Biber kışın nasıl saklanır: en iyi yollar

Dolmalık biberler hala yeşil, ama kızarmaya başlamak üzereler ... Zamanında ne yapılmalı? Doğru, taze saklayın. Zaten karakteristik bir renk elde etse bile dondurularak korunabilir.

Bununla birlikte, tüm acemi bahçıvanlar, biberlerin evde kış için birçok basit yoldan saklanabileceğini bilmiyor.

Daha sonra, taze, dondurulmuş ve kurutulmuş tatlı biberlerin uzun süreli depolanması ile ilgili tüm soruları cevaplayacağız.

Bu arada! Sitede ayrıca bir makale var kışın acı biber nasıl saklanacağı hakkında.

Biberleri saklamak için bahçeden ne zaman çıkarmalı

Tüm sebze ve meyvelerin (tatlı biberler dahil) 2 olgunluk aşaması vardır:

• Teknik... Meyveler maksimum boyutlarına ulaşmış ancak belirli bir renge dönüşmemiş, yani. biber henüz tam olarak olgunlaşmadı = yeşil.
• Biyolojik... Meyveler, belirli bir çeşidin tam olgunlaşması için karakteristik bir renk (kırmızı) kazanmıştır.

Aksine acı biberletatlı, başka biri için depolanmak üzere toplanmalı sebze henüz renklendirilmediğinde teknik olgunluk aşaması, yani. henüz tam olarak olgunlaşmamış (yeşil veya beyazımsı).

Tavsiye! Ve kırmızı dolmalık bibere ihtiyacınız olduğunda, yapmanız gereken tek şey yeşil biberleri karanlık ve serin bir saklama yerinden daha sıcak ve daha açık olana taşımaktır.

Saklama için dolmalık biberlerin toplanması ve hazırlanması

Bu nedenle, saklanmak üzere dolmalık biberleri toplamak için bir bahçe makası kullanmanız, meyveleri saplarla birlikte kesmeniz gerekir.

Ardından çok önemli bir soruya geliyoruz: "Depolamadan önce biberleri yıkayın veya yıkamayın? " Bazı insanlar biberlerin yıkanmaması gerektiğine inanıyor: bu şekilde daha kötü depolanacaklar. Sadece bir bezle silinmesi yeterlidir. Ancak biber kirliyse, yine de soymanız gerekir. Ana şey, zaten temiz olan meyveleri yıkadıktan sonra iyice kurutmaktır.

Bahçıvanların gözlemlerine ve incelemelerine göre, bu kural olarak, biberin muhafaza kalitesini etkilemezve daha da önemlisi - depolama için uygun koşullar yaratır.

Depolama için, herhangi bir hasar veya kusur olmadan ideal şekle sahip biber seçmeniz gerektiği oldukça açıktır. Meyvede ezik varsa, onu konserve yapmak veya salata yapmak için kullanmak en iyisidir.

Biber ne kadar süreyle saklanır: en iyi saklama yöntemleri

Biberleri kış için korumanın yolları:

• bodrumda veya mahzende taze;
• kurutulmuş;
• çekiçte;
• dondurulmuş;
• salamura, konserve.

Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Video: kış için tatlı biber saklamanın yolları

Taze

En uygun uzun süreli saklama koşulları taze tatlı biber:

• sıcaklık - 0 .. + 4 derece;

Daha yüksek sıcaklıklar raf ömrünü kısaltacaktır.

• nem oranı -% 80-90.

Diğer bir deyişle, depolama alanının kendisi serin, gölgeli, nispeten kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.

Kural olarak, taze biberler 4-5 aya kadar saklanabilirken, olgun (kırmızı) meyveler, yani. biyolojik olgunluk durumunda, 1-2 aydan fazla olmamak üzere.

Böylece biberi saklayabilirsiniz özel bir evde olduğu gibi (bodrum veya kiler)ve dairede (buzdolabında, yalıtımlı balkonda veya sundurmada).

İlgili saklama kaplarıo zaman dolmalık biber koyabilirsin karton kutularda veya daha iyisi ahşap kutularda.

Dahası, arzu edilir biberleri 1 tabakaya koyun, ön hazırlık kağıt döşeme.

Neden 1 katmanda daha iyidir?

Basit: böylece görselleştirmek daha kolayzamanla meyvelerin bozulmaya (çürümeye) başladığını fark etmek için.

Tabii ki, çok fazla biberiniz varsa, gidecek hiçbir yer yok: onları 2-3 kat halinde yerleştirmeniz gerekecek (ve örneğin, onları kum serpin veya her birini ayrı ayrı paketleyin - daha sonra daha fazlası).

Ayrıca biberlerin her birinin daha iyi saklanacağına inanılıyor. ayrı ayrı kalın kağıda veya delikli plastik bir torbaya koyun.

