Ceviz evde nasıl kurutulur ve saklanır: soyulmuş ve kabukta

Nadir bir bahçıvan, sitesinde ceviz yetiştirmez. Bu, kıskanılacak bir hasat almış olanların% 100'ünün kayıpsız, tamamen hasat etmek ve korumak istediği anlamına gelir.

Daha sonra, cevizleri ne zaman hasat edeceğinizi ve bunları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı öğreneceksiniz.

Ceviz olgunlaştığı zaman: hasat zamanı

Ceviz hasadının zamanlaması iki ana faktöre bağlıdır:

• 1) çeşitler;
• 2) ekim yerindeki iklim koşulları (daha sıcak - daha erken, daha soğuk - daha sonra).

Tipik olarak ceviz çeşidine bağlı olarak aşağıdaki zamanlarda olgunlaşır:

• erken olgunlaşma - ağustos ayında;
• sezon ortası (çoğu) - Eylül;
• geç - Ekim ayında.

Hasat etmeye başlama zamanının geldiğine dair ana sinyal, yeşil perikarp patlamaları ve bir süre sonrabir somun yere düşüyor.

Başka bir seçeneği düşünmeye değer: genellikle olgunlaşmanın bir ağaçta eşit olmayan bir şekilde meydana geldiği görülür. Buna göre bu durumda meyveler birkaç aşamada seçici olarak toplanır.

Önemli! Bu nedenle, hasadın zamanlaması ile kabuklu yemişlerin kalitesi arasında doğrudan bir ilişki vardır, bu nedenle ceviz hasadı zamanında toplanmalıdır. Geç kalırsanız, yeşil perikarptan gelen maddeler çekirdeğin içine girebilir ve siyaha dönecektir. Üstelik yere düşen meyvelerde küf oluşabilir ve bunlar yok olur. Ve bunu vaktinden önce yaparsanız, çekirdek kurutulduğunda ağırlık ve hacim olarak önemli ölçüde azalabilir, çok kırışabilir (herhangi bir sunumunu kaybedebilir) ve sertleşebilir, tadı bozulur ve doğal olarak daha kötü depolanır.

Video: ceviz ne zaman hasat edilir: hasat zamanı

Artık fındıkların hasat edilmeye hazır olduğunu nasıl doğru bir şekilde belirleyeceğinizi biliyorsunuz, geriye kalan tek şey onları doğru bir şekilde toplamak, soymak, yıkamak, kurutmak ve saklamaktır.

Fındık nasıl düzgün bir şekilde toplanır ve soyulur

Kendileri yere düşen meyveleri toplamada sorun olmaz - sadece elinizle uygun bir kapta alıp toplayın.

Ancak birkaç ağacınız varsa ve hasat yeterince ciddiyse, o zaman özel bir alet var - ceviz toplamak için rulo.

Aşağıdaki videolarda bu aracın nasıl çalıştığını (ve hem düz hem de pürüzlü yüzeylerde fındık toplayabildiğini) görebilirsiniz.

Video: herhangi bir yüzeyde düşen cevizlerin hızlı bir şekilde nasıl toplanacağı

Asıl zorluk genellikle açıkça olgunlaşmış, ancak yine de ağaçtan sarkan meyvelerde ortaya çıkar. Küçük bir ağacınız varsa, fındıkları elle çıkarabilirsiniz ve aynı şey büyük ağaçların alt dallarından hasat için de geçerlidir.

Ancak uzun ağaçların üst dallarından fındık çıkarmak artık 2 şekilde çözülebilecek kadar kolay bir iş değil:

• ağacın kendisini veya tek tek dallarını ellerinizle sallayın, örneğin bu bir merdivene tırmanarak yapılabilir.
• yine, örneğin ucunda bir kancayla veya başka bir tasarımla uzun bir çubuğu (direk) çıkarmak için özel aletler kullanabilirsiniz.

Bu arada! Pek çok insan kuru havalarda fındık toplamayı tavsiye eder, ancak kural olarak yağmurdan sonra parçalanırlar ve her durumda, saklamadan önce önce onları yıkamanız ve sonra düzgün bir şekilde kurutmanız gerekir.

