Как да сушим и съхраняваме орехите у дома: обелени и с черупка

Рядък градинар не отглежда орехи на сайта си. Това означава, че след като е получил завидна реколта, 100% иска да събере реколтата и да я запази напълно, без загуби.

След това ще научите кога да берете орехите и как да ги съхранявате правилно.

Когато узреят орехите: време за прибиране на реколтата

Времето за прибиране на реколтата от орехи зависи от два основни фактора:

• 1) сортове;
• 2) климатични условия в мястото на отглеждане (по-топло - по-рано, по-хладно - по-късно).

Обикновено, в зависимост от сорта, орехите узряват в следните моменти:

• ранно узряване - през август;
• среден сезон (повечето от тях) - септември;
• късно - през октомври.

Основният сигнал, че е време да започне прибирането на реколтата е моментът, в който зеленият перикарп се пука и след известно времеорех пада на земята.

Струва си да се обмисли друг вариант: често се случва узряването да се случва неравномерно на едно дърво. Съответно, в този случай плодовете се събират избирателно на няколко етапа.

Важно! По този начин има пряка връзка между времето за събиране и качеството на ядковите ядки, така че реколтата от орехи трябва да бъде взета навреме. Ако закъснеете, веществата от зеления перикарп могат да проникнат в ядрото и то ще почернее. Освен това върху плодовете, паднали на земята, може да се появи плесен и те да изчезнат. И ако направите това преди време, тогава ядрото, когато изсъхне, може значително да намали теглото и обема си, да стане много набръчкано (загуби всякаква представа) и твърдо, вкусът му ще се влоши и, естествено, ще бъде по-зле съхраняван.

Видео: кога да берете орехи: време за прибиране на реколтата

Сега знаете как правилно да определите, че ядките са готови за събиране, остава само да ги вземете правилно, да ги обелите, измиете, изсушите и съхраните.

Как правилно да се събират и белят ядки

С плодовете, които сами падат на земята, не може да има проблеми при събирането - просто ги вземете и ги съберете с ръце в подходящ съд.

Но ако имате няколко дървета и реколтата е достатъчно сериозна, тогава има специален инструмент - руло за бране на орехи.

Можете да видите как работи този инструмент (и може да събира ядки както на плоски, така и на неравни повърхности) в следващите видеоклипове.

Видео: как бързо да събирате паднали орехи на всякаква повърхност

Основната трудност обикновено възниква при плодове, които са ясно узрели, но все още висят от дървото. Ако имате малко дърво, можете да премахнете ядките на ръка и същото важи и за прибирането на реколтата от долните клони на големите дървета.

Но премахването на ядки от горните клони на високите дървета вече не е толкова лесна задача, която може да бъде решена по 2 начина:

• разклатете самото дърво или отделните му клони с ръце, например това може да стане чрез изкачване по стълба.
• отново можете да използвате специални инструменти за отстраняване на дълга пръчка (стълб), например с кука в края или някакъв друг дизайн.

Между другото! Много хора съветват да се берат ядки при сухо време, но като правило те се ронят след дъжд и във всеки случай, преди да ги съхранявате, първо ще трябва да ги измиете и след това да ги изсушите правилно.

Как да обелваме зелени плодове (околоплодник)

Добре е, когато плодовете на ядките падат от перикарпа, докато все още са на дървото. Също така е добре, когато се освободи, когато падне на земята, или кожата вече се отлепи на земята. Това се случва в повечето случаи.

Но често се случва плодовете сами да се отстраняват от перикарпа, което е доста трудно (трябва да работите досадно и монотонно с нож). Това трябва да се направи и възможно най-скоро, ако искате да получите качествени ядки от леки ядки. Тази необходимост се дължи на факта, че зелената кора улавя топлината вътре в ядката, което означава, че самият перикарп постепенно започва да гние, а черупката и сърцевината потъмняват, тоест ядката започва да губи вкуса си.

По принцип тези, които отглеждат орехи за продажба, тоест в достатъчно големи обеми, като правило използват различни видове специални машини за бързо почистване, например, както в следващото видео.

Видео: индустриален начин за белене на ядка от зелена кора

Важно! Ако ръчно обелвате ядки от зелени кори, не забравяйте да носите гумени ръкавици, в противен случай ще бъде много трудно да си измиете ръцете.

След като обелите плодовете от амниотичната кора, те трябва да се измият във вода и след това, по желание, да се избелят, например във физиологичен разтвор (5 кг сол на 10 литра вода). След процедурата за избелване, която продължава 1-2 минути, плодовете трябва да се изплакнат обилно с чиста вода.

Видео: как правилно да събирате и подготвяте (сушите) ядки за съхранение

Забележка! Авторът на това видео в края казва, че сушенето на ядки в близост до батерията е изпълнено с факта, че те могат да цъфтят и да мухлясат, но според многобройни рецензии и мнения (дори в коментарите към това видео) това съвсем не е така.

