Come conservare le zucchine per l'inverno

Ogni giardiniere coltiva zucchine sul suo sito. Possono essere utilizzati nella preparazione di molti piatti interessanti che diversificano il menu invernale. Se segui le condizioni di conservazione, puoi mantenere il raccolto di zucchine a casa per tutto l'inverno. Pertanto, sorge il problema della conservazione della cultura.

Scegliere le varietà giuste

Tali verdure possono essere conservate fresche per l'inverno per lungo tempo senza problemi, ma solo a condizione che vengano rispettati il ​​regime di temperatura, l'umidità e il luogo di conservazione. Le zucchine sono famose per i loro alti raccolti. Ciò significa che puoi cucinare un numero enorme di cuciture e mantenerle fresche per l'inverno per lungo tempo.

Tuttavia, non tutte le varietà sono adatte per il rimessaggio invernale. Il mantenimento della qualità dipende principalmente dalla varietà selezionata. Se il residente estivo vuole mantenere le zucchine fresche per lungo tempo, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta dei semi.

Le varietà a media stagione e a maturazione tardiva sono conservate più a lungo.La stagionatura precoce è adatta per l'inscatolamento e la cottura per diversi mesi. È improbabile che sia possibile salvarli per tutto l'inverno.

Inoltre, le zucchine dovrebbero avere una buccia spessa e piccoli semi. Gli allevatori moderni stanno cercando di allevare tali ibridi per prolungare la vita dei frutti freschi.

Le zucchine a fegato lungo includono:

• Arlika F1;
• Asset F1;
• Bambino negro;
• Fruttato giallo;
• Ancora;
• Anguria;
• Aeronauta;
• A forma di pera;
• Aral F1;
• Festival;
• Coppa d'oro;
• tutte le varietà di zucchine.

Una fase importante è la raccolta e la selezione del raccolto

La raccolta deve essere effettuata anche prima dell'inizio del freddo. È importante che la temperatura sia mantenuta sopra lo zero. Le verdure congelate hanno una breve durata. I frutti che si sono rivelati almeno leggermente deformati: con crepe, ammaccature, annerimenti - si deteriorano rapidamente.

Regole di raccolta:

1. La maturità della zucca è determinata dal suo aspetto: per colore e pezzatura, a seconda della varietà selezionata.
2. Puoi determinare tattilmente la maturità del raccolto... Il vegetale è denso, la sua pelle è spessa, si sente un suono sordo quando viene picchiettato.
3. Le zucchine mature dovrebbero avere un gambo maturo... Non deve essere consentito solo il frutto troppo maturo, altrimenti si riducono le caratteristiche di qualità e gusto.
4. Devi tagliare i frutti con attenzione con un coltello da giardinoper non danneggiare il feto. Lascia la gamba di almeno cinque centimetri. Dopo un po 'si asciugherà e proteggerà il feto dalle infezioni. La dimensione della verdura dovrebbe essere compresa tra 20 e 40 cm.
5. La raccolta deve essere completata prima della prima gelata... Si consiglia di lasciare asciugare i frutti raccolti all'aria aperta sotto i raggi del sole. Mettere su pellicola o in scatole in uno strato e lasciare all'aria aperta per 3-4 ore.

Importante! Non puoi bagnare il raccolto con l'acqua. I frutti di media grandezza raggiungono i 20 cm di lunghezza, vengono utilizzati per stufare, marinare, insalate, hanno ossa piccole e polpa morbida. Si consiglia di lasciare esemplari di grandi dimensioni per ripieni e stufati.

La tecnologia di lavorazione viene eseguita immediatamente dopo l'essiccazione. Consiste nelle seguenti fasi:

1. Pulisci la verdura dallo sporco, dalla sabbia. È importante non danneggiare la scorza delle zucchine.
2. Le verdure dovrebbero essere selezionate esaminandole singolarmente. Se ci sono danni al raccolto di radici, devono essere usati per primi.
3. Scegli frutti di medie dimensioni per la conservazione a lungo termine e usa frutti grandi nei primi mesi.

Interessante! La conservazione delle zucchine può essere designata come articolo separato. Molti residenti estivi attribuiscono questo tipo di zucchine ai fegati lunghi. Per la raccolta vengono scelti frutti con una buccia dura.

Condizioni di conservazione necessarie

Puoi conservare le zucchine a casa come segue:

• inscatolamento;
• congelare;
• lasciare fresco.

Consideriamo più in dettaglio l'opzione con nuovo spazio di archiviazione!

Le zucchine sono ortaggi poco esigenti, questo infatti permette di mantenere il raccolto fresco anche in assenza di locali appositi. Tuttavia, è importante creare un ambiente confortevole per loro.