Ve tabii ki biberler kumda saklamak (tercihen kalsine edilmiş). Kutunun altını kağıtla kapladığınızdan emin olun ve ardından katmanlar halinde kuru kum serpin.

Sebzeleri ve meyveleri kumda saklamanın yolu gerçekten etkilidir, ancak ... Birisi ne sıklıkla bu kadar rahatsız eder?

Buzdolabında pişirmeden veya dondurmadan rendelenmiş

Ve bir mutfak blog yazarı bir sonraki videoda size bu oldukça ilginç yöntemi anlatacak.

Önemli! Her kavanozun üstüne 2 yemek kaşığı eklemeyi unutmayın. küfü önlemek ve daha iyi korumak için yemek kaşığı bitkisel yağ.

Video: pişirmeden ve donmadan kış için taze biber

Dondurulmuş

Dondurulmuş biberler, tıpkı taze olanlar gibi, tüm lezzetlerini ve faydalı özelliklerini mükemmel şekilde korur.

Dondurmak için biyolojik olgunluk aşamasındaki biberler uygundur, yani. tamamen olgun ve renklidir.

Dondurmak için tatlı biberlerin genel hazırlanması:

• meyveleri su altında iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın;
• iç kısımlardan temizleyin (orta kısmı ve tohumları çıkarın);

Ayrıca, biberin hangi formda saklanacağına zaten karar veriyorsunuz ve buna göre hareket ediyorsunuz:

• dilimler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin (güveçler, çorbalar, pizza için) ve ardından plastik dondurucu poşetlerine veya plastik kaplara koyun;
• bütün olarak bırakın (ileride doldurmak için) - meyveleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde birbirine yerleştirin, böylece piramidi toplayın, daha sonra plastik bir torbaya koyun.

Tavsiye! Biberlerin daha esnek ve birbirine daha kolay sokulması, kırılmaması ve çatlamaması için 30 saniyeden fazla olmamak üzere kaynar suda bekletilerek haşlanabilir (beyazlatılabilir) ve ardından soğutulmuş meyveler birbiri içine konur.

Fikir! Bazı ev hanımları biberleri hemen doldurup donduruyorlar. Sonbahar işçiliğinin meyvelerini kışın almak çok güzel, sadece buzunu çözün (kaynar su dökün) ve yemeği yeterince çabuk pişirin.

Video: kış için biber nasıl dondurulur

Kurutulmuş

• Doğal olarak başlangıçta biberlere ihtiyacınız var Hazırlamakyani, meyveleri su altında iyice yıkayın, içlerinden temizleyin (ortasını ve tohumları çıkarın) ve parçalara ayırın (2-3 cm uzunluğunda, yaklaşık 5-6 mm genişliğinde).
• En önemli şey - bütün parçaları iyice kurulayın.

Bazı parçalar tamamen kuru değilse, depoya gönderilemez.

• Biber kurutma yöntemine gelince, bunun için en iyisi elektrikli kurutucukuruması 12-24 saat sürer. Ya da kullanabilirsin fırın (50-60 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat, kapıyı hafifçe kapatarak).

Kuruduktan sonra biberin hacmi 3-4 kat azalırsa ve kuru ciltler yoğun parçalarla bir arada kalırsa endişelenmeyin. Bu normal.

• Kurutulmuş biberleri saklamanız gerekiyor mutlaka hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaptaörneğin vakumlu kapaklı bir cam kavanozda.
• Depolama alanına gelince, kolayca kaldırabilirsiniz mutfak dolabında.

Görüş! Birçok insan, kurutulmuş biberlerin tadı taze ve hatta dondurulmuş olanlardan çok daha az çekici bulmaktadır.

Ancak kuru biberler, dondurulmuş olanlara göre çok daha zengin bir aromaya sahiptir ve çok daha az yer kaplarlar, bu da saklanması daha kolay olduğu anlamına gelir.

• Kuru biber kullanmadan önce ıslatmanız gerekir.Orijinal durumuna geri dönmek için 30-40 dakika ılık su dökülür.

Video: kış için kurutulmuş biber nasıl saklanır

Zemin

Kış için biber turşusu, konserve ve hazırlama

Kuşkusuz biberden kışa çeşitli hazırlıklar yapılabilir, ancak bundan ayrı bir yazıda bahsetmek daha iyidir.

Bu arada, kış için biber turşusu hasadı ile ilgili çok popüler bir videoyu izleyebilirsiniz:

Ayrıca kışa hazırlık seçeneği olarak yemek pişirebilirsiniz. yağda kurutulmuş biberbu videodaki tarife bakarak:

Dolmalık biber, lezzetli bir sebze, harika bir baharat ve yıl boyunca kullanım için aromatik bir baharattır. Sadece nasıl satın alacağınızı ve depolayacağınızı öğrenmelisiniz. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Video: dolmalık biber - iyi saklama yöntemleri