Kış için yaban turpu kökü nasıl saklanır

Ülkede herkes yaban turpu yetiştiriyor, ancak herkes ondan çok lezzetli bir "yaban turpu" yapabileceğinizi bilmiyor. Ancak yaban turpu sosunun baharatlı çeşnisi her gerçek gurmenin tadına bakacak ve et ve balık (aynı köfte, jöleli et) ile özel bir şekilde eşsiz ve lezzetli yemekler yapacaktır.

Aşağıda, kışın evde yaban turpu kökü nasıl düzgün pişirilip saklanacağını okuyun!

Yaban turpu için kış saklama yöntemleri

Özel bir evin sahipleri bir kök mahsulünü kışın bir mahzende veya bodrum katında kum, talaş ve toprak içeren kutularda saklayabilir. Dairede - buzdolabında, dondurucuda. Tabii ki, en çok yönlü yöntem koruma ve / veya dekapajdır. Her bir depolama seçeneğini ayrı ayrı ele alalım.

Lütfen aklınızda bulundurun! Havada yaban turpu kökü çok çabuk kurur ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Bodrumda veya mahzende taze

Yaban turpu kışın özel bir evde saklanmanın en iyi yolu nedir:

• Kutularda, hatta daha iyisi, kovalarda talaş... Eylem sırası şu şekildedir: kazdılar, biraz kurutdular (asıl şey - hiçbir durumda yıkamayın), sonra tek tek omurga sarılmak filmle sarıldı ve bir kutuya kondu, döküldü talaş... Bu formda yaban turpu 4-5 ay boyunca oldukça taze ve sulu kalacaktır. kadar kışın ortasına kadar.

Tavsiye! Bazıları kuru talaş serpmenizi değil, önce su dökerek nemlendirmenizi önerir. Böylelikle yaban turpu nemli bir ortamda ve soğukta olacak, bu da kurumasını engelleyecektir. Doğal olarak bu durumda herhangi bir filme sarmanıza gerek yoktur.

• Benzer şekilde dökerek saklayabilirsiniz. kum ya da sadece öğütülmüş (tercihen turba).

Bununla birlikte, yaban turpu kökünün zamanla kuruyacağı ve özelliklerini kaybedeceği anlaşılmalıdır.

Bir bodrum katında veya bodrum katında optimum saklama sıcaklığı:

• sıcaklık - sıfırdan düşük ve +4 dereceden yüksek değil;
• nem% 80-90 arasında tutulmalıdır.

Bir buzdolabında

Bir apartman dairesinde veya evde, taze yaban turpu köklerini elbette iyice yıkamadan, soymadan ve kurutmadan önce buzdolabında plastik torbalarda veya kaplarda saklayabilirsiniz.

Bu arada, kaplar (kapaklar) gibi vakumlu torbalar kullanmak daha iyidir.

Taze yaban turpu, buzdolabının sebze bölmesinde bir ay veya biraz daha uzun süre saklanacaktır.

Dondurucuda

Yaban turpu dondurucuda saklanabilir mi? Elbette yapabilirsin. Belki de yaban turpunu uzun süre nispeten taze tutmanın en iyi yolu budur.

Ancak! Yaban turpunun tadı yani ciddiyetinin zamanla azalacağı anlaşılmalıdır. Tamamen yok olmayacak ama değişecek.

Bu nedenle çok önemli kökleri olabildiğince sıkı bir şekilde paketleyin, o zaman tadı uzun süre değişmeyecek.

Kök mahsulü kışın dondurucuda tutmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir: önce iyice yıkayın, soyun, kurutun. Daha sonra, kökleri parçalara ayırın (örneğin, onları çok ince bir şekilde öğütebilirsiniz) ve hepsini vakum torbalarına veya dondurmak için kaplara ve ardından dondurucuya koyun.

Tavsiye! Yalnızca hızlı bir şekilde kullandığınız miktarı çözmek için hemen porsiyonlar halinde (örneğin 50-100 gram) paketleyin.

Kurutulmuş öğütülmüş (toz)

Şaşırtıcı bir şekilde yaban turpu zemin formunda saklanabilir.

İşte bunu nasıl yapacağınız:

• Yaban turpu köklerini elektrikli bir kurutucuda veya fırında (veya bir dolapta) kurutabilirsiniz. Ama önce iyice durulamanız, soymanız (sebze soyucuyla) ve parçalara ayırmanız gerekir.
• Ve aslında bir kahve değirmeni veya benzeri bir cihazda öğütün.

İlginç! Aşağıdaki videonun yazarı, bir kahve değirmeni içinde öğütmeden önce, kuru köklerin bir harç (harç) içinde ezilmesini önermektedir.

• Kavanoza dökün ve kapağı kapatın.
• Kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Nasıl kullanılır? Ilık suyla seyreltin ve tabii ki pancar suyu, tuz, şeker ekleyin.

Video: yaban turpu tozu nasıl yapılır

Kış için ev yapımı yaban turpu - konserve ve turşu

Yaban turpu ve çeşitli yaban turpu sosları özellikle Rus mutfağında popülerdir.

Konserve kullanarak kışın yaban turpunu korumak için en popüler tariflerden bazılarını düşünün.

