Quali varietà di patate sono le migliori per purè di patate, zuppe, insalate, frittura e bollitura

Sfortunatamente, di regola, nei nostri supermercati vendono patate rosse o bianche (gialle) o giovani o vecchie. È abbastanza difficile incontrare il nome di una particolare varietà di patate. Ma in effetti, in modo amichevole, quando si acquistano le patate, dobbiamo partire dalla sua varietà, perché determina per quali scopi possiamo utilizzare i tuberi. Successivamente, parliamo in dettaglio di quali varietà di patate sono più adatte per preparare purè di patate, zuppe, insalate, frittura (incluso grasso profondo) e bollitura (ad esempio, in uniforme).

Soddisfare

1 Quali patate sono adatte per il purè di patate: un elenco dei migliori purè di patate
2 Quali patate sono adatte per preparare zuppe e insalate: un elenco delle migliori varietà
3 Le migliori varietà di patate per friggere
4 Varietà di patate da cucinare: quali sono più adatte

Quali patate sono adatte per il purè di patate: un elenco dei migliori purè di patate

A proposito! Le varietà adatte al purè di patate sono adatte anche per la cottura al forno.

Le purè di patate sono un piatto cucinato e amato da quasi tutte le famiglie. Ma cosa dovrebbe essere, idealmente? Ovviamente,friabile (i tuberi devono essere bolliti), teneri, spumosi e anche ricchi di calorie (non dimenticare neanche questo). Tuttavia, per farlo in questo modo, sono necessarie varietà speciali di patate per il purè di patate, vale a dire il contenuto di amido in tali tuberi deve superare il 15%.

Consigli di cucina!

Quando prepari il purè di patate, i tuberi sono desiderabili gettare in acqua bollente.

Alle patate non si è scurito durante la cottura (se la varietà ha una tale tendenza), puoi aggiungere aceto o acido citrico all'acqua.

Non è necessario salare subito, a 5 minuti prima della fine cucinando.

Per montare la purea, usare solo Latte caldo.

Quindi, le varietà più adatte di purè di patate sono (in ordine alfabetico):

Aurora

Varietà di media stagione, ad alto rendimento, ottimo gusto.

Il gusto è ottimo. A cottura ultimata, le patate diventano friabili (media ebollizione). Tipo culinario VS. Adatto per purè di patate, arrosti, zuppe e insalate.

Caratteristiche della varietà Aurora:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
la forma dei tuberi è ovale (allineata);
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo (o rosa pallido);
colore della polpa - bianco (crema);
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 13,5-17,3%;
resa per cento metri quadrati - 214-396 kg (massimo fino a 416 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - da 20-25;
il peso medio di 1 tubero è di 93-128 g;
commerciabilità - 80-93%;
mantenere la qualità - 94%.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord, Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, TsChO, Nord Caucasico, Medio Volga, Siberiano orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto o creatore della varietà: stazione di riproduzione Vsevolozhskaya LLC (Russia).

Adretta

Varietà medio precoce, ad alto rendimento, ottimo gusto.

Il gusto della varietà è semplicemente eccellente, quindi il suo utilizzo è ben accetto in molti piatti. Le patate bollono molto bene durante la cottura. Tipo culinario C. Per il purè di patate, solo la varietà perfetta, non c'è nemmeno bisogno di mettere l'olio. Adatto per cucinare.

Caratteristiche della varietà Adretta:

periodo di maturazione - 80-90 giorni (medio-precoce), secondo altre fonti - 70-80 giorni (precoce);
tuberi - da tondo-ovale a ovale;
la struttura della buccia è a rete;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 13-18%;
resa per cento metri quadrati - 200-450 kg per cento metri quadrati (secondo altre fonti - 214-396 kg);
il numero di tuberi in un cespuglio - 15-25 pezzi (da medio ad alto).
il peso medio di 1 tubero è di 100-150 g;
commerciabilità - alta;
mantenimento della qualità - 98%.

