Как да запазим круши през зимата: най-добрите начини да запазим плодовете пресни, сушени и замразени

Понякога реколтата от круши може да бъде толкова голяма, че не е възможно да се обработят такъв брой плодове за домашни приготовления за зимата (конфитюр, сок). Освен това крушите са много здравословен плод, който се консумира най-добре пресен, без да се подлага на топлинна обработка. Ето защо е необходимо правилно да организирате съхранението на реколтата от круши у дома, така че да можете да глезите себе си и близките си през цялата зима.

Е, тогава нека поговорим за това как да запазим крушите пресни за дълъг период от време, а именно какви условия трябва да бъдат създадени и най-важното да се поддържат.

Сортове круши, подходящи за дългосрочно съхранение

Очевидно не всички сортове круши са подходящи за съхранение.

Забележка! Естествено, летните сортове круши са напълно неподходящи за дълго съхранение: те са твърде меки и сочни, поради което ще започнат да гният в рамките на няколко дни, след като ги премахнете от дървото.

Друго нещо са късните или зимните сортове: те са идеални за дълго съхранение през зимата, в края на краищата, не напразно се наричат ​​така.

Най-популярните зимни късни сортове круши:

• есен (Мрамор, любимата на Яковлев, красавица Талгар);
• есен-зима (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• зимни сортове (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Интересно! Като правило есенно-зимните и зимните сортове имат тръпчив вкус, а самите плодове са покрити с восъчно = защитно покритие. Но като цяло, стипчивост показва наличието на танини, които помагат на плодовете да устоят на гниене, мухъл и увеличават вероятността за запазване на плодовете.

Правила за прибиране на реколтата и подготовка на ябълки за съхранение през зимата

Времето за съхранение на крушите ще зависи от много фактори: първо, когато плодовете са били откъснати, как са били подбрани и приготвени.

Правила за събиране на плодове за съхранение

Кога и как са били събрани крушите са от основно значение за тяхното запазване през зимата.

Така че, без да се провалят, крушите трябва да бъдат извадени за съхранение леко неузрели (т.е. в техническа и биологична зрялост - нарича се още подвижен, с други думи, плодовете трябва да преминат етапа на техническа зрялост, но все още да не достигнат биологична). Освен това е по-добре да направите това ръчно, а не със специални стриптизьори (със сигурност ще повредите крушите и ще откъснете дръжката с тях).

Забележка! Ако берете крушите твърде зелени (в първоначалната техническа зрялост), няма смисъл да ги съхранявате, тъй като в крайна сметка такива плодове все още ще останат жилави и негодни за консумация.

Кога крушите се изваждат за съхранение, какви са приблизителните срокове?

• Като правило, някъде през втората половина на септември или началото на октомври.

За да запазите крушите свежи през зимата, трябва да следвате няколко правила за събирането им за съхранение:

• Необходимо е плодовете да се отстраняват стриктно при сухо време.

Ако плодовете са мокри, тогава колко дълго можем да говорим за съхранение?

Съвет! В никакъв случай не трябва да измивате плодовете, преди да ги поставите в контейнер.

• Плодовете, събрани след замръзване, не се изпращат за съхранение: по-добре е да ги консумирате или обработите незабавно (замразените круши просто няма да се съхраняват).
• Плодовете се събират директно от дървото заедно с дръжките (дръжката трябва да се отделя доста лесно в крушата близо до зрялост).

Ако дръжката на круша се отчупи по време на прибирането на реколтата, тогава на това място плодовете скоро ще изгният.

Падналите на земята круши са подходящи само за обработка (за конфитюр) или сушене.

Подготовка на плодовете за дълго съхранение

Преди да изпратите круши за съхранение, те трябва да бъдат внимателно изследвани, така да се каже, за да се извърши селекция, а именно да се намерят плодове без никакви драскотини, вдлъбнатини, гнилост и други повреди (всички съмнителни екземпляри трябва да бъдат изхвърлени незабавно). След това сортирайте по размер, като внимателно поставяте плодовете в кутиите.

Важно! Една неизползваема круша може в крайна сметка да съсипе цялата партида.

Видео: кога и как най-добре да събираме круши

Как правилно да съхранявате пресни круши през зимата: оптимални условия за съхранение

За да запазите крушите свежи до пролетта, трябва да следвате няколко прости правила или по-скоро условия за съхранение:

• мястото за съхранение трябва да е хладно, сенчесто, относително сухо и добре проветриво.
• идеалната температура за съхранение е +1 .. + 4 градуса.

Както температурата, така и влажността не трябва да се колебаят, но да бъдат условно постоянни (разбира се, колебания от 2-3 градуса няма да направят времето, но при 5-10 - все пак как).

• влажността не трябва да надвишава 80-90%.

Прекалено висока влажносткато ненужно сух въздух, могат да навредят на плодовете: те или изгниват, или започват да изсъхват, покривайки се с бръчки и пукнатини.

