Quanto tempo conservare le carote: i migliori metodi di conservazione

Con l'inizio dell'autunno, ogni residente estivo inizia a chiedersi come preservare il raccolto coltivato con amore. Certo, le carote non fanno eccezione, perché questo ortaggio è abbastanza in grado di mentire per tutto l'inverno.

Successivamente, imparerai come e dove puoi creare le condizioni ideali per la conservazione a lungo termine delle carote fino alla primavera.

Quando e come rimuovere le carote dall'orto: segni esterni di cottura per la raccolta, termini e regole per scavare per la conservazione

Quindi arriva settembre, quando è il momento di iniziare a guardare le carote, cioè il colore delle sue foglie inferiori: dovrebbero ingiallire. Questo è il segnale principale per la raccolta. Tuttavia, oltre al fatto che è necessario scegliere il momento (tempo) giusto per la raccolta, è comunque necessario scavarlo e prepararlo per la conservazione.

Nota! Il sito ha già un articolo su quando e come scavare le carote dal giardino e prepararle adeguatamente per la conservazione a lungo termine.

Vale la pena saperlo! L'accumulo di nutrienti e vitamine avviene nell'ultima fase della crescita della carota (a temperature basse sopra lo zero, fino a + 4..6 gradi), quindi non dovresti raccogliere prima della maturazione.

Alcuni residenti estivi lo credono persino le carote devono essere rimosse dal giardino immediatamente dopo il gelo, a barbabietole - prima del loro verificarsi.

Tuttavia, come dimostra l'esperienza, questo non è altro che un mito: le carote congelate non verranno conservate!

Preparare le carote per la conservazione

• Opzionale Risciacquare o almeno sgombrare la terra.

Lavare o non lavare? Nel tempo, la maggior parte dei giardinieri giunge alla conclusione che è meglio lavarsi.

Dopotutto, è abbastanza ovvio che durante il processo di lavaggio è possibile esaminare meglio le radici danneggiate per poi rigettarle.

Inoltre, le carote lavate verranno conservate allo stesso modo di quelle non lavate. La cosa principale è che non ci sono posti viziati.

• Per evitare che le carote germogliano, prima di conservarle, è necessario tagliare tutti i punti di crescita dal lato delle cime (cioè tagliare il "sedere" di 0,5 cm).
• necessario asciugare accuratamente (non al sole, ma preferibilmente all'ombra, per non arricciarsi).
• Condotta selezione colture di radici soggette a conservazione a lungo termine.

Naturalmente, i migliori campioni dovrebbero essere selezionati per la conservazione. Quelli piccoli (si asciugano rapidamente), screpolati (un'infezione attraverserà le fessure e scompariranno rapidamente), così come con una coda verde (l'amarezza si diffonderà in tutto il raccolto radicale) - non saranno adatti per la conservazione.

Nota! Il sito ha già un articolo su quando e come scavare le carote dal giardino e prepararle adeguatamente per la conservazione a lungo termine.

Video: conservazione delle carote: i punti più importanti per preparare e conservare le radici

Varietà di carote per una lunga conservazione

Ovviamente, non tutte le varietà di carote sono adatte per una lunga conservazione:

• Le varietà precoci sono ancora più da mangiare e da spremere che da conservare.
• Mentre le varietà di mezza stagione e tardive si distinguono per la migliore qualità di conservazione e sono coltivate per la conservazione invernale.

Interessante! Si ritiene che le carote spesse e corte siano meglio conservate, piuttosto che le varietà cilindriche (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Come conservare correttamente le carote fresche: regole e condizioni di base per la conservazione a lungo termine

Condizioni di conservazione ottimali

• la temperatura ideale per la conservazione a lungo termine è 0 .. + 2 gradi;

Se hai condizioni più calde nel seminterrato / cantina (sopra +4 e fino a +10), quindi in modo che le carote non germogliano, prima di riporle per la conservazione, devono tagliare tutti i punti di crescita dal lato delle cime (cioè tagliare il "sedere" di 0,5 cm).

• umidità - 80-90%.

Il successo della conservazione delle carote (come le barbabietole) dipende fortemente dall'umidità nel seminterrato.

