Come conservare i peperoni per l'inverno: i modi migliori

I peperoni sono ancora verdi, ma stanno per iniziare ad arrossire ... cosa bisogna fare in tempo? Esatto, conservalo fresco. Sebbene, anche se acquisisca già un colore caratteristico, può essere conservato congelando.

Tuttavia, non tutti i giardinieri alle prime armi sanno che i peperoni possono essere salvati per l'inverno a casa in molti modi semplici.

Successivamente, risponderemo a tutte le domande riguardanti la conservazione a lungo termine dei peperoni dolci freschi, congelati ed essiccati.

A proposito! Il sito ha anche un articolo su come conservare il peperoncino in inverno.

Quando rimuovere i peperoni dall'orto per la conservazione

Ci sono 2 fasi di maturazione di tutte le verdure e frutta (compresi i peperoni dolci):

• Tecnico... I frutti sono cresciuti fino alla loro dimensione massima, ma non si sono trasformati in un colore specifico, ad es. i peperoni non sono ancora completamente maturi = verdi.
• Biologico... I frutti hanno acquisito un colore (rosso), caratteristico della piena maturazione di una certa varietà.

diversamente da con peperoncino, il dolce deve essere raccolto per conservarlo per un altro lo stadio di maturazione tecnica, quando l'ortaggio non è stato ancora colorato, ad es. non ancora completamente maturo (verde o biancastro).

Consigli! E quando hai bisogno di peperoni rossi, tutto ciò che devi fare è spostare i peperoni verdi da un luogo di conservazione buio e fresco a uno più caldo e leggero.

Raccolta e preparazione dei peperoni per la conservazione

Quindi, per raccogliere i peperoni dolci per la conservazione, è necessario utilizzare cesoie da giardino, tagliando il frutto insieme ai gambi.

Successivamente, arriviamo a una domanda molto importante: "Lavare o non lavare i peperoni prima di riporli? " Alcune persone credono che i peperoni non debbano essere lavati: in questo modo verranno conservati peggio in modo molto più efficiente. Basta pulirlo con un panno. Tuttavia, se il pepe è sporco, devi sbucciarlo comunque. L'importante è asciugare completamente i frutti già puliti dopo il lavaggio.

Secondo le osservazioni e le recensioni dei giardinieri, questo, di regola, non influisce sulla qualità di conservazione dei peperonie, cosa più importante, crea condizioni favorevoli per lo stoccaggio.

È abbastanza ovvio che per la conservazione è necessario scegliere peperoni della forma ideale, senza danni o difetti. Se il frutto ha delle ammaccature, è meglio usarlo per inscatolare o preparare l'insalata.

Quanto tempo conservare i peperoni: i migliori metodi di conservazione

Modi per conservare i peperoni per l'inverno:

• fresco al piano seminterrato o in cantina;
• in essiccato;
• nel martello;
• congelato;
• in salamoia, in scatola.

Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Video: modi per conservare i peperoni dolci per l'inverno

Fresco

Ottimale condizioni per la conservazione a lungo termine peperone dolce fresco:

• temperatura - 0 .. + 4 gradi;

Temperature più elevate ridurranno la durata di conservazione.

• umidità all'interno - 80-90%.

In altre parole, lo spazio di archiviazione stesso dovrebbe essere fresco, ombreggiato, relativamente asciutto e ben ventilato.

Di norma, i peperoni freschi possono essere conservati fino a 4-5 mesi, mentre i frutti maturi (rossi), ad es. in uno stato di maturazione biologica, non più di 1-2 mesi.

Quindi puoi conservare il pepe come in una casa privata (seminterrato o cantina)e nell'appartamento (in frigorifero, sul balcone o sulla loggia coibentata).

Riguardo contenitori di stoccaggioquindi puoi mettere i peperoni in scatole di cartone, o meglio ancora in scatole di legno.

Inoltre, è desiderabile mettere i peperoni in 1 strato, preliminare posa della carta.

Perché è meglio in 1 strato?

È semplice: quindi è più facile visualizzare, per notare nel tempo i frutti che hanno cominciato a deteriorarsi (marciume).

Ovviamente, se hai molti peperoni, non c'è nessun posto dove andare: dovrai disporli in 2-3 strati (e ad esempio, cospargere di sabbia o imballarli separatamente - ne parleremo più avanti).

Si ritiene inoltre che i peperoni saranno conservati meglio se ciascuno di essi imballare separatamente in carta spessa o un sacchetto di plastica con fori.

