Ako uchovávať hrušky na zimu: najlepší spôsob, ako udržať ovocie čerstvé, sušené a mrazené

Niekedy môže byť úroda hrušky taká veľká, že nie je možné spracovať také množstvo ovocia na domáce prípravy na zimu (džem, džús). Hrušky sú navyše veľmi zdravé ovocie, ktoré sa najlepšie konzumuje čerstvé, bez tepelnej úpravy. Preto je potrebné správne usporiadať skladovanie úrody hrušky doma, aby ste mohli celú zimu rozmaznávať seba a svojich blízkych.

No, potom si povieme, ako udržať hrušky čerstvé dlho, a to konkrétne, aké podmienky je potrebné vytvoriť a hlavne udržiavať.

Odrody hrušiek vhodné na dlhodobé skladovanie

Je zrejmé, že nie všetky odrody hrušky sú vhodné na skladovanie.

Poznámka! Prirodzene, letné odrody hrušiek sú na dlhodobé skladovanie úplne nevhodné: sú príliš mäkké a šťavnaté, preto začnú hniť už za pár dní po tom, čo ich odstránite zo stromu.

Ďalšou vecou sú neskoré alebo zimné odrody: sú ideálne na dlhé zimné skladovanie, koniec koncov, nie nadarmo sa im hovorí.

Najobľúbenejšie zimné neskoré odrody hrušiek:

• jeseň (Mramor, Jakovlevov obľúbený, talgarská krása);
• jeseň-zima (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• zimné odrody (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​Parížska, Noyabrskaya).

Zaujímavé! Jesenno-zimné a zimné odrody majú spravidla koláčovú chuť a samotné plody sú akoby pokryté voskovým = ochranným povlakom. Ale všeobecne, adstringencia naznačuje prítomnosť trieslovín, ktoré pomáhajú ovocia odolávať hnilobe, plesniam a zvyšujú pravdepodobnosť konzervácie ovocia.

Pravidlá zberu a prípravy jabĺk na zimné uskladnenie

Čas skladovania hrušiek bude závisieť od mnohých faktorov: po prvé, keď sa plody zbierajú, ako sa zbierajú a pripravujú.

Pravidlá zberu ovocia na uskladnenie

Kedy a ako sa zbierali hrušky, je nevyhnutné na ich konzerváciu v zime.

Hrušky teda musia byť na skladovanie odstránené mierne nezrelé (t.j. v technickej a biologickej zrelosti - nazýva sa to tiež odnímateľný, inými slovami, plody musia prejsť štádiom technickej zrelosti, ale ešte nesmú dosiahnuť biologickú úroveň). Navyše je lepšie to robiť ručne, a nie pomocou špeciálnych odstraňovačov (určite nimi poškodíte hrušky a odtrhnete stopku).

Poznámka! Ak nazbierate príliš zelené hrušky (v počiatočnej technickej zrelosti), nebude ich mať zmysel skladovať, pretože také plody nakoniec zostanú tvrdé a nepoužiteľné.

Kedy sú hrušky odstránené na skladovanie, aké sú približné podmienky?

• Spravidla niekedy v druhej polovici septembra alebo začiatkom októbra.

Aby ste hrušky udržali čerstvé počas celej zimy, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel ich zberu na uskladnenie:

• V suchom počasí je potrebné plody striktne odstraňovať.

Ak sú plody mokré, potom ako dlho môžeme hovoriť o skladovaní?

Poradenstvo! V žiadnom prípade nesmiete plody umyť pred vložením do nádoby.

• Plody zozbierané po mrazoch sa neposielajú na skladovanie: je lepšie ich okamžite spotrebovať alebo spracovať (mrazené hrušky sa jednoducho nebudú skladovať).
• Plody sa zberajú priamo zo stromu spolu so stopkami (v hruške blízko zrelosti by sa stopka mala oddeliť celkom ľahko).

Ak sa počas zberu odlomí stonka hrušky, potom na tomto mieste ovocie čoskoro zhnije.

Hrušky, ktoré spadli na zem, sú vhodné iba na spracovanie (na zaváranie) alebo sušenie.

Príprava ovocia na dlhé skladovanie

Pred odoslaním hrušiek na uskladnenie je potrebné ich takpovediac starostlivo preskúmať, aby bolo možné vykonať ich výber, a to nájsť plody bez akýchkoľvek škrabancov, prehĺbení, hniloby a iných poškodení (všetky pochybné vzorky je lepšie ihneď vyhodiť). Potom triedte podľa veľkosti a ovocie opatrne vložte do škatúľ.

Dôležité! Jedna nepoužiteľná hruška môže nakoniec zničiť celú dávku.

Video: kedy a ako najlepšie zbierať hrušky

Ako správne skladovať čerstvé hrušky v zime: optimálne podmienky skladovania

Aby ste hrušky udržali čerstvé až do jari, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, alebo lepšie povedané podmienky skladovania:

• Vyberte skladovacie miesto, ktoré je chladné, zatienené, relatívne suché a dobre vetrané.
• ideálna teplota na skladovanie je +1 .. + 4 stupne.

Teplota aj vlhkosť by nemali kolísať, ale mali by byť podmienene stále (samozrejme kolísanie o 2–3 stupne neprinesie počasie, ale o 5–10 - aj tak).

• vlhkosť by nemala presiahnuť 80-90%.

Nadmerne vysoká vlhkosťako aj zbytočné suchý vzduch, môžu poškodiť ovocie: buď hnijú, alebo začínajú vysychať a sú pokryté vráskami a prasklinami.

