Come essiccare e conservare le noci in casa: pelate e con guscio

Un giardiniere raro non coltiva noci sul suo sito. Ciò significa che avendo ricevuto un raccolto invidiabile, il 100% vuole raccoglierlo e conservarlo completamente, senza perdite.

Successivamente, imparerai quando raccogliere le noci e come conservarle correttamente.

Quando le noci maturano: tempo di raccolta

I tempi di raccolta delle noci dipendono da due fattori principali:

• 1) varietà;
• 2) condizioni climatiche nel luogo di coltivazione (più caldo - prima, più fresco - dopo).

In genere, a seconda della varietà, le noci maturano nei seguenti tempi:

• maturazione precoce - in agosto;
• mezza stagione (la maggior parte di loro) - settembre;
• alla fine di ottobre.

Il segnale principale che è ora di iniziare la raccolta è il momento in cui il pericarpo verde scoppia e dopo un po 'una noce cade a terra.

Vale la pena considerare un'altra opzione: capita spesso che la maturazione avvenga in modo non uniforme su un albero. Di conseguenza, in questo caso, i frutti vengono raccolti selettivamente in più fasi.

Importante! Pertanto, esiste una relazione diretta tra i tempi di raccolta e la qualità dei semi di noci, quindi la raccolta delle noci deve essere raccolta in tempo. Se sei in ritardo, le sostanze dal pericarpo verde possono penetrare nel nucleo e diventerà nero. Inoltre, sui frutti caduti a terra, potrebbe comparire della muffa che scomparirà. E se lo fai in anticipo, il nocciolo, una volta essiccato, può diminuire in modo significativo in peso e volume, diventare molto rugoso (perdere qualsiasi presentazione) e duro, il suo gusto si deteriorerà e, naturalmente, sarà conservato peggio.

Video: quando raccogliere le noci: tempo di raccolta

Ora sai come determinare correttamente che le noci sono pronte per essere raccolte, non resta che raccoglierle correttamente, sbucciarle, lavarle, asciugarle e conservarle.

Come raccogliere e sbucciare correttamente le noci

Con i frutti che cadono a terra non ci possono essere problemi a raccoglierli: basta prenderli e raccoglierli con le mani in un contenitore adatto.

Ma se hai diversi alberi e il raccolto è abbastanza serio, allora c'è uno strumento speciale: rotolo per la raccolta delle noci.

Puoi vedere come funziona questo strumento (e può raccogliere noci sia su superfici piane che irregolari) nei seguenti video.

Video: come raccogliere rapidamente le noci cadute su qualsiasi superficie

La difficoltà principale di solito si presenta con i frutti chiaramente maturi, ma ancora appesi all'albero. Se hai un piccolo albero, puoi rimuovere le noci a mano e lo stesso vale per la raccolta dai rami inferiori di grandi alberi.

Ma rimuovere le noci dai rami superiori degli alberi ad alto fusto non è più un compito così facile che può essere risolto in 2 modi:

• scuotere l'albero stesso oi suoi singoli rami con le mani, ad esempio, questo può essere fatto salendo una scala.
• di nuovo, puoi usare strumenti speciali per la rimozione su un lungo bastone (asta), ad esempio, con un gancio all'estremità o qualche altro disegno.

A proposito! Molte persone consigliano di raccogliere le noci con tempo asciutto, ma, di regola, si sbriciolano dopo la pioggia, e in ogni caso, prima di riporle, dovrai prima lavarle e poi asciugarle adeguatamente.

Come sbucciare la frutta verde (pericarpo)

È buono quando il frutto della noce cade dal pericarpo mentre è ancora sull'albero. Va bene anche quando viene rilasciato quando cade a terra, o la pelle si è già staccata a terra. Questo accade nella maggior parte dei casi.

Ma capita spesso che i frutti debbano essere rimossi dal pericarpo da soli, il che è abbastanza difficile (devi lavorare noiosamente e in modo monotono con un coltello). Questo deve essere fatto, e il prima possibile, se vuoi ottenere chicchi di noci chiari di alta qualità. Questa necessità è dovuta al fatto che la buccia verde intrappola il calore all'interno della noce, il che significa che il pericarpo stesso inizia gradualmente a marcire e il guscio e il nucleo si scuriscono, cioè la noce inizia a perdere il suo sapore.

In generale, coloro che coltivano noci in vendita, cioè in volumi abbastanza grandi, di norma utilizzano vari tipi di macchine speciali per una pulizia rapida, ad esempio, come nel prossimo video.

Video: un modo industriale per sbucciare una noce da una buccia verde

Importante! Se sbucci manualmente le noci dalle bucce verdi, assicurati di indossare guanti di gomma, altrimenti sarà molto difficile lavarsi le mani.

Dopo aver sbucciato i frutti della buccia amniotica, vanno lavati in acqua e poi, se lo si desidera, sbiancati, ad esempio, in una soluzione salina (5 kg di sale per 10 litri di acqua). Dopo la procedura di sbiancamento, che dura 1-2 minuti, i frutti devono essere accuratamente risciacquati con acqua pulita.

Video: come raccogliere e preparare correttamente i dadi (secchi) per la conservazione

Nota! L'autore di questo video alla fine dice che asciugare le noci vicino alla batteria è irto del fatto che possono fiorire e ammuffire, ma secondo numerose recensioni e opinioni (anche nei commenti a questo video), non è affatto così.

