Spôsoby a podmienky skladovania jabĺk v zime

Je zrejmé, že chcete jesť čerstvé jablká zozbierané vo vlastnej záhrade celú zimu a dokonca aj časť jari, preto ste sa rozhodli dozvedieť sa viac o metódach, podmienkach a pravidlách ich skladovania.

Ďalej nájdete informácie o tom, ako udržať jablká čerstvé a chutné čo najdlhšie.

Odrody jabĺk vhodné na dlhodobé skladovanie

Mali by ste pochopiť, že nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Poznámka! Prirodzene, letné odrody jabĺk sú na dlhodobé skladovanie úplne nevhodné: sú príliš mäkké a šťavnaté, preto začnú hniť už za pár dní po tom, čo ich odstránite zo stromu.

Ďalšou vecou sú jesenné a zimné odrody: sú ideálne na dlhé skladovanie.

Najobľúbenejšie zimné odrody jabĺk z hľadiska dozrievania (skladovania):

• Zima (maximum do marca): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Neskorá zima (majú najlepšiu kvalitu uchovania, môžu sa skladovať do konca jari): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Existujú aj skoré zimné, ale nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Pravidlá zberu a prípravy jabĺk na zimné uskladnenie

Čas použiteľnosti jabĺk bude závisieť od mnohých faktorov: keď bolo ovocie zo stromu odstránené, ako bolo vybrané a pripravené.

Podmienky a pravidlá zberu ovocia na uskladnenie

Jablká sa zbierajú mierne nezrelé na skladovanie (t.j. v technickej a biologickej zrelosti - nazýva sa to tiež odnímateľný, inými slovami, plody musia prejsť štádiom technickej zrelosti, ale ešte nesmú dosiahnuť biologické = spotrebiteľské). Navyše je lepšie to robiť ručne, a nie pomocou špeciálnych odstraňovačov strihu (s nimi určite poškodíte plody a odtrhnete stopku).

Poznámka! Ak nazbierate príliš zelené jablká (v počiatočnej technickej zrelosti), nebude ich mať zmysel skladovať, pretože také plody nakoniec zostanú tvrdé a nepoužiteľné.

Pokiaľ ide o približné dátumy, spravidla sa zberá úroda zimných jabĺk koniec septembra - začiatok októbra.

Zaujímavé! Ak sa riadite lunárnym kalendárom, potom sa odporúča zbierať ovocie na ubúdajúcom mesiaci, ale nie na rastúcom.

Aby sa plody mohli skladovať čo najdlhšie, musíte brať do úvahy nasledujúce pravidlá ich zberu:

• Plody musíte striktne odstrániť v suchom počasí.

Ak sú plody mokré, potom ako dlho môžeme hovoriť o skladovaní?

Poznámka! V žiadnom prípade nesmiete ovocie pred uskladnením umyť alebo utrieť, inak ho jednoducho vyberte ochranný voskový náter.

• Plody zozbierané po mrazoch sa nemôžu skladovať: je lepšie ich okamžite spotrebovať alebo spracovať.
• Plody sa zberajú priamo zo stromu (nie z podlahy!) Spoločne so stopkami.
• Plody musíte odstraňovať čo najopatrnejšie, najlepšie iba rukami (chyťte ich dlaňou a otočte ktorýmkoľvek smerom), bez použitia zberača ovocia.

Ak sa počas zberu odlomí stonka jablka, potom ovocie na tomto mieste čoskoro zhnije.

Príprava ovocia na dlhé skladovanie

Pred uložením plodov na skladovanie je potrebné ich takpovediac starostlivo preskúmať, aby sa vykonal výber. Menovite vyberte ovocie bez akýchkoľvek škrabancov, preliačin, kazov alebo iného poškodenia.

Inými slovami, môžete a mali by ste klamať iba nepoškodené ovocie.

Všetky trochu pochybné vzorky je lepšie okamžite vyhodiť = dať do spracovania alebo na jedlo.

Dôležité! Faktom je, že jedno zhnité alebo červivé jablko na konci môže spôsobiť poškodenie celej škatule.

Samozrejme, existujú také „plodné“ roky, keď sa po odmietnutí ukáže, že nie je čo skladovať ... V takom prípade môžete vždy naštartovať jablká na spracovanie: pripraviť džús, sušiť.

Je tiež veľmi dôležité položiť jablká do suterénu alebo pivnice tesne pred zmrazením, ale nie skôr, keď je vo vašom sklade ešte príliš teplo.

A niektoré položili jablká na uskladnenie, potom čo ich obalili glycerín.

Ako skladovať čerstvé jablká v zime: optimálne podmienky skladovania

Aby ste udržali jablká čerstvé až do jari, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, alebo lepšie povedané podmienky skladovania:

• skladovacie miesto by malo byť chladné, bez prístupu slnečného žiarenia, relatívne suché (presnejšie mierne vlhké) a dobre vetrané;
• ideálna teplota skladovania - +1 .. + 4 stupne;

Teplota ani vlhkosť by nemali veľmi kolísať, ale mali by byť podmienene stále (samozrejme kolísanie o 2–3 stupne neprinesie počasie, ale o 5–10 - stále však ako).