Yeşil meyve nasıl soyulur (perikarp)

Ceviz meyvesinin ağaç üzerindeyken perikarptan düşmesi iyidir. Ayrıca yere düştüğünde salındığında veya deri zaten zeminde koptuğunda da iyidir. Bu çoğu durumda olur.

Ancak çoğu zaman meyvelerin perikarptan kendi başlarına çıkarılması gerekir ki bu oldukça zordur (sıkıcı ve tekdüze bir bıçakla çalışmanız gerekir). Bu, yüksek kaliteli hafif ceviz taneleri almak istiyorsanız mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bu ihtiyaç, yeşil kabuğun ısıyı somunun içinde tutmasından kaynaklanmaktadır, bu da perikarpın kendisinin yavaş yavaş çürümeye başladığı ve kabuğun ve çekirdeğin koyulaştığı, yani somunun tadını kaybetmeye başladığı anlamına gelir.

Genel olarak, satılık ceviz yetiştirenler, yani yeterince büyük hacimlerde, kural olarak, örneğin aşağıdaki videoda olduğu gibi hızlı temizlik için çeşitli özel makineler kullanırlar.

Video: yeşil bir kabuktan bir somunu soymanın endüstriyel bir yolu

Önemli! Somunları yeşil kabuklardan elle soyarsanız, lastik eldiven giydiğinizden emin olun, aksi takdirde ellerini yıkamak çok zor olacak.

Amniyotik kabuğun meyvelerini soyduktan sonra, suyla yıkanmalı ve ardından istenirse örneğin tuzlu su çözeltisinde (10 litre su başına 5 kg tuz) beyazlatılmalıdır. 1-2 dakika süren beyazlatma işleminden sonra meyveler temiz su ile iyice durulanmalıdır.

Video: Fındıkların depolanması için (kuru) nasıl toplanıp hazırlanacağı

Not! Sonunda bu videonun yazarı, pilin yakınındaki kuru yemişlerin çiçek açabilecekleri ve küflenebilecekleri gerçeğiyle dolu olduğunu söylüyor, ancak çok sayıda inceleme ve görüşe göre (bu videonun yorumlarında bile), bu hiç de geçerli değil.

Hasattan sonra ceviz nasıl kurutulur

Cevizlerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için öncelikle uygun şekilde kurutulması gerekir ve bu hem evde (apartman dairesinde) hem de sokakta veya gölgelik altında yapılabilir.

Taze hasat edilmiş kuruyemişlerin kurutulması idealdir açık havada sıcak güneşli havada (ancak 30 dereceden yüksek değil) veya gölgelik altında gölgedehava geçirgenliğinin iyi olduğu yerlerde havalandırmalı tavan (hava değişken ve elverişsiz ise daha da fazla).

Somunlar 1 kat halinde (maksimum - 2) tel örgü veya kafes kutularher ikisinde degazeteler ve periyodik olarak karıştırın, böylece kabuk eşit şekilde kurur.

Prosedür süresi, kuruyemişin nem içeriğine ve kuruma yoğunluğuna bağlıdır. Çoğu zaman, birkaç gün yeterlidir (2'den 5'e kadar).

Önemli! Kurutmak için streç film gibi geçirimsiz malzemelerin üzerine ceviz koymayın. Cevizlerden akan su durgunlaşacak, bu noktadan kısaca lekeler oluşacak ve çekirdeğin kendisi bozulabilir.

Video: ceviz nasıl kurutulur

Bu arada! Kabuklu cevizler, örneğin evde de kurutulabilir. fırında, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş. Optimum sıcaklık (ön ısıtma) - 50 dereceye kadar, süre - 20-30 dakika (karıştırmayı unutmadan).

Bu tür amaçlar için daha da iyi, özel bir elektrikli kurutucu.

Kuruyemiş kurutmaya çok uygundurmikrodalgada (En fazla 1,5 dakika), ancak yine de bunu yapmak daha iyidir zaten temizlenmiş.