Consigliato per le regioni di impianto: Medio Volga, Siberia occidentale ed Estremo Oriente.

Titolare del brevetto o autore della varietà: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Germania).

Alyona

Una varietà precoce con buona resa e gusto.

Il gusto è buono. Tipo culinario VS. La digeribilità è moderata. La polpa non si scurisce. Adatto per puree, zuppe, insalate e fritture. Adatto per realizzare patate croccanti e patatine fritte.

Caratteristiche della varietà Alena:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 15-17%;
resa per cento metri quadrati - 172-292 kg (massimo fino a 391 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 6-10;
il peso medio di 1 tubero è 86-167 g;
commerciabilità - 81-97%;
mantenimento della qualità - 95%.

Consigliato per le regioni di impianto: Volgo-Vyatka, Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "Omsk ANC" (Russia).

Vettore

Varietà di media stagione, buona resa e gusto.

Gusto buono o ottimo. Tipo culinario VS. La digeribilità è media.La polpa non si scurisce durante la cottura. La varietà è adatta alla produzione di amido, patatine e puree.

Caratteristiche della varietà Vector:

periodo di maturazione - media stagione (90-110);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 16,7-17,5%;
resa per cento metri quadrati - 180-263 kg (massimo fino a 403 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-14;
il peso medio di 1 tubero è 92-143 g.
commerciabilità - 90-98%;
mantenimento della qualità - 95%.

Regioni di atterraggio consigliate: centrale.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Gala

Varietà medio precoce, buona resa e gusto.

Il gusto è buono. Nel processo di cottura, è medio bollito e non cambia l'ombra. Adatto sia per purè di patate (ma non unte), sia per cucinare e anche friggere.

Nota! Le patate sono adatte per l'alimentazione dietetica, perché i tuberi sono poveri di amido e ricchi di carotene.

Caratteristiche della varietà Gala:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
la forma dei tuberi è allungata-ovale;
struttura della pelle: da liscia a media;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo scuro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10,2-13,2%;
resa per cento metri quadrati - 216-263 kg (massimo 390 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 25;
il peso medio di 1 tubero è 71-122 g;
commerciabilità - 71-94%
mantenimento della qualità - 89%.

Consigliato per le regioni di impianto: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Germania).

Blu

Crescita di mezza stagione, resa elevata e gusto eccellente.

Interessante! Fiorisce con fiori bianco-blu o blu-viola, che hanno dato il nome alla varietà.

Il gusto è ottimo. Tipo culinario VS. Durante la cottura la polpa non si scurisce, una volta pronta si sbriciola leggermente (cottura media). La varietà è consigliata per purè di patate, primi piatti (zuppe) e insalate. Può essere usato per cuocere e bollire. Adatto per la produzione di amido e patatine (chips e patatine fritte).

Caratteristiche della varietà Golubizna:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni), secondo altre fonti, medio-tardiva (110-120 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è a rete;
colore della buccia - beige chiaro (crema);
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 17-19%;
resa per cento metri quadrati - 400-500 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 10-12;
il peso medio di 1 tubero è di 90-110 g;
commerciabilità - 91-95%;
mantenere la qualità è alta.

Consigliato per le regioni di impianto: centrale, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucaso settentrionale.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Elisabetta

Varietà medio precoce, resa elevata e buon gusto.

Buon sapore. Tipo culinario del sole (moderazione di cottura). La polpa non si scurisce. Buono per purè di patate e al forno, può essere utilizzato anche per amido e patatine (patatine e patatine fritte). Adatto per primi piatti (zuppe) e insalate.

Caratteristiche della varietà Elizaveta:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
la forma dei tuberi è rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - bianco;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,0-18,4%;
resa per cento metri quadrati - 290-400 kg (massimo fino a 445 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 13-16;
il peso medio di 1 tubero è 83-143 g;
commerciabilità - 79-96%;
mantenimento della qualità - 93%.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord, Nord-Ovest, Centro, Volgo-Vyatka, Nord Caucaso, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "Istituto di ricerca scientifica dell'agricoltura di Leningrado" Belogorka "(Russia).

