Zimné spôsoby skladovania feferónok

Trpká paprika si v kuchyni vždy nájde svoje miesto. Najcennejšia zelenina sa prirodzene pestuje vo vašej vlastnej záhrade.

Paprika teda začne spievať a vyfarbovať. A teraz vás zaujíma, ako si feferónku na zimu správne uchovať a v akej podobe sa to dá robiť lepšie.

Ďalej budeme podrobne analyzovať všetky hlavné spôsoby skladovania feferónok doma.

Mimochodom! Stránka má aj materiál ako skladovať v zime sladkú papriku.

Kedy odstrániť zo záhrady horkú papriku na uskladnenie

Existujú všetky stupne zrelosti všetkej zeleniny a ovocia (vrátane feferóniek):

• Technické... Plody dorástli do maximálnej veľkosti, ale nezmenili sa na konkrétnu farbu, t.j. papriky ešte nie sú úplne zrelé = zelené.
• Biologické... Plody získali farbu (červenú), ktorá je charakteristická pre úplné dozretie určitej odrody.

Na rozdiel od zo sladkej papriky, bitter je potrebné zbierať iba pre štádium biologickej zrelosti, keď je zelenina úplne zrelá (= zafarbená)... Horúce papriky červenej farby sa budú skladovať oveľa dlhšie ako zelené, pretože v tejto fáze budú obsahovať maximálnu koncentráciu štipľavej látky, ktorá je tiež prírodným konzervačným prostriedkom.

Pamätajte! Čím je paprika zrelšia, tým bude korenistejšia (= obsahuje v zložení viac horiacej látky).

Podľa toho môžete regulujte štipľavosť papriky: ak vytrhnete nezrelý struk, bude menej štipľavý a naopak, zozbieraná zrelá zelenina sa stane veľmi štipľavou.

Zber a príprava feferónok na skladovanie

Ak chcete zbierať papriky na skladovanie, musíte použiť záhradné nožnice, ktoré odrežte struky spolu so stopkami.

Poznámka! Všetky operácie s feferónkami sa najlepšie vykonávajú pomocou rukavíc.

Je potrebné pamätať na to, že feferónky správne pripravené na uskladnenie na zimu je potrebné umyť zo zeme. Najlepšie je ponoriť tobolky do misky s teplou vodou, potom ich opláchnuť studenou vodou a osušiť uterákom.

Mimochodom! Na zníženie štipľavosti môžete struky vložiť na pár minút do vriacej vody.

Video: ako pripraviť feferónky na skladovanie

Ako si uchovať feferónky na zimu: spôsoby

Horúce papriky možno skladovať rôznymi spôsobmi: suché v tobolkách, mleté, čerstvé v chladničke, mrazené a nakladané alebo konzervované. Zvážme každý z nich podrobnejšie.

Sušené

Horúca paprika sa spravidla uchováva sušená.

Papriky zozbierajte, poriadne osušte a potom uložte na relatívne chladné a tmavé miesto, napríklad do kuchynskej skrinky, predtým, ako papriky vložíte do sklenenej nádoby, a uzavriete ich nylonovým vekom (alebo pergamenovým papierom a zaistíte ich gumičkou).

Ako správne sušiť feferónky:

• Nemôžete sušiť na slnku, iba v tieni (t. j. vyhýbanie sa priamemu slnečnému žiareniu), napríklad pod kôlňou, v altánku alebo na povale. Okrem toho musí byť miestnosť dobre vetraná.
• Je veľmi vhodné sušiť feferónky, upevnenie (uviazanie) strúčikov na stopkách na silnú niť a ich zavesenie v kuchyni (v miestnosti) až do úplného vysušenia.

Pamätajte! Papriky sú navlečené na špagátiku v oblasti stopky.

• Prípadne môžete tiež jednoducho na jednu vrstvu rozložíme struky na papier.
• Prirodzené sušenie bude trvať dlho (2 týždne až mesiac), kým nebudú papriky ľahké a krehké.

• Ak sa vám nechce čakať, vaša voľba je elektrická sušička, v ktorom bude sušenie trvať iba 8-12 hodín. Alebo môžete použiť rúra (1,5-2 hodiny pri teplote 50-60 stupňov, mierne zatvárajúce dvere).

Dôležité! Je zrejmé, že sušené papriky sa neskladujú na vlhkých miestach.

Video: ako uchovať feferónky na zimu (sušené)

V kladive

Ak si chcete feferónku uchovať čo najdlhšie, potom by bolo optimálne z nej okamžite pripraviť korenie, t.j. zomlieť.