Tavsiye! Cevizleri yeterince kurutduktan sonra, bitip bitmediğini kontrol etmek için birkaç tane doğradığınızdan emin olun. Çekirdekler hala ıslaksa, kurutmaya devam etmeye değer, çünkü meyvenin içindeki fazla nem nedeniyle, meyve depolama sırasında bozulur ve küflenir.

Ceviz evde nasıl saklanır: soyulmuş ve kabukta

Bu arada! Cevizleri nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmek, sadece kendiniz yetiştirdiğinizde değil, aynı zamanda piyasadan satın aldığınızda da sizin için önemlidir.

Önemli! Kabuklu yemişler kokuları emmede çok iyidir, bu nedenle soyulmak bir yana diğer "aromatik" ürünlerin yanında depolanmamalıdır.

Temizlenmiş çekirdeklerin saklanması

Hacime (ve bu biçimde, genellikle oldukça az miktarda depolanırlar) ve olasılıklarınıza bağlı olarak, soyulmuş fındıkları saklamanın farklı yolları vardır.

Kabuklu cevizleri önceden paketlenmiş olarak uygun şekilde saklayın plastik fermuarlı torbalar veya kapaklı kavanozlar, buzdolabında... Raf ömrü 2 ila 12 aydır.

Ancak soyulmuş çekirdekleri depolamadan önce, aynı zamanda kurutulmalı veya daha doğrusu bir tavada (ara sıra karıştırılarak) veya fırında 10 dakika boyunca 50 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta fırın tepsisinde kalsine edilmelidir.

Cevizleri kabuksuz olarak saklayabilirsiniz. kanvas torbalarda, cam kavanozlardakoyarak onları karanlık ve serin bir yerde (kiler)... Raf ömrü 2 ila 4 aydır.

Soyulmuş çekirdekleri saklayabilirsiniz dondurucuda donmuşve özel kullanmak en uygunudur vakumlu torbalar donmak için. Raf ömrü 1 ila 3 yıldır.

Tavsiye! Soyulmuş cevizleri depolarken, bozulmuş içleri hızlıca çıkarmak için periyodik olarak incelemeyi ve karıştırmayı unutmayınız.

Video: soyulmuş ceviz nasıl düzgün şekilde saklanır

Bu arada! Cevizleri taze tutmak gerekli değildir, onlarla kış (reçel) için çeşitli kıvrımlar yapabilirsiniz.

Kabuk içi depolama

Kabuklu cevizlerin kuru, temiz ve yabancı kokular içermeyen ahşap veya plastik kutularda, kanvas çantalarda veya ağlarda saklanması çok uygundur. Böyle bir kapta somun kendini harika hissedecek ve "nefes alacaktır", bu da çürümeyeceği veya küflenmeyeceği anlamına gelir. Çekmeceler veya ağlar raflara yerleştirilebilir.

En uygun koşullar için, kabuklu cevizler + 5-10 derece sabit sıcaklıkta kuru, havalandırmalı bir odada saklanmalıdır (bazı eski kaynaklar 0- + 5 derece sıcaklık ve% 60 hava nemi önermektedir). Bu gibi durumlarda tatlarını kaybetmeden birkaç yıl (3 yıla kadar) saklanabilirler.

Not! Ceviz hiçbir durumda nemli odalarda, örneğin bir bodrum katında veya mahzende saklanmamalıdır. Yüksek nem, kabukta küf oluşumuna katkıda bulunur, bu da çürümesi anlamına gelir.

Video: soyulmuş cevizler ve kabuklarda nasıl saklanır

İnanılmaz derecede sağlıklı bir cevizin sorunsuz ve% 100 hasat edilebilmesi için olgunluk tanımına ve doğru hasat zamanına dikkatle yaklaşılması gerekir. Ayrıca, temizlik tekniklerine ve depolama kurallarına uygunluğa özel dikkat gösterilmelidir.

Önemli! Saklama koşullarını takip etmediyseniz veya başka bir nedenle cevizin içindeki çekirdek beyazlaşmayı bıraktıysa, kararmaya başladı (koyulaştı) - artık tüketime uygun değil. Vücudun şiddetli zehirlenmesine maruz kalabilirsiniz.