Bir kavanozda püre haline getirilmiş yaban turpu buzdolabında bir yıl veya daha uzun süre durabilir. Ancak yararlı maddelerin 2-3 ay sonra ortadan kalktığına inanılmaktadır.

Sirke ile yaban turpu - klasik bir tarif

• Malzemeler - 400-600 gram yaban turpu kökü.
• Marine (salamura) - 400-600 ml su, 40-60 ml (3-4 yemek kaşığı)% 9 sofra sirkesi veya 60-90 ml% 6 (5-6 yemek kaşığı), 20-30 gram tuz (2 -3 çay kaşığı kaydıraklı), 20-30 gram şeker (kaydıraklı 3-4 çay kaşığı).

Bu arada! % 6 elma sirkesi veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz.

Ve rendelenmiş yaban turpu tutmak için daha akut, Yapabilmek eklenen şeker miktarını azaltın ya da hiç indirmeyin.

Kış için sirke ile yaban turpu hasadı hazırlamak için eylem dizisi:

• Yaban turpu köklerini durulayın ve soyun (normal bir sebze soyucu kullanmak uygundur).

Tavsiye! Yaban turpu kökleri kuru ise 30-60 dakika soğuk suda soyulmadan bekletilmesi tavsiye edilir.

• Turşuyu hazırlayın: şekeri ve tuzu suda eritin, sirke + diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Tavsiye! Isıl işlem (kaynar su kullanarak) sebzelerdeki besin miktarını azaltır, bu nedenle oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış su kullanılması önerilir.

• Yaban turpu kavanozlarını sterilize edin (kapaklarla kaynatın).

Düşün! Yaban turpunun fermente olamayacağına inanılıyor, bu da kavanozları sterilize etmenin bir anlamı olmadığı anlamına geliyor.

• Yaban turpu köklerini ince bir rende üzerine rendeleyin, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.

Önemli! Yaban turpunu kıyma makinesinden geçirirken, “yaban turpu dumanının” gözlerinizi kesmemesi için üzerine hemen plastik bir torba koyduğunuzdan emin olun. Ve genel olarak, yaban turpu ile şaka yapmaya değmez - soğandan daha güçlü gözleri yakar.

• Turşuyu doğranmış yaban turpu içine dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın (ayrı bir kapta).
• Sterilize edilmiş kavanozları yaban turpu ile doldurun ve kapakları kapatın.

Dilerseniz bitmiş ürünü kavanozlarda 15-20 dakika pastörize edip ancak daha sonra kapakları vidalayabilirsiniz.

Sitrik asit veya meyve suyu ile

Her şey bir önceki tarife benzer, sadece sirkeyi sitrik asitle (20 gram) değiştirmeniz gerekir.

Genelde aynısını daha doğal bir koruyucu olarak kullanabilirsiniz. limon suyu (20-30 ml).

Bal ile

Şeker kullanmıyorsanız balla değiştirebilirsiniz (aynı miktarda).

Pancar ile

Alternatif olarak, su yerine pancar suyu kullanabilir veya diğer bileşenlere sadece bükülmüş pancar ekleyebilirsiniz.

Ayçiçek yağı ile

Ayçiçek yağını kavanozu kapatmadan önce üstüne ekleyerek ek koruyucu olarak kullanabilirsiniz.

Sarımsaklı ve domatesli yaban turpu ("yaban turpu reçeli") - sirke içermeyen tarif

Gerekli malzemeler: 1 kg domates, 100 gram sarımsak, 100 gram yaban turpu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker. Dilerseniz tatlı dolmalık biber ekleyebilir (ayrıca çevirebilirsiniz) ve yaban turpunun daha kalın olmasını istiyorsanız yaban turpu miktarını artırabilirsiniz.

Yemek tarifi:

• yaban turpu temizleyip yıkarız, aynısını sarımsak ve domatesle yaparız;
• daha sonra önce yaban turpu ve sarımsağı bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde (üzerine bir torba koyduktan sonra) öğütün ve ardından domatesleri ayrı bir kaba kaydırın;
• ayrı ayrı kaydırılmış domateslere tuz ve şeker ekleyin (her biri 1 yemek kaşığı);
• sonra yaban turpu ve sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın;
• kapalı bir kapak altında 30-40 dakika demlenmesine izin verin;
• yaban turpu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın;
• buzdolabına koyun.

Tavsiye! Daha iyi koruma (daha uzun raf ömrü) için sirke veya sitrik asit (meyve suyu) ekleyebilirsiniz.

Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, yaban turpu uzun bir süre (bir yıla kadar) ve ek koruyucular olmadan saklanabilir.

Mayonez ile

Sadece rendelenmiş yaban turpu (veya toz + su) ile herhangi bir oranda (tadına göre) mayonez karıştırabilirsiniz. Bu tür yaban turpu çok daha yumuşak ve lezzetli olacak.

Bununla birlikte, mayonez sosu buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir, bu nedenle böyle bir hazırlık "kış" olarak adlandırılamaz: hemen eklenip yenmek üzere hazırlanır.

Artık yaban turpunu kış için taze, dondurulmuş, öğütülmüş ve konserve olarak nasıl saklayacağınızı biliyorsunuz. Cesaret et, ama bil, keskin olacak!