Zhuravinka

Varietà medio tardiva, resa media e buon gusto.

Il gusto è buono. Tipo culinario VS.La polpa viene bollita dolcemente (media). Non si scurisce durante la cottura. Ottimo per purè di patate e al forno. È consigliato anche per preparare patatine, patatine fritte e amido.

Caratteristiche della varietà Zhuravinka:

periodo di maturazione - medio tardivo (110-120 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è leggermente ruvida (piuttosto liscia);
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 14,6-19,6%;
resa per cento metri quadrati - 177-242 kg.
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 18;
il peso medio di 1 tubero è 89-139 g;
commerciabilità - 83-96%;
mantenimento della qualità - 93%.

Consigliato per le regioni di impianto: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: RUE "Centro scientifico e di produzione dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per la coltivazione di patate e frutta" (Bielorussia).

Zekura

Varietà medio precoce, buona resa e gusto.

Gusto buono o ottimo. Adatto per la produzione di prodotti a base di patate (patatine fritte). La digeribilità è media, quindi è adatta sia a purè di patate che a zuppe, insalate, ma per questi scopi la varietà può essere troppo amidacea.

Caratteristiche della varietà Zekura:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
forma dei tuberi - oblunga;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 13,0-18,2%;
resa per cento metri quadrati - 195-323 kg (massimo fino a 365 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 17-20;
il peso medio di 1 tubero è di 59-150 g;
commerciabilità - 79-96%;
mantenere la qualità è buono.

Consigliato per le regioni di impianto: Volgo-Vyatka, TsChO, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Solana GmbH & Co.KG (Germania).

Kiwi

Varietà a maturazione tardiva, resa elevata e sapore mediocre (normale).

Interessante! I tuberi allungati hanno una superficie a maglie ruvide, che ricorda la pelle di un kiwi, che ha dato il nome alla specie.

Il gusto è giusto o mediocre (quasi insapore). In cottura la friabilità è nella media. Adatto per purea. Quasi inadatto alla frittura, poiché brucia a causa dell'elevato contenuto di sostanza secca.

Caratteristiche della varietà Kiwi:

periodo di maturazione - maturazione tardiva (120-140 giorni);
la forma dei tuberi è rotonda;
struttura della buccia - ruvida (rete);
colore della buccia: arancione-marrone;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - sconosciuto;
resa per cento metri quadrati - alta (fino a 400 kg);
il numero di tuberi per cespuglio è sconosciuto;
il peso medio di 1 tubero è sconosciuto;
commerciabilità: sconosciuta;
mantenere la qualità è buono.

Consigliato per zone di impianto (presumibilmente): Centrale.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: sconosciuto (secondo alcune fonti, la varietà è OGM, ma questo è impreciso).

Omino di pan di zenzero

Varietà di media stagione, resa media, con buone qualità culinarie.

Gusto buono o ottimo. Tipo culinario C. La cottura è buona, la polpa non si scurisce. Adatto per schiacciare e trasformare in patate croccanti (chips).

Caratteristiche della varietà Kolobok:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
la forma dei tuberi è rotonda;
la struttura della buccia è leggermente ruvida;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è da media a profonda;
contenuto di amido - 11,4-13,0%, secondo altre fonti - 16-18,5%;
resa per cento metri quadrati - 124-227 kg (massimo fino a 256 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 11-17;
il peso medio di 1 tubero è di 93-118 g;
commerciabilità - 87-97%;
mantenere la qualità - 98%.

Regioni di atterraggio consigliate: centrale.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Labella

Varietà precoce, resa media, gusto eccellente.

Il gusto è ottimo. La digeribilità è media. Pertanto, puoi persino bollirlo, persino friggerlo, persino cuocerlo in forno o fare purè di patate.

