Как да запазим чушки за зимата: най-добрите начини

Сладките чушки са все още зелени, но са на път да започнат да се изчервяват ... какво трябва да се направи навреме? Точно така, съхранявайте го пресен. Въпреки че, дори и да придобие вече характерен цвят, може да се запази чрез замразяване.

Не всички начинаещи градинари обаче знаят, че чушките могат да бъдат запазени за зимата у дома по много прости начини.

След това ще отговорим на всички въпроси относно дългосрочното съхранение на сладки чушки пресни, замразени и сушени.

Между другото! На сайта има и статия за това как да съхранявате лютите чушки през зимата.

Кога да извадите чушките от градината за съхранение

Има 2 етапа на зрялост на всички зеленчуци и плодове (включително сладки чушки):

• Технически... Плодовете са пораснали до максималния си размер, но не са се превърнали в определен цвят, т.е. чушките все още не са напълно узрели = зелени.
• Биологични... Плодовете са придобили цвят (червен), характерен за пълното узряване на определен сорт.

За разлика от с люта чушка, сладкото трябва да се събере за съхранение за друго етапът на техническа зрялост, когато зеленчукът все още не е оцветен, т.е. все още не е напълно узрял (зелен или белезникав).

Съвет! И когато имате нужда от червени чушки, всичко, което трябва да направите, е да преместите зелените чушки от тъмно и хладно място за съхранение в по-топло и светло.

Събиране и подготовка на чушките за съхранение

Така че, за да съберете камбаните за съхранение, трябва да използвате градински ножици, отрязвайки плодовете заедно с дръжките.

След това стигаме до много важен въпрос: „Измийте или не измийте чушките преди съхранение? " Някои хора вярват, че чушките не трябва да се мият: по този начин те ще се съхраняват много по-ефективно. Достатъчно е просто да го избършете с кърпа. Ако обаче пиперът е мръсен, тогава все пак трябва да го обелите. Основното е да изсушите добре вече чистите плодове след измиване.

Според наблюденията и прегледите на градинарите това, като правило, не засяга качеството на съхранение на чушките, и по-важното - създава благоприятни условия за съхранение.

Съвсем очевидно е, че за съхранение трябва да изберете чушки с идеална форма, без никакви повреди или дефекти. Ако плодът има вдлъбнатини, най-добре е да го използвате за консервиране или приготвяне на салата.

Колко време да съхраняваме чушките: най-добрите методи за съхранение

Начини за запазване на чушките за зимата:

• прясно в мазето или избата;
• в сушен;
• в чука;
• замразени;
• в кисели, консервирани.

Нека разгледаме всеки от тях по-подробно.

Видео: начини за съхранение на сладки чушки за зимата

Прясно

Оптимално условия за дългосрочно съхранение пресен сладък пипер:

• температура - 0 .. + 4 градуса;

По-високите температури ще съкратят срока на годност.

• влажност в рамките на - 80-90%.

С други думи, самото пространство за съхранение трябва да е хладно, сенчесто, относително сухо и добре проветриво.

По правило пресните чушки могат да се съхраняват до 4-5 месеца, докато узрелите (червени) плодове, т.е. в състояние на биологична зрялост, не повече от 1-2 месеца.

Така че можете да съхранявате чушката както в частна къща (мазе или изба)и в апартамента (в хладилник, на изолиран балкон или лоджия).

Относно контейнери за съхранениеслед това можете да поставите чушки в картонени кутии, или още по-добре в дървени кутии.

Освен това е желателно сложете чушките на 1 слой, предварително полагане на хартия.

Защо е по-добре в 1 слой?

Просто е: така че е по-лесно да се визуализира, за да се забележат навреме плодовете, които започнаха да се влошават (гният).

Разбира се, ако имате много чушки, няма къде да отидете: ще трябва да ги подредите на 2-3 слоя (и например да ги поръсите с пясък или да опаковате всеки поотделно - повече за това по-късно).

Също така се смята, че чушките ще се съхраняват по-добре, ако всяка от тях опаковайте отделно в дебела хартия или найлонова торбичка с дупки.

