Sposoby i warunki przechowywania jabłek zimą

Oczywiście chcesz jeść świeże jabłka zebrane we własnym ogrodzie przez całą zimę, a nawet część wiosny, dlatego postanowiłeś poznać metody, warunki i zasady ich przechowywania.

Poniżej znajdziesz informacje, jak zachować jak najdłużej świeże i smaczne jabłka.

Odmiany jabłek odpowiednie do długotrwałego przechowywania

Powinieneś zrozumieć, że nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do długotrwałego przechowywania.

Uwaga! Naturalnie letnie odmiany jabłek zupełnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania: są zbyt miękkie i soczyste, dlatego w ciągu kilku dni po usunięciu ich z drzewa zaczną gnić.

Kolejną rzeczą są odmiany jesienne i zimowe: idealnie nadają się do długiego przechowywania.

Najpopularniejsze odmiany jabłek ozimych pod względem dojrzewania (przechowywania):

• Zima (maksymalnie do marca): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Późna zima (mają najlepszą jakość przechowywania, można przechowywać do końca wiosny): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Są też wczesnozimowe, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Zasady zbioru i przygotowania jabłek do przechowywania w okresie zimowym

Okres przechowywania jabłek zależy od wielu czynników: kiedy owoc został usunięty z drzewa, jak został wybrany i przygotowany.

Warunki i zasady odbioru owoców do przechowywania

Jabłka są zbierane jako lekko niedojrzałe do przechowywania (tj. w dojrzałości technicznej i biologicznej - to się też nazywa usuwanyinnymi słowy, owoce muszą przejść etap dojrzałości technicznej, ale jeszcze nie osiągnęły poziomu biologicznego = konsumenta). Co więcej, lepiej zrobić to ręcznie, a nie za pomocą specjalnych ściągaczy (nimi na pewno uszkodzisz owoc i oderwiesz łodygę).

Uwaga! Jeśli zbierzesz jabłka zbyt zielone (w początkowej dojrzałości technicznej), nie będzie sensu ich przechowywać, ponieważ w końcu takie owoce pozostaną twarde i bezużyteczne.

Jeśli chodzi o przybliżone daty, z reguły zbiera się zbiory jabłek zimowych koniec września - początek października.

Ciekawy! Jeśli kierujesz się kalendarzem księżycowym, zaleca się zbieranie owoców na słabnącym księżycu, ale nie na rosnącym.

Aby owoce były przechowywane tak długo, jak to możliwe, należy wziąć pod uwagę następujące zasady ich zbierania:

• Musisz dokładnie usunąć owoce przy suchej pogodzie.

Jeśli owoce są mokre, to jak długo możemy mówić o przechowywaniu?

Uwaga! W żadnym wypadku nie należy myć ani wycierać owoców przed przechowywaniem, w przeciwnym razie po prostu usuń ochronna powłoka woskowa.

• Owoców zebranych po mrozie nie można zabrać do przechowywania: lepiej jest je natychmiast spożyć lub przetworzyć.
• Owoce zbiera się bezpośrednio z drzewa (nie z podłogi!) Razem z łodygami.
• Owoce należy usuwać tak ostrożnie, jak to możliwe, najlepiej tylko rękoma (chwytając dłonią i obracając w dowolnym kierunku), bez użycia zbieracza owoców.

Jeśli łodyga jabłka pęknie podczas zbiorów, owoc wkrótce zgnije w tym miejscu.

Przygotowanie owoców do długiego przechowywania

Przed położeniem owoców do przechowywania należy je dokładnie zbadać, by tak rzec, przeprowadzić selekcję. Mianowicie wybierz owoce bez zadrapań, wgnieceń, próchnicy lub innych uszkodzeń.

Innymi słowy, możesz i powinieneś leżeć tylko nieuszkodzone owoce.

Lepiej jest natychmiast wyrzucić wszystkie wątpliwe okazy = przygotowane do przetworzenia lub pożywienia.

Ważny! Faktem jest, że jedno zgniłe lub robaczywe jabłko w końcu może spowodować uszkodzenie całego pudełka.

Oczywiście są takie „owocne” lata, kiedy po odrzuceniu okazuje się, że nie ma co przechowywać ... W takim przypadku zawsze można uruchomić jabłka do przerobu: zrobić sok, suszyć.

Bardzo ważne jest również, aby opuścić jabłka do piwnicy lub piwnicy tuż przed zamrożeniem, ale nie wcześniej, gdy w magazynie jest jeszcze zbyt ciepło.

A niektórzy kładą jabłka do przechowywania po ich pokryciu gliceryna.

