Elmaları kışın saklamanın yolları ve koşulları

Açıkçası, bütün kış ve hatta baharın bir bölümünde kendi bahçenizde hasat edilen taze elmaları yemek istiyorsunuz, bu yüzden onları saklama yöntemlerini, koşullarını ve kurallarını öğrenmeye karar verdiniz.

Aşağıda elmaları olabildiğince uzun süre taze ve lezzetli tutmanın yolları hakkında bilgi bulacaksınız.

Uzun süreli depolamaya uygun elma çeşitleri

Tüm elma çeşitlerinin uzun süreli saklama için uygun olmadığını anlamalısınız.

Not! Doğal olarak, yazlık elma çeşitleri uzun süreli saklama için tamamen uygun değildir: çok yumuşak ve suludurlar, bu yüzden ağaçtan çıkardıktan birkaç gün sonra çürümeye başlayacaklardır.

Sonbahar ve kış çeşitleri ise farklı bir konudur: Uzun süreli saklama için idealdirler.

Olgunlaşma (depolama) açısından en popüler kış elması çeşitleri:

• Kış (en fazla Mart ayına kadar): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Kış sonu (en iyi kaliteye sahipler, baharın sonuna kadar saklanabilirler): Spartalı, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Kuzey Sinam.

Erken kış olanları da var, ancak uzun süreli depolamaya uygun değiller.

Kışın saklamak için elma toplama ve hazırlama kuralları

Elmaların raf ömrü birçok faktöre bağlı olacaktır: meyve ağaçtan ne zaman çıkarıldığı, nasıl seçildiği ve hazırlandığı.

Depolama için meyve toplama şartları ve kuralları

Elmalar depolama için biraz olgunlaşmadan hasat edilir (örn. teknik ve biyolojik olgunlukta - aynı zamanda çıkarılabilirbaşka bir deyişle, meyveler teknik olgunluk aşamasını geçmeli, ancak henüz biyolojik = tüketiciye ulaşmamalıdır). Dahası, bunu özel çekicilerle değil, elle yapmak daha iyidir (onlarla kesinlikle meyvelere zarar verir ve sapı koparırsınız).

Not! Çok yeşil olan (ilk teknik olgunlukta) elmaları seçerseniz, onları saklamanın bir anlamı olmayacaktır, çünkü sonunda bu tür meyveler yine de sert ve kullanılamaz kalacaktır.

Yaklaşık tarihlere gelince, kural olarak, kış elmalarının hasadı hasat edilir. Eylül sonu - Ekim başı.

İlginç! Ay takvimi tarafından yönlendirilirseniz, azalan bir ayda meyve toplamanız önerilir, ancak büyüyen bir ayda değil.

Meyvelerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için, onları toplamak için aşağıdaki kuralları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Meyveleri kesinlikle çıkarmanız gerekiyor kuru havada.

Meyveler ıslaksa depolamadan ne kadar bahsedebiliriz?

Not! Meyveleri saklamadan önce hiçbir durumda yıkamayın veya silmemelisiniz, aksi takdirde sadece koruyucu mum kaplama.

• Dondan sonra hasat edilen meyveler depolanmak için alınamaz: hemen tüketmek veya işlemek daha iyidir.
• Meyveler doğrudan ağaçtan (Yerden değil!) Birlikte hasat edilir. saplı.
• Meyveleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde, tercihen sadece ellerinizle (avucunuzla tutup herhangi bir yöne çevirerek), meyve toplayıcı kullanmadan çıkarmanız gerekir.

Hasat işlemi sırasında elmanın sapı kırılırsa, bu yerde meyve yakında çürür.

Uzun süre saklamak için meyvelerin hazırlanması

Meyveleri depolanmak üzere yerleştirmeden önce, bir seçim yapmak için tabiri caizse dikkatlice incelenmelidir. Yani meyveleri seçin herhangi bir çizik, ezik, çürüme veya başka hasar olmadan.

Başka bir deyişle, yatabilirsin ve koymalısın sadece hasarsız meyveler.

Biraz şüpheli olan tüm numuneleri hemen atmak daha iyidir = işleme veya gıda için koyun.

Önemli! Gerçek şu ki, sonunda bir çürük veya kurtlu elma tüm kutuya zarar verebilir.

Tabii ki, o kadar "verimli" yıllar var ki, reddedildikten sonra saklanacak hiçbir şey olmadığı ortaya çıktı ... Bu durumda, her zaman işlenmesi için elmaları koyabilirsiniz: meyve suyu yapmak, kurutmak.

Elmaları donmadan hemen önce bodrum katına veya bodruma indirmek de çok önemlidir, ancak deponuzun içinde hala çok sıcak olduğunda değil.

Ve bazıları kapladıktan sonra saklamak için elma koydu Gliserin.