Dôležité! Pri skladovaní ovocia by v žiadnom prípade nemali byť kvapky vody!

Inými slovami, najideálnejšie podmienky na skladovanie hrušiek, vďaka ktorým sa plody budú určite dlho skladovať, je možné vytvoriť v suteréne alebo v pivnici, kde je chladno, tma, mierne vlhko a je dobre vetrané.

Mali by ste vedieť! Maximálna trvanlivosť čerstvých hrušiek je 3 - 6 mesiacov. Takže sa verí, že parížske hrušky môžu klamať až do Nového roka a od novembra do marca.

Video: ako šetriť jablká a hrušky až do jari

Skladový priestor

Hrušky môžete skladovať v súkromnom dome aj v byte, napríklad:

• v pivnici;
• v suteréne;

• na balkóne alebo lodžii (najlepšie izolované);

Poradenstvo! Sledujte teplotu na svojom balkóne, pretože ak klesne pod 0, budú odtiaľ musieť byť hrušky urgentne odstránené.

• v chladničke (na spodnej poličke - v zásuvke na zeleninu).

Je celkom zrejmé, že chladnička nie je najlepším miestom na dlhodobé skladovanie hrušiek, pretože kvôli blízkosti k iným výrobkom tam nebudú môcť dlho ležať, a ešte viac v bežnej chladničke pre domácnosť, kde býva vlhkosť minimálna.

Ďalšia vec je, ak máte skladovú chladničku.

Skladovací kontajner

Kontajner má osobitný význam. Samozrejme, ideálne by to malo byť drevená krabica s otvormi (aby boli plody vetrané), ale plastová bude stačiť.

• Krabica musí byť čistá a suchá.
• Najlepšie je vopred dezinfikovať škatule dymom na dezinfekciu (je však lepšie vyfumigovať celé úložisko).
• Optimálne je položiť dno nádoby hrubým papierom.

Pravidlá pre ukladanie a ukladanie záložiek

• Ovocie by malo byť položené so stopkou hore.
• Plody je možné skladovať iba dlho, ak ich rozložíte voľne (vo vzájomnej vzdialenosti, aby sa nedotýkali) a najlepšie v 1 vrstve (maximálne - v 2 vrstvách).

Dôležité! Neukladajte hrušky (napríklad jablká) vedľa zemiakov, kyslej kapusty: jednoducho absorbujú prebytočný zápach.

• Hrušky iba s jedným obdobím dozrievania by sa mali skladovať v jednej krabici.

Skoršie odrody jednoducho donútia neskoršie dozrieť skôr.

• Počas skladovania by mali byť hrušky pravidelne kontrolované a okamžite zneškodnené pokazené ovocie (prijaté ako potravina).

Populárne spôsoby dlhodobého skladovania hrušiek

Aby ste predĺžili obdobie, môžete svoje hrušky posypať jedným z nasledujúcich substrátov (sypký materiál), vďaka čomu plody nestratia vlhkosť dlhšie, a to:

• piesok;
• tyrsoy;
• Slamka;
• piliny alebo ešte lepšie piliny s páperovým vápnom.

Každé ovocie môže byť zabalené aj do papiera (nie však novinový papier, pretože tlačiarenská farba je toxická).

Táto metóda má však jednu veľmi významnú nevýhodu, a to jednoducho nevidíte, kedy plody začnú hniť ...

Iné spôsoby skladovania hrušiek

Ak chcete hrušky skladovať ešte dlhšie, môžete ich zmraziť alebo ešte lepšie vysušiť (prípadne zvädnúť).

Prirodzene, na tieto účely si môžete vziať všetky odmietnuté hrušky (vrátane tých, ktoré sa zbierajú pod stromom), ktoré nie sú vhodné na čerstvé skladovanie.

Pred sušením alebo zmrazením však musia byť dôkladne umyťpotom vystrihnite všetky poškodené miestaa zbaviť sa semien (odstrániť jadro).

Sušené a vyliečené

Môžete si vyrobiť sušené ovocie t.j. nasekané hrušky vysušte ľubovoľným pohodlným spôsobom, aj na čerstvom vzduchu. Ale najlepšie pre to je elektrická sušička (10-24 hodín pri 40-60 stupňoch), v extrémnych prípadoch - rúra (pri 50 stupňoch s otvorenými dverami).

Video: sušenie hrušiek v elektrickej sušičke

Cukor sušené hrušky sú ešte lahodnejšou pochúťkou (vyslovene ovocným cukríkom) ako sušené.

Nebudeme popisovať celú technológiu varenia: radšej si pozrite ďalšie skvelé video.

Video: sušené hrušky - zber na zimu

Mrznutie

Rovnako ako mnoho druhov zeleniny a ovocia môžete hrušky zmraziť.

Samozrejme, kúsky nakrájanej hrušky môžete vložiť iba do nádob alebo do mraziacich vreciek (väčšina ľudí to robí, najmä ak nemáte pár hrušiek), ale dosť rýchlo stmavnú.

Poradenstvo! Aby sa tak nestalo, pred vložením do mrazničky ich môžete na 30 sekúnd „kúpať“ v citrónovom roztoku (2 poháre vody + 1 citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú na špičke lyžice), vysušiť na obrúskoch, vložiť do vrecúšok a odložiť skladovanie v mrazničke.

Teraz teda viete, že kľúčom k dlhému skladovaniu hrušiek je včasná úroda, ako aj znalosť podmienok a spôsobov skladovania ovocia v čerstvom stave alebo v inej podobe (mrazenej alebo sušenej).

Video: ako v zime skladovať jablká a hrušky