Събиране, сушене и съхранение на шипки: условия и правила за прибиране на реколтата през зимата

Шипката е много популярна в народната медицина. И заслужено! В края на краищата той е в състояние да даде на човешкото тяло големи ползи поради високото съдържание на витамини (особено витамин С), микроелементи и други полезни вещества. Благодарение на това растението укрепва тялото, сърцето, кръвоносните съдове, помага при недостиг на витамини, има жлъчегонни свойства и много други. и т.н. Не само пресните плодове са лечебни, но и изсушените. Но за да извлечете максимума от него, важно е да съберете, изсушите и съхранявате шипките правилно. Нека разберем как да приготвим кисели плодове, за да запазим всички витамини и полезни свойства.

Кога да се събират шипки: оптимално време

Важно е да се спазват оптималните дати за събиране на шипки за последващо сушене, съхранение и консумация.Качеството на плодовете, техният състав и ползите, които те могат да дадат на човек след изсушаване, ще зависят от това.

Има общи препоръки за времето на прибиране на реколтата от шипка:

• Плодовете на храста трябва да се събират по време на пълната им зрялост, по това време растението съдържа най-голямо количество хранителни вещества.
• Можете да разберете, че е време да събирате шипки от стърчащите чашелистчета. Също така, узрелите плодове са червени или ярко оранжеви на цвят, те са трудни на допир.
• Не отлагайте и отлагайте събирането, защото с течение на времето количеството захар ще се увеличи и количеството витамин С ще намалее.
• Във всеки случай се препоръчва да се събира преди първата слана.
• Що се отнася до приблизителните дати на узряване, тогава, разбира се, те се различават в зависимост от климатичните характеристики на региона. Например в Средната лента (Московска област) оптималният период за събиране е от средата на септември, в Ленинградска област от края на септември, а в Южната - вече в края на август-началото на септември.

Как да събираме шипки: съвети и правила

Важно е не само да знаете кога да съберете шипките, но и как да го направите. Струва си да се имат предвид следните препоръки за събиране на шипки:

• Събирането на шипки се препоръчва, когато навън е сух, слънчев ден.
• Не можете да събирате плодове или други части от растението в близост до пътища и железопътни линии, ферми, предприятия, складове за химикали, депа.
• За събиране трябва да изберете твърди плодове и трябва да ги премахнете заедно с чашелистчетата и дръжките (след изсушаване те могат лесно да бъдат премахнати).
• Не берете плодове, които са повредени, напукани, черни или изгнили.
• Когато събирате шипки, трябва да имате плътни ръкавици на ръцете си, за да не убодете или надраскате тръните.

Как да изсъхнем и приберем шипки

Преди да започнете да сушите, е необходимо внимателно да изследвате плодовете, да изберете лоши, повредени, засегнати от болестта. Има два основни метода на сушене - студен и горещ, а също може да се замразява.

Естествено сушене (студен метод)

Много удобен и прост начин за сушене на шипки през зимата, който ви позволява да увеличите максимално полезните свойства на витаминните плодове, така че този метод на събиране е за предпочитане.

За естествено сушене е необходимо да имате добре проветриво, тъмно и сухо помещение без проникване на слънчева светлина. За да се изсушат правилно шипките за зимата, използвайки този метод, той трябва да бъде положен на тънък слой върху твърда повърхност, след като е поставен материал, например чист чул, картон, шперплат.

След това разбърквайте от време на време, за да избегнете появата на мухъл или слепване. Сухи шипки при такива условия до момента, в който стане твърд и сух. По правило плодовете се сушат за две или три седмици, като срокът се влияе от температурните условия на помещението.

Термично сушене (горещ метод)

Не винаги е възможно плодовете да се изсушат естествено. В този случай на помощ идва горещият метод, който ви позволява да изсушите шипката във фурната (както газова, така и електрическа). Разбира се, сушенето във фурната може да не е толкова полезно, колкото студеното сушене, но може да бъде чудесна алтернатива за тези, които нямат подходящо пространство (например жителите на апартаменти).

За да изсушите правилно шипките във фурната, трябва:

1. поставете плодовете върху лист за печене на един слой;
2. поставете листа за печене във фурната с температура 40-60 градуса (не се препоръчва предварително да загрявате фурната предварително);
3. при сушене във фурната плодовете трябва непрекъснато да се разбъркват, да се сушат около 7 или 8 часа;
4. за да се изпари влагата, е необходимо да държите вратата на фурната леко отворена, ако във фурната има конвекция, тя се включва по време на процеса;
5. след завършване на изпичането е необходимо суровината да лежи при стайна температура в продължение на няколко дни.