Caratteristiche della varietà Labella:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è allungata-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi va da bassa a media;
contenuto di amido - 15,8%;
resa per cento metri quadrati - 176-264 kg (massimo fino a 342 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 14;
il peso medio di 1 tubero è di 78-102 g;
commerciabilità - 91-92%;
mantenere la qualità - 98%.

Consigliato per le regioni di impianto: Centrale, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Urali.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Den Hartigh BV (Olanda).

Lasunak (Lasunok)

Varietà a maturazione tardiva, alta resa e buon gusto.

Gusto buono o ottimo. Buona digeribilità (tipo culinaria C). Adatto per la produzione di patate croccanti (chips), purè di patate secche, amido, frittelle di patate surgelate, miscele di verdure surgelate, contorni e patatine fritte.

Caratteristiche della varietà Lasunak:

periodo di maturazione - maturazione tardiva (120-140 giorni), secondo altre fonti - medio tardiva (110-120 giorni);
la forma dei tuberi è tondo-ovale;
la struttura della buccia è a rete;
colore della buccia - giallo chiaro;
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi è nella media;
contenuto di amido - 15-22%;
resa per cento metri quadrati - 400-450 kg (massimo fino a 630 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-12;
il peso medio di 1 tubero è 150-200 g;
la commerciabilità è buona;
mantenere la qualità è soddisfacente e buono.

Regioni consigliate per la semina: Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Regione Centrale della Terra Nera, Caucaso settentrionale.

Lorch

Varietà medio tardiva, buona resa e ottimo gusto.

A proposito! Una delle più antiche varietà di patate russe, registrata nel 1931 e allevata da Alexander Georgievich Lorkh nel 1922.

Il gusto di Lorkh è eccellente. Tipo culinario C. La cucina è buona. Ideale per purea. Durante il processo di cottura, l'ombra della polpa non si scurisce. Adatto per la produzione di amido.

Caratteristiche della varietà Lorkh:

periodo di maturazione - medio tardivo (110-120 giorni);
la forma dei tuberi è tondo-ovale;
la struttura della buccia è liscia, traballante nella parte superiore;
colore della buccia - beige chiaro;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 15-20%;
resa per cento metri quadrati - 250-350 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 15-25;
il peso medio di 1 tubero è di 90-120 grammi;
commerciabilità - 88-92%;
mantenere la qualità è buono.

Regioni consigliate per la semina: Nord-Ovest, Centrale, Regione della Terra Nera centrale, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Nizhnevolzhsky, Uralsky.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Lugovskoy

Crescita di mezza stagione, resa elevata, buon gusto.

Il sapore è buono, senza secchezza e acquosità eccessive. La polpa non si scurisce. Lugovsky è consigliato per preparare il purè di patate e ottenere l'amido.

Caratteristiche della varietà Lugovskoy:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è a rete;
colore della buccia - rosa chiaro;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12-19%;
resa per cento metri quadrati - alta (massimo fino a 514 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-15;
il peso medio di 1 tubero è 85-125 g;
commerciabilità - alta;
mantenere la qualità è buono.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord, Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Regione Centrale della Terra Nera, Caucaso settentrionale, Nizhnevolzhsky, Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Institute of Potato Growing UAAS (Ucraina).

Meteora

Varietà molto precoce, resa elevata, buon gusto.

È caratterizzato da buon gusto e media digeribilità. Tipo culinario VS. La polpa non si scurisce durante la cottura. Adatto a tutti i tipi di piatti. Consigliato per friggere, preparare zuppe e insalate. E sono ammessi anche purè di patate.

Caratteristiche della varietà Meteor:

periodo di maturazione - molto precoce (60-70 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi va da bassa a media;
contenuto di amido - 12,0-14,9%;
resa per cento metri quadrati - 209-404 kg (massimo fino a 450 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-12;
il peso medio di 1 tubero è di 102-147 g;
commerciabilità - 88-98%;
mantenimento della qualità - 95%.

