Vinterförvaringsmetoder för peppar

Bitter paprika hittar alltid sin plats i köket. Naturligtvis är den mest uppskattade en grönsak som odlas i sin egen trädgård.

Så peppar börjar sjunga och färga. Och nu funderar du på hur man kan bevara het paprika ordentligt för vintern och i vilken form det kan göras bättre.

Tja, vidare kommer vi att analysera i detalj alla de viktigaste sätten att lagra varm paprika hemma.

Förresten! Webbplatsen har också material om hur man lagrar paprika på vintern.

När ska du ta bort bittra paprika från trädgården för förvaring

Det finns två mognadssteg för alla grönsaker och frukter (inklusive paprika):

• Teknisk... Frukten har vuxit till sin maximala storlek men har inte förvandlats till en specifik färg, dvs. paprikorna är ännu inte helt mogna = gröna.
• Biologisk... Frukten har fått en färg (röd), som är karakteristisk för full mognad av en viss sort.

Till skillnad från från paprikamåste bitter endast samlas in för scenen för biologisk mognad, när grönsaken är helt mogen (= färgad)... Hot peppers i röd färg kommer att lagras mycket längre än gröna, eftersom det i detta skede innehåller den maximala koncentrationen av ett skarpt ämne, vilket också är ett naturligt konserveringsmedel.

Kom ihåg! Ju mer mogen peppar är desto mer kryddig blir den (= innehåller mer brinnande ämne i kompositionen).

Följaktligen kan du reglera pepparens stick: om du plockar en omogen skida blir den mindre skarp och tvärtom blir en mogen grönsak som plockas väldigt skarp.

Insamling och beredning av peppar för lagring

Så, för att samla peppar för förvaring måste du använda en trädgårdssax, klippa av bälgen tillsammans med stjälkarna.

Notera! Alla operationer med varm paprika görs bäst med handskar.

Man måste komma ihåg att het paprika som är ordentligt förberedd för förvaring för vintern måste tvättas från marken. Det bästa sättet är att doppa kulorna i en skål med varmt vatten, skölj sedan med kallt vatten och torka med en handduk.

Förresten! För att minska skarpheten kan du placera bälgen i kokande vatten i några minuter.

Video: hur man förbereder varm paprika för förvaring

Hur man håller varm paprika på vintern: sätt

Du kan lagra varm paprika på olika sätt: torka i skida, malda, färska i kylskåp, frysta och syltade eller konserverade. Låt oss överväga var och en av dem mer detaljerat.

Torkat

Som regel hålls het paprika vanligtvis torkad.

Samla paprikorna, torka dem ordentligt och lägg dem sedan i förvaring på en relativt sval och mörk plats, till exempel i ett köksskåp, innan du lägger paprika i en glasburk och stänger den med ett nylonlock (eller pergamentpapper, säkrar det med ett elastiskt band).

Hur man torkar het paprika ordentligt:

• Du kan inte torka i solen, bara i skugga (dvs att undvika direkt solljus), till exempel under en skjul, i ett lusthus eller på en vind. Dessutom måste rummet vara väl ventilerat.
• Det är mycket bekvämt att torka het paprika, fästa (binda) bälgen på stjälkarna på en stark tråd och hänga upp dem i köket (i rummet) tills det är helt torrt.

Kom ihåg! Paprika spänns på en sträng i området kring stjälken.

• Alternativt kan du också helt enkelt lägg ut bälgen i ett lager på papper.
• Det tar lång tid att torka naturligt (2 veckor till en månad) tills paprikorna är lätta och spröda.

• Om du inte vill vänta är ditt val det elektrisk torktumlare, där det bara tar 8-12 timmar att torka. Eller så kan du använda ugn (1,5-2 timmar vid en temperatur på 50-60 grader, stänger dörren något).

Viktig! Uppenbarligen lagras torkade paprika inte på fuktiga platser.

Video: hur man håller varm paprika på vintern (torkad)

I hammaren

Om du vill behålla den heta pepparen så länge som möjligt, skulle det vara optimalt att omedelbart förbereda en krydda från den, dvs. slipa.