Per mantenere le zucchine a casa in inverno, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. Prenditi cura della temperatura di conservazione del raccolto... Le zucchine sono adatte t + 4 + 10 C.
2. Umidità le premesse non dovrebbero superare il 90%.
3. Ventilazione della stanza... Deve esserci un libero passaggio di aria fresca.
4. Contenitore... Puoi conservare le zucchine per l'inverno in scatole, scatole. I frutti non dovrebbero sfregare l'uno contro l'altro. Si consiglia inoltre di avvolgere singolarmente ogni frutto con della carta. Per un gran numero di frutti, questo metodo è problematico da implementare, quindi puoi inserire una partizione di cartone tra i frutti.

Suggerimenti generali

Affinché i frutti possano deliziare con il loro gusto e benefici, è importante conservare correttamente le zucchine a casa. Questo ti aiuterà raccomandazioni di giardinieri esperti, che devono essere seguite:

• All'inizio della primavera, i frutti rimanenti dovrebbero essere usati per il cibo. Se è rimasto troppo raccolto, si consiglia di sbucciare, grattugiare e congelare.
• La decomposizione delle zucchine avviene proprio dalla coda.Si consiglia di immergerlo nella paraffina o nella cera fusa prima di riporlo.
• Mettete i frutti in una scatola precedentemente ricoperta di segatura o paglia.
• Non lasciare i raccolti vicino agli apparecchi di riscaldamento.
• Quando lo spazio è limitato, i raccolti possono essere immagazzinati in casse e scatole e conservati sotto il letto.
• Per il congelamento sono adatti frutti giovani e troppo maturi.
• Quando si acquistano zucchine al negozio, è meglio optare per frutti di dimensioni medio-piccole con una buccia verde brillante. Durano più a lungo. Grandi varietà vengono coltivate per il ripieno.
• Le zucchine troppo mature dovrebbero essere utilizzate per prime, soprattutto se sono sciolte o rugose.
• Prima della cottura, le zucchine devono essere sciacquate e pulite dallo sporco, tagliate le aree danneggiate. Non è consigliabile tagliare completamente la buccia, poiché contiene un'enorme quantità di vitamine.
• In alternativa, puoi appendere le zucchine in sacchetti di rete. Se un frutto inizia a marcire, non influenzerà gli altri.

Caratteristiche delle posizioni di archiviazione

Le zucchine sono apprezzate non solo per la loro polpa gustosa e sana, ma anche per la loro eccellente qualità di conservazione. Puoi mantenere le zucchine fresche per l'inverno sia in una casa privata che in un appartamento. Consideriamo entrambe le opzioni in modo più dettagliato.

Nell'appartamento

È molto importante a quale temperatura conserverai le zucchine in inverno. A causa del fatto che la verdura è adatta per una temperatura di +10, può essere conservata in un ambiente appartamento.

Per conservare normalmente le zucchine per l'inverno in un appartamento, devi seguire le regole:

• Lo stoccaggio viene effettuato in un luogo asciutto e buio: sotto la finestra, sul balcone, nell'armadio, nel frigorifero. È importante mantenere la verdura al buio.
• A temperatura ambiente, puoi conservare le zucchine per l'inverno in un appartamento per non più di 3-4 settimane. E a t 4-12 C, le verdure possono mentire per 2-4 mesi.
• Le verdure dovrebbero essere conservate separatamente. Pertanto, lo stoccaggio in borse, borse non è adatto. Se non c'è abbastanza spazio, ma ci sono molti frutti, è necessario separarli con una partizione.

Luoghi nell'appartamento dove puoi conservare le zucchine:

• Balcone o ripostiglio... Se il balcone è isolato e viene mantenuta la temperatura ambiente, a questa temperatura sarà piuttosto problematico conservare le zucchine per più di un mese e mezzo. Se il balcone è fresco, i frutti giacciono come in una cantina. Meglio mettere le verdure in cassette di legno o su scaffali rivestiti di carta.
• Frigo... Sebbene questo sia uno spazio piuttosto limitato per conservare molta frutta, è possibile metterne un paio di copie. Puoi conservare le zucchine in frigorifero per non più di 2 settimane, perché il frutto non mentirà a causa dell'elevata umidità. Il processo di decadimento può iniziare. È meglio piegare il frutto in un sacchetto di carta con fori prefabbricati per la ventilazione.

• Sotto le finestre... Se nell'appartamento non c'è il balcone, puoi conservare le zucchine nell'appartamento proprio sotto le finestre, ma non vicino alla batteria. È conveniente mettere i frutti in scatole. La cosa principale è assicurarsi che il contenitore sia oscurato dalla luce.

