Sätt och villkor för lagring av äpplen på vintern

Uppenbarligen vill du äta färska äpplen som skördats i din egen trädgård hela vintern och till och med en del av våren, så du bestämde dig för att lära dig mer om metoderna, villkoren och reglerna för lagring av dem.

Nedan hittar du information om hur du håller äpplen färska och välsmakande så länge som möjligt.

Äppelsorter som är lämpliga för långvarig lagring

Du bör förstå att inte alla äppelsorter är lämpliga för långvarig lagring.

Notera! Naturligtvis är sommarvarianter av äpplen helt olämpliga för långvarig förvaring: de är för mjuka och saftiga, varför de börjar ruttna inom några dagar efter att du tagit bort dem från trädet.

En annan sak är höst- och vintersorter: de är idealiska för lång förvaring.

De mest populära äppelsorterna på vintern när det gäller mognad (lagring):

• Vinter (maximalt till mars): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Sent på vintern (har bäst kvalitet, kan lagras till slutet av våren): Spartansk, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, norra Sinam.

Det finns också tidiga vintern, men de är inte lämpliga för långvarig förvaring.

Regler för skörd och förberedelse av äpplen för vinterförvaring

Äpplens hållbarhet beror på många faktorer: när frukten togs bort från trädet, hur den valdes och bereddes.

Villkor och regler för insamling av frukt för förvaring

Äpplen skördas något omogna för lagring (dvs. i teknisk och biologisk mognad - det kallas också avtagbar, med andra ord, frukten måste klara det tekniska mogna stadiet, men har ännu inte nått biologisk = konsument). Dessutom är det bättre att göra detta manuellt, och inte med speciella avdragare (med dem kommer du säkert att skada frukten och riva av stjälken).

Notera! Om du väljer äpplen för gröna (i den ursprungliga tekniska mognaden) kommer det inte att vara någon mening att lagra dem, eftersom sådana frukter fortfarande kommer att vara hårda och oanvändbara till slut.

När det gäller de ungefärliga datumen skördas som regel skörden av vinteräpplen slutet av september-början av oktober.

Intressant! Om du styrs av månkalendern rekommenderas det att samla frukt på den avtagande månen, men inte på den växande.

För att frukten ska lagras så länge som möjligt måste du överväga följande regler för att samla in dem:

• Du måste ta bort frukterna strikt i torrt väder.

Om frukterna är våta, hur länge kan vi sedan prata om lagring?

Notera! Under inga omständigheter ska du tvätta eller torka av frukten innan du lagrar det, annars tar du bara bort det skyddande vaxbeläggning.

• Frukt som skördats efter frost kan inte tas för lagring: det är bättre att konsumera eller bearbeta dem omedelbart.
• Frukten skördas direkt från trädet (inte från golvet!) Tillsammans med stjälkar.
• Du måste ta bort frukterna så noggrant som möjligt, helst bara med händerna (tagit med handflatan och vänt åt någon håll), utan att använda en fruktplockare.

Om äpplets stjälk bryts av under skörden, kommer frukten snart att ruttna på den här platsen.

Beredning av frukt för lång lagring

Innan frukten läggs för förvaring måste de så att säga noggrant undersökas för att göra ett urval. Välj nämligen frukterna utan repor, bucklor, förfall eller andra skador.

Med andra ord kan du och bör lägga bara oskadade frukter.

Det är bättre att kasta alla något tvivelaktiga prover omedelbart = läggas upp för bearbetning eller mat.

Viktig! Faktum är att ett ruttet eller maskigt äpple i slutändan kan skada en hel låda.

Naturligtvis finns det så "fruktbara" år, när det efter avslag visar sig att det inte finns något att lagra ... I det här fallet kan du alltid starta upp äpplen för bearbetning: gör juice, torkning.

Det är också mycket viktigt att sänka äpplen i källaren eller källaren strax innan du fryser, men inte förrän det fortfarande är för varmt i din förvaring.

Och några lägger äpplen för förvaring efter att ha belagt dem glycerin.

Hur man lagrar färska äpplen på vintern: optimala lagringsförhållanden

För att hålla äpplen färska till våren måste du följa några enkla regler eller snarare lagringsförhållanden:

• förvaringsplatsen ska vara sval, utan tillgång till solljus, relativt torr (mer exakt, måttligt fuktig) och med god ventilation;
• idealisk lagringstemperatur - +1 .. + 4 grader;

Både temperaturen och luftfuktigheten bör inte fluktuera mycket, men vara villkorligt konstanta (naturligtvis kommer fluktuationer på 2-3 grader inte att göra vädret, men vid 5-10 - fortfarande hur).

