Kış için armut nasıl saklanır: Meyveleri taze, kurutulmuş ve donmuş halde tutmanın en iyi yolları

Bazen armut hasadı o kadar büyük olabilir ki, kış için ev yapımı müstahzarlar (reçel, meyve suyu) için bu kadar çok meyveyi işlemek mümkün değildir. Ayrıca armut, ısıl işleme tabi tutulmadan en iyi taze tüketilen çok sağlıklı bir meyvedir. Bu nedenle, tüm kış kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilmeniz için armut hasadının evde depolanmasını uygun şekilde organize etmek gerekir.

Öyleyse armutları uzun süre nasıl taze tutacağımızı, yani hangi koşulların yaratılması ve en önemlisi sürdürülmesi gerektiğini konuşalım.

Uzun süreli depolamaya uygun armut çeşitleri

Açıkçası, tüm armut çeşitleri depolamaya uygun değildir.

Not! Doğal olarak, yaz armut çeşitleri uzun süreli saklama için tamamen uygun değildir: çok yumuşak ve suludurlar, bu yüzden onları ağaçtan çıkardıktan birkaç gün sonra çürümeye başlarlar.

Başka bir şey de geç veya kış çeşitleridir: uzun kış depolaması için idealdirler, sonuçta, buna hiçbir şey denmez.

En popüler kış geç armut çeşitleri:

• sonbahar (Mermer, Yakovlev'in favorisi, Talgar güzelliği);
• sonbahar-kış (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• kış çeşitleri (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

İlginç! Kural olarak, sonbahar-kış ve kış çeşitlerinin ekşi bir tadı vardır ve meyvelerin kendileri olduğu gibi mumsu = koruyucu bir kaplama ile kaplanmıştır. Ama genel olarak, burukluk, meyvenin çürümeye, küflenmeye direnmesine yardımcı olan, meyvenin güvenliğini artıran tanenlerin varlığını gösterir.

Kışın depolamak için elma toplama ve hazırlama kuralları

Armutların saklama süresi birçok faktöre bağlı olacaktır: birincisi, meyveler ne zaman toplanır, nasıl seçilir ve hazırlanır.

Depolama için meyve toplama kuralları

Armutların ne zaman ve nasıl toplandığı, kışın korunması için çok önemlidir.

Bu nedenle, başarısız olmadan, biraz olgunlaşmamış depolama için armutların çıkarılması gerekir (örn. teknik ve biyolojik olgunlukta - aynı zamanda çıkarılabilirbaşka bir deyişle, meyveler teknik olgunluk aşamasını geçmeli, ancak henüz biyolojik aşamaya ulaşmamalıdır). Dahası, bunu özel çekicilerle değil, elle yapmak daha iyidir (kesinlikle armutlara zarar verecek ve onlarla sapı kopartacaksınız).

Not! Armutları çok yeşil seçerseniz (ilk teknik olgunlukta), onları saklamanın bir anlamı olmayacaktır, çünkü sonunda bu tür meyveler hala sert ve tüketim için uygun olmayacaktır.

Armutlar ne zaman saklanmak üzere çıkarılır, yaklaşık terimler nelerdir?

• Kural olarak, Eylül ayının ikinci yarısında veya Ekim başında bir yerlerde.

Armutları kış boyunca taze tutmak için, onları depolamak üzere toplamak için birkaç kurala uymanız gerekir:

• Meyveleri kuru havalarda kesinlikle çıkarmak gerekir.

Meyveler ıslaksa depolamadan ne kadar bahsedebiliriz?

Tavsiye! Hiçbir durumda meyveleri bir kaba koymadan önce yıkamayın.

• Dondan sonra hasat edilen meyveler depoya gönderilmez: bunları hemen tüketmek veya işlemek daha iyidir (donmuş armutlar depolanmayacaktır).
• Meyveler direk olarak ağaçtan saplarla birlikte hasat edilir (armutta olgunluğa yakın sap oldukça kolay ayrılmalıdır).

Hasat işlemi sırasında bir armut sapı kırılırsa, bu yerde meyve yakında çürür.

Yere düşen armutlar sadece işlemeye (reçel için) veya kurutmaya uygundur.

Uzun süre saklamak için meyvelerin hazırlanması

Armutları depolanmak üzere göndermeden önce, bir seçim yapmak, yani herhangi bir çizik, ezik, çürük ve başka bir hasar olmadan meyveleri bulmak için dikkatlice incelenmelidirler (tüm şüpheli örnekleri hemen atmak daha iyidir). Sonra meyveleri dikkatlice kutulara yerleştirerek boyuta göre sıralayın.

Önemli! Kullanılamayan bir armut tüm partiyi mahvedebilir.

Video: armut ne zaman ve nasıl en iyi şekilde hasat edilir

Kışın taze armut nasıl düzgün şekilde saklanır: optimum saklama koşulları

Armutları bahara kadar taze tutmak için birkaç basit kurala veya daha doğrusu saklama koşullarına uymanız gerekir:

• depolama yeri serin, gölgeli, nispeten kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.
• ideal saklama sıcaklığı +1 .. + 4 derecedir.

Hem sıcaklık hem de nem dalgalanmamalı, ancak şartlı olarak sabit olmalıdır (tabii ki 2-3 derecelik dalgalanmalar havayı yapmaz, ancak 5-10'da - yine de nasıl).

• nem% 80-90'ı geçmemelidir.

Aşırı yüksek nemgereksiz olarak kuru hava, meyveye zarar verebilir: ya çürür ya da kurumaya başlar, kırışıklıklar ve çatlaklarla kaplanır.

Önemli! Meyveleri saklarken hiçbir durumda su damlaları olmamalıdır!

