Cómo conservar los pimientos para el invierno: las mejores formas
Los pimientos todavía están verdes, pero están a punto de comenzar a sonrojarse ... ¿qué se debe hacer a tiempo? Así es, guárdelo fresco. Aunque, aunque ya adquiera un color característico, se puede conservar mediante congelación.
Sin embargo, no todos los jardineros novatos saben que los pimientos morrones se pueden guardar para el invierno en casa de muchas maneras simples.
A continuación, responderemos todas las preguntas sobre el almacenamiento a largo plazo de pimientos dulces frescos, congelados y secos.
¡Por cierto! El sitio también tiene un artículo sobre cómo almacenar pimientos picantes en invierno.
Contenido
Cuándo sacar los pimientos del jardín para almacenarlos
Hay 2 etapas de madurez de todas las verduras y frutas (incluidos los pimientos dulces):
- Técnico... Los frutos han crecido hasta su tamaño máximo, pero no han adquirido un color específico, es decir, los pimientos aún no están completamente maduros = verdes.
- Biológico... Los frutos han adquirido un color (rojo), característico de la plena maduración de una determinada variedad.
diferente a con pimiento picante, el dulce debe recolectarse para almacenarlo para otro la etapa de madurez técnica, cuando la verdura aún no ha sido coloreada, es decir aún no está completamente maduro (verde o blanquecino).
¡Consejo! Y cuando necesite pimientos rojos, todo lo que necesita hacer es mover los pimientos verdes de un lugar de almacenamiento oscuro y fresco a uno más cálido y claro.
Recolectar y preparar pimientos dulces para almacenar
Entonces, para recolectar pimientos dulces para almacenarlos, debe usar tijeras de jardín, cortando la fruta junto con los tallos.
A continuación, llegamos a una pregunta muy importante: “Lave o no los pimientos antes de guardarlos? " Algunas personas creen que los pimientos no deben lavarse: de esta manera se almacenarán peor de forma mucho más eficiente. Basta con limpiarlo con un paño. Sin embargo, si el pimiento está sucio, es necesario pelarlo de todos modos. Lo principal es secar bien las frutas ya limpias después del lavado.
Según las observaciones y revisiones de los jardineros, esto, por regla general, no afecta la calidad de conservación de los pimientosy, lo que es más importante, crea condiciones favorables para el almacenamiento.
Es bastante obvio que para el almacenamiento debe elegir pimientos de la forma ideal, sin daños ni defectos. Si la fruta tiene abolladuras, es mejor usarla para enlatar o hacer ensalada.
Cuánto tiempo almacenar los pimientos morrones: los mejores métodos de almacenamiento
Formas de conservar los pimientos para el invierno:
- fresco en el sótano o bodega;
- en seco;
- en el martillo;
- congelado;
- en escabeche, enlatado.
Consideremos cada uno de ellos con más detalle.
Video: formas de almacenar pimientos dulces para el invierno.
Fresco
Óptimo condiciones para el almacenamiento a largo plazo pimiento dulce fresco:
- temperatura - 0 .. + 4 grados;
Las temperaturas más altas acortarán la vida útil.
- humedad en el rango - 80-90%.
En otras palabras, el espacio de almacenamiento en sí debe ser fresco, sombreado, relativamente seco y bien ventilado.
Como regla general, los pimientos frescos se pueden almacenar hasta 4-5 meses, mientras que los frutos maduros (rojos), es decir, en estado de madurez biológica, no más de 1-2 meses.
Para que puedas almacenar la pimienta como en una casa particular (sótano o bodega)y en el apartamento (en el refrigerador, en el balcón o logia aislada).
Sobre contenedores de almacenamientoentonces puedes poner pimientos morrones en cajas de cartón, o mejor aún en cajas de madera.
Además, es deseable poner los pimientos en 1 capa, preliminar poniendo papel.
¿Por qué es mejor en 1 capa?
Es simple: para que sea más fácil de visualizar, para notar a tiempo los frutos que comenzaron a deteriorarse (pudrirse).
Por supuesto, si tiene muchos pimientos, entonces no hay ningún lugar adonde ir: tendrá que colocarlos en 2-3 capas (y, por ejemplo, espolvorearlos con arena o empaquetarlos por separado, más sobre eso más adelante).
También se cree que los pimientos se almacenarán mejor si cada uno de ellos empaque por separado en papel grueso o una bolsa de plástico con agujeros.