• Se il seminterrato è molto umido, ad esempio, nella sabbia le carote saranno conservate male e marciranno sicuramente. Ma tenere il muschio è molto meglio, perché permette all'aria di passare bene e di per sé è un antisettico.
• Se invece la cantina è molto secca, tenetela qui nella sabbia o nel muschio: comunque dopo un mese le carote si seccheranno (otterrete delle mummie).

• È molto importante tenere presente che la temperatura e l'umidità sono costanti.

Pertanto, lo spazio di archiviazione per le carote dovrebbe essere fresco, scuro, moderatamente umido e ben ventilato.

Solo trovandosi nelle suddette condizioni favorevoli le carote non marciranno, appassiranno, seccheranno e germineranno.

Dove riporlo: il posto migliore

Di conseguenza, il posto più adatto per conservare le carote è seminterrato (interrato) o cantinase vivi in ​​una casa privata.

In generale, puoi memorizzare nel garagese è sufficientemente isolato.

Se hai solo un cottage estivo, dovrai riporlo a casa in frigorifero, o su un balcone o una loggia isolati.

Contenitore e metodo di conservazione

Per la conservazione a lungo termine delle carote, è molto importante scegliere l'appropriato contenitore, e substrato, in cui verranno immagazzinate le radici.

Scatole di legno e plastica, le bustine di zucchero in polipropilene sono ideali come contenitori per conservare le carote.

Successivamente, diamo un'occhiata a tutti i modi più comuni per mantenere fresche le carote durante l'inverno.

Modi popolari per mantenere fresche le carote

Bene, elenchiamo e descriviamo i principali metodi e tecnologie per conservare le carote fresche a casa.

In segatura

Forse il modo più popolare ed efficace per conservare le carote per lungo tempo è cospargerle di segatura (conifere - abete rosso o pino).

Prendi un contenitore (contenitore), versa uno strato di segatura sul fondo, quindi adagia le carote a strati e cospargi ogni strato di segatura.

La segatura ha proprietà antisettiche che prevengono la decomposizione delle radici e sono anche in grado di trattenere l'umidità necessaria per la conservazione a lungo termine.

Nella sabbia

Conservare le carote nella sabbia non è meno popolare tra i residenti di case private con cantine o cantine che nella segatura.

Dopotutto, la sabbia è un altro ottimo modo per mantenere la succosità e prevenire la formazione di muffe sulle radici.

La tecnologia è simile: versare la sabbia sul fondo del contenitore (contenitore), quindi disporre le radici in uno strato e cospargerlo di sabbia, quindi di nuovo uno strato di verdure e sabbia.

La sabbia non deve essere né bagnata né asciutta, ma leggermente umida.

Il metodo di conservazione delle carote nella sabbia è adatto se la tua cantina non è asciutta e non troppo umida (condizioni ideali), altrimenti le radici si seccheranno o marciranno.

Per quanto riguarda la sabbia stessa, qualsiasi pulito (senza impurità organiche) è adatto.

Video: come conservare le carote in una cantina nella sabbia

Nel muschio

Un modo non meno efficace per conservare le carote sfagno di muschio.

Ricorda! Se il tuo seminterrato ha un'umidità molto elevata, ad esempio le carote nella sabbia saranno scarsamente conservate e marciranno sicuramente. Ma nel muschio è molto meglio, perché permette all'aria di passare bene e di per sé è un ottimo antisettico.

In argilla

Certo, un metodo un po 'meno popolare, ma piuttosto efficace per conservare le carote argilla.

Ecco cosa fare:

• Preparare una soluzione di terra (non più densa della panna acida in consistenza).
• Immergi ogni radice vegetale nell'argilla in modo che la ricopra completamente.
• Asciutto.

Oppure, come opzione, puoi versare dell'argilla sulle radici già posizionate nel contenitore.

• Luogo in una cantina o seminterrato per la conservazione.

Grazie al guscio di argilla, le carote non si seccheranno e saranno inaccessibili a vari microbi.

In bucce di cipolla

In generale, il metodo di conservazione delle carote nelle bucce di cipolla è simile all'uso della segatura: il primo strato è la buccia di cipolla, poi la carota, quindi la buccia di nuovo.

