Tavuk yumurtasının sarısı ve kabuğunun rengini ne etkiler?

Yumurta kabuğunun rengi, yumurta sarısının rengi gibi, potansiyel tüketiciyi endişelendiriyor, çünkü onun zihninde, daha koyu bir kabuk rengine ve daha yoğun bir sarı madde tonuna sahip ürünler, daha yüksek bir değerli element içeriği ile doğrudan ilişkilidir. Öyle mi ve renk aralığı ürünün dayanıklılık ve tat özelliklerini ne kadar etkiliyor? Gelin bu yazıda anlamaya çalışalım.

Uzmanlar, bu yaklaşımın hatalı olduğunu belirtiyor, çünkü gamın daha sarı ve hatta turuncu tonları, yumurtaların besin değerinin arttığını değil, katmanları beslerken özel kimyasalların kullanıldığını gösteriyor. Öte yandan, kümes hayvanı ürününün soluk renkli sarı maddesi, onu üreten bireyin zayıflamış bir organizmasını veya onu besleme sürecinde kalitesiz tahılın kullanıldığını ve neredeyse hiç besin takviyesinin bulunmadığını gösterebilir.

Bu soruların cevapları, yumurta kabuğunun renk skalasını ve yumurta sarısının doygunluğunu etkileyen faktörlerle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.Nüfus arasında, yumurta kabuğunun kahverengi renginin, daha düşük besinsel nitelikler atfettiği kabuğun beyaz tonunun ürünlerinin aksine, tabakanın "ev içeriğini" gösterdiğine dair yaygın bir tartışma vardır. Kanıtlanmış bilimsel verilere göre kabuğun gölgesinin tavuğun cinsi, yaşam alanı ve tutukluluk koşulları tarafından belirlendiği gerçeğine rağmen, insanlar ürünlerin beyaz renginin fabrika üretiminin bir göstergesi olduğu inancında ısrar ediyorlar.

Buna karşılık, kabuğun ve yumurtanın orta kısmının açık tonları, onlara göre, bir kuluçka makinesinde elde etme ile ilişkili olarak, yan kuruluşlara ve çiftliklere göre daha kötü yaşam koşulları ve sonuç olarak bu tür ürünlerin daha düşük beslenme kalitesi anlamına gelir. Aslında bilim adamları, duvar elemanlarının rengi ile tüketici özellikleri arasında herhangi bir ilişki bulamamışlardır. Ve bazı bilim adamları, renkli yumurtaların, bu türün ürünlerine olan talebi azaltan hakim görüşü çürütmek için yumurta sarısı alanındaki kan lekelerine daha duyarlı olduğu gerçeğini bile aktarıyor.

Tavuk yumurtası kabuğunun rengini ne belirler?

Biyolojideki okul dersinden bilindiği gibi, işaretlerin oluşumu, çevresel parametrelerin etkisi altında içsel özelliklerde bir değişiklik olarak kendini gösteren genetik bilgi ve dış koşulların bir kombinasyonundan etkilenir.

Bir tavuk yumurtası kabuğunun rengini ne belirler?

Uzmanlar, bir tavuk yumurtasının kabuğunun rengini ve rengini etkileyen aşağıdaki faktörleri tanımlar:

