Modi e condizioni per conservare le mele in inverno

Ovviamente, vuoi mangiare mele fresche raccolte nel tuo orto per tutto l'inverno e anche parte della primavera, quindi hai deciso di conoscere i metodi, le condizioni e le regole per conservarle.

Di seguito troverai informazioni su come mantenere le mele fresche e gustose il più a lungo possibile.

Varietà di mele adatte per la conservazione a lungo termine

Devi capire che non tutte le varietà di mele sono adatte per la conservazione a lungo termine.

Nota! Naturalmente, le varietà estive di mele sono completamente inadatte alla conservazione a lungo termine: sono troppo morbide e succose, motivo per cui inizieranno a marcire entro pochi giorni dalla rimozione dall'albero.

Un'altra cosa sono le varietà autunnali e invernali: sono ideali per una lunga conservazione.

Le varietà invernali più popolari di mele per periodi di maturazione (conservazione):

• Inverno (massimo fino a marzo): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
• Fine inverno (ha la migliore qualità di conservazione, può essere conservato fino alla fine della primavera): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.

Ce ne sono anche di inizio inverno, ma non sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Regole per la raccolta e la preparazione delle mele per il rimessaggio invernale

La durata di conservazione delle mele dipenderà da molti fattori: quando il frutto è stato rimosso dall'albero, come è stato selezionato e preparato.

Termini e regole per la raccolta dei frutti per la conservazione

Le mele vengono raccolte leggermente acerbe per la conservazione (ad es. nella maturità tecnica e biologica - è anche chiamato rimovibile, in altre parole, i frutti devono attraversare la fase di maturazione tecnica, ma non ancora raggiungere il biologico = consumatore). Inoltre, è meglio farlo manualmente e non con spogliarelliste speciali (con loro danneggerai sicuramente i frutti e strapperai il gambo).

Nota! Se raccogli mele troppo verdi (nella maturità tecnica iniziale), non avrà senso conservarle, poiché tali frutti rimarranno comunque duri e inutilizzabili alla fine.

Per quanto riguarda le date approssimative, di regola, viene raccolta la raccolta delle mele invernali fine settembre-inizio ottobre.

Interessante! Se sei guidato dal calendario lunare, si consiglia di raccogliere frutta su una luna calante, ma non su una in crescita.

Affinché i frutti vengano conservati il ​​più a lungo possibile, è necessario considerare le seguenti regole per raccoglierli:

• Devi rimuovere rigorosamente i frutti con tempo asciutto.

Se i frutti sono bagnati, per quanto tempo possiamo parlare di conservazione?

Nota! In nessun caso dovresti lavare o asciugare i frutti prima di riporli, altrimenti rimuovili semplicemente rivestimento protettivo in cera.

• I frutti raccolti dopo il gelo non possono essere presi per la conservazione: è meglio consumarli o lavorarli immediatamente.
• I frutti vengono raccolti direttamente dall'albero (non dal pavimento!) Insieme con gli steli.
• È necessario rimuovere i frutti il ​​più attentamente possibile, preferibilmente solo con le mani (afferrate con il palmo e girate in qualsiasi direzione), senza utilizzare un raccoglitore di frutta.

Se il gambo della mela si rompe durante il processo di raccolta, in questo punto il frutto marcirà presto.

Preparazione della frutta per una lunga conservazione

Prima di deporre i frutti per la conservazione, devono essere attentamente esaminati, per così dire, per effettuare una selezione. Vale a dire scegliere i frutti senza graffi, ammaccature, carie o altri danni.

In altre parole, puoi e dovresti giacere solo frutti integri.

È meglio scartare immediatamente tutti gli esemplari un po 'dubbi = destinati alla lavorazione o al cibo.

Importante! Il fatto è che una mela marcia o verme alla fine può danneggiare un'intera scatola.

Certo, ci sono anni così "fruttuosi", in cui dopo il rifiuto si scopre che non c'è niente da conservare ... In questo caso, puoi sempre avviare le mele per la lavorazione: fare il succo, essiccare.

È anche molto importante abbassare le mele nel seminterrato o in cantina appena prima del congelamento, ma non prima quando è ancora troppo caldo all'interno del magazzino.

E alcune mele depongono per la conservazione, dopo averle ricoperte Glicerina.

