Как да съхранявате зеле у дома през зимата: най-добрите начини

Не е толкова лесно да отгледате прилична реколта от зеле и тъй като сте го направили толкова добре, че дори е станало необходимо да го консервирате, това трябва да се направи.

След това ще научите всички тайни на правилното съхранение на зелето, благодарение на което главите ви ще могат да лежат поне до пролетта, разбира се, ако можете да създадете подходящите условия за съхранение.

Кога и как да берем зеле за съхранение

Подготовката на зелето за съхранение започва, разбира се, с прибиране и сортиране на реколтата.

Както знаете, бялото зеле е най-устойчивата на замръзване зеленчукова култура. Следователно със сигурност не е необходимо да се бърза, но също така е невъзможно да се отложи за по-късно, защото замразени глави зеле изобщо няма да се съхраняват.

Първите нощни студове за зеле няма да се грижат, но през деня ...

Препоръчва се самото почистване при сухо време, тъй като зелето за съхранение трябва да е сухо.

За дългосрочно съхранение, подходящ само силни, плътни и здрави глави зеле.

Оставете настрана всички зеленчуци с повреди, пукнатини, признаци на болести и вредители, както и недоразвити и незрели зеле. Те трябва да бъдат изядени първо или рециклирани.

• Ако увиете във филм, тогава първо просто трябва да поставите вилиците в съхранението и когато температурата спадне поне до +3, след това го увийте. През това време вътрешната температура на главите на зелето ще се равнява на температурата в мазето (избата).

Ако зелето се увие с фолио веднага след прибирането на реколтата и се постави на съхранение, тогава под фолиото ще се появи много конденз и цялото зеле ще изгние.

• Ако без филмтогава горните листа не се нуждаят от белене. Ако във филмслед това изтрийте всичко до бял лист.
• Отивам до спиране (магазинът е спрян) — пън трябва да е дълги (8-10 см)... Ако е във филм, тогава е по-добре да го премахнете напълно ("изплакване").

Кои сортове зеле се съхраняват най-добре

Всичко тук е просто, стандартно (приложимо за всички зеленчуци, подходящи за съхранение) и е очевидно:

• ранните зреещи сортове по принцип не са подходящи за съхранение;
• зелето в средния сезон все още може да се съхранява за 2 или 3 месеца (до Нова година);
• средно късните или късно узряващите сортове са най-зрелите, те могат да се съхраняват до 6-9 месеца (поне до пролетта, или дори до лятото).

Оптималнонови условия за дългосрочно съхранение на зеле

• Температурен режим - 0 .. + 3 градуса (в идеалния случай - 0 .. + 1, защото вече при +2 .. + 3 започват процеси на разпадане).
• Влажност - не повече от 90%.

Капките конденз върху вилиците са ясен знак за прекомерна влажност.

Къде да съхранявате зеле

Разбира се, най-подходящото място за съхранение е изба или мазе... Но ако живеете в апартамент, тогава нямате друг избор, освен да поставите главите на зелето към балкона (които трябва да бъдат задължително изолирани) в специална кутия (изолирани с пяна) или под прозореца — в зимния хладилник.

Видео: съхранение на зеле на лоджия

Как и какво да съхранявате зеле: най-добрите начини

Като правило мнозина изобщо не се притесняват и просто излагат зелевите вилици по стелажи или по чекмеджета (дървени, пластмасови, картонени, само задължително с дупки) в един слой, докато главите на зелето не трябва да се допират.

Становище: „Зелето се съхранява в избата без филм. Не се занимавам с това. Ако имаме зеле, да речем, цяла количка, няма да купувате филми. Винаги се съхранява до пролетта и дори до лятото, ако остане. "

Съществуват обаче по-оригинални и ефективни (при определени условия) начини за съхранение на зеле.

Обесване (окачване на пън)

Висящото съхранение е чудесно, когато искате да спестите място в избата или мазето си за нещо друго. Така че, трябва да завържете мъничките на вилиците със здраво въже и да ги закачите от тавана в хранилището, като ги поставите на известно разстояние една от друга, така че главите на зелето да не се допират.

Между другото! Освен че спестява място, този метод е добър и с това, че вилиците са перфектно вентилирани в това положение, което означава, че рискът от заболяване или гниене е намален.

Мнение: „Запазих зелето така - закачих здрава глава зеле на пън на връв върху пирон, не го увивах с нищо. Горните листа изсъхваха, но това е всичко, до пролетта, сякаш зелето беше добре поддържано. "

Във филм

Повечето градинари предпочитат да съхраняват зеле, увито в найлоново фолио.

Купете стреч фолио и увийте вилиците възможно най-плътно на 2-3 слоя.

В този случай е по-добре да отрежете пъна, така да се каже, "изплакнете", така че да няма кухини за въздух.

Освен това е необходимо зелето да се увие с фолио директно в мазето, когато температурата вътре е оптимална за съхранение (+1 .. + 3 градуса), тогава няма да се гарантира конденз между фолиото и зелето.

Забележка! В процеса на съхранение, няколко листа определено ще изгният така или иначе. В този случай трябва да отворите главите на зелето, да премахнете изгнилите листа и да увиете отново с фолио.

Важно! Ако имате мокро мазе (капки върху зеленчуци), тогава този метод на съхранение определено няма да работи за вас. Така че главите зеле във филма ще изгният само по-бързо !!!

Становище: „Миналата година зелето се съхраняваше до май. Тя бели зелето до бяло листо, увиваше вилиците с фолио на няколко слоя и ги съхраняваше при температури до + 2- + 3 в килера. "

Видео: най-добрият начин за съхранение на зеле е във филм

Във вестника (хартия)

А за тези, които не обичат хранителния филм, по старомоден начин, те увиват главите си във вестник.

Съвет! Вестникът се намокря от изпаряващата се влага от зелето и той изгнива. Ето защо е наложително да следите и сменяте вестника, ако е необходимо.

Във восък

Начин за особено сложни домакини, които, както се казва, не са мързеливи.

Потопете главите на зелето в съд с разтопен восък, оставете ги да се отцедят и след това ги съхранявайте в мазето или ги окачете на дълъг пън.

В глина

Спомняте ли си как потопихте корените на разсад в глинена каша преди засаждането?

Принципът е един и същ: пригответе глината в консистенция, напомняща на заквасена сметана, и потопете главите зеле в нея, оставете глината да изсъхне и я съхранявайте в мазето или избата.

Как поддържате главите зеле свежи до пролетта?