¿Qué variedades de patatas son las mejores para hacer puré de patatas, sopas, ensaladas, freír y hervir?

Desafortunadamente, por regla general, en nuestros supermercados venden papas rojas o blancas (amarillas), jóvenes o viejas. Es bastante difícil encontrar el nombre de una variedad de papa en particular. Pero de hecho, de manera amistosa, a la hora de comprar patatas hay que partir de su variedad, porque determina para qué fines podemos utilizar los tubérculos. A continuación, hablemos en detalle sobre qué variedades de papas son las más adecuadas para hacer puré de papas, sopas, ensaladas, freír (incluso freír) y cocinar (por ejemplo, en uniforme).

Contenido

1 Qué papas son adecuadas para el puré de papas: una lista de los mejores purés de papas
2 Qué papas son adecuadas para hacer sopa y ensalada: una lista de las mejores variedades
3 Las mejores variedades de patatas para freír.
4 Variedades de patata para cocinar: que se adaptan mejor

Qué papas son adecuadas para el puré de papas: una lista de los mejores purés de papas

¡Por cierto! Las variedades aptas para puré de patatas también son aptas para hornear.

El puré de papas es un plato cocinado y amado por casi todas las familias. Pero, ¿cuál debería ser, idealmente? Por supuesto,desmenuzable (los tubérculos deben hervirse), tiernos, esponjosos y también altos en calorías (tampoco te olvides de esto). Sin embargo, para hacerlo de esta manera, se requieren variedades especiales de papas para el puré de papas, a saber el contenido de almidón en dichos tubérculos debe exceder el 15%.

Consejos de cocina

Cuando haces puré de papas, los tubérculos son deseables. echar en agua hirviendo.

A las patatas no se oscureció durante la cocción (si la variedad tiene tal tendencia), puede agregue vinagre o ácido cítrico al agua.

No necesita sal de inmediato, un 5 minutos antes del final Cocinando.

Para batir puré, use solo Leche caliente.

Entonces, las variedades más adecuadas de puré de papas son (alfabéticamente):

Aurora

Variedad de media temporada, de alto rendimiento, excelente sabor.

El sabor es excelente. Cuando se cocinan, las patatas se desmoronan (punto de ebullición medio). Tipo culinario VS. Adecuado para puré de patatas, asados, sopas y ensaladas.

Características de la variedad Aurora:

período de maduración - temporada media (90-110 días);
la forma de los tubérculos es ovalada (alineada);
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel: amarillo (o rosa pálido);
color de pulpa - blanco (crema);
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 13,5-17,3%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 214-396 kg (máximo hasta 416 kg);
el número de tubérculos por arbusto - de 20 a 25;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 93-128 g;
comerciabilidad - 80-93%;
manteniendo la calidad - 94%.

Recomendado para las regiones de plantación: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Siberia Oriental, Lejano Oriente.

Titular de la patente o creador de la variedad: LLC Estación de cría Vsevolozhskaya (Rusia).

Adretta

Variedad medio precoz, de alto rendimiento, excelente sabor.

El sabor de la variedad es simplemente excelente, por lo que su uso es bienvenido en muchos platos. Las patatas hierven muy bien durante la cocción. Tipo culinario C. Para puré de papas, solo la variedad perfecta, ni siquiera necesitas poner aceite. Apto para cocinar.

Características de la variedad Adretta:

período de maduración: 80-90 días (mediados-temprano), según otras fuentes: 70-80 días (temprano);
tubérculos: de ovalados a ovalados;
la estructura de la cáscara es de malla;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 13-18%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 200-450 kg por cien metros cuadrados (según otras fuentes - 214-396 kg);
la cantidad de tubérculos en un arbusto - 15-25 piezas (medio a alto).
el peso promedio de 1 tubérculo es de 100-150 g;
comerciabilidad - alta;
manteniendo la calidad - 98%.

Recomendado para las regiones de plantación: Volga Medio, Siberia Occidental y Extremo Oriente.

Titular de la patente u autor de la variedad: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemania).

Alyona

Variedad precoz de buen rendimiento y sabor.

El sabor es bueno. Tipo culinario VS. La digestibilidad es moderada. La pulpa no se oscurece. Adecuado para purés, sopas, ensaladas y frituras. Adecuado para hacer patatas crujientes y patatas fritas.

Características de la variedad Alena:

período de maduración: temprano (70-80 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 15-17%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 172-292 kg (máximo hasta 391 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 6-10;
el peso promedio de 1 tubérculo es 86-167 g;
comerciabilidad - 81-97%;
manteniendo la calidad - 95%.

Recomendado para las regiones de plantación: Volgo-Vyatka, Ural, West Siberian, East Siberian, Far East.

Titular de la patente y / o autor de la variedad: Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Omsk ANC" (Rusia).

Vector

Variedad de media temporada, buen rendimiento y sabor.

Sabe bien o bien. Tipo culinario VS. La digestibilidad es media.La pulpa no se oscurece durante la cocción. La variedad es apta para la producción de almidón, patatas fritas y purés.

Características de la variedad Vector:

período de maduración - temporada media (90-110);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón: 16,7% a 17,5%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 180-263 kg (máximo hasta 403 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-14;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 92-143 g.
comerciabilidad - 90-98%;
manteniendo la calidad - 95%.

Regiones de aterrizaje recomendadas: Central.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Gala

Variedad medio precoz, buen rendimiento y sabor.