Jak przechowywać świeże jabłka zimą: optymalne warunki przechowywania

Aby jabłka były świeże do wiosny, musisz przestrzegać kilku prostych zasad, a raczej warunków przechowywania:

• miejsce przechowywania powinno być chłodne, bez dostępu światła słonecznego, stosunkowo suche (a dokładniej umiarkowanie wilgotne) i dobrze wentylowane;
• idealna temperatura przechowywania - +1 .. + 4 stopnie;

Zarówno temperatura, jak i wilgotność nie powinny się znacznie zmieniać, ale warunkowo być stałe (oczywiście wahania 2-3 stopni nie sprawią, że pogoda, ale przy 5-10 - nadal jak).

• wilgotność nie powinna przekraczać 90% (ogólnie pożądane jest nawet, aby wilgotność wynosiła około 70-80%).

Zbyt wysoka wilgotność (krople na owocach)jako niepotrzebne suche powietrzemogą uszkodzić owoce: gniją lub zaczynają wysychać, pokrywając się zmarszczkami i pęknięciami.

Tak poza tym! Jeśli na owocach nie ma kropli, wilgotność można uznać za dopuszczalną.

Innymi słowy, najbardziej odpowiednie warunki do przechowywania jabłek, dzięki czemu owoce na pewno będą dobrze przechowywane przez długi czas, możesz stworzyć tylko w piwnicy lub piwnicy, chłodne, ciemne, umiarkowanie wilgotne i dobrze wentylowane.

Przestrzeń magazynowa

Jak już się przekonaliśmy, najlepiej przechowywać jabłka piwnica lub piwnica.

Jeśli jednak ty nie mieszkają w prywatnym domu, ale w mieszkaniu miejskim, możesz spróbować położyć jabłka do przechowywania:

• na balkon lub loggię (pożądane jest, aby był izolowany).
• w lodówce zimą (w wielu mieszkaniach znajduje się pod parapetem w kuchni).

Oczywiście możesz przechowywać jabłka w lodówka do użytku domowego (na dolnej półce - w skrzynce na warzywa).

Ale ze względu na bliskość innych produktów jabłka na pewno nie będą mogły być tam przechowywane przez długi czas, szczególnie w zwykłej domowej lodówce, wilgotność jest zwykle minimalna.

Inna sprawa, jeśli masz lodówkę sklepową, ale zwykle są one instalowane w prywatnych domach.

Pojemnik do przechowywania

Idealnie powinno być drewniane pudełko z otworami (tak, że owoce wentylowane).

Ale to też zadziała Plastikowyjak również pudełko kartonowe.

Ważny! Jabłka będą przechowywane dłużej i najlepiej ułożone w jednej warstwie, i jedna odmiana lub okres dojrzewania.

W którym:

• Pudełko powinno być czyste i suche.
• Do dezynfekcji zaleca się najpierw odkażenie pudeł dymem (jednak lepiej jest odkażać cały magazyn).
• Dolny optymalnie układać pojemniki gruby papier.

Zasady dotyczące zakładek magazynu

• Jabłka z reguły układane są łodygami do góry.
• Jest to pożądane owoce nie stykały się ze sobą (wyluzuj), więc ułóż lepiej w 1 warstwie.

Oczywiście jest to możliwe w 2, ale okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Ważny! Nie przechowuj jabłek (takich jak gruszki) obok ziemniaków, kiszonej kapusty: po prostu wchłoną nadmiar zapachów.

• W jednym pudełku jabłka należy przechowywać tylko jedna odmiana lub okres dojrzewania.

Wcześniejsze odmiany po prostu zmuszą późniejsze do dojrzewania przed czasem (zasada dojrzewania).

• Podczas przechowywania regularnie (przynajmniej raz w tygodniu) dokładnie sprawdź pudełka i szybko pozbądź się zepsutych owoców (zabrać na jedzenie).

Przepełnienie (międzywarstwowanie) trocinami, tyrsy, słoma

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jabłka można posypać jednym z poniższych substratów (materiał sypki), dzięki czemu owoce nie będą dłużej tracić wilgoci. Ponadto w ten sposób można układać jabłka w kilku warstwach (jabłka-trociny-jabłka-trociny-jabłka).

W tym celu idealne są:

• trociny;

Tylko w żaden sposób nie używaj trocin z drzew iglastych! Zapach żywicy z drzew iglastych psuje smak i aromat.

• tyrsa;
• słoma.
• piasek + popiół drzewny.

Owijanie owoców w papier i folię spożywczą

Oczywiście w staromodny sposób możesz każdy owoc zawinąć w papier (na przykład toaleta, a nawet lepiej w pergamin).

Tylko nie w gazecietusz jest często toksyczny.

Jednak! Ta metoda ma jeden bardzo znaczna wadaczyli po prostu nie będziesz w stanie zobaczyć, kiedy owoce zaczną gnić ...

Dlatego jeszcze lepiej owinąć każde jabłko w folii spożywczej.

Ogólnie można włożyć kilka jabłek naraz do perforowanej (z otworami) plastikowe torbyale w ten sposób owoce będą przechowywane gorzej niż w opakowaniach jednostkowych.

A jakie znasz sekrety długiego zimowego przechowywania jabłek?