Начини и условия за съхранение на ябълки през зимата

Очевидно е, че искате да ядете пресни ябълки, събрани във вашата градина през цялата зима и дори част от пролетта, затова сте решили да научите за методите, условията и правилата за съхранението им.

По-долу ще намерите информация как да запазите ябълките свежи и вкусни възможно най-дълго.

Сортове ябълки, подходящи за дългосрочно съхранение

Трябва да разберете, че не всички сортове ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение.

Забележка! Естествено, летните сортове ябълки са напълно неподходящи за дълго съхранение: те са твърде меки и сочни, поради което те ще започнат да гният в рамките на няколко дни, след като ги премахнете от дървото.

Друго нещо са есенните и зимните сортове: те са идеални за дълго съхранение.

Най-популярните зимни сортове ябълки по отношение на узряването (съхранението):

• Зима (максимум до март): Антоновка, Антей, Богатир, Джонатан, Айдаред, Червен вкусен, Флорина.
• Късна зима (с най-добро качество на съхранение, може да се съхранява до края на пролетта): Спартан, Ренет Симиренко, Синап Орловски, Северен Синам.

Има и ранни зимни, но те не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Правила за прибиране на реколтата и подготовка на ябълки за съхранение през зимата

Срокът на годност на ябълките ще зависи от много фактори: когато плодовете са били отстранени от дървото, как са били подбрани и приготвени.

Условия и правила за събиране на плодове за съхранение

Ябълките се събират леко неузрели за съхранение (т.е. в техническа и биологична зрялост - нарича се още подвижен, с други думи, плодовете трябва да преминат през етапа на техническа зрялост, но все още да не достигнат биологичен = консуматор). Освен това е по-добре да правите това ръчно, а не със специални стриптизьори (с тях със сигурност ще повредите плодовете и ще откъснете дръжката).

Забележка! Ако берете ябълки твърде зелени (в първоначалната техническа зрялост), няма смисъл да ги съхранявате, тъй като в крайна сметка такива плодове ще останат жилави и неизползваеми.

Що се отнася до приблизителните дати, като правило се добива реколтата от зимни ябълки края на септември-началото на октомври.

Интересно! Ако се ръководите от лунния календар, препоръчително е да събирате плодове на намаляваща луна, но не и на нарастваща.

За да могат плодовете да се съхраняват възможно най-дълго, трябва да вземете предвид следните правила за събирането им:

• Трябва да премахнете плодовете стриктно при сухо време.

Ако плодовете са мокри, тогава колко дълго можем да говорим за съхранение?

Забележка! В никакъв случай не трябва да измивате или избърсвате плодовете, преди да ги съхранявате, в противен случай просто извадете защитно восъчно покритие.

• Плодовете, събрани след замръзване, не могат да бъдат взети за съхранение: по-добре е да ги консумирате или обработите незабавно.
• Плодовете се събират директно от дървото (Не от пода!) Заедно със стъбла.
• Трябва да отстраните плодовете възможно най-внимателно, за предпочитане само с ръце (хванати с дланта си и обърнати във всяка посока), без да използвате плодоберач.

Ако дръжката на ябълката се отчупи по време на процеса на прибиране на реколтата, тогава на това място плодовете скоро ще изгният.

Подготовка на плодовете за дълго съхранение

Преди да поставите плодовете за съхранение, те трябва да бъдат внимателно изследвани, така да се каже, за да се извърши селекция. А именно изберете плодовете без драскотини, вдлъбнатини, гниене или други повреди.

С други думи, можете и трябва да полагате само неповредени плодове.

По-добре е да изхвърлите всички донякъде съмнителни екземпляри незабавно = подложени на преработка или храна.

Важно! Факт е, че една гнила или червива ябълка в крайна сметка може да причини щети на цяла кутия.

Разбира се, има такива "плодотворни" години, когато след отхвърляне се оказва, че няма какво да се съхранява ... В този случай винаги можете да поставите ябълки за преработка: направете сок, сушене.

Също така е много важно да спуснете ябълките в мазето или мазето непосредствено преди замразяване, но не и преди, когато все още е твърде топло във вашето хранилище.

И някои снасят ябълки за съхранение, след като са ги покрили глицерин.