1. Doğurmak Verimlilik, tek bir yumurtanın ağırlığı, aktif kavrama süresi, belirli bir cinsin içeriğinin ekonomik gerekçesinde et ve yumurta bileşenlerinin oranı açısından katmanların özelliklerini belirleyen baskın faktörlerden birini ifade eder. Bilim adamları, bir kuşun tüylerinin rengi ile getirdiği yumurtaların gölgesi arasında doğrudan bir ilişki olduğunu savunuyorlar. Bu nedenle, açık renkli tüylü tavuklar, örneğin Rus Beyazı ve Leghorn ırkları, beyaz ürünler getiriyor. Ek olarak, listelenen ırklar, endüstriyel ıslah için seçimlerini belirleyen yüksek verimlilik ile ayırt edilir. Bir cins seçerken, küçük üreticiler ve çiftçiler et ve yumurta yönleri arasında bir denge bulma eğilimindedir ve bunun sonucunda daha çok yönlü katman türleri üretmeyi tercih ederler. Rhode Island ve Orpington gibi bu tür tavuk çeşitleri, yumurta-et yönüne aittir; saklandığında, duvarcılık ürünleri, karşılık gelen tüy rengiyle çakışan ve nüfusun, katman tutma koşullarının kabuğunun rengi üzerindeki baskın etkisi hakkındaki görüşünü çürüten kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Altın, kırmızımsı ve turuncu tüylü tavuklar da koyu renkli pençeler getirir.

Önemli! Bir tavukta gelecekteki debriyajın gölgesini belirleyebileceğiniz işaretlerden biri olarak deneyimli yetiştiriciler denir. kulak memesi rengi,gözlemlerine göre, yumurtlama aralığı ile örtüşüyor. Ayrıca uzmanlar, meyveyi çevreleyen kabuğun renginin genetik bilgiler tarafından belirlendiğini ve katmanların ömrü boyunca devam edeceğini söylüyorlar.

2. Dış koşulların etkisi zarın pigmentasyonuna neden olabilir, değişimi etkiden kaynaklanabilir stresli durumbir kuş tarafından yumurtlamadan 4-5 saat önce yaşanır. Bu durumda, sinir sistemi yoluyla ortaya çıkan durum, yumurta kanalının mukoza bölgelerini etkiler, porfirinlerin akışını engeller ve zarın oluşumundan sorumlu bezin bölgesinden pigment salınımını sınırlar.
3. Bazı yetiştiriciler, duvar renginin tonlarının zayıflamasının, ilaçlar.

Önemli! Koksidiyoz tedavisinde kullanılan zootveteriner tıpta 5 mg nikarbazin / gün içeren bir müstahzarın kuşların yemine eklenmesi, gözle görülebilen yumurtaların renginde değişikliğe neden olur. Bu maddenin büyük dozlarının kullanılması, duvar elemanlarında tam bir pigmentasyon kaybına neden olabilir.

4. Kabuğun hafiflemesi ile ilişkilendirilebilirgüneşte kalan tavukuzmanlar, örnek olarak, Maran türlerinde gözlenen pigmentasyonun zayıflamasından bahsediyorlar.
5. Renk gamında açık tonlara doğru bir kaymanın nedeni ortam ve içme suyu sıcaklığında bir artış.

Not! Hava sıcaklığı 24 ° C'den 30 ° C'ye çıktığında veya tavuklar için suluklara 50 ° C'nin üzerinde sıcaklıkta su verildiğinde, koyu tüylü kuşların yumurtladığı yumurtalar açık tonlar kazanır.

6. Uzmanlar, tavuk fetüsünü çevreleyen kabuğun pigmentasyonundaki değişikliği etkileyen diğer çevresel faktörler arasında tavuk kümesindeki hava değişimi ve aydınlatma koşulları.

Önemli! Renk aralığının yoğunluğu, kuşun transfer ettiği etkiyle değişebilir. bulaşıcı hastalıklar ve tavuğun vücudundaki hasar nedeniyle helmintler.

7. Nihai ürünün rengi, aşağıdakilerden kısmen etkilenebilir: yumurta tavuğunun vücudundaki bireysel fizyolojik süreçler... Faktörlerin veya çalışma koşullarının bir sonucu olarak, yumurtanın yumurta kanalından geçiş süresi artarsa, kabuğun çıkışta daha koyu bir gölgeye sahip olma olasılığı yüksektir. Bu gerçek, yumurtaların rahim içi yolundan geçerken rengini belirleyen bir enzim olan porfirin kabuğuna daha uzun süre maruz kalmasından kaynaklanmaktadır.