Y por supuesto, los pimientos pueden almacenar en la arena (preferiblemente calcinado). Asegúrese de cubrir el fondo de la caja con papel y luego espolvoree con arena seca en capas.
El método de almacenar verduras y frutas en la arena es realmente efectivo, pero ... ¿con qué frecuencia alguien se molesta tanto?
Triturado en el frigorífico sin cocinar ni congelar
Y un blogger culinario le contará sobre este método bastante interesante en el siguiente video.
¡Importante! Solo recuerde agregar 2 cucharadas a cada frasco en la parte superior. cucharadas de aceite vegetal para evitar el moho y una mejor conservación.
Video: pimientos morrones frescos para el invierno sin cocinar ni congelar.
Congelado
Los pimientos congelados, como los frescos, conservan perfectamente todo su sabor y propiedades útiles.
Para la congelación, los pimientos en la etapa de madurez biológica son adecuados, es decir completamente maduro y coloreado.
Preparación general de pimientos dulces para congelar:
- lavar bien las frutas con agua, secar con una toalla;
- limpiar desde el interior (quitar el medio y las semillas);
Además, ya decide en qué forma se almacenará el pimiento y actuará en consecuencia:
- cortar en rodajas, aros o medios aros (para guisos, sopas, pizza) y luego colocar en bolsas de plástico para congelar o en recipientes de plástico;
- déjelo entero (para rellenarlo en el futuro): inserte las frutas entre sí lo más apretadas posible, por así decirlo, recolectando una pirámide, que luego coloque en una bolsa de plástico.
¡Consejo! Para hacer que los pimientos sean más flexibles y fáciles de insertar entre sí, y que no se rompan y agrieten, se pueden escaldar (blanquear), es decir, colocar en agua hirviendo durante no más de 30 segundos y luego poner las frutas enfriadas entre sí.
¡Idea! Algunas amas de casa inmediatamente rellenan los pimientos y luego los congelan. Después de todo, es muy bueno obtener los frutos del trabajo de otoño en invierno, simplemente descongelar (verter agua hirviendo) y cocinar la cena lo suficientemente rápido.
Video: cómo congelar pimientos para el invierno.
Seco
- Naturalmente, al principio necesitas pimientos. preparar, es decir, lavar a fondo las frutas con agua, limpiar desde el interior (quitar el centro y las semillas) y cortar en trozos (tiras de 2-3 cm de largo, aproximadamente 5-6 mm de ancho).
- La cosa más importante - secar bien todas las piezas.
Si algunas piezas no están completamente secas, no se pueden enviar para su almacenamiento.
- En cuanto al método para secar los pimientos, este es el mejor para esto. secadora electrica, que tardará entre 12 y 24 horas en secarse. O puedes usar horno (1.5-2 horas a una temperatura de 50-60 grados, cerrando ligeramente la puerta).
No se alarme si después del secado el pimiento disminuye 3-4 veces su volumen y las pieles secas permanecen juntas con trozos densos. Esto es normal.
- Necesitas almacenar pimientos secos en un recipiente necesariamente cerrado herméticamentepor ejemplo, en un frasco de vidrio con tapa al vacío.
- En cuanto al espacio de almacenamiento, simplemente puede quitar en el mueble de la cocina.
¡Opinión! Muchas personas encuentran que los pimientos secos saben menos atractivos que los frescos o incluso congelados.
Sin embargo, los pimientos secos tienen un sabor mucho más rico que los congelados y ocupan mucho menos espacio, lo que significa que son más fáciles de almacenar.
- Antes de usar pimientos secos, debe remojarlos., vertiendo agua tibia durante 30-40 minutos para restaurar a su estado original.
Video: cómo mantener los pimientos secos para el invierno.
Suelo
Encurtir, enlatar y preparar pimientos para el invierno
Sin lugar a dudas, se pueden preparar varias preparaciones para el invierno a partir de pimienta, pero es mejor hablar de esto en un artículo separado.
Mientras tanto, puede ver un video muy popular sobre la cosecha de pimientos en escabeche para el invierno:
Y también como opción para prepararse para el invierno, puedes cocinar pimientos secos en aceitemirando la receta en este video:
La pimienta dulce es una verdura deliciosa, el condimento y especia aromática más maravillosa para usar durante todo el año. Solo tiene que aprender a cosecharlo y almacenarlo correctamente. ¡Buena suerte y buen provecho!
Video: pimientos morrones: buenos métodos de almacenamiento