Jak zachować paprykę na zimę: najlepsze sposoby

Papryka jest nadal zielona, ​​ale zaraz zacznie się rumienić ... co należy zrobić na czas? Zgadza się, przechowuj to świeże. Chociaż nawet jeśli nabiera już charakterystycznego koloru, można go zachować przez zamrożenie.

Jednak nie wszyscy początkujący ogrodnicy wiedzą, że paprykę można zachować na zimę w domu na wiele prostych sposobów.

Następnie odpowiemy na wszystkie pytania dotyczące długoterminowego przechowywania słodkiej papryki świeżej, mrożonej i suszonej.

Tak poza tym! Witryna zawiera również artykuł o tym, jak przechowywać ostrą paprykę zimą.

Kiedy usunąć paprykę z ogrodu do przechowywania

Istnieją 2 etapy dojrzałości wszystkich warzyw i owoców (w tym słodkiej papryki):

• Techniczny... Owoce osiągnęły maksymalne rozmiary, ale nie przybrały określonego koloru, tj. papryka nie jest jeszcze w pełni dojrzała = zielona.
• Biologiczny... Owoce nabrały koloru (czerwonego), charakterystycznego dla pełnego dojrzewania danej odmiany.

w odróżnieniu z ostrą papryką, słodycze należy zebrać do przechowania dla innego etap dojrzałości technicznej, kiedy warzywo nie zostało jeszcze zabarwione, tj. jeszcze nie w pełni dojrzałe (zielone lub białawe).

Rada! A kiedy potrzebujesz czerwonej papryki, wszystko, co musisz zrobić, to przenieść zieloną paprykę z ciemnego i chłodnego miejsca przechowywania do cieplejszego i lżejszego.

Zbieranie i przygotowanie papryki do przechowywania

Tak więc, aby zebrać paprykę do przechowywania, musisz użyć nożyc ogrodowych, odcinając owoce wraz z łodygami.

Następnie dochodzimy do bardzo ważnego pytania: „Umyj lub nie myj papryki przed przechowywaniem? " Niektórzy uważają, że papryki nie należy myć: w ten sposób będą gorzej przechowywane znacznie wydajniej. Wystarczy przetrzeć go szmatką. Jeśli jednak pieprz jest brudny, i tak musisz go obrać. Najważniejsze jest, aby po umyciu dokładnie wysuszyć już czyste owoce.

Zgodnie z obserwacjami i recenzjami ogrodników, z reguły nie wpływa na utrzymanie jakości papryki, a co ważniejsze - stwarza dogodne warunki do przechowywania.

Jest dość oczywiste, że do przechowywania należy wybrać paprykę o idealnym kształcie, bez żadnych uszkodzeń i wad. Jeśli owoc ma wgniecenia, najlepiej użyć go do konserwowania lub robienia sałatek.

Jak długo należy przechowywać paprykę: najlepsze metody przechowywania

Sposoby zachowania papryki na zimę:

• świeże w piwnicy lub piwnicy;
• w suszu;
• w młotku;
• mrożony;
• w marynatach, w puszkach.

Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Wideo: sposoby przechowywania słodkiej papryki na zimę

Świeży

Optymalne warunki długotrwałego przechowywania świeża słodka papryka:

• temperatura - 0 .. + 4 stopnie;

Wyższe temperatury skracają okres przydatności do spożycia.

• wilgotność w granicach - 80-90%.

Innymi słowy, samo pomieszczenie do przechowywania powinno być chłodne, zacienione, stosunkowo suche i dobrze wentylowane.

Z reguły świeżą paprykę można przechowywać do 4-5 miesięcy, natomiast dojrzałe (czerwone) owoce tj. w stanie dojrzałości biologicznej, nie więcej niż 1-2 miesiące.

Więc możesz przechowywać pieprz jak w domu prywatnym (piwnica lub piwnica)i w mieszkaniu (w lodówce, na ocieplonym balkonie lub loggii).

O pojemniki magazynowenastępnie możesz włożyć paprykę w kartonach lub jeszcze lepiej w drewnianych pudełkach.

Ponadto jest to pożądane ułóż paprykę na 1 warstwie, wstępne układanie papieru.

Dlaczego lepiej w 1 warstwie?

To proste: więc łatwiej jest wizualizować, aby z czasem dostrzec owoce, które zaczęły się psuć (gnić).

Oczywiście, jeśli masz dużo papryki, nie ma dokąd pójść: będziesz musiał ułożyć je w 2-3 warstwach (i na przykład posyp je piaskiem lub zapakuj osobno - o tym później).

Uważa się również, że papryka będzie lepiej przechowywana, jeśli każda z nich pakować osobno w gruby papier lub plastikową torbę z otworami.