Kışın taze elma nasıl saklanır: optimum saklama koşulları

Elmaları bahara kadar taze tutmak için birkaç basit kurala veya daha doğrusu saklama koşullarına uymanız gerekir:

• depolama yeri serin, güneş ışığına erişimi olmayan, nispeten kuru (daha kesin olarak, orta derecede nemli) ve iyi havalandırılmış olmalıdır;
• ideal saklama sıcaklığı - +1 .. + 4 derece;

Hem sıcaklık hem de nem çok fazla dalgalanmamalı, ancak şartlı olarak sabit olmalıdır (tabii ki 2-3 derecelik dalgalanmalar havayı yapmaz, ancak 5-10 - yine de nasıl).

• nem% 90'ı geçmemelidir (genel olarak nemin% 70-80 civarında olması bile istenir).

Aşırı yüksek nem (meyvelerin üzerine düşer)hem de gereksiz kuru havameyveye zarar verebilir: ya çürür ya da kurumaya başlar, kırışıklıklar ve çatlaklarla kaplanır.

Bu arada! Meyvelerde damla yoksa, nem kabul edilebilir olarak kabul edilebilir.

Başka bir deyişle, elmaları saklamak için en uygun koşullarmeyvelerin kesinlikle uzun süre saklanacağı ve iyi bir şekilde yaratabileceğiniz sadece bodrumda veya bodrumda serin, karanlık, orta derecede nemli ve iyi havalandırılmış.

Depolama alanı

Daha önce de öğrendiğimiz gibi, elmaları saklamak için en iyisi kiler veya bodrum.

Ancak, eğer özel bir evde değil, bir şehir dairesinde yaşıyor, o zaman saklamak için elma koymayı deneyebilirsiniz:

• balkon veya sundurmaya (yalıtılması arzu edilir).
• kış buzdolabında (birçok dairede mutfaktaki pencerenin altında bulunur).

Tabii ki, elma saklayabilirsiniz. ev tipi buzdolabı (alt rafta - bir sebze kutusunda).

Ancak diğer ürünlere olan yakınlığı nedeniyle, elmalar kesinlikle uzun süre orada saklanamayacak, özellikle sıradan bir ev tipi buzdolabında, nem minimum düzeye inme eğilimindedir.

Bir mağaza buzdolabınızın olması başka bir konudur, ancak genellikle özel evlere kurulurlar.

Saklama kabı

İdeal olarak olmalıdır delikli ahşap kutu (böylece meyveler havalandırılmış).

Ama aynı zamanda işe yarayacak plastikHem de karton kutu.

Önemli! Elmalar daha uzun süre saklanır ve en iyisi serilirse tek katmanda, ve bir çeşit veya olgunlaşma dönemi.

Burada:

• Kutu olmalı temiz ve kuru.
• Dezenfeksiyon için, kutuların dumanla ön fümigasyona tabi tutulması tavsiye edilir (ancak, tüm depoyu fumigasyona tabi tutmak daha iyidir).
• Alt optimum şekilde yerleştirilmiş kaplar kalın kağıt.

Depolama yer imi kuralları

• Elmalar, kural olarak, sapları yukarıda olacak şekilde serilir.
• Arzu edilir ki meyveler birbirine değmedi (gevşek uzan), yani 1 katmanda daha iyi yerleştirmek.

Tabii ki 2 olabilir, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.

Önemli! Elmaları (armut gibi) patateslerin, lahana turşusunun yanında saklamayın: aşırı kokuları emer.

• Tek bir kutuda elmalar saklanmalı sadece bir çeşit veya olgunlaşma dönemi.

Daha önceki çeşitler, sonrakileri vaktinden önce olgunlaşmaya zorlar (olgunlaşma ilkesi).

• Depolama sırasında, düzenli olarak (en az haftada bir kez) kutuları dikkatlice inceleyin ve şımarık meyvelerden derhal kurtulun (yemek için götürün).

Talaş, tyrsy, saman ile fazla doldurma (ara katmanlama)

Raf ömrünü uzatmak için, elmalarınızı aşağıdaki alt tabakalardan (dökme malzeme) biriyle serpebilirsiniz, böylece meyveler daha uzun süre nem kaybetmez. Ek olarak, bu şekilde elmaları birkaç katmana (elma-talaş-elma-talaş-elma) yerleştirebilirsiniz.

Bunun için aşağıdakiler mükemmel:

• talaş;

Sadece hiçbir şekilde iğne yapraklı ağaç türlerinden talaş kullanmayın! İğne yapraklı reçinenin kokusu tadı ve aromayı bozar.

• tyrsa;
• Saman.
• kum + odun külü.

Meyveyi kağıda sarmak ve filme sarmak

Tabii ki, eski moda şekilde, her meyveyi kağıda sarmak (örneğin, bir tuvalet veya daha iyisi parşömen).

Bir tek gazetede değil, mürekkep genellikle zehirlidir.

Ancak! Bu yöntemde çok önemli dezavantajyani, meyvelerin ne zaman çürümeye başladığını göremezsiniz ...

Bu nedenle her elmayı sarmak daha da iyidir sarılmak filmde.

Genel olarak, birkaç elmayı aynı anda delikli (delikli) içine koyabilirsiniz. plastik poşetler, ancak bu şekilde meyveler tek tek paketlemeden daha kötü depolanacaktır.

Ve uzun kışın elma depolamanın hangi sırlarını biliyorsunuz?