• luftfuktigheten bör inte överstiga 90% (i allmänhet är det till och med önskvärt att luftfuktigheten ligger i området 70-80%).

För hög luftfuktighet (droppar på frukt)som onödigt torr luft, kan skada frukten: de antingen ruttnar eller börjar torka och täcks av rynkor och sprickor.

Förresten! Om det inte finns några droppar på frukterna kan fuktigheten anses vara acceptabel.

Med andra ord, de mest lämpliga förhållandena för lagring av äpplen, tack vare vilken frukterna definitivt kommer att lagras under lång tid och väl, kan du skapa bara i källaren eller källaren, sval, mörk, måttligt fuktig och väl ventilerad.

Lagringsutrymme

Som vi redan har upptäckt är det bäst att lagra äpplen källare eller källare.

Men om du bor inte i ett privat hus utan i en stadslägenhet, då kan du försöka lägga äpplen för förvaring:

• till balkongen eller loggia (det är önskvärt att den är isolerad).
• i vinterkylskåpet (i många lägenheter ligger det under fönsterbrädan i köket).

Naturligtvis kan du förvara äpplen i hushållskylskåp (på bottenhyllan - i en grönsakslåda).

Men på grund av närheten till andra produkter kommer äpplen definitivt inte att kunna lagras där på länge, speciellt i ett vanligt kylskåp för hushåll, tenderar fuktigheten till ett minimum.

Det är en annan sak om du har ett kylskåp i butiken, men de är vanligtvis installerade i privata hus.

Förvaringsbehållare

Helst bör det vara trälåda med hål (så att frukterna ventilerad).

Men det kommer också att fungera plastsåväl som kartong låda.

Viktig! Äpplen lagras längre och bäst om de läggs ut i ett lageroch en sort eller mognadsperiod.

Vart i:

• Lådan ska vara ren och torr.
• För desinfektion är det lämpligt att först gasa lådorna med rök (det är dock bättre att gasa hela förvaringen).
• Botten lägg behållare optimalt tjockt papper.

Lagringsbokmärkesregler

• Äpplen läggs vanligtvis ut med stjälkarna uppåt.
• Det är önskvärt att frukten rörde inte varandra (låg lös), så lägg ut bättre i 1 lager.

Naturligtvis är det möjligt i 2, men hållbarheten minskas avsevärt.

Viktig! Förvara inte äpplen (som päron) bredvid potatis, surkål: de absorberar helt enkelt överflödig lukt.

• I en låda äpplen bör förvaras endast en sort eller mognadsperiod.

Tidigare sorter tvingar helt enkelt de senare att mogna i förväg (mognadsprincipen).

• Under lagring, regelbundet (minst en gång i veckan) inspektera lådorna noga och bli av med bortskämda frukter (ta bort mat).

Överfyllning (mellanlägg) med sågspån, tyrsy, halm

För att öka hållbarheten kan du strö äpplen med ett av följande substrat (bulkmaterial), tack vare vilket frukterna inte tappar fukt längre. Dessutom kan du på detta sätt lägga ut äpplen i flera lager (äpplen-sågspån-äpplen-sågspån-äpplen).

För detta är följande perfekt:

• sågspån;

Bara på inget sätt använd inte sågspån från barrträd! Lukten av harts från barrträd förstör smak och arom.

• tyrsa;
• sugrör.
• sand + träaska.

Förpackning av frukter i papper och plastfolie

Naturligtvis, på det gammaldags sättet, kan du varje frukt linda in i papper (till exempel en toalett, eller ännu bättre i pergament).

Endast inte i tidningen, bläck är ofta giftigt.

I alla fall! Denna metod har en mycket betydande nackdel, nämligen, du kommer helt enkelt inte att kunna se när frukterna börjar ruttna ...

Så det är ännu bättre att packa in varje äpple i plastfolie.

I allmänhet kan du lägga flera äpplen samtidigt i perforerade (med hål) plastpåsar, men på detta sätt kommer frukterna att lagras sämre än i enskilda förpackningar.

Och vilka hemligheter med lång vinterförvaring av äpplen vet du?