Come essiccare le noci dopo la raccolta

Affinché le noci possano essere conservate il più a lungo possibile e non perdano le loro proprietà utili, devono prima essere adeguatamente essiccate, e questo può essere fatto sia a casa (in un appartamento) che per strada o sotto una tettoia.

L'essiccazione della frutta secca appena raccolta è ottimale all'aperto con tempo caldo e soleggiato (ma non superiore a 30 gradi), o all'ombra sotto una tettoia, dove una buona permeabilità all'aria, tuttavia soffitta ventilata (ancor di più se il tempo è mutevole e sfavorevole).

I dadi devono essere disposti in 1 strato (massimo - 2) su scatole di rete metallica o reticolo, su entrambigiornali e mescolate periodicamente in modo che il guscio si asciughi in modo uniforme.

Il tempo del procedimento dipende dal contenuto di umidità della noce e dall'intensità dell'essiccazione stessa. Molto spesso bastano pochi giorni (da 2 a 5).

Importante! Non adagiare le noci su materiali impermeabili come pellicola trasparente per l'essiccazione. L'acqua che scorre dalle noci ristagna, da cui si formeranno delle macchie sul guscio delle noci e il nocciolo stesso potrebbe deteriorarsi.

Video: come essiccare le noci

A proposito! Le noci in guscio possono essere essiccate anche a casa, ad esempio, nel forno, adagiato su una teglia. Temperatura ottimale (preriscaldamento) - fino a 50 gradi, tempo - 20-30 minuti (senza dimenticare di mescolare).

Ancora meglio per tali scopi, uno speciale asciugatrice elettrica.

È molto conveniente essiccare le nocinel microonde (1,5 minuti al massimo), ma è meglio farlo comunque con già pulito.

Consigli! Dopo aver asciugato abbastanza le noci, assicurati di tritarne un paio per verificare che siano pronte. Se i chicchi sono ancora bagnati, vale la pena continuare ad asciugarli, perché è a causa dell'umidità in eccesso all'interno del frutto che il frutto si deteriora e ammuffisce durante la conservazione.

Come conservare le noci in casa: pelate e con guscio

A proposito! Sapere come conservare correttamente le noci non è importante solo quando le coltivi da solo, ma anche quando le acquisti dal mercato.

Importante! La frutta secca è molto brava ad assorbire gli odori, quindi non va conservata accanto ad altri prodotti "profumati", figuriamoci pelata.

Conservare i chicchi puliti

A seconda del volume (e in questa forma, di solito vengono conservati in una quantità piuttosto piccola) e delle tue possibilità, ci sono diversi modi per conservare le noci sbucciate.

Conserva comodamente le noci sgusciate preconfezionate sacchetti di plastica con cerniera o barattoli con coperchio, nel frigorifero... La durata di conservazione va da 2 a 12 mesi.

Ma prima di conservare i chicchi pelati, devono essere anche essiccati, o meglio calcinati in padella (mescolando di tanto in tanto) o su una teglia in forno per 10 minuti ad una temperatura non superiore a 50 gradi.

Puoi conservare le noci senza guscio in sacchetti di tela, barattoli di vetromettendo in un luogo buio e fresco (dispensa)... La durata di conservazione va da 2 a 4 mesi.

Puoi conservare i chicchi sbucciati congelato nel congelatore, ed è più conveniente usare speciale sacchetti sottovuoto per il congelamento. La durata di conservazione va da 1 a 3 anni.

Consigli! Quando si conservano le noci sbucciate, non dimenticare di esaminarle periodicamente e mescolarle per rimuovere rapidamente i chicchi avariati.

Video: come conservare correttamente le noci sbucciate

A proposito! Non è necessario mantenere fresche le noci, con loro puoi fare vari colpi di scena per l'inverno (marmellata).

Archiviazione in shell

È molto comodo conservare le noci in guscio in scatole di legno o plastica, sacchetti di tela o reti, che devono essere asciutte, pulite e prive di odori estranei. In un tale contenitore, il dado si sentirà benissimo e "respirerà", il che significa che non marcirà né si modellerà. I cassetti o le reti stesse possono essere posizionati sugli scaffali.

Per quanto riguarda le condizioni ottimali, le noci in guscio vanno conservate in un locale asciutto e ventilato con una temperatura stabile di + 5-10 gradi (anche se alcune vecchie fonti consigliano una temperatura di 0- + 5 gradi e un'umidità dell'aria del 60%). In tali condizioni, possono essere conservati senza perdere il loro gusto per diversi anni (fino a 3 anni).

Nota! In nessun caso le noci devono essere conservate in stanze umide, ad esempio in uno scantinato o in cantina. L'elevata umidità dell'aria contribuisce alla formazione di muffe sul guscio, il che significa che marcisce.

Video: come conservare le noci sbucciate e in guscio

Per raccogliere una noce incredibilmente sana senza problemi e al 100%, è necessario avvicinarsi con attenzione alla determinazione della sua maturità e al corretto momento di raccolta. Inoltre, è necessario prestare particolare attenzione alle tecniche di pulizia e al rispetto delle regole di conservazione.

Importante! Se non hai seguito le condizioni di conservazione o per qualche altro motivo il nocciolo all'interno della noce ha smesso di essere bianco, ha iniziato a scurirsi (è diventato scuro) - non è più adatto al consumo. Puoi avere un grave avvelenamento del corpo.