El sabor es bueno. En el proceso de cocción, se hierve a medio y no cambia de tono. Adecuado para puré de patatas (pero no grasoso), y para cocinar e incluso freír.

¡Nota! Las patatas son adecuadas para la nutrición dietética, porque los tubérculos son bajos en almidón y altos en caroteno.

Características de la variedad Gala:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
la forma de los tubérculos es alargada-ovalada;
textura de la piel - suave a media;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo oscuro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10,2-13,2%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 216-263 kg (máximo 390 kg);
el número de tubérculos por arbusto - hasta 25;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 71-122 g;
comerciabilidad - 71-94%
manteniendo la calidad - 89%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemania).

Azul

Crecimiento a mitad de temporada, alto rendimiento y excelente sabor.

¡Interesante! Florece con flores de color blanco-azul o azul-violeta, que le dieron el nombre a la variedad.

El sabor es excelente. Tipo culinario VS. En el proceso de cocción, la pulpa no se oscurece, cuando está lista se desmorona ligeramente (capacidad de cocción media). La variedad se recomienda para puré de papa, así como primeros platos (sopas) y ensaladas. Se puede utilizar para hornear y hervir. Adecuado para la producción de almidón y patatas fritas (patatas fritas y patatas fritas).

Características de la variedad Golubizna:

período de maduración: temporada media (90-110 días), según otras fuentes, medio tardío (110-120 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es de malla;
color de la piel - beige claro (crema);
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 17-19%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 400-500 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 10-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 90-110 g;
comerciabilidad: 91-95%;
mantener la calidad es alta.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, North Caucásico.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Elizabeth

Variedad medio precoz, alto rendimiento y buen sabor.

El buen gusto. Tipo culinario del sol (moderación en la cocina). La pulpa no se oscurece. Bueno para puré de papas y al horno, y también se puede utilizar para almidón y patatas fritas (patatas fritas y patatas fritas). Adecuado para primeros platos (sopas) y ensaladas.

Características de la variedad Elizaveta:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
la forma de los tubérculos es redonda;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - blanco;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,0-18,4%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 290-400 kg (máximo hasta 445 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 13-16;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 83-143 g;
comerciabilidad: 79-96%;
mantener la calidad - 93%.

Recomendado para las regiones de plantación: norte, noroeste, centro, Volgo-Vyatka, norte del Cáucaso, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o autor de la variedad: Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Instituto de Investigaciones Científicas Agrícolas de Leningrado" Belogorka "(Rusia).

Zhuravinka

Variedad medio tardía, rendimiento medio y buen sabor.

El sabor es bueno. Tipo culinario VS.La pulpa se hierve suavemente (medio). No se oscurece durante la cocción. Bueno para puré de papas y al horno. También se recomienda para hacer patatas fritas, patatas fritas y almidón.

Características de la variedad Zhuravinka:

período de maduración: medio tardío (110-120 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es ligeramente rugosa (bastante lisa);
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 14,6-19,6%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 177-242 kg.
el número de tubérculos por arbusto - hasta 18;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 89-139 g;
comerciabilidad - 83-96%;
mantener la calidad - 93%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Zekura

Variedad medio precoz, buen rendimiento y sabor.

Sabe bien o bien. Adecuado para la elaboración de productos a base de patata (patatas fritas, patatas fritas). La digestibilidad es media, por lo que es apta tanto para puré de patatas como para sopas, ensaladas, pero para estos fines la variedad puede resultar demasiado almidonada.

Características de la variedad Zekura:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
forma de tubérculos - oblonga;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 13,0-18,2%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 195-323 kg (máximo hasta 365 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 17-20;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 59-150 g;
comerciabilidad: 79-96%;
mantener la calidad es bueno.

Recomendado para las regiones de plantación: Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Siberia Occidental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Solana GmbH & Co. KG (Alemania).

kiwi

Variedad de maduración tardía, alto rendimiento y sabor mediocre (normal).

¡Interesante! Los tubérculos alargados tienen una superficie de malla rugosa, que recuerda a la cáscara de un kiwi, que dio nombre a la especie.

El gusto es satisfactorio o mediocre (casi insípido). Al cocinar, la friabilidad es media. Apto para puré. Casi inadecuado para freír, ya que se quema debido al alto contenido de materia seca.

Características de la variedad Kiwi:

período de maduración: maduración tardía (120-140 días);
la forma de los tubérculos es redonda;
estructura de la cáscara - rugosa (malla);
color de la cáscara - marrón anaranjado;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - desconocido;
rendimiento por cien metros cuadrados - alto (hasta 400 kg);
se desconoce el número de tubérculos por arbusto;
se desconoce el peso promedio de 1 tubérculo;
comerciabilidad - desconocida;
mantener la calidad es bueno.

Recomendado para las regiones de plantación (presumiblemente): Central.

Patente y / o originador de la variedad: desconocido (según algunas fuentes, la variedad es OGM, pero esto es inexacto).

Hombre de pan de jengibre

Variedad de media temporada, rendimiento medio, con buenas cualidades culinarias.

Sabe bien o bien. Tipo culinario C. La cocción es buena, la pulpa no se oscurece. Adecuado para triturar y procesar en patatas crujientes (chips).