Yani meyvelerin kesinlikle uzun süre saklanacağı armutların depolanması için en ideal koşullar serin, karanlık, orta derecede nemli ve havalandırmanın iyi olduğu bir bodrum katında veya mahzende oluşturulabilir.

Bilmeye değer! Taze armutların maksimum raf ömrü 3-6 aydır. Bu nedenle, Paris armutlarının Yeni Yıla ve Kasım ayına - Mart ayına kadar yalan söyleyebileceğine inanılıyor.

Video: ilkbahara kadar elma ve armut nasıl kurtarılır

Depolama alanı

Armutları hem özel bir evde hem de bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz, örneğin:

• mahzende;
• bodrumda;

• bir balkonda veya sundurmada (tercihen yalıtımlı);

Tavsiye! Balkonunuzdaki sıcaklığa dikkat edin, çünkü 0'ın altına düşerse, armutların acilen oradan çıkarılması gerekecektir.

• buzdolabında (alt rafta - sebze çekmecesinde).

Buzdolabının armutların uzun süreli depolanması için en iyi yer olmadığı açıktır, çünkü diğer ürünlere olan yakınlığı nedeniyle orada uzun süre yatamayacaklar ve hatta nemin minimum olduğu sıradan bir ev tipi buzdolabında daha da fazla yatamayacaklar.

Bir mağaza buzdolabınızın olması başka bir mesele.

Saklama kabı

Kap özellikle önemlidir. Tabii ki, ideal olarak olmalı delikli ahşap bir kutu (böylece meyveler havalandırılır), ancak plastik bir kutu yapacaktır.

• Kutu temiz ve kuru olmalıdır.
• Dezenfeksiyon için ilk önce kutuları dumanla dezenfekte etmek en iyisidir (ancak, tüm mağazayı fumigasyona tabi tutmak daha iyidir).
• Kabın altını kalın kağıtla döşemek en uygunudur.

Yer imi ve depolama kuralları

• Meyve sapı yukarı bakacak şekilde dizilmelidir.
• Meyveler ancak serbestçe yerleştirirseniz (birbirine değmeyecek bir mesafede) ve tercihen 1 kat (maksimum - 2 kat) halinde uzun süre saklanabilir.

Önemli! Armutları (elma gibi) patateslerin, lahana turşusunun yanında saklamayın: aşırı kokuları emer.

• Sadece bir olgunlaşma dönemine sahip olan armutlar bir kutuda saklanmalıdır.

Daha önceki çeşitler, sonrakileri vaktinden önce olgunlaşmaya zorlar.

• Saklama sırasında armutlar düzenli olarak incelenmeli ve bozulmuş meyvelerden hemen atılmalıdır (yiyecek için alınmalıdır).

Armutları uzun süre saklamanın popüler yolları

Süreyi uzatmak için armutlarınızı aşağıdaki alt tabakalardan biriyle (dökme malzeme) dökün, bu sayede meyvelerin daha uzun süre nem kaybetmeyeceği, yani:

• kum;
• tyrsoy;
• Saman;
• talaş veya daha iyi talaş ile hav kireç.

Her meyve kağıda da sarılabilir (ancak baskı mürekkebi zehirli olduğu için gazete kağıdına değil).

Bununla birlikte, bu yöntemin çok önemli bir dezavantajı vardır, yani meyvelerin ne zaman çürümeye başladığını göremezsiniz ...

Armut saklamanın diğer yolları

Armutları daha uzun süre saklamak istiyorsanız, onları dondurabilir veya daha da iyisi kurutabilirsiniz (veya solabilir).

Doğal olarak bu amaçlar için, reddedilen tüm armutları alabilirsiniz (bir ağacın altında toplananlar dahil), taze depolamaya uygun olmayanlar.

Bununla birlikte, kurutmadan veya dondurmadan önce iyice yıkayınsonra tüm hasarlı alanları kesin, ve tohumlardan kurtulun (çekirdeği çıkarın).

Kurutulmuş ve kürlenmiş

Kurutulmuş meyveler yapabilirsiniz yani doğranmış armutları temiz hava da dahil olmak üzere herhangi bir uygun şekilde kurutun. Ancak bunun için en iyisi bir elektrikli kurutucudur (40-60 derecede 10-24 saat), aşırı durumlarda - bir fırın (açık bir kapıyla 50 derecede).

Video: armutları elektrikli kurutucuda kurutmak

Şekerle kurutulmuş armutlar, kurutulmuş armutlardan daha lezzetli bir ikramdır (düpedüz meyve tatlıları).

Tüm pişirme teknolojisini tarif etmeyeceğiz: bir sonraki harika videoyu daha iyi izleyin.

Video: kurutulmuş armut - kış için hasat

Dondurucu

Pek çok sebze ve meyve gibi armutları da dondurabilirsiniz.

Elbette, dilimlenmiş armut parçalarını kaplara veya dondurucu poşetlerine koyabilirsiniz (çoğu insan, özellikle de birkaç armut yoksa yapar), ancak oldukça çabuk kararacaklardır.

Tavsiye! Bunun olmasını önlemek için, dondurucuya koymadan önce bir limon solüsyonunda (2 bardak su + 1 limon suyu veya bir kaşığın ucunda sitrik asit) 30 saniye "banyo" yapılabilir, peçetelerde kurutulabilir, poşetlere konulabilir ve üzerine konulabilir. dondurucuda saklama.

Bu nedenle, artık armutların uzun süre depolanmasının anahtarının zamanında hasat olduğunu ve meyvelerin taze veya başka bir biçimde (dondurulmuş veya kurutulmuş) depolanması için koşullar ve yöntemler hakkında bilgi olduğunu biliyorsunuz.

Video: kışın elma ve armut nasıl saklanır