Hur man lagrar kål hemma på vintern: de bästa sätten
Det är inte så lätt att odla en anständig skörd av kål, och eftersom du gjorde det så bra att det till och med blev nödvändigt att bevara den, måste detta göras.
Därefter lär du dig alla hemligheterna för korrekt lagring av kål, tack vare vilka dina huvuden kommer att kunna ligga åtminstone fram till våren, naturligtvis, om du kan skapa korrekta lagringsförhållanden.
Innehåll
När och hur man skördar kål för lagring
Förberedelse av kål för lagring börjar naturligtvis med att skörda och sortera grödan.
Som du vet är vitkål den mest frostbeständiga grönsaksgrödan. Därför är det verkligen inte nödvändigt att skynda, men det är också omöjligt att skjuta upp för senare, för frysta kålhuvuden lagras inte alls.
De första nattfrostarna för kål bryr sig inte, men dagtid ...
Rengöring i sig rekommenderas i torrt väder, eftersom kålen för lagring måste vara torr.
För långvarig förvaring, endast lämplig starka, täta och friska kålhuvuden.
Lägg åt alla grönsaker med skador, sprickor, tecken på sjukdomar och skadedjur, samt underutvecklade och omogna kål. De måste ätas först eller återvinnas.
- Om du slår in i film, då behöver du bara lägga gafflarna i förvaringen, och när temperaturen sjunker till minst +3, slå sedan in den. Under denna tid kommer den inre temperaturen på kålhuvudena att vara lika med temperaturen i källaren (källaren).
Om kålen är förpackad med folie omedelbart efter skörd och förvaras, kommer mycket kondens att dyka upp under folien och all kål kommer att ruttna.
- Om utan filmsedan de övre bladen behöver inte skalas. Om i filmradera sedan allt till vitt lakan.
- Ska avbryta (butik avstängd) — stubbe måste vara lång (8-10 cm)... Om det är i en film är det bättre att ta bort det helt ("spola").
Vilka sorter av kål lagras bäst
Allt här är enkelt, standard (gäller alla grönsaker som är lämpliga för förvaring) och det är uppenbart:
- tidigt mogna sorter är i princip inte lämpliga för lagring;
- mellansäsongskål kan fortfarande lagras i 2 eller 3 månader (fram till nyåret);
- mitten av sena eller sen mogna sorter är de mest mogna, de kan lagras i upp till 6-9 månader (åtminstone fram till våren eller till och med till sommaren).
Optimalnya villkor för långvarig lagring av kål
- Temperaturregim - 0 .. + 3 grader (helst - 0 .. + 1, för redan vid +2 .. + 3 förfallsprocesser börjar).
- Luftfuktighet - högst 90%.
Kondens som droppar på gafflarna är ett tydligt tecken på överdriven fuktighet.
Var ska man lagra kål
Naturligtvis är det mest lämpliga lagringsutrymmet källare eller källare... Men om du bor i en lägenhet har du inget annat val än att sätta kålhuvuden till balkongen (som nödvändigtvis måste isoleras) i en speciell låda (isolerat med skum) eller under fönstret — i vinterkylskåpet.
Video: lagra kål på en loggia
Hur och vad man ska lagra kål: de bästa sätten
Många bryr sig som regel inte alls och lägger bara ut kålgafflarna med rack eller lådor (trä, plast, kartong, bara nödvändigtvis med hål) i ett lager, medan kålhuvudena inte ska röra vid.
Yttrande: ”Kål lagras i källaren utan någon film. Jag bryr mig inte om det här. Om vi har kål, säg, en hel vagn, kommer du inte att köpa filmer. Den lagras alltid fram till våren och till och med till sommaren, om den förblir. "
Det finns dock mer originella och effektiva (under vissa förutsättningar) sätt att lagra kål.
Hängande (hängande vid en stubbe)
Hängande lagring är perfekt när du vill spara utrymme i din källare eller källare för något annat. Så du måste binda stubbarna på gafflarna med ett starkt rep och hänga dem från taket i förvaringen, placera dem på något avstånd från varandra så att kålhuvudena inte vidrör.
Förresten! Förutom att spara utrymme är denna metod också bra genom att gafflarna är perfekt ventilerade i detta läge, vilket innebär att risken för sjukdom eller ruttning minskar.
Yttrande: ”Jag höll kålen så här - jag hängde ett hälsosamt kålhuvud vid en stubbe på en snöre på en spik, lindade inte in den med något. De övre bladen torkade ut, men det är allt fram till våren, som om kålen var välskött. "
I film
De flesta trädgårdsmästare föredrar att lagra kål insvept i plast.
Köp folie och linda gafflarna så tätt som möjligt i 2-3 lager.
I det här fallet är det bättre att skära stubben så att säga "spola" så att det inte finns några håligheter för luft.
Dessutom är det nödvändigt att linda kålen med folie direkt i källaren, när temperaturen inuti är optimal för förvaring (+1 .. + 3 grader), garanteras ingen kondens mellan folien och kålen.
Notera! I lagringsprocessen kommer några blad definitivt att ruttna ändå. I det här fallet måste du öppna kålhuvudena, ta bort de ruttna bladen och linda igen med folie igen.
Viktig! Om du har en våt källare (droppar på grönsaker), kommer den här lagringsmetoden definitivt inte att fungera för dig. Så kålhuvudena i filmen ruttnar bara snabbare !!!
Yttrande: ”Förra året lagrades kålen fram till maj. Hon skalade kålen till ett vitt blad, lindade gafflarna med folie i flera lager och lagrade dem vid temperaturer upp till + 2- + 3 i skafferiet. "
Video: det bästa sättet att lagra kål är i film
I tidningen (papper)
Och för dem som inte gillar film, på det gammaldags sättet, slår de in kålhuvudena i en tidning.
Råd! Tidningen blir våt av den förångande fukten från kålen och den ruttnar. Därför är det absolut nödvändigt att följa och byta tidningen efter behov.
I vax
Ett sätt för särskilt invecklade hemmafruar, som, som de säger, inte är lat.
Doppa kålhuvudena i en behållare med smält vax, låt dem rinna av och förvara dem sedan i källaren eller häng dem vid en lång stubbe.
I lera
Kommer du ihåg hur du doppade rötterna till en planta i en lermos innan du planterade?
Principen är densamma: förbered lera i konsistens, påminner om gräddfil, och doppa kålhuvudena i den, låt lera torka ut och förvara den i källaren eller källaren.
Hur håller du kålhuvudet friskt fram till våren?