Formas de almacenar el ajo durante mucho tiempo en un apartamento para que no se seque.

Durante mucho tiempo se ha creído que el ajo es una de las medicinas naturales más milagrosas y, al mismo tiempo, una especia. Es especialmente útil en otoño e invierno, cuando el cuerpo es más susceptible a infecciones y resfriados. Está muy claro que para enriquecer su dieta con ajo fresco durante todo el invierno e incluso la primavera después de su cosecha de verano y otoño, no solo necesita recolectar la cosecha a tiempo, secar las cabezas, sino también crear condiciones favorables para su almacenamiento a largo plazo, eligiendo el más adecuado. camino.

Puede leer sobre la experiencia positiva de almacenar ajo en casa a continuación.

Reglas para almacenar ajo en la bodega (sótano) y en el apartamento.

La principal condición y regla para una buena conservación del ajo durante mucho tiempo es mantener una temperatura de almacenamiento constante.

El mejor lugar para almacenar cabezas de ajo en invierno es naturalmente sótano (bodega), pero debe estar seco y bien ventilado, y la temperatura del aire debe estar siempre alrededor de +1 .. + 4 grados.

Sin embargo, si no tiene una bodega o sótano, entonces el ajo se puede almacenar en casa a temperatura ambiente (por ejemplo, en la cocina, donde siempre estará a mano), que debe estar dentro de +16 .. + 22 grados.

¡Es importante saberlo! Al almacenar el ajo en casa, las cabezas pueden secarse más, lo cual es bastante natural. Por lo tanto, el lugar de almacenamiento no debe estar demasiado seco, ni demasiado húmedo: la humedad ambiental óptima está dentro del rango del 50-80%.

No es difícil adivinar que el ajo se almacena mejor que ha sido previamente bien seco y debidamente preparado para el almacenamiento... Por eso emprender esta acción con toda seriedad y responsabilidad. Toda la información que necesita está detallada en este articulo.

¡Por cierto! El ajo de primavera se almacena mejor que el ajo de invierno, por lo que puede almacenarse en un apartamento, mientras que el ajo de invierno se conserva mejor en un sótano a bajas temperaturas.

También vale la pena considerar el hecho de que las cabezas pequeñas y las rodajas se deterioran mucho más rápido, por lo que es mejor usarlas para comer y cocinar en primer lugar.

Posibles problemas y errores de almacenamiento

Suele ocurrir que en invierno, las cabezas pueden pudrirse (moho) o secarse, y las que pueden sobrevivir hasta la primavera comienzan a brotar y echar raíces, aunque parece que no se han violado todas las condiciones para la recolección, preparación y almacenamiento directo del ajo. ¿Cuál es el problema y cómo no arruinar la cosecha?

Podredumbre o moho

Como regla general, las cabezas se pudren dañadas durante la recolección y preparación para el almacenamiento o congeladas ya en el sótano. En primer lugar, es el moho el que se convierte en una consecuencia de la alta humedad, y si la temperatura también aumenta, entonces no se puede evitar la muerte del cultivo. Por tanto, es muy importante mantener estables las condiciones de almacenamiento del ajo.

La desecación

Es casi imposible evitar completamente que el ajo se seque, ya que este es un proceso normal de pérdida de humedad, especialmente si lo guarda en un apartamento. Pero si el secado avanza rápidamente, los dientes se vuelven piedra por el secado y al mismo tiempo se vuelven amarillos, entonces estos ya son signos de una enfermedad bacteriana. ¡Retire estos cabezales de la masa total del producto almacenado con urgencia!

Solo un tratamiento especial con parafina ayudará a retener la humedad en los bulbos, gracias a lo cual las cabezas tendrán una especie de capa protectora. Hablaremos con más detalle sobre este método para mantener los bulbos frescos y jugosos más adelante.

Germinación de raíces

La solución a este problema será un "chamuscado" preliminar o quemado del fondo junto con los restos de las raíces, que se puede realizar sobre la llama de una vela o directamente sobre un quemador de gas.

Si el ajo aún echa raíces, el método de almacenarlo en aceite, que se describirá más adelante, se salvará.

¡Consejo! ¡Revise su inventario periódicamente! Si una cabeza te confunde, entonces no dudes en usarla en primer lugar, sin esperar a que se pierda toda la cosecha con un solo ajo estropeado.

Cómo puede almacenar el ajo durante todo el invierno hasta la primavera: las 13 formas principales de almacenamiento a largo plazo

De hecho, existen muchas formas tradicionales y nuevas, también muy prácticas, de almacenar el ajo durante mucho tiempo.

En trenzas

La forma más hermosa de almacenar el ajo es trenzando sus tallos en trenzas.

Para hacer la coleta fuerte y apretada, use una cuerda o cordel adicional al trenzar. Y no olvide hacer un lazo al final de la cuerda para que pueda colgarlo de un clavo.

Será una buena solución colgar la coleta en cualquier lugar adecuado: en el armario, en la cocina, en el armario, en la galería acristalada o en el sótano.

¡Por cierto! El almacenamiento en trenzas es ideal para el ajo de primavera, que se cosecha más tarde, pero se almacena mucho más tiempo y mejor que en invierno.

En racimos

Una de las formas más fáciles de almacenar el ajo, si vives en una casa particular o tienes una gran cocina, es colgarlo en racimos o escobas, por así decirlo, atando largos tallos con cabezas en peculiares panículas.

En una red o en medias de nailon (medias)

Si no quieres molestarte y atar los ajos con sus tallos en trenzas o escobas, entonces puedes colocar las cabezas ya cortadas en una red o mallas de nailon, y luego volver a colgarlas en el pasillo, entre los marcos de las ventanas, en la cocina o en otro lugar seco y siempre fresco. ubicación.

