Hur man håller paprika på vintern: de bästa sätten

Paprika är fortfarande gröna, men de håller på att börja rodna ... vad ska man göra i tid? Det stämmer, förvara det friskt. Även om den redan får en karakteristisk färg kan den bevaras genom frysning.

Men inte alla nybörjare trädgårdsmästare vet att paprika kan sparas för vintern hemma på många enkla sätt.

Därefter kommer vi att svara på alla frågor angående långvarig lagring av paprika färska, frysta och torkade.

Förresten! Webbplatsen har också en artikel om hur man lagrar varm paprika på vintern.

När ska man ta bort paprika från trädgården för förvaring

Det finns två mognadsstadier för alla grönsaker och frukter (inklusive paprika):

• Teknisk... Frukten har vuxit till sin maximala storlek, men har inte förvandlats till en specifik färg, dvs. paprikorna är ännu inte helt mogna = gröna.
• Biologisk... Frukten har fått en färg (röd) som är karakteristisk för full mognad av en viss sort.

Till skillnad från med varm peppar, sött måste samlas in för lagring för en annan scenen för teknisk mognad, när grönsaken ännu inte har färgats, dvs. ännu inte helt mogen (grön eller vitaktig).

Råd! Och när du behöver röd paprika är allt du behöver göra att flytta gröna paprika från en mörk och sval förvaringsplats till en varmare och lättare.

Insamling och beredning av paprika för förvaring

Så, för att samla paprika för förvaring måste du använda trädgårdssax, klippa av frukten tillsammans med stjälkarna.

Därefter kommer vi till en mycket viktig fråga: ”Tvätta paprika eller tvätta dem inte innan de förvaras? " Vissa människor tror att paprika inte bör tvättas: på det sättet kommer de att förvaras mycket mer effektivt. Det räcker bara att torka av det med en trasa. Om pepparen är smutsig måste du dock skala den ändå. Det viktigaste är att torka de redan rena frukterna ordentligt efter tvätt.

Enligt observationer och recensioner från trädgårdsmästare är det vanligtvis påverkar inte paprikans hållbarhet, och ännu viktigare - skapar gynnsamma förutsättningar för lagring.

Det är helt uppenbart att för lagring måste du välja paprika av den perfekta formen, utan skador eller defekter. Om frukten har bucklor är det bäst att använda den för konservering eller för att göra sallad.

Hur länge lagras paprika: de bästa lagringsmetoderna

Sätt att bevara paprika för vintern:

• färskt i källaren eller källaren;
• i torkad;
• i hammaren;
• frysta;
• i sylt, konserverad.

Låt oss överväga var och en av dem mer detaljerat.

Video: sätt att lagra paprika på vintern

Färsk

Optimal villkor för långvarig lagring färsk paprika:

• temperatur - 0 .. + 4 grader;

Högre temperaturer förkortar hållbarheten.

• luftfuktighet inom - 80-90%.

Med andra ord bör lagringsutrymmet vara svalt, skuggat, relativt torrt och väl ventilerat.

Som regel kan färsk paprika lagras i upp till 4-5 månader, medan mogna (röda) frukter, dvs. i ett tillstånd av biologisk mognad, inte mer än 1-2 månader.

Så du kan förvara peppar som i ett privat hus (källare eller källare)och i lägenheten (i kylskåpet, på den isolerade balkongen eller loggia).

Rörande förvaringsbehållaredå kan du lägga paprika i kartonger, eller ännu bättre i trälådor.

Dessutom är det önskvärt lägg paprika i 1 lager, preliminära läggningspapper.

Varför är det bättre i ett lager?

Det är enkelt: så det är lättare att utföra visuell kontroll, för att i tid märka de frukter som började försämras (ruttna).

Naturligtvis, om du har mycket paprika, så finns det ingenstans att gå: du måste lägga ut dem i 2-3 lager (och till exempel strö dem med sand eller packa var och en separat - mer om det senare).

Man tror också att paprika kommer att lagras bättre om var och en av dem packa separat i tjockt papper eller en plastpåse med hål.