Características de la variedad Kolobok:

período de maduración - temporada media (90-110 días);
la forma de los tubérculos es redonda;
la estructura de la cáscara es ligeramente rugosa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es de media a profunda;
contenido de almidón - 11,4-13,0%, según otras fuentes - 16-18,5%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 124-227 kg (máximo hasta 256 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 11-17;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 93-118 g;
comerciabilidad - 87-97%;
manteniendo la calidad - 98%.

Regiones de aterrizaje recomendadas: Central.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

La Bella

Variedad precoz, rendimiento medio, excelente sabor.

El sabor es excelente. La digestibilidad es media. Por tanto, incluso puedes hervirlo, incluso freírlo, incluso hornearlo en el horno o hacer puré de patatas.

Características de la variedad Labella:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es alargada-ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es de superficial a media;
contenido de almidón - 15,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 176-264 kg (máximo hasta 342 kg);
el número de tubérculos por arbusto - hasta 14;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 78-102 g;
comerciabilidad - 91-92%;
manteniendo la calidad - 98%.

Recomendado para las regiones de plantación: Centro, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Ural.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Den Hartigh BV (Holanda).

Lasunak (Lasunok)

Variedad de maduración tardía, alto rendimiento y buen sabor.

Sabe bien o bien. Buena digestibilidad (tipo culinario C). Adecuado para la producción de patatas crujientes (patatas fritas), puré de patatas seco, almidón, tortitas de patatas congeladas, mezclas de verduras congeladas, guarniciones y patatas fritas.

Características de la variedad Lasunak:

período de maduración - maduración tardía (120-140 días), según otras fuentes - medio tardío (110-120 días);
la forma de los tubérculos es redonda ovalada;
la estructura de la cáscara es de malla;
color de la piel - amarillo claro;
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es media;
contenido de almidón - 15-22%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 400-450 kg (máximo hasta 630 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 150-200 g;
la comerciabilidad es buena;
mantener la calidad es satisfactoria y buena.

Regiones recomendadas para plantar: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Región Central de la Tierra Negra, Norte del Cáucaso.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Lorch

Variedad medio tardía, buen rendimiento y excelente sabor.

¡Por cierto! Una de las variedades de patata más antiguas de Rusia, registrada en 1931 y criada por Alexander Georgievich Lorkh en 1922.

El sabor de Lorkh es excelente. Tipo culinario C. La digestibilidad es buena. Ideal para hacer puré. Durante el proceso de cocción, el tono de la pulpa no se oscurece. Adecuado para la producción de almidón.

Características de la variedad Lorkh:

período de maduración: medio tardío (110-120 días);
la forma de los tubérculos es redonda ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa, escamosa en la parte superior;
color de la piel - beige claro;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 15-20%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 250-350 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 15-25;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 90-120 gramos;
comerciabilidad - 88-92%;
mantener la calidad es bueno.

Regiones recomendadas para plantar: Noroeste, Centro, Región Central de la Tierra Negra, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Nizhnevolzhsky, Uralsky.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Lugovskoy

Crecimiento a mitad de temporada, alto rendimiento, buen sabor.

El sabor es bueno, sin excesiva sequedad y agua. La pulpa no se oscurece. Se recomienda Lugovsky para hacer puré de papas y obtener almidón.

Características de la variedad Lugovskoy:

período de maduración - temporada media (90-110 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es de malla;
color de la piel - rosa claro;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12-19%;
rendimiento por cien metros cuadrados - alto (máximo hasta 514 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 85-125 g;
comerciabilidad - alta;
mantener la calidad es bueno.

Recomendado para las regiones de plantación: norte, noroeste, central, Volgo-Vyatka, región central de la Tierra Negra, norte del Cáucaso, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia Occidental, Siberia Oriental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Instituto de Cultivo de Papa UAAS (Ucrania).

Meteorito

Variedad muy precoz, alto rendimiento, buen sabor.

Se caracteriza por un buen sabor y una digestibilidad media. Tipo culinario VS. La pulpa no se oscurece durante la cocción. Apto para todo tipo de platos. Recomendado para freír, hacer sopas y ensaladas. Y también se permite puré de papas.

Características de la variedad Meteor:

período de maduración: muy temprano (60-70 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es de superficial a media;
contenido de almidón - 12,0-14,9%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 209-404 kg (máximo hasta 450 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 102-147 g;
comerciabilidad - 88-98%;
manteniendo la calidad - 95%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Srednevolzhsky, Uralsky, West Siberian, Far Eastern.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Rojo escarlata

Variedad precoz, rendimiento medio, sabor normal (satisfactorio).

Las propiedades gustativas están dentro de los límites normales (el sabor es satisfactorio). Durante el proceso de cocción, la pulpa no se oscurece y también se hierve moderadamente (medio). Tipo culinario VS. Adecuado para hacer sopas, ensaladas, así como para freír y hacer patatas fritas. Se puede utilizar para hacer puré y hervir.

Características de la variedad Red Scarlet:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es alargada-ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10,1-15,6%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 164-192 kg (máximo 270 kg);
el número de tubérculos por arbusto - hasta 15;
el peso promedio de 1 tubérculo es 56-102 g;
comerciabilidad - 82-96%;
manteniendo la calidad - 98%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Siberia Occidental.

Titular de la patente u originador de la variedad: HZPC Holland B.V. (Holanda).

Riviera

Variedad precoz, alto rendimiento, buen sabor.

El sabor es bueno. A medida que se cocina, la pulpa se desmorona (pero no demasiado). Versátil. Adecuado para puré de patatas, hornear, así como sopas y ensaladas, freír.