Как се сушат орехите след прибиране на реколтата

За да могат орехите да се съхраняват възможно най-дълго и да не губят полезните си свойства, първо трябва да бъдат правилно изсушени и това може да се направи както у дома (в апартамент), така и на улицата или под навес.

Сушенето на прясно събрани ядки е оптимално на открито в топло слънчево време (но не по-високо от 30 градуса), или на сянка под навес, където добра въздухопропускливост обаче проветриво таванско помещение (още повече, ако времето е променливо и неблагоприятно).

Ядките трябва да се поставят на един слой (максимум - 2) телени мрежи или решетъчни кутии, на нито едновестници и разбърквайте периодично, така че черупката да изсъхне равномерно.

Времето на процедурата зависи от съдържанието на влага в ядката и от интензивността на самото сушене. Най-често са достатъчни няколко дни (от 2 до 5).

Важно! Не слагайте орехи върху непропускливи материали като пластмасова обвивка за сушене. Водата, изтичаща от ядките, ще застоява, от което на ореховата обвивка ще се образуват петна, а самото ядро ​​може да се влоши.

Видео: как да изсушим орехите

Между другото! Орехите с черупки също могат да се сушат у дома, например, във фурната, подредени върху лист за печене. Оптимална температура (предварително загряване) - до 50 градуса, време - 20-30 минути (без да забравяте да разбърквате).

Дори по-добре за такива цели, специален електрическа сушилня.

Много е удобно да сушите ядкив микровълновата (Максимум 1,5 минути), но все пак е по-добре да направите това с вече почистени.

Съвет! След като сте изсушили достатъчно орехите, не забравяйте да нарежете няколко, за да проверите дали са готови. Ако зърната са все още мокри, струва си да продължите да изсъхвате, защото поради излишната влага вътре в плодовете плодовете се влошават и плесенясват по време на съхранението.

Как да съхранявате орехите у дома: обелени и с черупка

Между другото! Да знаете как правилно да съхранявате орехите е важно не само за вас, когато сами ги отглеждате, но и когато ги купувате от пазара.

Важно! Ядките много добре абсорбират миризмите, така че не трябва да се съхраняват до други "ароматни" продукти, камо ли да се белят.

Съхраняване на почистени ядки

В зависимост от обема (и в тази форма те обикновено се съхраняват в доста малко количество) и вашите възможности, има различни начини за съхранение на белени ядки.

Удобно съхранявайте черупкови орехи, предварително опаковани найлонови торбички с цип или буркани с капаци, в хладилник... Срокът на годност е от 2 до 12 месеца.

Но преди да съхранявате белените ядки, те също трябва да бъдат изсушени или по-скоро калцинирани в тиган (разбърква се от време на време) или върху лист за печене във фурната за 10 минути при температура не повече от 50 градуса.

Можете да съхранявате орехи без черупки в платнени торбички, стъклени бурканичрез поставяне ги на тъмно и хладно място (килер)... Срокът на годност е от 2 до 4 месеца.

Можете да съхранявате белени ядки замразени във фризераи е най-удобно да използвате специални вакуумни торбички за замразяване. Срокът на годност е от 1 до 3 години.

Съвет! Когато съхранявате белени орехи, не забравяйте периодично да ги разглеждате и разбърквате, за да премахнете бързо развалените ядки.

Видео: как правилно да съхранявате белени орехи

Между другото! Не е необходимо да поддържате орехите пресни, можете да правите различни обрати с тях за зимата (сладко).

Вътрешно съхранение

Много е удобно да съхранявате орехи без черупки в дървени или пластмасови кутии, платнени торбички или в мрежи, които трябва да са сухи, чисти и без чужди миризми. В такъв контейнер ядката ще се чувства чудесно и ще „диша“, което означава, че няма да изгние или да мухляса. Самите чекмеджета или мрежи могат да бъдат поставени на рафтовете.

Що се отнася до оптималните условия, орехите с черупки трябва да се съхраняват в сухо, проветриво помещение със стабилна температура от + 5-10 градуса (въпреки че някои стари източници препоръчват температура 0- + 5 градуса и влажност на въздуха 60%). При такива условия те могат да се съхраняват, без да губят вкуса си в продължение на няколко години (до 3 години).

Забележка! В никакъв случай орехите не трябва да се съхраняват във влажни помещения, например в мазе или изба. Високата влажност на въздуха допринася за образуването на мухъл върху черупката, което означава, че тя гние.

Видео: как да съхранявате белени орехи и в черупки

За да съберете невероятно здравословен орех без никакви проблеми и на 100%, е необходимо внимателно да се подходите към дефиницията на неговата зрялост и правилното време за прибиране. Също така, специално внимание трябва да се обърне на техниките за почистване и спазването на правилата за съхранение.

Важно! Ако не сте спазили условията за съхранение или по някаква друга причина ядрото вътре в ореха е престанало да бъде бяло, то започва да потъмнява (става тъмно) - вече не е подходящо за консумация. Можете да получите тежко отравяне на тялото.