Consigliato per le regioni di impianto: Centrale, Volgo-Vyatka, TsChO, Srednevolzhsky, Uralsky, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Rosso scarlatto

Varietà precoce, resa media, gusto normale (soddisfacente).

Le proprietà gustative rientrano nei limiti normali (il gusto è soddisfacente). Durante il processo di cottura, la polpa non si scurisce e anche moderatamente (media) bollita. Tipo culinario VS. Adatto per la preparazione di zuppe, insalate, nonché per friggere e preparare patatine. Può essere usato per purea e bollire.

Caratteristiche della varietà Red Scarlet:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è allungata-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10,1-15,6%;
resa per cento metri quadrati - 164-192 kg (massimo 270 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 15;
il peso medio di 1 tubero è di 56-102 g;
commerciabilità - 82-96%;
mantenere la qualità - 98%.

Consigliato per le regioni di impianto: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka, TsChO, Siberia occidentale.

Titolare del brevetto o originatore della varietà: HZPC Holland B.V. (Olanda).

Riviera

Varietà precoce, resa elevata, buon gusto.

Il gusto è buono. Man mano che cuoce, la polpa diventa friabile (ma non troppo). Versatile. Adatto per purè di patate, cottura al forno, ma anche zuppe e insalate, frittura.

Caratteristiche della varietà Riviera:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è ruvida;
colore della buccia - beige chiaro;
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi va da bassa a media;
contenuto di amido - 11,5-15,9%;
resa per cento metri quadrati - 189-366 kg (massimo fino a 465 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-12;
il peso medio di 1 tubero è di 101-177 g;
commerciabilità - 80-96%;
mantenere la qualità - 94%.

Consigliato per le regioni di impianto: Centrale, TsChO, Nord Caucasico.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Agrico U.A. (Olanda).

Rodriga (Rodrigo)

Varietà medio precoce, buona resa, ottimo gusto.

Appetibilità da sopra la media a eccellente. Adatto per fritture, primi piatti e insalate, oltre che per purè di patate.

Caratteristiche della varietà Rodriga:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
i tuberi sono ovali;
struttura della pelle - da liscia a media;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,5-15,4%;
resa per cento metri quadrati - 150-218 kg (massimo fino a 382 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 7-9;
il peso medio di 1 tubero è 85-147;
commerciabilità - 85-96%;
mantenimento della qualità - 95%.

Consigliato per le regioni di impianto: Centrale, Volgo-Vyatka, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Solana GmbH & Co.KG (Germania).

Roco (Rocco)

Varietà di media stagione, resa media, buon gusto.

La polpa ha un sapore da buono a eccellente. Non trabocca durante la cottura. Adatto per la trasformazione in patate croccanti, ad es. per preparare patatine fritte. E anche per insalate, zuppe e fritture.

Caratteristiche della varietà Roco:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - crema (bianco);
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,9-14,5%;
resa per cento metri quadrati - 136-261 kg (massimo fino a 275 kg); 0
il numero di tuberi per cespuglio - 8-12;
il peso medio di 1 tubero è di 75-119 g;
commerciabilità - 84-96%;
mantenimento della qualità - 89%.

Consigliato per le regioni di impianto: Volgo-Vyatka, Srednevolzhsky, Siberia occidentale.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Austria).

Svitanok Kiev

Varietà medio precoce, resa elevata, gusto eccellente.

Il gusto è ottimo. Bollisce bene, ottimo per fare il purè di patate.

Caratteristiche della varietà Svitanok Kievsky:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
la forma dei tuberi è rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosa;
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 16-19%;
resa per cento metri quadrati - fino a 460 kg;
numero di tuberi per cespuglio - 8-12
il peso medio di 1 tubero è di 100-130 g;
la commerciabilità è buona;
mantenimento della qualità - 95% (buono).