Можете да определите готовността на плодовете по богатия им цвят; кората също трябва да е еластична.

Важно! Не пресушавайте плодовете, в противен случай те ще загубят всички полезни свойства и ще се разпаднат.

Замразяване

Замразяването също е чудесна възможност за съхранение на здравословни плодове. Тя ви позволява да запазите лечебните свойства на продукта. Можете да съхранявате плодовете като цяло или в настърган вид. Поставете плодовете във фризера в пластмасов съд или торба. Препоръчва се плодовете да се съхраняват като цяло до една година, а под формата на пюре до 8-10 месеца. Преди да се съхраняват във фризера, плодовете трябва да се изплакнат под течаща вода и да се оставят да изсъхнат напълно.

Как да съхранявате шипки у дома

Следващият също толкова важен етап след събирането и изсушаването на шипките е съхранението. На първо място, след изсушаване трябва да премахнете изсъхналите чашелистчета, дръжките (за това можете просто да разтриете сухите плодове в ръцете си).

След това плодовете трябва да се поставят в контейнер за съхранение. Стъклени, калаени съдове ще свършат работа. Препоръчително е да използвате двуслойна марля или памучен плат като покритие. Контейнерът трябва да е сух, чист и най-важното да диша. Това ще помогне да се предотврати влошаване на мухъл и продукт.

Забележка! Не се препоръчва да съхранявате шипки в торби през зимата, това може да повлияе негативно на продукта. Съхранението в торбички е разрешено само когато е замразено.

Необходимо е да съхранявате шипки за зимата на тъмно място, далеч от слънчева светлина. Изберете най-готиното място в стаята. Забранено е съхраняването на полезен продукт до миришещи предмети, отоплителни уреди, пресни плодове, зеленчуци, плодове.

Между другото! При правилно съхранение продължителността на живота на такива плодове от шипка е до две години.

Каможете да използвате шипки

И така, преминахте всички етапи, свършихте старателна работа и имате лечебен източник на витамини, но със сигурност възниква въпросът - как да използвате това благо, за да го направите вкусно и здравословно? Има много опции, със сигурност всеки може да намери нещо за себе си. Сушени шипки могат да се приготвят:

• билков чай;
• компот;
• конфитюр;
• желе;
• тинктура;
• полезен бульон за кожа и коса.

Но без значение как използвате изсушения продукт, трябва да го измиете старателно, преди да го използвате. И след приготвяне на каквато и да е напитка, наложително е течността да се прекара през сито или домашен филтър, състоящ се от три слоя марля. Това действие ще филтрира ненужните частици шипка.

Помислете за най-вкусните и здравословни варианти за използване на сушени шипки:

Отвара

За да приготвите приятна и животворна напитка, трябва да излеете шепа плодове с вряща вода (около литър или един и половина) и да готвите на слаб огън около петнадесет минути. След това трябва да оставите напитката да се охлади и можете да пиете. Ако желаете, можете да добавите мед, захар.

Видео: как да варите правилно шипки.

Кисел

Друго вкусно използване на сушени шипки е желето. Готвенето е лесно и просто: изсипете около 100 грама плодове с два литра вода, варете на слаб огън около петнадесет минути. След това внимателно прецедете течността, добавете една чаша захар и изсипете 50 грама нишесте, предварително разредено в хладка вода, оставете сместа да заври. Добавете няколко резенчета лимон, ако желаете.

Бульон в термос

По-нежен метод за приготвяне на плодове, който ви позволява да спестите повече хранителни вещества от първия вариант. За питие първо трябва да смилате три супени лъжици шипки, заливайте ги с литър вряща вода. Най-добре е да настоявате в термос от нощта до сутринта.

Видео: готвене бульон в термос.

Отвара на водна баня

Можете да приготвите бульон от шипка, както следва: 2 с.л. л. нарязаните плодове се заливат с 2 чаши гореща вода (но не трябва да ври!), След това е необходимо течността с плодове да се постави на водна баня за 15 минути. Пийте бульона прецеден и охладен.

Не е толкова трудно да приготвите шипка за зимата, но колко ползи, ползи и удоволствие! Спазвайки всички правила за събиране, сушене и съхранение, можете да попълните баланса на силите, да укрепите тялото и да увеличите имунитета с помощта на вкусни напитки на базата на горски плодове без скъпи лекарства и витамини.