Och naturligtvis paprika kan förvara i sanden (helst kalcinerad). Var noga med att täcka lådans botten med papper och strö den sedan i torr sand i lager.

Sättet att lagra frukt och grönsaker i sanden är verkligen effektivt, men ... hur ofta stör någon så mycket?

Strimlad i kylskåpet utan tillagning eller frysning

Och en kulinarisk bloggare kommer att berätta om denna ganska intressanta metod i nästa video.

Viktig! Kom bara ihåg att lägga till 2 matskedar i varje burk ovanpå. matskedar vegetabilisk olja för att förhindra mögel och bättre konservering.

Video: färska paprika för vintern utan matlagning och frysning

Frysta

Frysta paprika, som färska, behåller perfekt all sin smak och användbara egenskaper.

För frysning är paprika i fasen av biologisk mognad lämpliga, dvs. helt mogen och färgad.

Allmän beredning av paprika för frysning:

• tvätta frukten noggrant under vatten, torka med en handduk;
• rengör från insidan (ta bort mitten och frön);

Vidare bestämmer du redan i vilken form peppar ska lagras och agerar därefter:

• skär i skivor, ringar eller halvringar (för grytor, soppor, pizza) och lägg sedan i fryspåsar eller plastbehållare.
• lämna det hela (för framtida fyllning) - sätt in frukterna i varandra så tätt som möjligt, så att säga, samla en pyramid som du sedan placerar i en plastpåse.

Råd! För att göra paprikorna mer flexibla och lätta att sätta i varandra och inte bryta och spricka, kan de skållas (blancheras), nämligen placeras i kokande vatten i högst 30 sekunder och sedan lägga de kylda frukterna i varandra.

Aning! Vissa hemmafruar fyller genast paprikorna och fryser dem sedan. Det är så trevligt att få frukten av höstarbetet på vintern, bara avfrosta (häll kokande vatten) och laga middag tillräckligt snabbt.

Video: hur man fryser paprika för vintern

Torkat

• Naturligtvis behöver du paprika i början förbereda, tvätta frukten noggrant under vatten, rengör från insidan (ta bort mitten och frön) och skär i bitar (remsor 2-3 cm långa, ca 5-6 mm breda).
• Det viktigaste - torka alla bitar väl.

Om vissa bitar inte är helt torra kan de inte skickas för lagring.

• När det gäller metoden för torkning av paprika är det bäst för detta elektrisk torktumlare, som tar 12-24 timmar att torka. Eller så kan du använda ugn (1,5-2 timmar vid en temperatur på 50-60 grader, stänger dörren något).

Var inte orolig om peppar efter torkning minskar i volym med 3-4 gånger och torra skinn förblir tillsammans med täta bitar. Det här är normalt.

• Förvara torkade paprika i en nödvändigtvis hermetiskt tillsluten behållaret.ex. i en glasburk med vakuumlock.
• När det gäller lagringsutrymme kan du helt enkelt ta bort det i köksskåpet.

Åsikt! Många tycker att torkad paprika är mycket mindre tilltalande att smaka än färska eller till och med frysta.

Torkade paprika har dock en mycket rikare arom än frysta, och de tar mycket mindre plats, vilket innebär att de är lättare att lagra.

• Innan du använder torkade paprika måste den blötläggashälla varmt vatten i 30-40 minuter för att återställa till sitt ursprungliga tillstånd.

Video: hur man håller torkade paprika på vintern

Jord

Beta, konservera och förbereda paprika för vintern

Utan tvekan kan olika förberedelser för vintern beredas av peppar, men det är bättre att prata om detta i en separat artikel.

Under tiden kan du titta på en mycket populär video om skörd av inlagda paprika för vintern:

Och även som ett alternativ för att förbereda dig för vintern kan du laga mat torkade paprika i oljagenom att titta på receptet i den här videon:

Söt paprika är en utsökt grönsak, den mest underbara kryddan och den aromatiska kryddan för användning året runt. Du måste bara lära dig att ordna med att skaffa och lagra det. Lycka till och god aptit!

Video: paprika - bra lagringsmetoder