Acı biberler için kış saklama yöntemleri

Acı biberler her zaman mutfakta yerini bulacaktır. Doğal olarak en çok takdir edilen, kendi bahçesinde yetiştirilen bir sebzedir.

Böylece biber şarkı söylemeye ve renklenmeye başlar. Ve şimdi acı biberleri kışın nasıl düzgün bir şekilde koruyacağınızı ve hangi formda daha iyi yapılabileceğini düşünüyorsunuz.

Ayrıca, acı biberleri evde saklamanın tüm ana yollarını ayrıntılı olarak analiz edeceğiz.

Bu arada! Sitede ayrıca malzeme var kışın tatlı biberlerin nasıl saklanacağı hakkında.

Acı biberleri saklamak için bahçeden ne zaman çıkarmalı

Tüm sebze ve meyvelerin (acı biber dahil) 2 olgunluk aşaması vardır:

• Teknik... Meyveler maksimum boyutlarına ulaşmış ancak belirli bir renge dönüşmemiş, yani. biber henüz tam olarak olgunlaşmadı = yeşil.
• Biyolojik... Meyveler, belirli bir çeşidin tam olgunlaşması için karakteristik olan bir renk (kırmızı) kazanmıştır.

Aksine tatlı biberdenacı sadece sebzenin tamamen olgunlaştığı biyolojik olgunluk aşaması (= renkli)... Kırmızı acı biberler, yeşil olanlardan çok daha uzun süre saklanacaktır, çünkü bu aşamada aynı zamanda doğal bir koruyucu olan keskin bir maddenin maksimum konsantrasyonunu içereceklerdir.

Hatırlamak! Biber ne kadar olgunlaşırsa o kadar baharatlı olur (= bileşimde daha fazla yanan madde içerir).

Buna göre yapabilirsiniz biberin keskinliğini düzenler: olgunlaşmamış bir bakla koparırsanız, daha az keskin olur ve tersine, toplanan olgun bir sebze çok keskin olur.

Saklama için acı biberlerin toplanması ve hazırlanması

Bu nedenle, depolanmak üzere biberi toplamak için, bir bahçe makası kullanmanız ve baklaları saplarla birlikte kesmeniz gerekir.

Not! Acı biberle yapılan tüm işlemler en iyi şekilde eldivenlerle yapılır.

Kışın depolanması için uygun şekilde hazırlanan acı biberlerin yerden yıkanması gerektiği unutulmamalıdır. En iyi yol, bölmeleri bir kase ılık suya batırmak, ardından soğuk suyla durulayın ve bir havluyla hafifçe kurulayın.

Bu arada! Keskinliği azaltmak için, kapsülleri birkaç dakika kaynar suya koyabilirsiniz.

Video: Depo için acı biber nasıl hazırlanır

Kış için acı biber nasıl saklanır: yollar

Acı biberleri farklı şekillerde saklayabilirsiniz: bakla, öğütülmüş, buzdolabında taze, dondurulmuş ve turşu veya konserve şeklinde saklayabilirsiniz. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kurutulmuş

Kural olarak, acı biberler genellikle kuru tutulur.

Biberleri toplayın, iyice kurutun ve daha sonra biberleri bir cam kavanoza koyup naylon bir kapakla (veya parşömen kağıdıyla) kapatmadan önce nispeten serin ve karanlık bir yerde, örneğin mutfak dolabında saklayın.

Acı biber nasıl düzgün şekilde kurutulur:

• Güneşte kurutamazsın, sadece gölgede (yani, doğrudan güneş ışığından kaçınmak), örneğin bir kulübe altında, bir çardakta veya bir tavan arasında. Ayrıca oda iyi havalandırılmalıdır.
• Acı biberlerin kurutulması çok uygundur, baklaları güçlü bir iplik üzerinde saplara sabitlemek (bağlamak) ve bunları mutfağa asmak (odada) tamamen kuruyana kadar.

Hatırlamak! Biber, sap bölgesinde bir iplik üzerine dizilir.

• Alternatif olarak şunları da yapabilirsiniz: bölmeleri kağıda tek bir katman halinde yerleştirin.
• Doğal olarak kuruması uzun zaman alacak (2 hafta ile bir ay arası) biberler hafif ve kırılgan olana kadar.

• Beklemek istemiyorsan, seçimin elektrikli kurutucukuruması sadece 8-12 saat sürer. Ya da kullanabilirsin fırın (50-60 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat, kapıyı hafifçe kapatarak).

Önemli! Açıktır ki kurutulmuş biberler nemli yerlerde depolanmaz.

Video: kış için acı biber nasıl saklanır (kurutulmuş)

Çekiçte

Acı biberi olabildiğince uzun süre saklamak istiyorsanız, hemen ondan bir baharat hazırlamak en uygunudur, yani. eziyet.