Niekoľko tipov na zber a skladovanie feferónky:

• treba len zomlieť dobre sušené papriky;
• najpohodlnejšie bude zomlieť v mlynčeku na kávu, po nakrájaní strukov na malé kúsky;

Mimochodom! Semená a vnútro korenia sú jeho najostrejšie časti, takže ich nemá zmysel vyhadzovať: je lepšie ich pomlieť.

• treba skladovať v téglikuktoré sa zatvára maximálne hermeticky.

Poradenstvo! V mlynčeku môžete pomlieť ryžu, aby ste odstránili feferónku.

Čerstvé

Je to veľmi jednoduché: vložte struky do vrecúšok na jedlo, najlepšie s otvormi (ktoré si môžete urobiť sami) a pošlite ich do chladničky v oddelení pre zeleninu.

Čerstvé feferónky môžete skladovať v chladničke až 2 týždne.

INzmrazené

Všeobecne je to ďalší spôsob, ako udržať v zime papriky čerstvé, presnejšie zmrazené.

Podrobné pokyny na zmrazenie feferóniek:

• opláchnite ovocie pod vodou a potom osušte papierovou utierkou;
• nakrájajte na kúsky / okrúhle kúsky (aby ste uľahčili neskoršie rozmrazovanie) alebo vložte celé struky do igelitových vreciek alebo špeciálnych nádob na zmrazenie;
• skladujte v mrazničke.

Horúce papriky je možné skladovať v mrazničke asi rok, t.j. do budúcej sezóny. Bude chutiť takmer ako čerstvé.

Video: mrazenie feferónok na zimu

Nakladané alebo konzervované

Konzervovanie a nakladanie horkej papriky je skvelý spôsob, ako si spestriť zimné menu a pripraviť vynikajúci šmrnc. Hlavným plusom je, že sa fantázii medze nekladú, môžete experimentovať s pridávaním rôznych množstiev a druhov octu, medu, cukru, soli, korenia.

Ponúkame nasledujúce recepty na nakladanie feferónok na zimu:

• 1 recept (prísady: feferónky, 300 ml, 9% octu);
• 2 recept (prísady: feferónka, pridajte 4 lyžice tekutého medu na 250 ml. 6% jablčného octu);
• 3 recept (ingrediencie: feferónka, pridajte 4 lyžice tekutého medu a 1 čajovú lyžičku soli do 250 ml 6% vínneho octu).

Podrobné pokyny na nakladanie feferónok:

• Papriky dôkladne opláchnite a osušte.
• Odstráňte stopky, ako aj na želanie jadro so semenami, môžete ich však nechať (ak chcete „ostrejšie“).
• Papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale tak, aby sa ľahko vošli do dózy.
• Kúsky alebo celé struky pevne vložte do zaváracích pohárov.
• Nalejte ocot a zakryte poháre viečkami, ale nezrolujte ich.

Ak chcete dodatočne použiť med, je lepšie najskôr zmiešať jablkový mušt alebo vínny ocot s medom a soľou a potom papriky zalejeme marinádou.

• Otočte nádobu hore a dole tak, aby bola paprika nasýtená marinádou, a dolejte ju.
• Skladujeme v chladničke (do budúcej sezóny).

Mimochodom! Môžete použiť zvlášť horúci ocot a nakladané papriky.

• Nakladané papriky budú pripravené na konzumáciu za 2-3 týždne.

Všeobecne platí, že prvé 2-3 týždne je možné ho uložiť v kuchynskej skrinke a potom vložiť do chladničky.

V oleji

Ak sa vám páči myšlienka konzervovania v oleji, je potrebné urobiť všetko, aby ste si feferónky zachovali takto:

• opláchnite struky, vyberte semená (ak si prajete, môžete ich nechať „ostrejšie“), nakrájajte na plátky / kolieska;
• naplňte nádobu a nalejte olej na vrch (slnečnica alebo oliva);
• odložiť do kuchynskej skrinky.

Paprika spravidla nestráca svoju chuť do 2 - 3 mesiacov.

Video: ako konzervovať feferónky na zimu (konzervácia v oleji a octe)

Horúce papriky sú dokonalým korením na celoročné použitie. Dodáva jedlám špeciálnu korenistú chuť a úžasnú arómu obrovskému množstvu jedál. Hlavná vec je naučiť sa, ako skladovať zeleninu na zimu a ako skladovať feferónky v podmienkach na to vhodných. Dobrú chuť!

Video: ako si uchovať feferónky na zimu