Moyens et conditions de stockage des pommes en hiver

Évidemment, vous voulez manger des pommes fraîches récoltées dans votre propre jardin tout l'hiver et même une partie du printemps, vous avez donc décidé de vous renseigner sur les méthodes, les conditions et les règles de conservation.

Vous trouverez ci-dessous des informations sur la façon de conserver les pommes fraîches et savoureuses le plus longtemps possible.

Variétés de pommes adaptées au stockage à long terme

Vous devez comprendre que toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au stockage à long terme.

Remarque! Naturellement, les variétés de pommes d'été ne conviennent absolument pas à un stockage à long terme: elles sont trop molles et juteuses, c'est pourquoi elles commenceront à pourrir quelques jours après les avoir retirées de l'arbre.

Les variétés d'automne et d'hiver sont une autre affaire: elles sont idéales pour un stockage prolongé.

Les variétés de pommes d'hiver les plus populaires en termes de maturation (stockage):

• Hiver (maximum jusqu'en mars): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Fin de l'hiver (ont la meilleure qualité de conservation, peuvent être stockés jusqu'à la fin du printemps): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Il y en a aussi au début de l'hiver, mais ils ne conviennent pas au stockage à long terme.

Règles de récolte et de préparation des pommes pour le stockage hivernal

La durée de conservation des pommes dépendra de nombreux facteurs: lorsque le fruit a été retiré de l'arbre, comment il a été sélectionné et préparé.

Conditions et règles de collecte des fruits pour le stockage

Les pommes sont récoltées légèrement non mûres pour le stockage (c.-à-d. en maturité technique et biologique - il est aussi appelé amovible, en d'autres termes, les fruits doivent passer le stade de la maturité technique, mais n'ont pas encore atteint le stade biologique = consommateur). De plus, il est préférable de le faire manuellement, et non avec des extracteurs spéciaux (avec eux, vous endommagerez certainement le fruit et arracherez la tige).

Remarque! Si vous cueillez des pommes trop vertes (dans la maturité technique initiale), il ne servira à rien de les conserver, car ces fruits resteront toujours coriaces et inutilisables à la fin.

En ce qui concerne les dates approximatives, en règle générale, la récolte des pommes d'hiver est récoltée fin septembre-début octobre.

Intéressant! Si vous êtes guidé par le calendrier lunaire, il est recommandé de récolter des fruits sur la lune décroissante, mais pas sur celle en croissance.

Pour que les fruits soient stockés le plus longtemps possible, vous devez tenir compte des règles suivantes pour les collecter:

• Vous devez retirer les fruits strictement par temps sec.

Si les fruits sont humides, combien de temps pouvons-nous parler de stockage?

Remarque! En aucun cas, vous ne devez laver ou essuyer les fruits avant de les stocker, sinon retirez simplement revêtement de cire protecteur.

• Les fruits récoltés après le gel ne peuvent pas être stockés: il vaut mieux les consommer ou les traiter immédiatement.
• Les fruits sont récoltés directement de l'arbre (pas du sol!) Ensemble avec des tiges.
• Vous devez retirer les fruits aussi soigneusement que possible, de préférence uniquement avec vos mains (saisies avec votre paume et tournées dans n'importe quelle direction), sans utiliser de cueilleur de fruits.

Si la tige de la pomme se casse pendant la récolte, le fruit pourrira bientôt à cet endroit.

Préparation des fruits pour une longue conservation

Avant de pondre les fruits pour le stockage, ils doivent être soigneusement examinés, pour ainsi dire, pour effectuer une sélection. A savoir choisir les fruits sans rayures, bosses, pourriture ou autres dommages.

En d'autres termes, vous pouvez et devez seulement des fruits intacts.

Il est préférable de jeter immédiatement tous les spécimens quelque peu douteux = mis en place pour la transformation ou la nourriture.

Important! Le fait est qu'une pomme pourrie ou vermifuge à la fin peut endommager une boîte entière.

Bien sûr, il y a de telles années "fructueuses", quand après le rejet il s'avère qu'il n'y a rien à stocker ... Dans ce cas, vous pouvez toujours mettre des pommes pour le traitement: faire du jus, sécher.

Il est également très important d'abaisser les pommes dans le sous-sol ou la cave juste avant la congélation, mais pas avant quand il fait encore trop chaud à l'intérieur de votre stockage.

Et quelques pommes pondeuses pour le stockage, après les avoir enrobées glycérine.

Comment conserver les pommes fraîches en hiver: conditions de stockage optimales

Pour garder les pommes fraîches jusqu'au printemps, vous devez suivre quelques règles simples, ou plutôt des conditions de stockage:

• le lieu de stockage doit être frais, sans accès à la lumière du soleil, relativement sec (plus précisément, modérément humide) et avec une bonne ventilation;
• température de stockage idéale - +1 .. + 4 degrés;

La température et l'humidité ne doivent pas beaucoup fluctuer, mais être conditionnellement constantes (bien sûr, des fluctuations de 2-3 degrés ne feront pas le temps, mais à 5-10 - toujours comment).