Not! Bu gerçek, aynı kavrama içinde, yumurta kanalından çıkan ilk yumurtanın diğerlerine göre daha koyu bir renk tonuna sahip olmasıyla doğrulanabilir.

8. Daha koyu bir renk tonu, kabuğa adı verilen bir renklendirici madde verir protoporfirinhemoglobin ve vitaminlerde bulunur.

Kabuğun mukavemetine gelince, üzerinde belirleyici bir etkiye sahip olan ürünün rengi değil, yumurtlayan tavuğun yaşı, yem ve tavuk diyetindeki katkı maddelerinin varlığı, yumurtlama döngüsünün aşaması, yılın mevsimi. Dolayısıyla genç tavukların daha güçlü kabuklu yumurtaları vardır, yeterli beslenme varlığında kabuğun sertliği artar, yumurtlama döngüsünün başlangıcında kabuk daha kalın olur. Öte yandan, dengesiz beslenme ile ve yılın ilkbahar döneminde ortaya çıkan vitamin eksikliğinden kuvvet azalması etkilenebilir.

Video: beyaz ve kahverengi tavuk yumurtası arasındaki fark nedir

Bir tavuk yumurtasının sarısının rengini ne belirler?

Yumurtanın sarı maddesi, yumurtanın toplam hacminin 1 / 3'ünden biraz daha fazladır ve zayıf renkli sarıdan zengin altın ve hatta turuncu tonuna kadar bir gölgeye sahip olabilir.

Bir tavuk yumurtasının sarısının rengini ne belirler?

Bir tavuk yumurtasının sarısının renk aralığının doygunluğunu etkileyen faktörler arasında uzmanlar şunları söylüyor:

• Büyük miktarlarda tavuklar tarafından tüketim zengin renkli beslemeBunun bir sonucu olarak, içlerinde bulunan karotenoid grubunun pigmentleri, yumurtanın oluşturan sarı maddesinin gölgesini de etkiler. Uzmanlar, yumurta sarısı renginin doygunluğunu etkileyen renklendirme özelliklerine sahip maddeler arasında ksantofil ve lutein.
• Bu maddelerin diyetine dahil edilerek tavuğun vücuduna verilmesini sağlamak mümkündür. bitkisel un ve mısır çeşitlerikarşılık gelen doymuş bir gölgeye sahip. Antioksidanların özelliklerine sahip olan bu pigment maddeleri, kuşun kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirir ve A vitamini sentezinde yer alır.
• Ev ortamında, karotenoidlerin özellikleri gerçekleştirilebilir. yağlı gıdalar... Bu nedenle, tavuklarda daha parlak bir yumurta sarısı tonu, büyük miktarda yağ içeren mutfak üretiminin diyet atığına dahil edilerek, süt peynir altı suyu ve otlarla seyreltilmiş yiyeceklere bir karışım eklenerek elde edilebilir.

Not! Yonca ve mısırda hafif çeşitlerin baskın olması durumunda sarı maddeye zayıf bir renk aralığı da aktarılır.

Video: yumurta sarısının rengini ne etkiler

Bilim adamları, yumurta sarısı renginin gölgesinin ürünün besin değerini etkilemediğini iddia ediyor. Verilerine göre en yüksek protein konsantrasyonuna sahip yumurtanın sarı maddesidir ve ürünün bu özelliği ve protein kütlesine göre oranı pigmentasyonun doygunluğuna bakılmaksızın korunur. Sonuç olarak bilim adamlarının bir yumurtanın rengi ile tat özellikleri arasında bir ilişki bulamadıkları söylenmelidir. Meyvenin sarı maddesinin tadı, kabuğun rengine veya yumurta sarısının rengine değil, beslenmesine bağlıdır. Uzmanlar, aynı yemleme ile renkli tüylere sahip tabakalar halinde üretilen ürünlerin aynı tat özelliklerine sahip olacağını söylüyor.

Video: tavuk yumurtası neden farklı renkler