Важно! Когато съхранявате плодовете, в никакъв случай не трябва да има капки вода!

С други думи, най-идеалните условия за съхранение на круши, благодарение на които плодовете определено ще се съхраняват дълго време, могат да бъдат създадени в мазе или изба, където е хладно, тъмно, умерено влажно и има добра вентилация.

Заслужава си да се знае! Максималният срок на годност на пресните круши е 3-6 месеца. И така, смята се, че парижките круши могат да лежат до Нова година, а ноември - до март.

Видео: как да запазите ябълки и круши до пролетта

Място за съхранение

Можете да съхранявате круши както в частна къща, така и в апартамент, например:

• в избата;
• в мазето;

• на балкон или лоджия (за предпочитане изолирана);

Съвет! Наблюдавайте температурата на балкона си, защото ако падне под 0, крушите ще трябва спешно да бъдат извадени от там.

• в хладилника (на долния рафт - в чекмеджето за зеленчуци).

Съвсем очевидно е, че хладилникът не е най-доброто място за дългосрочно съхранение на круши, тъй като поради близостта до други продукти те няма да могат да лежат там дълго време и още повече в обикновен домакински хладилник, където влажността е минимална.

Друг е въпросът дали имате магазин хладилник.

Контейнер за съхранение

Контейнерът е от особено значение. Разбира се, в идеалния случай трябва да бъде дървена кутия с дупки (така че плодовете да се проветряват), но пластмасова ще свърши работа.

• Кутията трябва да е чиста и суха.
• Най-добре е първо да фумигирате кутиите с дим за дезинфекция (обаче е по-добре да фумигирате цялото хранилище).
• Оптимално е да поставите дъното на контейнера с дебела хартия.

Правила за маркиране и съхранение

• Плодовете трябва да се поставят с дръжката нагоре.
• Плодовете могат да се съхраняват дълго време, само ако ги подреждате свободно (на разстояние един от друг, така че да не се допират) и за предпочитане на 1 слой (максимум - на 2 слоя).

Важно! Не съхранявайте круши (като ябълки) до картофи, кисело зеле: те просто ще поемат излишните миризми.

• Крушите само от един период на зреене трябва да се съхраняват в една кутия.

По-ранните сортове просто ще принудят по-късните да узреят преди време.

• По време на съхранението крушите трябва редовно да се инспектират и незабавно да се изхвърлят развалените плодове (взети за храна).

Популярни начини за съхранение на круши за дълго време

За да увеличите периода, можете да поръсите крушите си с един от следните субстрати (насипен материал), благодарение на който плодовете няма да губят влага по-дълго, а именно:

• пясък;
• тирсой;
• слама;
• дървени стърготини или още по-добре дървени стърготини с пух вар.

Всеки плод може също да бъде увит в хартия (но не и вестникарска хартия, тъй като печатарското мастило е токсично).

Този метод обаче има един много съществен недостатък, а именно, просто не можете да видите кога плодовете започват да гният ...

Други начини за съхранение на круши

Ако искате да съхранявате круши още по-дълго, тогава можете да ги замразите или, още по-добре, да изсушите (или да изсъхнат).

Естествено, за тези цели можете да вземете всички отхвърлени круши (включително събраните под дърво), които не са подходящи за съхранение в прясно състояние.

Преди да изсъхнат или замразят обаче, те се нуждаят измийте старателнотогава изрежете всички повредени места, и отървете се от семената (премахнете сърцевината).

Изсушени и излекувани

Можете да направите сушени плодове, т.е. сухи наситнени круши по всеки удобен начин, включително и на чист въздух. Но най-доброто за това е електрическа сушилня (10-24 часа при 40-60 градуса), в краен случай - фурна (при 50 градуса с отворена врата).

Видео: сушене на круши в електрическа сушилня

Изсушените със захар круши са дори по-вкусно лакомство (направо плодови сладкиши) от сушените.

Няма да описваме цялата технология за готвене: по-добре гледайте следващото страхотно видео.

Видео: сушени круши - прибиране на реколтата за зимата

Замразяване

Подобно на много зеленчуци и плодове, можете да замразите круши.

Разбира се, можете просто да поставите нарязани парчета круши в контейнери или торбички с фризер (повечето хора го правят, особено ако нямате няколко круши), но те ще потъмнеят доста бързо.

Съвет! За да се предотврати това, преди да ги поставите във фризера, те могат да бъдат „изкъпани“ за 30 секунди в лимонов разтвор (2 чаши вода + 1 лимонов сок или лимонена киселина на върха на лъжица), изсушени върху салфетки, поставени в торбички и прибрани на съхранение във фризера.

По този начин сега знаете, че ключът към дългото съхранение на крушите е навременната реколта, както и познаването на условията и методите за съхранение на плодове пресни или в друга форма (замразени или сушени).

Видео: как да съхранявате ябълки и круши през зимата