Características de la variedad Riviera:

período de maduración: temprano (70-80 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es rugosa;
color de la piel - beige claro;
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es de superficial a media;
contenido de almidón - 11,5-15,9%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 189-366 kg (máximo hasta 465 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 101-177 g;
comerciabilidad - 80-96%;
manteniendo la calidad - 94%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, TsChO, Norte del Cáucaso.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Agrico U.A. (Holanda).

Rodriga (Rodrigo)

Variedad medio precoz, buen rendimiento, excelente sabor.

Por encima de la media a excelente palatabilidad. Adecuado para freír, primeros platos y ensaladas, y para hacer puré de patatas.

Características de la variedad Rodriga:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
los tubérculos son ovalados;
estructura de la piel - suave a media;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,5-15,4%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 150-218 kg (máximo hasta 382 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 7-9;
el peso promedio de 1 tubérculo es 85-147;
comerciabilidad - 85-96%;
manteniendo la calidad - 95%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, Volgo-Vyatka, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Solana GmbH & Co. KG (Alemania).

Roco (Rocco)

Variedad de media temporada, rendimiento medio, buen sabor.

La pulpa sabe de buena a excelente. No hierve durante la cocción. Adecuado para procesar en patatas crujientes, p. Ej. para hacer patatas fritas y patatas fritas. Y también para ensaladas, sopas y frituras.

Características de la variedad Roco:

período de maduración - temporada media (90-110 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - crema (blanco);
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,9-14,5%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 136-261 kg (máximo hasta 275 kg); 0
el número de tubérculos por arbusto - 8-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 75-119 g;
comerciabilidad - 84-96%;
manteniendo la calidad - 89%.

Recomendado para las regiones de plantación: Volgo-Vyatka, Srednevolzhsky, West Siberian.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Austria).

Svitanok Kiev

Variedad medio precoz, alto rendimiento, excelente sabor.

El sabor es excelente. Hierve bien, ideal para hacer puré de papas.

Características de la variedad Svitanok Kievsky:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
la forma de los tubérculos es redonda;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la cáscara - rosa;
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 16-19%;
rendimiento por cien metros cuadrados - hasta 460 kg;
número de tubérculos por arbusto - 8-12
el peso promedio de 1 tubérculo es de 100-130 g;
la comerciabilidad es buena;
manteniendo la calidad - 95% (buena).

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Centro, Volga Medio, Ural, Siberia Occidental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Instituto de Cultivo de Papa UAAS (Ucrania).

Sineglazka (Aníbal)

Variedad de media temporada, alto rendimiento, excelente sabor.

Una variedad de selección folklórica, y no se puede encontrar en la venta oficial.

El sabor es excelente, la pulpa hierve bien durante la cocción. Recomendado para hacer puré.

Características de la variedad Sineglazka (no oficial):

período de maduración - temporada media (90-110 días);
los tubérculos son ovalados-oblongos;
la estructura de la cáscara es de malla;
color de la piel - crema;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es azul oscuro, superficial;
contenido de almidón - 15-17%;
rendimiento por cien metros cuadrados - hasta 500 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 8-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 70-130 g;
comerciabilidad - desconocida;
mantener la calidad es baja.

Recomendado para las regiones de plantación (presumiblemente): Central.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: no se sometió a pruebas agrotécnicas oficiales en el territorio de la Federación de Rusia y, en consecuencia, no se incluyó en el Registro Estatal (desconocido).

Paso

Variedad tardía, productiva, de buen gusto.

El sabor es bueno y excelente. Adecuado para puré de patatas y para cocinar, y también apto para la producción de almidón, puré de patatas seco, patatas congeladas.

Características de la variedad Temp:

período de maduración: tardío (120-140 días);
la forma de los tubérculos es redonda;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 16-22%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 350 kg (máximo hasta 550 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 103-175 g;
comerciabilidad - desconocida;
mantener la calidad es bueno;

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Centro y Centro de la Tierra Negra.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Instituto Bielorruso de Investigación de la Papa y la Horticultura (Bielorrusia).

Tuleyevsky

Variedad de media temporada, de mesa, productiva, de buen sabor.

¡Interesante! La variedad recibe su nombre en honor al gobernador de la región de Kemerovo, Aman Gumirovich Tuleev.

Sabe bien o bien. Tipo culinario VS. La cocción es moderada, la carne no se oscurece. Adecuado para cocinar cualquier plato, especialmente puré de patatas, pero también puede cocinar primeros platos, así como ensaladas, así como para freír.

Características de la variedad Tuleyevsky:

período de maduración: temporada media (90-110 días), según otras fuentes, medio temprano (80-90 días;);
los tubérculos son de forma ovalada;
la estructura de la cáscara es de malla (rugosa);
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es muy superficial;
contenido de almidón - 13,7-16,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 180-424 kg (máximo hasta 458 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-10;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 122-270 g;
comerciabilidad - 88-99%;
manteniendo la calidad - 90%.

Recomendado para las regiones de plantación: Volgo-Vyatka, Siberia Occidental, Siberia Oriental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Suerte

Variedad precoz, alto rendimiento, sabor normal (regular).

Regular a buen gusto. Tipo culinario B. La digestibilidad es débil, la pulpa se oscurece ligeramente. Adecuado para hacer sopas y ensaladas, así como para freír, hacer patatas fritas y patatas fritas.Pero, según algunos informes, también es adecuado para hacer puré de patatas.