Как да съхранявате пресни ябълки през зимата: оптимални условия за съхранение

За да запазите ябълките свежи до пролетта, трябва да следвате няколко прости правила или по-скоро условия за съхранение:

• мястото за съхранение трябва да е хладно, без достъп до слънчева светлина, относително сухо (по-точно, умерено влажно) и с добра вентилация;
• идеална температура за съхранение - +1 .. + 4 градуса;

Както температурата, така и влажността не трябва да варират много, но да бъдат условно постоянни (разбира се, колебания от 2-3 градуса няма да направят времето, но при 5-10 - все пак как).

• влажността не трябва да надвишава 90% (като цяло дори е желателно влажността да е в района на 70-80%).

Прекалено висока влажност (капки върху плодовете)като ненужно сух въздух, могат да навредят на плодовете: те или изгниват, или започват да изсъхват, покривайки се с бръчки и пукнатини.

Между другото! Ако върху плодовете няма капки, тогава влажността може да се счита за приемлива.

С други думи, най-подходящите условия за съхранение на ябълки, благодарение на което плодовете определено ще се съхраняват дълго и добре, можете да създавате само в избата или мазето, хладно, тъмно, умерено влажно и добре проветриво.

Място за съхранение

Както вече разбрахме, най-добре е да съхранявате ябълки изба или мазе.

Ако обаче не живеят в частна къща, а в градски апартамент, тогава можете да опитате да поставите ябълки за съхранение:

• към балкона или лоджията (желателно е тя да бъде изолирана).
• в зимния хладилник (в много апартаменти се намира под перваза на прозореца в кухнята).

Разбира се, можете да съхранявате ябълки битов хладилник (на долния рафт - в кутия за зеленчуци).

Но поради близостта до други продукти, ябълките определено няма да могат да се съхраняват там дълго време, особено в обикновен домакински хладилник, влажността има тенденция до минимум.

Друг е въпросът дали имате магазин хладилник, но те обикновено се инсталират в частни къщи.

Контейнер за съхранение

В идеалния случай трябва да бъде дървена кутия с дупки (така че плодовете вентилирани).

Но също така ще работи пластмасовкакто и картонена кутия.

Важно! Ябълките ще се съхраняват по-дълго и най-добре, ако са изложени в един слой, и един сорт или период на зреене.

При което:

• Кутията трябва да бъде чисти и сухи.
• За дезинфекция е препоръчително първо да се опушва кутиите с дим (по-добре е обаче да се опуши цялото хранилище).
• Отдолу оптимално поставете контейнери дебела хартия.

Правила за съхранение на отметки

• Ябълките обикновено се подреждат с дръжките нагоре.
• Желателно е това плодовете не се допират един до друг (лежи свободно), така че изложете по-добре в 1 слой.

Разбира се, възможно е след 2, но срокът на годност ще бъде значително намален.

Важно! Не съхранявайте ябълки (като круши) до картофи, кисело зеле: те просто ще поемат излишните миризми.

• В една кутия ябълките трябва да се съхраняват само един сорт или период на зреене.

По-ранните сортове просто ще принудят по-късните да узреят преди време (принципът на узряване).

• По време на съхранение, редовно (поне веднъж седмично) внимателно инспектирайте кутиите и незабавно се отървете от развалените плодове (отнесете за храна).

Препълване (наслояване) с дървени стърготини, тирси, слама

За да увеличите срока на годност, можете да поръсите ябълките си с един от следните субстрати (насипен материал), благодарение на което плодовете няма да губят влага по-дълго. Освен това по този начин можете да подредите ябълки на няколко слоя (ябълки-дървени стърготини-ябълки-дървени стърготини).

За това следните са идеални:

• дървени стърготини;

Само по никакъв начин не използвайте дървени стърготини от иглолистни дървета! Миризмата на смола от иглолистни дървета разваля вкуса и аромата.

• тирса;
• слама.
• пясък + дървесна пепел.

Опаковане на плодове в хартия и прозрачно фолио

Разбира се, по старомоден начин, можете всеки плод увийте в хартия (например тоалетна или дори по-добре в пергамент).

Само не във вестника, мастилото често е токсично.

Въпреки това! Този метод има един много съществен недостатък, а именно просто няма да можете да видите кога плодовете започват да гният ...

Затова е още по-добре да увиете всяка ябълка в хранителен филм.

По принцип можете да поставите няколко ябълки наведнъж в перфорирани (с дупки) найлонови торбички, но по този начин плодовете ще се съхраняват по-лошо, отколкото в индивидуалните опаковки.

И какви тайни на дългото зимно съхранение на ябълките знаете?