• vlhkosť by nemala presiahnuť 90% (všeobecne je dokonca žiaduce, aby sa vlhkosť pohybovala v rozmedzí 70-80%).

Príliš vysoká vlhkosť (klesá na ovocie)ako zbytočné suchý vzduch, môžu poškodiť ovocie: buď hnijú, alebo začínajú vysychať a sú pokryté vráskami a prasklinami.

Mimochodom! Ak na plodoch nie sú žiadne kvapky, potom sa vlhkosť môže považovať za prijateľnú.

Inými slovami, najvhodnejšie podmienky na skladovanie jabĺk, vďaka čomu sa plody budú určite dlho a dobre skladovať, môžete vytvárať iba v pivnici alebo suteréne, chladné, tmavé, mierne vlhké a dobre vetrané.

Skladový priestor

Ako sme už zistili, je to najlepšie na skladovanie jabĺk pivnica alebo suterén.

Ak však nebývajte v súkromnom dome, ale v mestskom byte, potom môžete skúsiť položiť jablká na uskladnenie:

• na balkón alebo lodžiu (je žiaduce, aby bol izolovaný).
• v zimnej chladničke (v mnohých apartmánoch sa nachádza pod parapetom v kuchyni).

Jablká môžete samozrejme skladovať chladnička pre domácnosť (na spodnej polici - v krabici na zeleninu).

Ale vzhľadom na blízkosť k iným výrobkom sa tam jablká určite nebudú môcť dlho skladovať, najmä v bežnej chladničke pre domácnosť je vlhkosť skôr minimálna.

Je iná vec, ak máte chladničku v obchode, ale zvyčajne sa inštalujú v súkromných domoch.

Skladovací kontajner

Ideálne by malo byť drevená krabica s otvormi (aby plody vetraný).

Ale bude to aj fungovať plastako aj kartónová krabica.

Dôležité! Jablká sa budú skladovať dlhšie a najlepšie, ak sú rozložené v jednej vrstvea jedna odroda alebo obdobie dozrievania.

Z čoho:

• Krabica by mala byť čisté a suché.
• Pri dezinfekcii je vhodné škatule najskôr vyfumigovať dymom (je však lepšie vyfumigovať celé úložisko).
• Dole optimálne položiť kontajnery hrubý papier.

Pravidlá ukladania záložiek

• Jablká sú zvyčajne rozložené so stopkami hore.
• Je to žiaduce plody sa navzájom nedotýkali (ležať voľne), tak lepšie rozložte do 1 vrstvy.

Samozrejme to môžu byť 2, ale trvanlivosť sa výrazne zníži.

Dôležité! Neukladajte jablká (ako hrušky) vedľa zemiakov, kyslej kapusty: jednoducho absorbujú prebytočný zápach.

• V jednej krabici jablká by sa mali skladovať iba jedna odroda alebo obdobie dozrievania.

Skoršie odrody jednoducho prinútia neskoršie dozrieť (princíp dozrievania).

• Počas skladovania pravidelne (aspoň raz za týždeň) starostlivo skontrolujte škatule a rýchlo sa zbavte pokazeného ovocia (odniesť za jedlo).

Preplnenie (medzivrstva) pilinami, tyrsy, slama

Aby ste predĺžili trvanlivosť, môžete svoje jablká posypať jedným z nasledujúcich substrátov (sypký materiál), vďaka čomu plody nestratia vlhkosť dlhšie. Týmto spôsobom môžete navyše rozložiť jablká v niekoľkých vrstvách (jablká-piliny-jablká-piliny-jablká).

K tomu sú ideálne nasledujúce možnosti:

• piliny;

Len v žiadnom prípade nepoužívajte piliny z ihličnatých drevín! Vôňa živice z ihličnanov kazí chuť a arómu.

• tyrsa;
• Slamka.
• piesok + popol z dreva.

Balenie ovocia do papiera a potravinárskej fólie

Samozrejme, po starom, môžete každé ovocie zabaliť do papiera (napríklad toaleta, alebo ešte lepšie v pergamen).

Iba nie v novinách, atrament je často toxický.

Avšak! Táto metóda má jednu veľmi dôležitú významná nevýhoda, menovite, jednoducho nebudete môcť vidieť, kedy plody začnú hniť ...

Je teda ešte lepšie zabaliť každé jablko v potravinovej fólii.

Spravidla môžete dať niekoľko jabĺk naraz perforovaných (s otvormi) igelitové tašky, ale takto sa plody budú skladovať horšie ako v samostatnom balení.

A aké tajomstvá dlhého zimného skladovania jabĺk poznáte?