In una casa privata

Di norma, mantenere le zucchine fresche per l'inverno in una casa privata non è difficile. C'è abbastanza spazio per questo.

Senza dubbio, il posto migliore per conservare le zucchine per l'inverno è in cantina (seminterrato). Ma puoi mettere il raccolto in un fienile isolato o in un'altra stanza della casa. Il luogo in cui verranno conservate le zucchine deve soddisfare tutti i requisiti sanitari.

Considera i parametri della cantina in cui puoi conservare le zucchine per l'inverno:

1. La stanza deve essere pulita, asciutta e mantenuta a un certo regime. Non dovrebbero esserci funghi, muffe, umidità troppo alta. Devi anche occuparti di pulire la stanza da roditori e insetti. Dopo aver decapato i parassiti, è necessario eseguire una pulizia generale.
2. La cantina o il seminterrato in cui conserverai le zucchine per l'inverno dovrebbe essere ben ventilato e dovrebbe essere fornita anche protezione dalle acque sotterranee.
3. Ideale t + 4 + 10 C.

Video: come mantenere fresche le zucchine per l'inverno a casa.

Quando la cantina soddisfa questi requisiti, puoi spostare lì le zucchine e conservarle per l'inverno:

• È più conveniente organizzare rack o scatole speciali.
• Si consiglia di mettere su di loro segatura e fieno.
• I frutti non devono essere strofinati ed è anche necessario assicurarsi che l'umidità non vi penetri sotto.

Se conservi le zucchine in una cantina in inverno, tenendo conto delle regole di cui sopra, puoi salvare la verdura fino alla primavera. Tuttavia, con un cambio di te l'arrivo del calore, i semi nelle zucchine iniziano a germogliare, il che rovina la verdura. È meglio usarlo per lo scopo previsto fino a questo momento.

Interessante! Il gesso o la cenere ordinaria possono essere un assistente in questa materia. Per fare questo, cospargili con gesso o cenere quando metti i frutti in una cantina o in un seminterrato.

Video: come conservare le zucchine a casa.

Altri modi per salvare

Esistono altri modi per preservare il raccolto:

• Congelamento... Se lo spazio lo consente potete tagliare le zucchine a fettine e conservarle tagliate in freezer per l'inverno. Per fare questo, i frutti vengono accuratamente lavati, sbucciati, tagliati a fette e congelati in un contenitore o in un sacchetto di plastica. Se i frutti sono giovani, la buccia può essere lasciata. Se tieni le zucchine nel congelatore per l'inverno, in seguito possono essere utilizzate per preparare vari piatti.

Video: come congelare e conservare le zucchine per l'inverno nel congelatore.

• Inscatolamento... Puoi preparare varie insalate, stufati, caviale, sottaceti e persino marmellata di midollo e arrotolare i frutti in barattoli di vetro. Così, la "vita" del vegetale durerà fino alla prossima stagione.

Video: come conservare le zucchine per l'inverno.

Importante! Indipendentemente dal luogo di conservazione, le verdure dovrebbero essere controllate regolarmente per la putrefazione. Puoi riconoscere l'inizio del processo dalla coda (è con essa che inizia la decomposizione).

Se il frutto è molto scuro e avvizzito, è necessario rimuoverlo dal luogo di conservazione. Altrimenti, infetterà altri frutti. Cospargere di gesso sul raccolto lo proteggerà dal marciume. La procedura deve essere eseguita una volta ogni 10 giorni.

Errori tipici

Puoi salvare le zucchine a casa in inverno senza costi e problemi. Tuttavia, ci sono diversi errori comuni che alcuni residenti estivi commettono quando conservano un ortaggio:

• Le giovani zucchine di maturità lattiginosa non dureranno a lungo, sebbene siano gustose. Il massimo resisterà a 2 settimane.
• I frutti tagliati senza gambo si deteriorano molto rapidamente, essendo colpiti da batteri putrefattivi.
• La conservazione su un balcone freddo può causare congelamento del frutto, la pelle inizierà a scurirsi e le zucchine perderanno sapore.
• Dopo la raccolta, non sciacquare la frutta in acqua.

Questo fantastico ortaggio può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, colpi di scena, insalate e persino per creare marmellate dolci! Cioè, l'uso può essere variato, così come i modi per salvarlo.

È sicuramente piacevole quando, nelle fredde giornate nevose, si può gustare un ortaggio sano e da leccarsi i baffi. E se segui le condizioni di conservazione della verdura, puoi mangiare piatti con essa per tutto l'inverno. L'importante è scegliere fin dall'inizio la varietà giusta e decidere in che modo verranno conservate le zucchine: fresche o aggraffate, congelate. In bocca al lupo!