Características de la variedad Luck:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es redonda ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - beige claro (crema);
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12-15%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 300-500 kg;
el número de tubérculos por arbusto - hasta 10-14;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 100-150 g;
comerciabilidad - 96%;
mantener la calidad es bueno.

Regiones recomendadas para plantar: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Región Central de la Tierra Negra, Cáucaso Norte, Volga Medio, Ural, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Las siguientes variedades de patatas también son adecuadas para puré de patatas:

Aspia;
Atlant;
Blanco como la nieve;
Bronnitsky;
Boletín;
Dina;
Savia;
Krinitsa;
Mago;
Melodía;
Nikulinsky;
Romano;
Auroras boreales;
Purple Haze;
Piñonero;
Mascota;
Ufimets;
Hierro en bruto.
Yanka;

¡Consejo! Evidentemente, las patatas con un contenido muy alto de almidón pueden resultar bastante secas porque el almidón absorbe bien el agua, por lo que cuando esté haciendo puré de papas con estas variedades, debe agregarle un poco más de mantequilla y leche o crema agria (como desee).

Qué papas son adecuadas para hacer sopa y ensalada: una lista de las mejores variedades

Variedades de patata aptas para preparar primeros platos (sopas) y ensaladas, por el contrario, debe tener un contenido de almidón reducido, es decir, menos del 15%... Tales tubérculos no hierve y no se desmorona... Ellos son también bajo en calorías.

¡Por cierto! Para sopas y ensaladas, las “patatas tiernas” son simplemente ideales (no variedades tempranas, pero precisamente excavadas temprano).

¡Consejo! Si está preparando papas para sopa o ensalada, es aconsejable arrojar los tubérculos en agua fría. Durante el tiempo hasta que hierva el agua, parte del almidón saldrá de las papas y se desmoronará menos.

Así, las mejores patatas para hacer sopas y ensaladas son (alfabéticamente):

¡Por cierto! Algunas variedades lo suficientemente versátil para cocinar, por tanto, son aptas para la preparación de cualquier tipo de comida, p. ej. y para puré de patatas, sopas y ensaladas. De los ya nombrados, estos son:

Aurora;

Alyona;

Azul;

Zecura;

Riviera;

Rojo escarlata;

Rodrigo;

Suerte.

Bellarosa (Bella Rose o White Rose)

Variedad de maduración temprana con buen rendimiento y sabor.

¡Interesante! Debido al color rojo brillante específico de la cáscara en los países de habla rusa, recibió un nombre popular: patatas Cherry.

El sabor es bueno. No hierve durante la cocción. Adecuado para freír y preparar sopas y ensaladas.

Las papas tiernas se pueden desenterrar 45 días después de la germinación.

Características de la variedad Bellarosa:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es rugosa;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es baja o media;
contenido de almidón - 12,6-15,7%
rendimiento por cien metros cuadrados - 169-326 kg (máximo hasta 385 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-9;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 117-207 g;
comerciabilidad - 82-99%;
mantener la calidad - 93%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Volgo-Vyatka, TsChO, Ural.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemania).

Brisa

Variedad medio precoz, alto rendimiento y buen sabor.

El sabor es bueno. La pulpa se hierve mal durante la cocción. Tipo culinario B. Adecuado para verduras mixtas congeladas y patatas fritas. Y también para sopas, ensaladas y frituras.

Características de la variedad Breeze:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
los tubérculos son ovalados;
estructura de cáscara - medio suave;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es baja o media;
contenido de almidón - 10,0-15,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 160-395 kg (máximo hasta 451 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 97-154 g;
comerciabilidad - 83-98%;
manteniendo la calidad - 97%.

Regiones de plantación recomendadas: Noroeste, Central.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Vineta (Veneta)

Variedad precoz, producción media y buen sabor.

El sabor es bueno y excelente. Tipo culinario B. En el proceso de cocción, Veneta no hierve (el hervor es bajo), por lo que se recomienda para hacer sopas, ensaladas y freír.

Características de la variedad Vineta (Veneta):

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es ligeramente reticulada;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,9-15,2%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 160-228 kg (máximo hasta 238 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 67 a 95 g;
comerciabilidad - 87-97%;
manteniendo la calidad - 87%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, North Caucásico, Srednevolzhsky, Uralsky.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemania).

Gastrónomo

Variedad media precoz, buen rendimiento y excelente sabor (dietético).

Una de las variedades más exóticas de patatas de colores, similar a la remolacha.

¡Interesante! En patatas con pulpa coloreada, la capacidad antioxidante es 6-7 veces mayor que en tubérculos ordinarios con pulpa blanca como la nieve (blanca, crema) o amarillenta.

El gourmet tiene un sabor dietético inusual, por lo que se puede usar crudo para hacer ensaladas y primeros platos (sopas), así como para cocinar y hornear. Pero para el puré de papas, no es muy adecuado.

Características de la variedad Gourmet (no oficial):

período de maduración: medio temprano (80-90 días), según otras fuentes, temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es ligeramente reticulada;
color de la cáscara - púrpura oscuro;
el color de la pulpa va de ligeramente azul (blanco) a violeta oscuro;
la profundidad de los ojos es media;
contenido de almidón - 13-16%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 350-400 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 12-14;
el peso promedio de 1 tubérculo es 80-110 g;
comerciabilidad - desconocida;
manteniendo la calidad - 96%

Regiones recomendadas para plantar (presumiblemente): cualquiera.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: según algunas fuentes, fue criada en Ucrania, pero no registrada oficialmente.

