Ako zachrániť koreň chrenu na zimu

V krajine pestuje chren každý, ale nie každý vie, že sa z neho dá vyrobiť veľmi chutný „chren“. Pikantné korenie z chrenovej omáčky však osloví každého skutočného labužníka a pripraví jedlá z mäsa a rýb (rovnaké knedle, huspeninové mäso) zvláštnym jedinečným a chutným spôsobom.

Ako správne variť a skladovať koreň chrenu doma v zime, prečítajte si nižšie!

Metódy zimného skladovania chrenu

Majitelia súkromného domu môžu v zime uskladniť okopaniny v pivnici alebo suteréne v škatuliach s pieskom, pilinami a zeminou. V byte - v chladničke, mrazničke. Najuniverzálnejšou metódou je samozrejme konzervácia a / alebo morenie. Zvážme každú možnosť úložiska osobitne.

Vezmite prosím na vedomie! Na vzduchu koreň chrenu veľmi rýchlo vysychá a stráca svoje prospešné vlastnosti.

Čerstvé v suteréne alebo pivnici

Aký je najlepší spôsob skladovania chrenu v súkromnom dome v zime:

• V škatuliach, alebo ešte lepšie, vo vedrách od pilín... Postupnosť akcií je nasledovná: vykopali ju, trochu vysušili (hlavná vec - za žiadnych okolností ju neumývajte), potom bola jedna po druhej chrbtica zabalená do potravinovej fólie a vložená do škatule, nalievaná piliny... V tejto podobe chren zostane celkom čerstvý a šťavnatý po dobu 4-5 mesiacov, t.j. asi do zimného obdobia.

Poradenstvo! Niektorí odporúčajú posypať ich nie suchými pilinami, ale najskôr ich zvlhčite rozliatím vody. Chren teda bude vo vlhkom prostredí a chlade, čo zabráni jeho vysušeniu. Prirodzene, v takom prípade nemusíte baliť žiadny film.

• Podobne môžete skladovať nalievaním piesok alebo jednoducho zem (najlepšie rašelina).

Malo by sa však chápať, že v priebehu času koreň chrenu vyschne a stratí svoje vlastnosti.

Optimálna teplota skladovania v pivnici alebo suteréne:

• teplota - nie nižšia ako nula a nie vyššia ako +4 stupne;
• vlhkosť by sa mala udržiavať v rozmedzí 80-90%.

V chladničke

V byte alebo dome môžete čerstvé korene chrenu uložiť v chladničke v igelitových vreciach alebo nádobách, samozrejme, pred tým, ako ich dobre umyjete, ošúpete a vysušíte.

Mimochodom, je lepšie používať vákuové vrecká, napríklad nádoby (viečka).

Čerstvý chren bude uložený v zeleninovom oddelení chladničky mesiac alebo trochu viac.

V mrazničke

Môže sa chren skladovať v mrazničke? Určite môžete. Možno je to najlepší spôsob, ako uchovať chren po dlhšiu dobu relatívne čerstvý.

Avšak! Malo by sa chápať, že chuť chrenu, menovite jeho ostrosť, sa časom zníži. Nezmizne to úplne, ale zmení sa to.

Preto je to veľmi dôležité zabaľte korene čo najtesnejšie, potom sa ich chuť dlho nezmení.

Aby ste udržali koreňovú plodinu v mrazničke na zimu, musíte urobiť nasledovné: najskôr ju dôkladne umyte, ošúpte, osušte. Ďalej nakrájajte korene na kúsky (môžete ich napríklad napríklad aj veľmi jemne zomlieť) a celé ich vložte do vákuových vreciek alebo nádob na zmrazenie a potom do mrazničky.

Poradenstvo! Balenie ihneď po častiach (napríklad 50 - 100 gramov), aby ste rýchlo rozmrazili iba také množstvo, ktoré spotrebujete.

Sušená zem (prášok)

Chren je prekvapivo možné skladovať v mletej forme.

Tu je postup, ako to urobiť:

• Korene chrenu môžete sušiť v elektrickej sušičke alebo v rúre (alebo na skrinke). Najprv ho však musíte dôkladne opláchnuť, olúpať (škrabkou na zeleninu) a nakrájať na kúsky.
• A vlastne mlieť v mlynčeku na kávu alebo podobnom zariadení.

Zaujímavé! Autor nasledujúceho videa pred mletím v mlynčeku na kávu odporúča rozdrviť suché korene v mažiari (mažiari).

• Nalejte do nádoby a zatvorte veko.
• Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Ako použiť? Zriedime teplou vodou a samozrejme pridáme podľa potreby repnú šťavu, soľ, cukor.

Video: ako vyrobiť chrenový prášok

Domáci chren na zimu - konzervovanie a morenie

V ruskej kuchyni sú obzvlášť populárne chren a rôzne chrenové omáčky.

Zvážte niektoré z najobľúbenejších receptov na konzerváciu chrenu na zimu pomocou konzervovania.