Några tips för beredning och lagring av peppar:

• du behöver bara slipa väl torkade paprika;
• det kommer att vara bekvämast att slipa i en kaffekvarn, efter att ha skurit bälgen i små bitar;

Förresten! Fröna och pepparens insida är de skarpaste delarna, så det är ingen mening att kasta dem bort: det är bättre att mala dem.

• behöver lagra i en burksom stängs maximalt hermetiskt.

Råd! Du kan mala ris i kvarnen för att ta bort den heta peppar.

Färsk

Det är väldigt enkelt: lägg skida i matpåsar, helst med hål (som du kan göra själv) och skicka dem till kylskåpet, till grönsaksavdelningen.

Du kan förvara färsk paprika i kylen i upp till 2 veckor.

Ifrysta

I allmänhet är detta ett annat sätt att hålla paprika färska på vintern, mer exakt, frysta.

Steg-för-steg-instruktioner för frysning av het paprika:

• skölj frukten under vatten och torka sedan med en pappershandduk;
• skär i bitar / runda bitar (för att underlätta avfrostningen senare) eller lägg hela kapslar i plastpåsar eller specialbehållare för frysning;
• förvara i frysen.

Peppar kan lagras i frysen i ungefär ett år, dvs. fram till nästa säsong. Det kommer att smaka nästan som färskt.

Video: frysa het paprika för vintern

Inlagd eller konserverad

Konservering och betning av bitter paprika är ett utmärkt sätt att diversifiera din vintermeny och förbereda en utsökt twist. Huvudplusten är att det inte finns några gränser för fantasin, du kan experimentera med att tillsätta olika mängder och typer av vinäger, honung, socker, salt, kryddor.

Vi erbjuder följande recept för betning av peppar för vintern:

• 1 recept (ingredienser: paprika, 300 ml. 9% ättika);
• 2 recept (ingredienser: peppar, tillsätt 4 matskedar flytande honung till 250 ml. 6% äppelcidervinäger);
• 3 recept (ingredienser: peppar, tillsätt 4 matskedar flytande honung och 1 tesked salt till 250 ml 6% vinäger).

Steg-för-steg-instruktioner för betning av peppar:

• Skölj och torka paprikorna noggrant.
• Ta bort stjälkarna, samt, om så önskas, kärnan med frön, men du kan lämna den (om du vill ha "skarpare").
• Skär peppar i godtyckliga bitar, men så att de lätt passar i en burk.
• Placera bitar eller hela kapslar tätt i burkar.
• Häll i ättika och täck burkarna med lock, men rulla inte upp dem.

Om du också vill använda honung är det bättre att först blanda äppelcider eller vinäger med honung och salt och sedan hälla marinaden över paprika.

• Vänd burken upp och ner så att paprikorna är mättade med marinaden och fyll på.
• Förvara i kylskåp (fram till nästa säsong).

Förresten! Du kan använda varm vinäger och inlagd paprika separat.

• Inlagda paprika är redo att äta på 2-3 veckor.

I allmänhet kan de första 2-3 veckorna förvaras i ett köksskåp och sedan läggas i kylen.

I olja

Om du gillar tanken på att konservera i olja, här är vad du behöver göra för att hålla paprika på det sättet:

• skölj skida, ta bort fröna (om du vill kan du låta det vara "skarpare"), skär i skivor / rundor;
• fyll burken och häll olja till toppen (solros eller olivolja);
• lägg i köksskåpet.

Som regel tappar inte peppar sin smak inom 2-3 månader.

Video: hur man sparar peppar till vintern (konservering i olja och vinäger)

Hot peppers är den perfekta kryddan för året runt användning. Det ger rätter en speciell kryddig smak och fantastisk arom till ett stort antal rätter. Det viktigaste är att lära sig hur man lagrar en grönsak för vintern och lagrar varm paprika under lämpliga förhållanden. Smaklig måltid!

Video: hur man håller varm paprika på vintern