Solo en el banco

La forma más sencilla, apta para cualquier local (y no importa donde vivas en una casa particular o en un apartamento de ciudad).

Coger cualquier tarro de cristal seco (1,3 litros) y poner en él los ajos previamente bien secos y cortados, y dejar la tapa abierta (aunque algunos, por el contrario, la cierran). Guarde el frasco en un gabinete de cocina, como debajo del fregadero o en cualquier otro lugar fresco (pero no es necesario). Al utilizar este método, la vida útil es de aproximadamente 2-3 meses.

¡Importante! Por supuesto, cada casa tiene su propio microclima, pero por razones obvias, no hay ventilación en frascos de vidrio, por lo que puede desarrollarse condensación. Entonces, si cierra, es mejor usar una tapa con agujeros.

¡Nota! Algunos residentes de verano aconsejan preesterilizar los frascos, pero la mayoría de ellos se almacenan bien sin ellos, porque de todos modos difícilmente esterilizarás el ajo.

Video: almacenar ajo en un frasco.

En harina

Otra forma de almacenar el ajo en un frasco es usar harina (puedes comprar la más barata).

En el fondo de un frasco de vidrio seco, debe verter una pequeña capa de harina, luego poner las cabezas de ajo, agregar una pequeña capa de harina nuevamente, poner el ajo y así sucesivamente, hasta que el frasco esté completamente lleno. Debe haber una capa de harina encima. El frasco se puede colocar dentro de un mueble de cocina o encima.

¡Por cierto! Puedes usar macetas esmaltadas en lugar de latas.

En sal

Otro análogo de almacenar ajo es en un frasco con una pizca. Nuevamente, debe tomar un frasco, aunque las cajas de madera o plástico poco profundas también son adecuadas, vierta sal gruesa en él, coloque las cabezas y repita el proceso hasta que el recipiente esté lleno hasta el borde.

Es óptimo poner el recipiente en el sótano o en el sótano, aunque puede volver a utilizar la despensa o el armario de la cocina. Lo principal es que el lugar es seco y fresco, y la temperatura es constante.

En fresno de madera

En lugar de sal o harina, puedes usar ceniza de madera, pero en este caso, bastará con espolvorear 1 cucharada de ajo. una cucharada de ceniza cuando el recipiente esté medio lleno, y luego nuevamente cuando lo llene completamente.

Video: procesamiento y almacenamiento de ajo en latas con ceniza de madera.

En aceite vegetal

Este método es muy efectivo si ha comenzado a brotar raíces de los bulbos, o decide prevenir este proceso.

Puede almacenar el ajo en aceite de la siguiente manera:

1. Prepare un recipiente estéril: un frasco de vidrio.
2. Enjuagar bien, pelar los dientes y poner en un recipiente.
3. Vierta aceite vegetal y puede usar girasol y oliva o incluso linaza.
4. Tapar y refrigerar.

Puede almacenar el ajo de esta manera durante aproximadamente 3-4 meses, sacando los dientes fragantes según sea necesario para cocinar.

¡Importante! El aceite de ajo se obtiene simplemente con un aroma divino, pero los propios dientes adquieren un sabor bastante específico, que puede no ser del agrado de todos.

Video: cómo conservar adecuadamente el ajo hasta la primavera en casa en aceite.

En cajones o cestas de madera

En casa, puede almacenar el ajo en cestas, cajones de madera y cajas de cartón.

También puede espolvorear las cabezas para una mejor conservación con sal, harina o ceniza. El aserrín e incluso la piel de cebolla también son adecuados para usted, o simplemente puede dejarlo almacenado en su forma pura.

El ajo tratado con parafina se puede almacenar en cajas.

En película y serrín

Si planea almacenar ajo en aserrín en una caja de plástico o madera, o en una caja de cartón, entonces sería racional envolver primero cada ajo con una película adhesiva, excepto en la parte inferior y superior del tallo izquierdo.

En parafina

Parafinar el ajo es la mejor y quizás la única forma de mantener jugosas las cabezas durante mucho tiempo.

¿Cómo realizar el trámite?

1. Vierta agua en una cacerola, hierva y luego ajuste la temperatura lo más baja posible para que el agua no hierva.
2. Corta la parafina en trozos y colócala en un recipiente más pequeño, que pones en una olla con agua hirviendo para crear una especie de baño de agua.
3. Cuando la parafina se haya derretido, toma la punta del tallo de ajo y sumerge la cabeza en la parafina durante 1-2 segundos.
4. Cuando los bulbos de ajo estén secos, colóquelos en una caja seca, frasco o recójalos en una red y cuélguelos.

Como recipiente para la conservación de la cosecha de ajo, también puede utilizar bolsas de tela (las llamadas sábanas), que deben llenarse con cabezas, atarse y colgarse en la habitación requerida para el almacenamiento normal.

¿Se puede almacenar el ajo en el refrigerador?

Por supuesto, puede almacenar el ajo en el refrigerador, pero permanecerá fresco solo por un tiempo muy corto (hasta una semana), y no puede haber ninguna duda de conservación hasta el invierno o incluso más en la primavera. El caso es que, en tales condiciones, la cabeza del ajo absorbe rápidamente la humedad y puede enmohecerse.

Otra cuestión es si vas a conservar los clavos en vino o vinagre. De esta forma, se pueden almacenar hasta por 3-4 meses.

Encurtir ajo para el invierno

Video: ajo en escabeche para el invierno.

Recuerda que la opción más segura para no quedarte sin dientes de ajo picantes en invierno es almacenarlos de varias formas. Pruebe todo, antiguo, tradicional y nuevo, pero también confiable, y luego determinará su mejor método personal para almacenar el ajo.

Video: cuánto tiempo se debe mantener fresco el ajo