• l'humidité ne doit pas dépasser 90% (en général, il est même souhaitable que l'humidité soit de l'ordre de 70 à 80%).

Humidité excessivement élevée (gouttes sur les fruits)comme inutile air sec, peuvent endommager les fruits: ils pourrissent ou commencent à sécher et se couvrent de rides et de fissures.

Au fait! S'il n'y a pas de gouttes sur les fruits, l'humidité peut être considérée comme acceptable.

En d'autres termes, les conditions les plus appropriées pour conserver les pommes, grâce auquel les fruits seront définitivement stockés pendant longtemps et bien, vous pouvez créer uniquement dans la cave ou au sous-sol, frais, sombre, modérément humide et bien ventilé.

Espace de stockage

Comme nous l'avons déjà découvert, il est préférable de conserver les pommes cave ou sous-sol.

Cependant, si vous n'habitez pas dans une maison privée, mais dans un appartement en ville, alors vous pouvez essayer de déposer des pommes pour le stockage:

• au balcon ou à la loggia (il est souhaitable qu'il soit isolé).
• dans le réfrigérateur d'hiver (dans de nombreux appartements, il est situé sous le rebord de la fenêtre dans la cuisine).

Bien sûr, vous pouvez stocker des pommes dans réfrigérateur ménager (sur l'étagère du bas - dans une boîte à légumes).

Mais en raison de la proximité d'autres produits, les pommes ne pourront certainement pas y être stockées pendant longtemps, surtout dans un réfrigérateur domestique ordinaire, l'humidité a tendance à être minimale.

C'est une autre question si vous avez un réfrigérateur de magasin, mais ils sont généralement installés dans des maisons privées.

Conteneur de stockage

Idéalement, cela devrait être boîte en bois avec des trous (pour que les fruits ventilé).

Mais ça fonctionnera aussi Plastiqueaussi bien que boîte en carton.

Important! Les pommes seront conservées plus longtemps et mieux si elles sont disposées en une seule couche, et une variété ou période de maturation.

Où:

• La boîte doit être propre et sec.
• Pour la désinfection, il est conseillé de fumiger d'abord les caisses avec de la fumée (cependant, il est préférable de fumiger l'ensemble du stockage).
• Bas déposer les conteneurs de manière optimale papier épais.

Règles relatives aux favoris de stockage

• Les pommes, en règle générale, sont disposées avec les tiges vers le haut.
• Il est souhaitable que les fruits ne se touchaient pas (lâchez-vous), alors disposer mieux en 1 couche.

Bien sûr, c'est possible en 2, mais la durée de conservation sera considérablement réduite.

Important! Ne stockez pas les pommes (comme les poires) à côté des pommes de terre, de la choucroute: elles absorberont simplement les odeurs excessives.

• Dans une boîte les pommes doivent être conservées une seule variété ou période de maturation.

Les variétés antérieures forceront simplement les dernières à mûrir à l'avance (principe de la maturation).

• Pendant le stockage, régulièrement (au moins une fois par semaine) inspectez soigneusement les boîtes et débarrassez-vous rapidement des fruits avariés (à emporter pour la nourriture).

Remplissage excessif (intercalaire) avec sciure, tyrsy, paille

Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez saupoudrer vos pommes avec l'un des substrats suivants (matériau en vrac), grâce auquel les fruits ne perdront pas d'humidité plus longtemps. De plus, de cette manière, vous pouvez disposer les pommes en plusieurs couches (pommes-sciure-pommes-sciure-pommes).

Pour cela, les éléments suivants sont parfaits:

• sciure;

Seulement en aucun cas n'utilisez pas de sciure de bois de conifères! L'odeur de la résine des conifères gâche le goût et l'arôme.

• tyrsa;
• paille.
• sable + cendre de bois.

Emballage de fruits dans du papier et du film plastique

Bien sûr, à l'ancienne, vous pouvez chaque fruit envelopper dans du papier (par exemple, une toilette, ou mieux encore parchemin).

Seulement pas dans le journal, l'encre est souvent toxique.

Toutefois! Cette méthode a un très inconvénient important, à savoir, vous ne pourrez tout simplement pas voir quand les fruits commenceront à pourrir ...

Alors c'est encore mieux d'envelopper chaque pomme en film étirable.

En général, vous pouvez mettre plusieurs pommes à la fois dans des trous (avec des trous) sacs en plastique, mais de cette façon, les fruits seront moins bien stockés que dans des emballages individuels.

Et quels secrets d'un long stockage hivernal des pommes connaissez-vous?