In gesso

In alternativa, puoi cospargere o polverizzare le carote con il gesso e poi metterle in scatole per ulteriore conservazione.

In sacchetti di plastica (sottovuoto e con fori)

Molte persone ritengono che sia meglio conservare le carote in sacchetti di plastica stretti (per il congelamento).

Quindi, il primo modo per conservare le carote nei sacchetti sottovuoto: tagliare i “mozziconi” (punti di crescita) e le estremità, lavare accuratamente, asciugare leggermente, quindi mettere in sacchetti, legando bene e rilasciando aria.

In ogni caso, sarà meglio che tu, prima di allacciare le buste, ne aspiri tutta l'aria in eccesso, ad esempio aspirapolvere.

Oppure puoi prendere una cannuccia per succo o cocktail, inserire in un sacchetto delle verdure, strizzare e tirare fuori tutta l'aria attraverso il tubo, quindi legare subito strettamente. Questo per quanto riguarda il confezionamento sottovuoto!

Video: conservare le carote in sacchetti con aspirapolvere

Lo scopo di conservare le carote in un sacchetto ermetico è impedire all'aria di entrare.Quindi non ci sarà alcun processo di decadimento o essiccazione (perdita di umidità).

Inoltre, durante la conservazione, le carote rilasceranno anidride carbonica, che fungerà da "conservante" aggiuntivo.

Video: risultato dell'esperimento: come conservare le carote in sacchetti senza aria

Idea! Allo stesso modo, puoi avvolgere le carote nella pellicola trasparente (quindi non devi nemmeno pompare l'aria).

Puoi anche conservare le carote in sacchetti di plastica con fori di ventilazione.

Tuttavia, come dimostra l'esperienza, in tali imballaggi non sottovuoto, le carote verranno conservate molto peggio e inizieranno a marcire abbastanza rapidamente.

In altre parole, il metodo è adatto solo per la conservazione a breve termine (1-2 mesi).

Sacchetti di zucchero (sacchetti di polipropilene)

In generale, il processo di conservazione delle carote in sacchetti di zucchero in polipropilene è simile alla conservazione in sacchetti di polietilene con fori.

Importante! L'importante è non legare le valigie!

In barattoli di vetro

Le carote si conservano bene in barattoli. Mettere le cime di carote lavate e asciugate sul fondo in barattoli puliti, con le radici fino al collo. Non chiudiamo il barattolo, ma lo capovolgiamo e lo mettiamo per terra in cantina. Buona, se la cantina è di terra... Le carote cresceranno in un barattolo.

Con rafano e patate

In scatole (di cartone o di legno), puoi anche conservare carote a strati con rafano.

Perché con il rafano? Le radici di rafano fungeranno da antisettico, prevenendo la decomposizione e la formazione di muffe.

E alcuni conservano anche le carote nelle patate.

Altri modi per conservare le carote: essiccate e congelate

Nota! Essiccate, come le carote congelate, trattengono tutti i nutrienti e possono essere conservate per più di 1 anno.

Essiccato

Quindi, devi sbucciare e poi grattugiare le carote su una grattugia grossa. Successivamente, asciugalo in qualsiasi modo conveniente, anche all'aria aperta. Naturalmente, un'asciugatrice elettrica è più adatta per questo (come ultima risorsa, un forno, a 50 gradi con una porta aperta).

Quindi riempire il barattolo di vetro, chiudere il coperchio ermetico e riporre nel mobile della cucina.

Conservare solo in un luogo asciutto!

Video: come asciugare le carote in un essiccatore elettrico

Nel congelatore

La tecnologia per preparare le carote per il congelamento è simile: lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa, poste in sacchetti o contenitori per il congelamento e messe nel congelatore.

Consigli! Prima di mettere le carote nel congelatore, si consiglia di togliere tutta l'aria dai sacchetti.

Video: come congelare le carote

Pertanto, seguendo semplici suggerimenti e trucchi per conservare le carote a casa, ortaggi a radice succosi e freschi ti delizieranno per tutto l'inverno e persino la primavera.

Video: come conservare le carote in inverno: i migliori metodi di conservazione