Métodos de almacenamiento de invierno para pimientos picantes

Los pimientos amargos siempre encontrarán su lugar en la cocina. Naturalmente, lo más apreciado es una verdura cultivada en el propio huerto.

Entonces la pimienta comienza a cantar y colorear. Y ahora está pensando en cómo conservar adecuadamente los pimientos picantes para el invierno y en qué forma se puede hacer mejor.

Bueno, además analizaremos en detalle todas las formas principales de almacenar pimientos picantes en casa.

¡Por cierto! El sitio también tiene material sobre cómo almacenar pimientos dulces en invierno.

Cuándo retirar los pimientos amargos del jardín para almacenarlos

Hay 2 etapas de madurez de todas las verduras y frutas (incluidos los pimientos picantes):

• Técnico... Los frutos crecieron hasta su tamaño máximo, pero no adquirieron un color específico, es decir. los pimientos aún no están completamente maduros = verdes.
• Biológico... Los frutos han adquirido un color (rojo), característico de la plena maduración de una determinada variedad.

diferente a de pimiento dulce, amargo necesita ser recolectado solo para la etapa de madurez biológica, cuando la verdura está completamente madura (= coloreada)... Los pimientos picantes de color rojo se almacenarán mucho más tiempo que los verdes, ya que en esta etapa contendrá la concentración máxima de una sustancia picante, que también es un conservante natural.

¡Recuerda! Cuanto más madura esté la pimienta, más picante será (= contiene más sustancia ardiente en la composición).

En consecuencia, puede Regule el picor del pimiento: si arranca una vaina verde, será menos picante y, a la inversa, una verdura madura recogida se pone muy picante.

Recolección y preparación de pimientos picantes para almacenamiento

Entonces, para recolectar los pimientos para almacenarlos, debe usar una tijera de jardín, cortando las vainas junto con los tallos.

¡Nota! Todas las operaciones con pimientos picantes se realizan mejor con guantes.

Debe recordarse que los pimientos picantes debidamente preparados para el almacenamiento durante el invierno deben lavarse del suelo. La mejor manera es sumergir las vainas en un recipiente con agua tibia, luego enjuagar con agua fría y secar con una toalla.

¡Por cierto! Para reducir el picor, puede colocar las vainas en agua hirviendo durante un par de minutos.

Video: cómo preparar pimientos picantes para el almacenamiento.

Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno: formas

Los pimientos picantes se pueden almacenar de diferentes maneras: secos en vaina, molidos, frescos en el refrigerador, congelados y en escabeche o enlatados. Consideremos cada uno de ellos con más detalle.

Seco

Como regla general, los pimientos picantes generalmente se mantienen secos.

Recoja los pimientos, séquelos bien y luego guárdelos en un lugar relativamente fresco y oscuro, por ejemplo, en un armario de cocina, antes de poner los pimientos en un frasco de vidrio y cerrarlo con una tapa de nailon (o papel pergamino, asegurándolo con una banda elástica).

Cómo secar adecuadamente los pimientos picantes:

• No se puede secar al sol, solo a la sombra (es decir, evitar la luz solar directa), por ejemplo, debajo de un cobertizo, en una glorieta o en un ático. Además, la habitación debe estar bien ventilada.
• Es muy conveniente secar pimientos picantes, fijar (atar) las vainas a los tallos con un hilo fuerte y colgarlas en la cocina (en la habitación) hasta que esté completamente seco.

¡Recuerda! Los pimientos se ensartan en una cuerda en el área del tallo.

• Alternativamente, también puede simplemente coloque las vainas en una capa sobre papel.
• Tardará mucho en secarse naturalmente (2 semanas a un mes) hasta que los pimientos estén livianos y quebradizos.

• Si no tiene ganas de esperar, entonces su elección es secadora electrica, en el que sólo tardará de 8 a 12 horas en secarse. O puedes usar horno (1.5-2 horas a una temperatura de 50-60 grados, cerrando ligeramente la puerta).

¡Importante! Obviamente, los pimientos secos no se almacenan en lugares húmedos.

Video: cómo conservar los pimientos picantes para el invierno (secos).

En el martillo

Si desea mantener el pimiento picante el mayor tiempo posible, sería óptimo preparar inmediatamente una especia con él, es decir, moler.