Gelatina

Variedad medio precoz, buen rendimiento y sabor.

Buen o excelente sabor. No se oscurece durante la cocción. La variedad se recomienda para preparar primeros platos (sopas), patatas fritas, así como para freír.

Características de la variedad Jelly:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa y ligeramente rugosa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo oscuro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 13,4-17,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 156-292 kg (máximo hasta 335 kg);
el número de tubérculos por arbusto - hasta 15;
el peso promedio de 1 tubérculo es 84-135 g;
comerciabilidad - 88-97%;
manteniendo la calidad - 86%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemania).

Zhukovsky temprano

Variedad precoz, alto rendimiento y sabor medio.

El sabor es satisfactorio y bueno. Tipo culinario B. Hervido débil. Durante la cocción, la pulpa se oscurece ligeramente. Ideal para freír, sopas, ensaladas, patatas fritas y patatas fritas. Se puede utilizar para hacer puré de patatas y cocinar, pero no es muy adecuado.

Características de la variedad temprana Zhukovsky:

período de maduración: temprano (70-80 días), según otras fuentes, muy temprano (60-80 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la cáscara - rosa;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10-12%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 400-450 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 9-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 100-120 g;
comerciabilidad - 90-92%;
mantener la calidad es bueno.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Tierra negra central, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia Occidental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Kamensky

Variedad de maduración temprana, rendimiento medio y buen sabor.

El sabor es bueno. Tipo culinario B (mala digestibilidad). Adecuado para primeros platos (sopas), ensaladas y frituras.

Características de la variedad Kamensky:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es alargada-ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,2-16,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 185 kg (máximo hasta 252 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 15-25;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 96-108 g;
comerciabilidad - 85-94%;
manteniendo la calidad - 97%.

Recomendado para las regiones de plantación: Volgo-Vyatka, Ural, West Siberian.

Patente y / o autor de la variedad: FGBNU "Instituto de Investigaciones Agrícolas de los Urales" (Rusia).

Impala

Variedad precoz de buen rendimiento y sabor.

El buen gusto. Durante el proceso de cocción, la pulpa no se oscurece ni se desmorona. Ideal para freír y cocinar patatas fritas, sopas y ensaladas.

Características de la variedad Impala:

período de maduración: temprano (70-80 días);
los tubérculos son ovalados;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10,5-14,6%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 180-360 kg (máximo - 367 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 16-21;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 88-150 g;
comerciabilidad - 89-94%;
manteniendo la calidad - 90%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Agrico U.A. (Holanda).

Lyubava

Variedad precoz, de mesa, de alto rendimiento, buen sabor. Tipo culinario A (tipo ensalada). No se desborda. La pulpa se oscurece moderadamente durante la cocción.

Características de la variedad Lyubava:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es de media a gruesa (según otras fuentes, generalmente es adecuada, pero escamosa en la parte superior);
color de la piel - rojo;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es media;
contenido de almidón - 11,2-16,9%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 288-400 kg (máximo hasta 524 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 109-210 g;
comerciabilidad - 80-98%;
mantener la calidad es bueno.

Recomendado para las regiones de plantación: Ural, Siberia Occidental, Siberia Oriental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: FGBNU “Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia. A.G. Lorkha (Rusia).

Colomba (Colombo)

Variedad muy precoz, alto rendimiento y buen sabor.

Sabe bien o bien. Al hervir o asar, los tubérculos no se deshacen y conservan su forma. Adecuado para casi cualquier tipo de tratamiento térmico (excepto puré de patatas y cocción), es decir ideal para freír, hacer sopas y ensaladas.

Características de la variedad Colomba:

período de maduración: muy temprano (60-70 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es de superficial a media;
contenido de almidón - 11,0-15,0%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 224-422 kg;
el número de tubérculos por arbusto - hasta 12;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 82-126 g;
comerciabilidad - 81-98%;
manteniendo la calidad - 95%.

Regiones recomendadas para plantar: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Región Central de la Tierra Negra, Norte del Cáucaso.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: HZPC Holland B.V. (Holanda).

reina Ana

Variedad precoz, alto rendimiento, excelente sabor.

¡Interesante! Esta variedad en particular es cultivada por el presidente de la República de Bielorrusia, Alexander Grigorievich Lukashenko, en su residencia "Drozdy".

La variedad tiene un sabor excelente. No se oscurece, no se desborda (débil).Recomendado para freír, hacer sopas, ensaladas.

Características de la variedad Koroleva Anna:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es alargada-ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es muy superficial o superficial;
contenido de almidón - 13,1-14,4%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 113-304 kg (máximo hasta 495 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 6-16;
el peso promedio de 1 tubérculo es 84-137 g;
comerciabilidad - 82-96%;
mantener la calidad - 93%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Región Central de la Tierra Negra, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Siberia Occidental, Siberia Oriental.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Solana GmbH & Co. KG (Alemania).

Lileya Bielorruso (Lileya)

Variedad medio precoz, buen rendimiento y buen sabor.

El buen gusto. Tipo culinario AB (no se desarrolla y se hierve mal). Adecuado para ensaladas y patatas fritas. También es adecuado para mezclas de verduras congeladas y patatas fritas.