Regioni consigliate per la semina: Nord-Ovest, Centrale, Medio Volga, Urali, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Institute of Potato Growing UAAS (Ucraina).

Sineglazka (Annibale)

Varietà di media stagione, alta resa, ottimo gusto.

Una varietà di selezione popolare e non può essere trovata nella vendita ufficiale.

Il sapore è ottimo, la polpa bolle bene durante la cottura. Consigliato per preparare purea.

Caratteristiche della varietà Sineglazka (non ufficiale):

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
i tuberi sono ovali-oblunghi;
la struttura della buccia è a rete;
colore della buccia - crema;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è blu scuro, poco profonda;
contenuto di amido - 15-17%;
resa per cento metri quadrati - fino a 500 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 8-12;
il peso medio di 1 tubero è di 70-130 g;
commerciabilità: sconosciuta;
mantenere la qualità è bassa.

Consigliato per zone di impianto (presumibilmente): Centrale.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: non è stato sottoposto a test agrotecnici ufficiali sul territorio della Federazione Russa e, di conseguenza, non è stato incluso nel Registro di Stato (sconosciuto).

Ritmo

Varietà tardiva, ad alto rendimento, buon gusto.

Il gusto è buono ed eccellente. Adatto per purè di patate e in cucina, adatto anche per la produzione di amido, purè di patate secco, patate surgelate.

Caratteristiche della varietà Temp:

periodo di maturazione - tardivo (120-140 giorni);
la forma dei tuberi è rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 16-22%;
resa per cento metri quadrati - 350 kg (massimo fino a 550 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-15;
il peso medio di 1 tubero è 103-175 g;
commerciabilità: sconosciuta;
mantenere la qualità è buono;

Consigliato per le regioni di impianto: Terra nera nordoccidentale, centrale e centrale.

Titolare del brevetto e / o ideatore della varietà: Belarusian Research Institute of Potato and Horticulture (Bielorussia).

Tuleyevsky

Varietà di mezza stagione, da tavola, ad alto rendimento, buon gusto.

Interessante! La varietà prende il nome dal governatore della regione di Kemerovo, Aman Gumirovich Tuleyev.

Gusto buono o ottimo. Tipo culinario VS. La cottura è moderata, la polpa non si scurisce. Adatto per cucinare qualsiasi piatto, in particolare il purè di patate, ma puoi cucinare anche primi piatti, insalate, oltre che per friggere.

Caratteristiche della varietà Tuleyevsky:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni), secondo altre fonti, medio precoce (80-90 giorni;);
i tuberi sono di forma ovale-allungata;
la struttura della buccia è reticolata (ruvida);
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è molto superficiale;
contenuto di amido - 13,7-16,8%;
resa per cento metri quadrati - 180-424 kg (massimo fino a 458 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-10;
il peso medio di 1 tubero è di 122-270 g;
commerciabilità - 88-99%;
mantenendo la qualità - 90%.

Consigliato per le regioni di impianto: Volgo-Vyatka, Siberia occidentale, Siberia orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Fortuna

Varietà precoce, resa elevata, sapore normale (giusto).

Da discreto a buon gusto. Tipo culinario B. La digeribilità è debole, la polpa si scurisce leggermente. Adatto per la preparazione di zuppe e insalate, oltre a fritture, patatine fritte e patatine.Ma, secondo alcuni rapporti, è adatto anche per fare il purè di patate.

Caratteristiche della varietà Luck:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è tondo-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - beige chiaro (crema);
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12-15%;
resa per cento metri quadrati - 300-500 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 10-14;
il peso medio di 1 tubero è di 100-150 g;
commerciabilità - 96%;
mantenere la qualità è buono.