Algunos consejos para preparar y almacenar pimiento picante:

• solo necesitas moler pimientos bien secos;
• será más conveniente moler en un molinillo de café, después de cortar las vainas en trozos pequeños;

¡Por cierto! Las semillas y el interior del pimiento son sus partes más afiladas, por lo que no tiene sentido tirarlas: es mejor molerlas.

• debe ser almacenado en un frascocual cierra al máximo herméticamente.

¡Consejo! Puede moler arroz en el molinillo para quitar el pimiento picante.

Fresco

Es muy sencillo: mete las vainas en bolsas de comida, preferiblemente con agujeros (que tú mismo puedes hacer) y envíalas al frigorífico del departamento de verduras.

Puede mantener los pimientos picantes frescos en el refrigerador hasta por 2 semanas.

ENcongelado

En general, esta es otra forma de mantener frescos los pimientos en invierno, más precisamente, congelados.

Instrucciones paso a paso para congelar pimientos picantes:

• enjuague la fruta con agua y luego seque con una toalla de papel;
• cortar en trozos / trozos redondos (para facilitar la descongelación más adelante) o poner las vainas enteras en bolsas de plástico o recipientes especiales para congelar;
• guardar en el congelador.

Los pimientos picantes se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente un año, es decir, hasta la próxima temporada. Tendrá un sabor casi fresco.

Video: congelar pimientos picantes para el invierno.

En escabeche o enlatado

Enlatar y encurtir pimientos amargos es una excelente manera de diversificar el menú de invierno y preparar un delicioso toque. La principal ventaja es que no hay límites para la imaginación, puedes experimentar agregando diferentes cantidades y tipos de vinagre, miel, azúcar, sal, especias.

Ofrecemos las siguientes recetas para encurtir pimientos picantes para el invierno:

• 1 receta (ingredientes: pimientos picantes, 300 ml. 9% de vinagre);
• 2 recetas (ingredientes: pimientos picantes, agregar 4 cucharadas de miel líquida a 250 ml. 6% de vinagre de sidra de manzana);
• 3 receta (ingredientes: pimientos picantes, añadir 4 cucharadas de miel líquida y 1 cucharadita de sal a 250 ml. De vinagre de vino al 6%).

Instrucciones paso a paso para encurtir pimientos picantes:

• Enjuague y seque bien los pimientos.
• Retire los tallos, así como, si lo desea, el corazón con semillas, pero puede dejarlo (si quiere "más afilado").
• Corte el pimiento en trozos arbitrarios, pero de modo que quepan fácilmente en un frasco.
• Coloque las piezas o las vainas enteras firmemente en frascos.
• Vierta el vinagre y cubra los frascos, pero no enrolle.

Si desea usar miel adicionalmente, entonces es mejor mezclar primero sidra de manzana o vinagre de vino con miel y sal, y luego verter la marinada sobre los pimientos.

• Gire la jarra hacia arriba y hacia abajo para que los pimientos se saturen con la marinada y rellene.
• Conservar en nevera (hasta la próxima temporada).

¡Por cierto! Puede usar vinagre picante y pimientos en escabeche por separado.

• Los pimientos en escabeche estarán listos para comer en 2-3 semanas.

En general, las primeras 2-3 semanas se puede guardar en un armario de cocina y luego guardar en el refrigerador.

En aceite

Si le gusta la idea de enlatar en aceite, esto es lo que debe hacer para mantener los pimientos picantes de esa manera:

• enjuague las vainas, retire las semillas (si lo desea, puede dejar que esté "más afilado"), corte en rodajas / rodajas;
• llene la jarra y vierta aceite por encima (girasol u oliva);
• guardar en el armario de la cocina.

Como regla general, la pimienta no pierde su sabor en 2-3 meses.

Video: como guardar los pimientos picantes para el invierno (conservación en aceite y vinagre)

Los pimientos picantes son la especia perfecta para usar durante todo el año. Da a los platos un sabor picante especial y un aroma increíble a una gran cantidad de platos. Lo principal es aprender a almacenar una verdura para el invierno y almacenar los pimientos picantes en condiciones adecuadas para ello. ¡Buen provecho!

Video: cómo conservar los pimientos picantes para el invierno.