Come conservare le mele fresche in inverno: condizioni di conservazione ottimali

Per mantenere fresche le mele fino alla primavera, è necessario seguire alcune semplici regole, o meglio le condizioni di conservazione:

• il luogo di stoccaggio deve essere fresco, senza accesso alla luce solare, relativamente asciutto (più precisamente moderatamente umido) e con una buona ventilazione;
• temperatura di conservazione ideale - +1 .. + 4 gradi;

Sia la temperatura che l'umidità non dovrebbero oscillare molto, ma essere condizionatamente costanti (ovviamente, le fluttuazioni di 2-3 gradi non faranno il tempo, ma a 5-10 - comunque come).

• l'umidità non deve superare il 90% (in generale, è anche auspicabile che l'umidità si trovi nella regione del 70-80%).

Umidità eccessivamente alta (gocce sui frutti)come inutile aria secca, possono danneggiare il frutto: marciscono o iniziano ad asciugarsi, coprendosi di rughe e crepe.

A proposito! Se non ci sono gocce sui frutti, l'umidità può essere considerata accettabile.

In altre parole, le condizioni più adatte per la conservazione delle mele, grazie al quale i frutti saranno sicuramente conservati a lungo e bene, puoi creare solo in cantina o seminterrato, fresco, scuro, moderatamente umido e ben ventilato.

Spazio di archiviazione

Come abbiamo già scoperto, è meglio conservare le mele cantina o seminterrato.

Tuttavia, se tu non vivi in ​​una casa privata, ma in un appartamento di città, quindi puoi provare a deporre le mele per la conservazione:

• al balcone o alla loggia (è auspicabile che sia isolato).
• nel frigorifero invernale (in molti appartamenti si trova sotto il davanzale della finestra in cucina).

Certo, puoi conservare le mele frigorifero domestico (sul ripiano inferiore - in una scatola di verdure).

Ma a causa della vicinanza ad altri prodotti, le mele non potranno sicuramente essere conservate lì per molto tempo, soprattutto in un normale frigorifero domestico, l'umidità tende al minimo.

È un'altra questione se hai un frigorifero da negozio, ma di solito sono installati in case private.

Contenitore di stoccaggio

Idealmente dovrebbe essere scatola di legno con fori (in modo che i frutti ventilato).

Ma funzionerà anche plasticacosì come scatola di cartone.

Importante! Le mele saranno conservate più a lungo e meglio se disposte in uno strato, e una varietà o periodo di maturazione.

In cui:

• La scatola dovrebbe essere pulito e asciutto.
• Per la disinfezione, si consiglia di fumigare prima le scatole con il fumo (è comunque meglio fumigare l'intero magazzino).
• Parte inferiore disporre i contenitori in modo ottimale carta spessa.

Regole per i segnalibri di archiviazione

• Le mele sono solitamente disposte con gli steli rivolti verso l'alto.
• È auspicabile che i frutti non si toccavano (distenditi), quindi stendere meglio in 1 strato.

Certo, è possibile in 2, ma la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.

Importante! Non conservare le mele (come le pere) accanto a patate, crauti: assorbiranno semplicemente gli odori in eccesso.

• In una scatola le mele dovrebbero essere conservate una sola varietà o periodo di maturazione.

Le varietà precedenti costringeranno semplicemente quelle successive a maturare prima del tempo (il principio della maturazione).

• Durante la conservazione, regolarmente (almeno una volta a settimana) ispezionare attentamente le scatole e liberarsi prontamente dei frutti avariati (portare via per il cibo).

Riempimento eccessivo (interstrato) con segatura, tyrsy, paglia

Per aumentare la durata di conservazione, puoi cospargere le tue mele con uno dei seguenti substrati (materiale sfuso), grazie al quale i frutti non perderanno umidità più a lungo. Inoltre, in questo modo puoi disporre le mele in più strati (mele-segatura-mele-segatura-mele).

Per questo, i seguenti sono perfetti:

• segatura;

Solo in nessun modo non usare segatura di conifere! L'odore della resina delle conifere rovina il gusto e l'aroma.

• tyrsa;
• cannuccia.
• sabbia + cenere di legno.

Avvolgere la frutta in carta e pellicola trasparente

Certo, alla vecchia maniera, puoi avvolgere in carta (ad esempio, una toilette, o meglio ancora in pergamena).

Solo non sul giornale, l'inchiostro è spesso tossico.

Però! Questo metodo ne ha uno molto svantaggio significativo, cioè, semplicemente non sarai in grado di vedere quando i frutti iniziano a marcire ...

Quindi è ancora meglio avvolgere ogni mela in pellicola trasparente.

In generale, puoi scomporre più mele contemporaneamente in perforate (con buchi) buste di plastica, ma in questo modo i frutti saranno conservati peggio che nelle confezioni individuali.

E quali segreti conosci del lungo stoccaggio invernale delle mele?