И разбира се, чушките могат съхранявайте в пясъка (за предпочитане калциниран). Не забравяйте да покриете дъното на кутията с хартия и след това да я поръсите със сух пясък на слоеве.

Начинът за съхранение на зеленчуци и плодове в пясъка е наистина ефективен, но ... колко често някой се притеснява толкова много?

Натрошен в хладилник без готвене или замразяване

И кулинарен блогър ще ви разкаже за този доста интересен метод в следващото видео.

Важно! Само не забравяйте да добавите 2 супени лъжици към всеки буркан отгоре. супени лъжици растително масло за предотвратяване на мухъл и по-добро запазване.

Видео: пресни чушки за зимата без готвене и замразяване

Замразени

Замразените чушки, като пресните, перфектно запазват целия си вкус и полезни свойства.

За замразяване са подходящи чушките на етап биологична зрялост, т.е. напълно узрели и оцветени.

Обща подготовка на сладки чушки за замразяване:

• измийте добре плодовете под вода, подсушете с кърпа;
• почистете от вътрешността (отстранете средата и семената);

Освен това вече решавате под каква форма ще се съхранява чушката и действате по съответния начин:

• нарязва се на филийки, пръстени или половин пръстени (за яхнии, супи, пица) и след това се поставя в пластмасови торбички за фризер или пластмасови съдове;
• оставете го цял (за бъдещо пълнене) - вкарайте плодовете един в друг възможно най-плътно, така да се каже, събирайки пирамида, която след това поставяте в найлонов плик.

Съвет! За да направят чушките по-гъвкави и лесни за вмъкване една в друга, и да не се чупят и напукват, те могат да бъдат попарени (бланширани), а именно да се поставят във вряща вода за не повече от 30 секунди и след това да се поставят охладените плодове един в друг.

Идея! Някои домакини веднага пълнят чушките и след това ги замразяват. Толкова е хубаво да вземете плодовете на есенните трудове през зимата, просто размразявайте (налейте вряла вода) и гответе достатъчно бързо вечерята.

Видео: как да замразите чушки за зимата

Изсушени

• Естествено, в началото ви трябват чушки приготви се, а именно, измийте старателно плодовете под вода, почистете отвътре (отстранете центъра и семената) и нарежете на парчета (ленти с дължина 2-3 см, широчина около 5-6 мм).
• Най-важното нещо - изсушете добре всички парчета.

Ако някои парчета не са напълно сухи, те не могат да бъдат изпратени за съхранение.

• Що се отнася до метода за сушене на чушки, най-добре е за това електрическа сушилня, което ще отнеме 12-24 часа, за да изсъхне. Или можете да използвате фурна (1,5-2 часа при температура 50-60 градуса, леко затваряне на вратата).

Не се притеснявайте, ако след изсушаване пиперът намалее в обем с 3-4 пъти, а сухите кожи остават заедно с плътни парчета. Това е нормално.

• Съхранявайте сушени чушки в задължително херметически затворен контейнернапр. в стъклен буркан с вакуумен капак.
• Що се отнася до мястото за съхранение, можете просто да го премахнете в кухненския шкаф.

Мнение! Много хора смятат, че сушените чушки имат по-малко привлекателен вкус от пресните или дори замразените.

Изсушените чушки обаче имат много по-богат аромат от замразените и заемат много по-малко място, което означава, че се съхраняват по-лесно.

• Преди да използвате сушени чушки, тя трябва да се накисне, изливайки топла вода за 30-40 минути, за да се възстанови първоначалното си състояние.

Видео: как да запазим сухите чушки за зимата

Земя

Мариноване, консервиране и приготвяне на чушки за зимата

Несъмнено от пипер могат да се приготвят различни препарати за зимата, но е по-добре да поговорим за това в отделна статия.

Междувременно можете да гледате много популярно видео за събирането на мариновани чушки за зимата:

И също като опция за подготовка за зимата, можете да готвите сушени чушки в олиокато разгледате рецептата в това видео:

Чушките са вкусен зеленчук, прекрасна подправка и ароматна подправка за целогодишна употреба. Просто трябва да се научите как правилно да го набавяте и съхранявате. Успех и приятен апетит!

Видео: чушки - добри методи за съхранение