf anbauen, dh in der Regel in ausreichend großen Mengen, verschiedene Arten von Spezialmaschinen für eine schnelle Reinigung, beispielsweise wie im nächsten Video.

Video: Eine industrielle Methode, um eine Nuss von einer grünen Schale zu schälen

Wichtig! Wenn Sie Nüsse manuell von grünen Schalen abziehen, tragen Sie andernfalls Gummihandschuhe Es wird sehr schwierig sein, Ihre Hände zu waschen.

Nachdem Sie die Früchte des Fruchtwassers geschält haben, sollten Sie sie in Wasser waschen und dann, falls gewünscht, beispielsweise in einer Salzlösung (5 kg Salz pro 10 Liter Wasser) aufhellen. Nach dem Aufhellungsvorgang, der 1-2 Minuten dauert, sollten die Früchte gründlich in sauberem Wasser gespült werden.

Video: Wie man (trockene) Nüsse richtig sammelt und für die Lagerung vorbereitet

Beachten Sie! Der Autor dieses Videos am Ende sagt, dass das Trocknen von Nüssen in der Nähe der Batterie mit der Tatsache behaftet ist, dass sie blühen und schimmeln können, aber nach zahlreichen Bewertungen und Meinungen (selbst in den Kommentaren zu diesem Video) ist dies überhaupt nicht der Fall.

Wie man Walnüsse nach der Ernte trocknet

Damit Walnüsse so lange wie möglich gelagert werden und ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie zuerst ordnungsgemäß getrocknet werden. Dies kann sowohl zu Hause (in einer Wohnung) als auch auf der Straße oder unter einem Baldachin erfolgen.

Das Trocknen frisch geernteter Nüsse ist optimal im Freien bei warmem, sonnigem Wetter (aber nicht höher als 30 Grad) oder im Schatten unter einem Baldachin, wo es jedoch eine gute Luftdurchlässigkeit gibt belüfteter Dachboden (umso mehr, wenn das Wetter wechselhaft und ungünstig ist).

Die Muttern müssen in 1 Schicht (maximal - 2) aufgelegt werden Drahtgeflecht- oder Gitterkästen, an jederZeitungen und regelmäßig umrühren, damit die Schale gleichmäßig trocknet.

Die Eingriffszeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Nuss und von der Intensität der Trocknung selbst ab. Meistens reichen ein paar Tage (von 2 bis 5).

Wichtig! Legen Sie Walnüsse zum Trocknen nicht auf undurchlässige Materialien wie Plastikfolie. Das aus den Nüssen fließende Wasser stagniert, wodurch sich Flecken auf der Nussschale bilden, und der Kern selbst kann sich verschlechtern.

Video: wie man Walnüsse trocknet

Apropos! In-Shell-Walnüsse können zum Beispiel auch zu Hause getrocknet werden, z. im Ofenauf einem Backblech auslegen. Optimale Temperatur (Vorheizen) - bis zu 50 Grad, Zeit - 20-30 Minuten (ohne das Rühren zu vergessen).

Noch besser für solche Zwecke, ein besonderes elektrischer Trockner.

Nüsse sind sehr bequem zu trocknenin der Mikrowelle (Maximal 1,5 Minuten), aber es ist trotzdem besser, dies zu tun mit bereits gereinigt.

Rat! Nachdem Sie die Walnüsse ausreichend getrocknet haben, hacken Sie ein paar, um zu überprüfen, ob sie fertig sind. Wenn die Körner noch feucht sind, lohnt es sich, weiter zu trocknen, da sich die Früchte aufgrund der überschüssigen Feuchtigkeit in den Früchten während der Lagerung verschlechtern und schimmeln.

So lagern Sie Walnüsse zu Hause: geschält und in der Schale

Apropos! Zu wissen, wie man Walnüsse richtig lagert, ist nicht nur wichtig für Sie, wenn Sie sie selbst anbauen, sondern auch, wenn Sie sie vom Markt kaufen.

Wichtig! Nüsse absorbieren sehr gut Gerüche, daher sollten sie nicht neben anderen "aromatischen" Produkten gelagert werden, geschweige denn geschält werden.

Gereinigte Kernel speichern

Abhängig vom Volumen (und in dieser Form werden sie normalerweise in einer relativ kleinen Menge gelagert) und Ihren Möglichkeiten gibt es verschiedene Möglichkeiten, geschälte Nüsse aufzubewahren.

Lagern Sie geschälte Walnüsse bequem vorverpackt Plastikbeutel mit Reißverschluss oder Gläser mit Deckel im Kühlschrank... Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 12 Monate.

Vor der Lagerung von geschälten Körnern müssen diese jedoch auch getrocknet oder vielmehr in einer Pfanne (gelegentlich umrühren) oder auf einem Backblech im Ofen 10 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad kalziniert werden.

Sie können Walnüsse ohne Muscheln lagern in Segeltuchtaschen, Gläserndurch setzen sie an einem dunklen und kühlen Ort (Speisekammer)... Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 4 Monate.

Sie können geschälte Kerne speichern im Gefrierschrank eingefrorenund es ist am bequemsten, spezielle zu verwenden Vakuumbeutel zum Einfrieren. Die Haltbarkeit beträgt 1 bis 3 Jahre.

Rat! Vergessen Sie bei der Lagerung geschälter Walnüsse nicht, diese regelmäßig zu untersuchen und umzurühren, um verdorbene Körner schnell zu entfernen.

Video: Wie man geschälte Walnüsse richtig lagert

Apropos! Es ist nicht notwendig, Walnüsse frisch zu halten, Sie können mit ihnen verschiedene Wendungen für den Winter (Marmelade) machen.

In-Shell-Speicher

Es ist sehr praktisch, Walnüsse in Holz- oder Plastikboxen, Segeltuchtaschen oder in Netzen aufzubewahren, die trocken, sauber und frei von Fremdgerüchen sein müssen. In einem solchen Behälter fühlt sich die Nuss großartig an und "atmet", was bedeutet, dass sie nicht verrottet oder schimmelt. Die Schubladen oder Netze selbst können in die Regale gestellt werden.

Für optimale Bedingungen sollten Walnüsse in einem trockenen, belüfteten Raum mit einer stabilen Temperatur von + 5-10 Grad gelagert werden (obwohl einige alte Quellen eine Temperatur von 0- + 5 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 60% empfehlen). Unter solchen Bedingungen können sie mehrere Jahre (bis zu 3 Jahre) gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Beachten Sie! Walnüsse sollten in keinem Fall in feuchten Räumen gelagert werden, z. B. in einem Keller oder Keller. Hohe Luftfeuchtigkeit trägt zur Schimmelbildung auf der Schale bei, was bedeutet, dass sie verrottet.

Video: Wie man geschälte Walnüsse und in Muscheln lagert

Um eine unglaublich gesunde Walnuss ohne Probleme und zu 100% zu ernten, ist es notwendig, die Definition ihrer Reife und die richtige Erntezeit sorgfältig zu betrachten. Besondere Aufmerksamkeit sollte auch den Reinigungstechniken und der Einhaltung der Lagerungsregeln gewidmet werden.

Wichtig! Wenn Sie die Lagerbedingungen nicht eingehalten haben oder aus einem anderen Grund der Kern in der Walnuss nicht mehr weiß war, begann er sich zu verdunkeln (es wurde dunkel) - er ist nicht mehr zum Verzehr geeignet. Sie können schwere Vergiftungen des Körpers bekommen.