E, naturalmente, i peperoni possono conservare nella sabbia (preferibilmente calcinato). Assicurati di coprire il fondo della scatola con carta, quindi cospargilo con sabbia asciutta a strati.

Il modo di conservare frutta e verdura nella sabbia è davvero efficace, ma ... quante volte qualcuno si preoccupa così tanto?

Tagliuzzato in frigorifero senza cuocere né congelare

E un blogger culinario ti parlerà di questo metodo piuttosto interessante nel prossimo video.

Importante! Ricorda solo di aggiungere 2 cucchiai da tavola a ciascun barattolo sopra. cucchiai di olio vegetale per prevenire la muffa e una migliore conservazione.

Video: peperoni freschi per l'inverno senza cucinare e congelare

Congelato

I peperoni congelati, come quelli freschi, conservano perfettamente tutto il loro gusto e le proprietà utili.

Per il congelamento, sono adatti i peperoni nella fase di maturazione biologica, ad es. completamente maturo e colorato.

Preparazione generale dei peperoni dolci per il congelamento:

• lavare accuratamente i frutti sotto l'acqua, asciugarli con un asciugamano;
• pulire dall'interno (rimuovere la parte centrale e i semi);

Inoltre, decidi già in quale forma verrà conservato il peperone e agisci di conseguenza:

• tagliarla a fette, anelli o semianelli (per stufati, zuppe, pizza) e poi metterla in sacchetti di plastica o contenitori di plastica;
• lasciatelo intero (per futuri ripieni) - inserite i frutti l'uno nell'altro il più strettamente possibile, per così dire, raccogliendo la piramide, che poi mettete in un sacchetto di plastica.

Consigli! Per rendere i peperoni più flessibili e facili da inserire l'uno nell'altro, e non rompersi e rompersi, possono essere scottati (sbollentati), cioè messi in acqua bollente per non più di 30 secondi e poi mettere i frutti raffreddati l'uno nell'altro.

Idea! Alcune casalinghe riempiono subito i peperoni e poi li congelano. È così bello ottenere i frutti delle fatiche autunnali in inverno, basta scongelare (versare acqua bollente) e cucinare la cena abbastanza velocemente.

Video: come congelare i peperoni per l'inverno

Essiccato

• Naturalmente all'inizio servono i peperoni preparare, cioè lavare accuratamente i frutti sotto l'acqua, ripulirli dall'interno (eliminare il centro ei semi) e tagliarli a pezzi (strisce lunghe 2-3 cm, larghe circa 5-6 mm).
• La cosa più importante - asciugare bene tutti i pezzi.

Se alcuni pezzi non sono completamente asciutti, non possono essere inviati per lo stoccaggio.

• Per quanto riguarda il metodo per essiccare i peperoni, questo è il migliore per questo asciugatrice elettrica, che impiegheranno 12-24 ore per asciugare. Oppure puoi usare forno (1,5-2 ore a una temperatura di 50-60 gradi, chiudendo leggermente la porta).

Non allarmarti se, dopo l'essiccazione, il peperone diminuisce di volume di 3-4 volte e le bucce secche rimangono insieme a pezzi densi. E 'normale.

• Conserva i peperoni secchi in un contenitore necessariamente chiuso ermeticamentead esempio in un barattolo di vetro con un coperchio sottovuoto.
• Per quanto riguarda lo spazio di archiviazione, puoi semplicemente rimuovere nell'armadio della cucina.

Opinione! Molte persone trovano che i peperoni secchi abbiano un sapore meno attraente di quelli freschi o addirittura congelati.

Tuttavia, i peperoni secchi hanno un aroma molto più ricco di quelli congelati e occupano molto meno spazio, il che significa che sono più facili da conservare.

• Prima di usare i peperoni secchi, è necessario metterli a bagno, versando acqua calda per 30-40 minuti per ripristinare il suo stato originale.

Video: come conservare i peperoni secchi per l'inverno

Terra

Decapare, inscatolare e preparare i peperoni per l'inverno

Indubbiamente, dal pepe possono essere preparati vari preparati per l'inverno, ma è meglio parlarne in un articolo a parte.

Nel frattempo, puoi guardare un video molto popolare sulla raccolta dei peperoni in salamoia per l'inverno:

E anche come opzione per la preparazione per l'inverno, puoi cucinare peperoni secchi sott'olioguardando la ricetta in questo video:

I peperoni sono un ortaggio delizioso, un condimento meraviglioso e una spezia aromatica da usare tutto l'anno. Devi solo imparare come procurarlo e conservarlo correttamente. Buona fortuna e buon appetito!

Video: peperoni: buoni metodi di conservazione