I oczywiście papryka może przechowywać w piasku (najlepiej kalcynowane). Pamiętaj, aby przykryć spód pudełka papierem, a następnie posyp je warstwami suchego piasku.

Sposób na przechowywanie owoców i warzyw w piasku jest naprawdę skuteczny, ale ... jak często ktoś tak bardzo przeszkadza?

Rozdrobnione w lodówce bez gotowania i zamrażania

A bloger kulinarny opowie Ci o tej dość interesującej metodzie w następnym filmie.

Ważny! Pamiętaj tylko, aby dodać 2 łyżki stołowe do każdej puszki na wierzchu. łyżki oleju roślinnego, aby zapobiec pleśni i lepszej konserwacji.

Wideo: świeża papryka na zimę bez gotowania i zamrażania

Mrożony

Mrożona papryka, podobnie jak świeża, doskonale zachowuje cały swój smak i użyteczne właściwości.

Do mrożenia nadaje się papryka w fazie dojrzałości biologicznej tj. w pełni dojrzałe i kolorowe.

Ogólne przygotowanie papryki słodkiej do zamrażania:

• owoce dokładnie umyj pod wodą, osusz ręcznikiem;
• oczyścić od wewnątrz (usunąć środek i nasiona);

Co więcej, już decydujesz, w jakiej formie pieprz będzie przechowywany i działasz odpowiednio:

• pokroić w plastry, krążki lub półpierścienie (do gulaszu, zup, pizzy), a następnie umieścić w plastikowych torebkach do zamrażania lub plastikowych pojemnikach;
• zostaw w całości (do przyszłego farszu) - włóż owoce do siebie tak ciasno, jak to możliwe, zbierając piramidę, którą następnie wkładasz do plastikowej torby.

Rada! Aby papryka była bardziej elastyczna i łatwiejsza do włożenia w siebie, a nie łamała się i nie pękała, można ją parzyć (blanszować), czyli wkładać do wrzącej wody na nie więcej niż 30 sekund, a następnie włożyć schłodzone owoce do siebie.

Pomysł! Niektóre gospodynie domowe natychmiast nadziewają paprykę, a następnie zamrażają. Przecież tak przyjemnie jest dostać owoce jesiennego porodu zimą, wystarczy rozmrozić (zalać wrzątkiem) i wystarczająco szybko ugotować obiad.

Wideo: jak zamrozić paprykę na zimę

Wysuszony

• Oczywiście na początku potrzebujesz papryki przygotowaćczyli owoce dokładnie umyj pod wodą, oczyść od wewnątrz (usuń środek i pestki) i pokrój na kawałki (paski o długości 2-3 cm, szerokości około 5-6 mm).
• Najważniejszą rzeczą - dobrze wysusz wszystkie kawałki.

Jeśli niektóre elementy nie są całkowicie suche, nie można ich wysłać do przechowywania.

• Jeśli chodzi o metodę suszenia papryki, najlepiej do tego suszarka elektryczna, który wysycha po 12-24 godzinach. Lub możesz użyć piekarnik (1,5-2 godziny w temperaturze 50-60 stopni, lekko zamykając drzwi).

Nie przejmuj się, jeśli po wysuszeniu pieprz zmniejszy się o 3-4 razy, a sucha skórka pozostanie razem z gęstymi kawałkami. To normalne.

• Przechowuj suszoną paprykę w koniecznie hermetycznie zamkniętym pojemnikunp. w szklanym słoju z pokrywką próżniową.
• Jeśli chodzi o miejsce do przechowywania, możesz po prostu usunąć w szafce kuchennej.

Opinia! Wiele osób uważa, że ​​papryka suszona jest znacznie mniej przyjemna w smaku niż świeża, a nawet mrożona.

Jednak papryka suszona ma znacznie bogatszy aromat niż papryka mrożona i zajmuje znacznie mniej miejsca, przez co łatwiej ją przechowywać.

• Przed użyciem suszonej papryki należy ją namoczyć, wlewając ciepłą wodę przez 30-40 minut, aby przywrócić pierwotny stan.

Wideo: jak zachować suszoną paprykę na zimę

Ziemia

Marynowanie, konserwowanie i przygotowywanie papryki na zimę

Niewątpliwie różne przygotowania na zimę można przygotować z pieprzu, ale lepiej o tym porozmawiać w osobnym artykule.

W międzyczasie możesz obejrzeć bardzo popularny film o zbieraniu marynowanej papryki na zimę:

A także jako opcja przygotowania się na zimę, możesz gotować suszona papryka w olejupatrząc na przepis w tym filmie:

Słodka papryka to pyszne warzywo, najwspanialsza przyprawa i aromatyczna przyprawa do całorocznego stosowania. Musisz tylko nauczyć się, jak prawidłowo go nabyć i przechowywać. Powodzenia i smacznego!

Wideo: papryka - dobre metody przechowywania