Características de la variedad Lileya:

período de maduración: medio temprano (80-90 días), según otras fuentes, temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
estructura de cáscara - medio suave;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,8-16,6%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 246-392 kg (máximo hasta 407 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 8-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 102-200 g;
comerciabilidad: 79-97%;
manteniendo la calidad - 90%.

Recomendado para las regiones de plantación: norte, noroeste, central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Manifiesto

Media temporada, alto rendimiento, buen sabor.

El sabor es bueno y excelente. Tipo culinario AB. La pulpa se hierve débilmente y no se oscurece durante el proceso de cocción. Adecuado para la mayoría de alimentos.

Características de la variedad Manifest:

período de maduración: medio temprano (80-90 días), pero según otras fuentes, medio tardío (90-110 días);
la forma de los tubérculos es ovalada o alargada-ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 13,0-15,4%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 165-408 kg (máximo hasta 458 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 11-15;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 104-132 g;
comerciabilidad: 79-97%;
manteniendo la calidad - 94%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Nevsky

Variedad medio precoz, alto rendimiento y sabor medio (satisfactorio).

¡Por cierto! Según algunas fuentes, la variedad de patata más popular de Rusia.

El sabor es satisfactorio o bueno. Tipo culinario VS. La digestibilidad es pobre. La pulpa no se oscurece durante el proceso de cocción. Esto significa que Nevsky es adecuado para preparar primeros (sopas) y segundos platos (ensaladas), pero debido al bajo contenido de almidón, no es muy adecuado para puré de papas, pero muy adecuado para freír.

Características de la variedad Nevsky:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
la forma de los tubérculos es ovalada, alineada;
estructura de piel - suave o reticulada;
color de la piel: beige claro con ojos rosados;
el color de la pulpa es blanco;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10-12%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 380-500 kg;
el número de tubérculos por arbusto - 17-20;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 90-130 g;
comerciabilidad - 90-95%;
mantener la calidad es bueno.

Regiones recomendadas para plantar: absolutamente todas las regiones.

Titular de la patente y / o autor de la variedad: Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Instituto de Investigaciones Científicas Agrícolas de Leningrado" Belogorka "(Rusia).

Picasso (Limonka)

Variedad tardía, buen rendimiento y sabor satisfactorio.

¡Interesante! La variedad lleva el nombre del artista debido al color amarillo-rosado de la cáscara.En Rusia, recibió un nombre popular: papa Limonka.

El sabor es satisfactorio y bueno. La pulpa no hierve durante la cocción, por lo que se recomienda utilizarla para freír, hacer sopas y ensaladas.

Características de la variedad Picasso:

período de maduración: tardío (120-140 días);
la forma de los tubérculos es ovalada;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel: amarillo con ojos rosados;
color de pulpa - crema;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 7,9-13,5%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 193-315 kg (máximo hasta 321 kg);
el número de tubérculos por arbusto - hasta 19;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 75-126 g;
comerciabilidad: 79-94,1%;
manteniendo la calidad - 83-90%.

Recomendado para las regiones de plantación: Central, TsCHO.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Agrico U.A. (Holanda).

Rosara

Variedad precoz, alto rendimiento, buen sabor.

Sabe bien o bien. En el proceso de cocción, apenas se reduce, por lo que la variedad es ideal para sopas, ensaladas, freír, cocinar papas fritas, papas fritas. No muy adecuado para puré de patatas y para cocinar.

Características de la variedad Rosara:

período de maduración: temprano (70-80 días);
los tubérculos son oblongo-ovalados;
color de la piel - rojo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 12,1-15,8%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 202-310 kg (máximo hasta 415 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 15-20;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 81-115 g;
comerciabilidad - 91-99%;
manteniendo la calidad - 97% (buena).

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Ural, Siberia Occidental, Siberia Oriental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Alemania).

Ryabinushka

Variedad medio precoz, alto rendimiento, buen sabor.

El sabor es bueno. Tipo culinario B. El hervor es débil. La pulpa no se oscurece durante la cocción. Adecuado para sopas, ensaladas y freír.

Características de la variedad Ryabinushka:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - rojo;
color de pulpa - blanco (crema);
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 11,9-15%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 220-234 kg (máximo hasta 396 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 15-18;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 91-133 g;
comerciabilidad - 86-96%;
manteniendo la calidad - 90%.

Recomendado para las regiones de plantación: Norte, Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Cáucaso del Norte, Volga Medio, Siberia Occidental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Estación de cría OOO Vsevolozhskaya (Rusia).

Sante (Santa)

Variedad medio precoz, versátil, de alto rendimiento, buen sabor.

El sabor de las patatas Santa es bueno. La pulpa no se oscurece durante el proceso de cocción. Adecuado para freír, ensaladas, sopas, patatas fritas y patatas fritas. No apto para puré de patatas.

Características de la variedad Sante:

período de maduración: medio temprano (80-90 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro;
la profundidad de los ojos es superficial;
contenido de almidón - 10-14%;
rendimiento por cien metros cuadrados - hasta 570 kg;
el número de tubérculos por arbusto - hasta 20;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 90-120 g;
la comerciabilidad es buena
manteniendo la calidad - 92% (buena).

Regiones recomendadas para plantar: Norte, Noroeste, Centro, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia Occidental, Lejano Oriente.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: Agrico U.A. (Holanda).