Chren, pretlačený do zaváracieho pohára, môže stáť v chladničke až rok a viac. Existuje však názor, že užitočné látky zmiznú po 2 - 3 mesiacoch.

Chren s octom - klasický recept

• Zloženie - 400-600 gramov koreňa chrenu.
• Marináda (soľanka) - 400-600 ml vody, 40-60 ml (3-4 lyžice) 9% stolového octu alebo 60-90 ml 6% (5-6 lyžíc), 20-30 gramov soli (2 -3 lyžičky so šmýkačkou), 20 - 30 gramov cukru (3 - 4 lyžičky so šmýkačkou).

Mimochodom! Môžete použiť 6% jablčného octu alebo vínneho octu.

A na uchovanie strúhaného chrenu akútnejšie, môcť znížiť množstvo pridaného cukru alebo to vôbec nedávaj dole.

Postupnosť krokov na prípravu zberu chrenu s octom na zimu:

• Opláchnite korene chrenu a ošúpte ich (je vhodné použiť bežný škrabku na zeleninu).

Poradenstvo! Ak sú korene chrenu suché, odporúča sa ich dať nelúpané do studenej vody na 30 - 60 minút.

• Pripravte marinádu: rozpustite cukor a soľ vo vode, pridajte ocot + ďalšie prísady a premiešajte.

Poradenstvo! Tepelnou úpravou (použitím vriacej vody) sa znižuje množstvo výživných látok v zelenine, preto sa odporúča používať prevarenú vodu ochladenú na izbovú teplotu.

• Sterilizujte nádoby s chrenom (povarte ich viečkami).

Myslieť si! Predpokladá sa, že chren nemôže kvasiť, čo znamená, že nemá zmysel sterilizovať tégliky.

• Korene chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle, prejdeme mlynčekom na mäso alebo pomelieme v mixéri.

Dôležité! Keď prechádzate chrenom cez mlynček na mäso, nezabudnite naň okamžite nasadiť igelitové vrecko, aby vám „výpary z chrenu“ neprerezali oči. A všeobecne sa s chrenom neoplatí žartovať - horí oči silnejšie ako cibuľa.

• Nalejte marinádu do nasekaného chrenu a dohladka rozmixujte (v samostatnej nádobe).
• Naplňte sterilizované banky chrenom a zatvorte viečka.

Ak chcete, môžete hotový výrobok pasterizovať v nádobách po dobu 15-20 minút a až potom naskrutkovať viečka.

S kyselinou citrónovou alebo džúsom

Všetko je podobné predchádzajúcemu receptu, je len potrebné nahradiť ocot kyselinou citrónovou (20 gramov).

Všeobecne môžete použiť to isté ako prírodnejší konzervačný prostriedok. citrónová šťava (20 - 30 ml).

S medom

Ak nepoužívate cukor, môžete ho nahradiť medom (v rovnakom množstve).

S cviklou

Prípadne môžete namiesto vody použiť repný džús alebo jednoducho pridať stočenú repu k ďalším ingredienciám.

So slnečnicovým olejom

Slnečnicový olej môžete použiť ako ďalší konzervačný prostriedok tak, že ho pridáte navrch pred uzavretím nádoby.

Chren s cesnakom a paradajkami ("chrenový džem") - recept bez octu

Požadované prísady: 1 kg paradajok, 100 gramov cesnaku, 100 gramov chrenu, 1 polievková lyžica. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru. Ak chcete, môžete pridať sladkú papriku (tiež ju otočiť) a zvýšiť množstvo chrenu, ak chcete, aby bol chren hrubší.

Recept:

• chren očistíme a umyjeme, to isté urobíme s cesnakom a paradajkami;
• potom najskôr rozdrvte chren a cesnak v mixéri alebo mlynčeku na mäso (po vložení vrecka) a potom rolujte paradajky do samostatnej nádoby;
• pridajte soľ a cukor do zvlášť rolovaných paradajok (každá po 1 polievkovej lyžici);
• potom pridáme chren a cesnak a poriadne premiešame;
• nechajte ju 30-40 minút lúhovať pod uzavretým vekom;
• nalejte chren do sterilizovaných nádob a zatvorte viečka;
• odložíme do chladničky.

Poradenstvo! Pre lepšiu konzerváciu (dlhšia trvanlivosť) môžete pridať ocot alebo kyselinu citrónovú (džús).

Ako však ukazuje prax, chren sa môže skladovať dlho (až rok) bez ďalších konzervačných látok.

S majonézou

Môžete zmiešať len nastrúhaný chren (alebo prášok + vodu) s majonézou v akomkoľvek pomere (podľa chuti). Taký chren bude oveľa jemnejší a chutnejší.

Majonézová omáčka sa však môže uchovávať v chladničke najviac 2 dni, preto sa takýto prípravok nedá nazvať „zimný“: je pripravený na okamžité pridanie a zjedenie.

No, teraz už viete, ako udržať chren na zimu čerstvý, mrazený, zomletý a zaváraný v konzerve. Trúfnite si, ale vedzte, bude to ostré!