Acı biber hazırlamak ve saklamak için birkaç ipucu:

• sadece öğütmen gerekiyor iyi kurutulmuş biber;
• öğütmek en uygun olacak bir kahve değirmeni içinde baklaları küçük parçalara ayırdıktan sonra;

Bu arada! Biberin tohumları ve içi en keskin kısımlarıdır, bu yüzden onları atmanın bir anlamı yoktur: onları öğütmek daha iyidir.

• saklamaya ihtiyacım var kavanozdahangi kapanıyor azami ölçüde hermetik olarak.

Tavsiye! Acı biberleri çıkarmak için pirinci öğütücüde öğütebilirsiniz.

Taze

Çok basit: baklaları yemek poşetlerine, tercihen delikli (kendiniz yapabilirsiniz) koyun ve sebze bölümündeki buzdolabına gönderin.

Acı biberleri buzdolabında 2 haftaya kadar taze olarak saklayabilirsiniz.

İÇİNDEdondurulmuş

Genel olarak bu, biberleri kışın taze, daha doğrusu dondurulmuş tutmanın başka bir yoludur.

Acı biberleri dondurmak için adım adım talimatlar:

• meyveyi su altında durulayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın;
• parçalara / yuvarlak parçalara ayırın (daha sonra buzunu çözmeyi kolaylaştırmak için) veya tüm bölmeleri plastik torbalara veya dondurmak için özel kaplara koyun;
• dondurucuda saklayın.

Acı biberler dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanabilir, yani. gelecek sezona kadar. Tadı neredeyse taze gibi olacak.

Video: kış için acı biberlerin dondurulması

Salamura veya konserve

Acı biberleri konserve etmek ve turşusu yapmak, kış menüsünü çeşitlendirmenin ve lezzetli bir twist hazırlamanın harika bir yoludur. Ana artı, hayal gücünün sınırı olmaması, farklı miktarlarda ve türlerde sirke, bal, şeker, tuz, baharat eklemeyi deneyebilirsiniz.

Aşağıdaki tarifleri sunuyoruz kış için acı biber turşusu için:

• 1 tarif (malzemeler: acı biber, 300 ml.% 9 sirke);
• 2 tarif (malzemeler: acı biber, 250 ml için 4 yemek kaşığı sıvı bal ekleyin.% 6 elma sirkesi);
• 3 tarif (malzemeler: acı biber, 250 ml% 6 şarap sirkesine 4 yemek kaşığı sıvı bal ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin).

Acı biber turşusu için adım adım talimatlar:

• Biberleri iyice durulayın ve kurulayın.
• Sapları ve istenirse çekirdekli çekirdeği çıkarın, ancak bırakabilirsiniz ("daha keskin" istiyorsanız).
• Biberleri rastgele, ancak kavanoza kolayca sığacak şekilde kesin.
• Parçaları veya bütün bölmeleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.
• Sirkeyi dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın.

Ek olarak bal kullanmak istiyorsanız, önce elma sirkesini veya şarap sirkesini bal ve tuzla karıştırıp ardından turşuyu biberlerin üzerine dökmek daha iyidir.

• Biberlerin turşuyla doyması ve doldurulması için kavanozu yukarı ve aşağı çevirin.
• Buzdolabında saklayın (bir sonraki sezona kadar).

Bu arada! Acı sirke ve biber turşusunu ayrı ayrı kullanabilirsiniz.

• Biber turşusu 2-3 hafta içinde yemeye hazır hale gelir.

Genel olarak ilk 2-3 hafta bir mutfak dolabında saklanıp daha sonra buzdolabına konulabilir.

Yağda

Yağda konserve yapma fikrini seviyorsanız, acı biberleri bu şekilde tutmak için yapmanız gerekenler:

• bölmeleri durulayın, tohumları çıkarın (istenirse onları "daha keskin" olarak bırakabilirsiniz), dilimler / yuvarlaklar halinde kesin;
• kavanozu doldurun ve üstüne yağ dökün (ayçiçeği veya zeytin);
• mutfak dolabına koyun.

Genelde biber 2-3 ay içerisinde lezzetini kaybetmez.

Video: kış için acı biber nasıl saklanır (yağ ve sirkede koruma)

Acı biberler, yıl boyunca kullanım için mükemmel bir baharattır. Yemeklere çok sayıda yemeğe özel baharatlı bir tat ve harika bir aroma verir. Önemli olan, kış için bir sebzenin nasıl saklanacağını ve acı biberin buna uygun koşullarda nasıl saklanacağını öğrenmek. Afiyet olsun!

Video: kış için acı biber nasıl saklanır