Scarb

Variedad de media temporada, alto rendimiento, sabor normal.

El sabor es satisfactorio y bueno. Tipo culinario B. La pulpa no hierve durante la cocción (la ebullición es débil) y no se oscurece. La variedad se recomienda para hacer sopas, ensaladas, patatas fritas, tortitas de patata (tortitas), patatas fritas. Apto para freír.

Características de la variedad Scarb:

período de maduración - temporada media (90-110 días);
los tubérculos son ovalados;
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
el color de la pulpa es amarillo;
la profundidad de los ojos es muy superficial;
contenido de almidón - 12-17%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 253-411 kg (máximo hasta 508 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 10-14;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 94-138 g;
comerciabilidad - 84-99%;
mantener la calidad - 88-99%.

Recomendado para las regiones de plantación: Noroeste, Central, Volgo-Vyatka, Ural.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Las siguientes variedades de patata también son adecuadas para hacer sopas y ensaladas:

Alvara;
Isla de Jura;
Niño bonito;
Líder;
Estrella Roja;
Ukama.

Las mejores variedades de patatas para freír.

Las variedades de papa son las más adecuadas para freír, ya que pueden "evitar" que el almidón se descomponga en azúcares (de hecho, tienen poco almidón), lo que significa que tienen un alto contenido de materia seca (al menos 20-24%). La cantidad de azúcares reductores no debe superar el 0,5%. Las variedades con estas características conservan perfectamente su forma al freír y no se desmoronan, y además no se oscurecen y no adquieren un sabor amargo.

¡Por cierto! En general, las variedades aptas para freír también lo son para freír (hacer patatas fritas).

Así, para freír, se consideran las mejores patatas (alfabéticamente):

¡Nota! Algunas variedades lo suficientemente versátil para cocinarpor lo tanto, son aptos para todo tipo de alimentos (por ejemplo, tipo culinario BC). En la mayoría de los casos, las patatas son aptas para freír, que son aptas para sopas y ensaladas (es decir, no se desbordan ni se desmoronan: tipos culinarios A o B). De los ya nombrados, estos son:

Alyona;

Bellarosa;

Brisa;

Vineta;

Gelatina;

Zhukovsky temprano;

Kamensky

Colomba;

Reina Ana;

Lileya bielorrusa;

Manifiesto;

Meteorito;

Nevsky;

Impala;

Picasso;

Rojo escarlata;

Riviera;

Rodrigo;

Rosara;

Ryabinushka;

Sante;

Suerte.

Y solo una variedad, apta para freír, todavía no es muy recomendable para hacer sopas y ensaladas, aunque es bastante aceptable. eso

Uladar

Variedad precoz, alto rendimiento, buen sabor.

Buen o excelente sabor. Tipo culinario B. El hervor es débil. Uladar es ideal para freír y cocinar patatas fritas. Demasiado almidonado para hacer sopas y ensaladas.

Características de la variedad Uladar:

período de maduración: temprano (70-80 días);
la forma de los tubérculos: de ovalada a ovalada (ovalada alargada);
la estructura de la cáscara es lisa;
color de la piel - amarillo;
color de la pulpa - amarillo claro (amarillo cremoso);
la profundidad de los ojos es muy superficial;
contenido de almidón - 13,8-17,5%;
rendimiento por cien metros cuadrados - 127-353 kg (máximo hasta 424 kg);
el número de tubérculos por arbusto - 6-11;
el peso promedio de 1 tubérculo es de 91-140 g;
comerciabilidad - 90-95%;
manteniendo la calidad - 94%.

Regiones de plantación recomendadas: Noroeste, Central.

Titular de la patente y / o creador de la variedad: RUE "Centro Científico y de Producción de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para el Cultivo de Papas y Frutos" (Bielorrusia).

Los siguientes tipos de patatas también son aptas para freír:

Bryansk temprano;
Frijol;
Concorde;
Líder;
Madeline;
Mona Lisa;
Piñonero;
Esperanza;
Felox.

¡Consejo! Las variedades con almidón también son adecuadas para freír. Sin embargo, los tubérculos de papa deben cortarse previamente y enjuagarse bien con agua fría del grifo. Luego seque bien.

Variedades de patata para cocinar: que se adaptan mejor

¿Cuál es la forma más fácil de cocinar patatas? Eso es, cocinero. Pero no todas las papas son adecuadas para estos fines, por lo que debe elegir las variedades adecuadas para cocinar con el fin de deleitarse con deliciosas papas.

¡Por cierto! Como regla general, para cocinar se utilizan patatas que no tienen demasiado almidón (menos del 15%), que mantienen bien su forma (es decir, adecuadas para ensaladas o sopas). Pero también puedes hervir las variedades con almidón (aptas para puré de patatas). En este caso, es mejor no limpiarlos, sino cocinarlos "con su uniforme" (para que no se desmoronen).Además, se almacenan más vitaminas en tales patatas (en sus pieles).

Por lo tanto, las variedades de papa adecuadas tanto para sopas como para ensaladas, y para puré de papa, son adecuadas para cocinar.

De hecho, es ideal para cocinar.patatas tiernas.

Así, si quieres que tus platos de patatas tengan el sabor perfecto, necesitas comprar o plantar (cultivar en tu casa de veraneo) distintas variedades de patatas que sean aptas para determinados fines, ya sea hacer puré de patatas, sopas y ensaladas, para cocinar o freír. ...