Cómo almacenar repollo en casa en invierno: las mejores formas.
No es tan fácil cultivar una cosecha de repollo decente, y como lo hizo tan bien que incluso se hizo necesario conservarlo, debe hacerlo.
A continuación, aprenderá todos los secretos del almacenamiento adecuado del repollo, gracias a los cuales sus cabezas podrán descansar al menos hasta la primavera, por supuesto, si puede crear las condiciones adecuadas de almacenamiento.
Contenido
Cuándo y cómo cosechar repollo para su almacenamiento.
La preparación del repollo para el almacenamiento comienza, por supuesto, con la recolección y clasificación de la cosecha.
Como saben, la col blanca es el cultivo de hortalizas más resistente a las heladas. Por lo tanto, ciertamente no es necesario apresurarse, pero también es imposible posponer para más adelante, porque las cabezas de repollo congeladas no se almacenarán en absoluto.
Las primeras heladas nocturnas para el repollo no les importará, pero durante el día ...
Se recomienda la limpieza en sí en tiempo seco, porque el repollo para almacenamiento debe estar seco.
Para almacenamiento a largo plazo, solo cogollos fuertes, densos y sanos.
Deje a un lado todas las verduras con daños, grietas, signos de enfermedades y plagas, así como las coles poco desarrolladas e inmaduras. Deben comerse primero o reciclarse.
- Si envuelves en película, primero solo necesita colocar las horquillas en el almacenamiento, y cuando la temperatura descienda a al menos +3, envuélvalas. Durante este tiempo, la temperatura interna de las cabezas de repollo será igual a la temperatura en el sótano (bodega).
Si el repollo se envuelve con papel de aluminio inmediatamente después de la cosecha y se almacena, aparecerá una gran cantidad de condensación debajo del papel de aluminio y todo el repollo se pudrirá.
- Si sin peliculaluego las hojas superiores no necesitan ser peladas. Si en películaluego borra todo a la hoja blanca.
- Caminante a suspender (tienda suspendida) — tocón debe ser largo (8-10 cm)... Si está en una película, es mejor eliminarla por completo ("al ras").
¿Qué variedades de repollo se almacenan mejor?
Todo aquí es simple, estándar (aplicable a todas las verduras aptas para el almacenamiento) y es obvio:
- las variedades de maduración temprana, en principio, no son adecuadas para el almacenamiento;
- el repollo de mitad de temporada todavía se puede almacenar durante 2 o 3 meses (hasta el Año Nuevo);
- las variedades de maduración media tardía o tardía son las más maduras, se pueden almacenar hasta 6-9 meses (al menos hasta la primavera, o incluso hasta el verano).
Óptimonuevas condiciones para el almacenamiento a largo plazo de la col
- Régimen de temperatura - 0 .. + 3 grados (idealmente - 0 .. + 1, porque ya en +2 .. + 3 comienzan los procesos de desintegración).
- Humedad: no más del 90%.
La condensación que gotea en las horquillas es un signo claro de humedad excesiva.
Dónde almacenar el repollo
Por supuesto, el espacio de almacenamiento más adecuado es bodega o sótano... Pero si vives en un apartamento, entonces no tienes más remedio que poner las cabezas de repollo al balcón (que debe estar necesariamente aislado) en una caja especial (aislado con espuma) o debajo de la ventana — en el refrigerador de invierno.
Video: almacenar repollo en una logia.
Cómo y qué almacenar el repollo: las mejores formas.
Como regla general, muchos no se molestan en absoluto y simplemente colocan los tenedores de repollo. por rejillas o por cajones (madera, plástico, cartón, solo necesariamente con agujeros) en una capa, mientras que las cabezas de repollo no deben tocarse.
Opinión: “La col se almacena en el sótano sin película. No me molesto con esto. Si tenemos repollo, digamos, un carro completo, no comprará películas. Siempre se almacena hasta la primavera e incluso hasta el verano, si se queda ".
Sin embargo, existen formas más originales y efectivas (sujeto a ciertas condiciones) de almacenar repollo.
Colgando (colgando de un tocón)
El almacenamiento colgante es ideal cuando desea ahorrar espacio en su sótano o sótano para otra cosa. Por lo tanto, debe atar los tocones de las horquillas con una cuerda fuerte y colgarlos del techo en el almacenamiento, colocándolos a cierta distancia entre sí para que las cabezas de repollo no se toquen.
¡Por cierto! Además de ahorrar espacio, este método también es bueno porque las horquillas están perfectamente ventiladas en esta posición, lo que significa que se reduce el riesgo de enfermedad o pudrición.
Opinión: “Dejé el repollo así: colgué una cabeza de repollo saludable de un tocón de una cuerda en un clavo, no la envolví con nada. Las hojas superiores se estaban secando, pero eso es todo, hasta la primavera, como si el repollo estuviera bien cuidado ".
En película
La mayoría de los jardineros prefieren almacenar el repollo envuelto en plástico.
Compre film transparente y envuelva las horquillas lo más apretadamente posible en 2-3 capas.
En este caso, es mejor cortar el muñón, por así decirlo, "enjuagar" para que no queden cavidades para el aire.
Además, es necesario envolver el repollo con papel de aluminio directamente en el sótano, cuando la temperatura interior sea óptima para el almacenamiento (+1 .. + 3 grados), entonces se garantizará que no haya condensación entre el papel de aluminio y el repollo.
¡Nota! En el proceso de almacenamiento, algunas hojas definitivamente se pudrirán de todos modos. En este caso, debe abrir las cabezas de repollo, quitar las hojas podridas y envolver nuevamente con papel de aluminio.
¡Importante! Si tiene un sótano húmedo (gotas sobre vegetales), este método de almacenamiento definitivamente no funcionará para usted. ¡Así que las cabezas de repollo en la película se pudrirán más rápido!
Opinión: “El año pasado, la col se almacenó hasta mayo. Ella pela el repollo en una hoja blanca, envuelve los tenedores con papel de aluminio en varias capas y los guarda a temperaturas de hasta + 2- + 3 en el armario ".
Video: la mejor forma de almacenar repollo es en película
En el periódico (papel)
Y para los que no les gusta el film transparente, a la antigua, envuelven sus cabezas de repollo en un periódico.
¡Consejo! El periódico se moja por la evaporación de la humedad del repollo y se pudre. Por lo tanto, es imperativo seguir y cambiar el periódico según sea necesario.
En cera
Un camino para amas de casa particularmente intrincadas que, como dicen, no son perezosas.
Sumerja las cabezas de repollo en un recipiente con cera derretida, déjelas escurrir y luego guárdelas en el sótano o cuélguelas de un tocón largo.
En arcilla
¿Recuerda cómo sumergió las raíces de una plántula en un puré de arcilla antes de plantar?
El principio es el mismo: prepare la arcilla con una consistencia que recuerde a la crema agria, y sumerja las cabezas de repollo en ella, deje que la arcilla se seque y guárdela en el sótano o bodega.
¿Cómo se mantienen frescas las cabezas de repollo hasta la primavera?