Regioni consigliate per la semina: Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Regione Centrale della Terra Nera, Nord Caucaso, Medio Volga, Urali, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Le seguenti varietà di patate sono adatte anche per il purè di patate:

Aspia;
Atlant;
Bianco come la neve;
Bronnitsky;
Bollettino;
Dina;
Linfa;
Krinitsa;
Mago;
Melodia;
Nikulinsky;
Romano;
Aurora boreale;
Purple Haze;
Ciuffolotto;
Mascotte;
Ufimets;
Ghisa.
Yanka;

Consigli! Ovviamente le patate con un contenuto di amido molto alto possono risultare piuttosto secche perché l'amido assorbe bene l'acqua, quindi quando prepari il purè di patate da queste varietà, devi aggiungere un po 'più di burro e latte o panna acida (come preferisci).

Quali patate sono adatte per preparare zuppe e insalate: un elenco delle migliori varietà

Varietà di patate adatte alla preparazione di primi piatti (zuppe) e insalate, al contrario, dovrebbe avere un contenuto di amido ridotto, ovvero inferiore al 15%... Tali tuberi non si riduce e non si sbriciola... Sono anche poche calorie.

A proposito! Per zuppe e insalate, le "patate novelle" (non varietà precoci, ma scavate presto) sono semplicemente ideali.

Consigli! Se stai preparando patate per zuppa o insalata, è consigliabile gettare i tuberi in acqua fredda. Durante il tempo fino a quando l'acqua bolle, una parte dell'amido lascerà le patate e si sbriciolerà meno.

Pertanto, le migliori patate per preparare zuppe e insalate sono (in ordine alfabetico):

A proposito! Alcune varietà abbastanza versatile per cucinare, quindi sono adatti per la preparazione di qualsiasi tipo di cibo, ad es. e per il purè di patate, per le zuppe e per le insalate. Di quelli già nominati, questi sono:

Aurora;

Alyona;

Blu;

Zecura;

Riviera;

Rosso scarlatto;

Rodrigo;

Fortuna.

Bellarosa (Bella Rose o White Rose)

Varietà a maturazione precoce con buona resa e gusto.

Interessante! A causa del colore rosso vivo specifico della buccia nei paesi di lingua russa, ha ricevuto un nome popolare: patate alla ciliegia.

Il gusto è buono. Non bolle durante la cottura. Adatto per friggere e preparare zuppe e insalate.

Le patate giovani possono essere scavate il 45 ° giorno dopo la germinazione.

Caratteristiche della varietà Bellarosa:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è ruvida;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è bassa o media;
contenuto di amido - 12,6-15,7%
resa per cento metri quadrati - 169-326 kg (massimo fino a 385 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-9;
il peso medio di 1 tubero è 117-207 g;
commerciabilità - 82-99%;
mantenimento della qualità - 93%.

Regioni consigliate per la semina: nord-ovest, Volgo-Vyatsky, regione centrale della Terra nera, Uralsky.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Germania).

Brezza

Varietà medio precoce, resa elevata e buon gusto.

Il gusto è buono. La polpa è scottata durante la cottura. Tipo culinario B. Adatto per verdure miste congelate e patatine fritte. E anche per zuppe, insalate e fritture.

Caratteristiche della varietà Breeze:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
i tuberi sono ovali;
struttura della buccia - mediamente liscia;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è bassa o media;
contenuto di amido - 10,0-15,8%;
resa per cento metri quadrati - 160-395 kg (massimo fino a 451 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-12;
il peso medio di 1 tubero è 97-154 g;
commerciabilità - 83-98%;
mantenimento della qualità - 97%.

Regioni di impianto consigliate: Nord-Ovest, Centrale.

Vineta (Veneta)

Varietà precoce, resa media e buon gusto.

Il gusto è buono ed eccellente. Tipo culinario B. Durante la cottura, Veneta non trabocca (il bollore è basso), quindi è consigliato per preparare zuppe, insalate e fritture.

Caratteristiche della varietà Vineta (Veneta):

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è leggermente reticolata;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,9-15,2%;
resa per cento metri quadrati - 160-228 kg (massimo fino a 238 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-12;
il peso medio di 1 tubero è di 67-95 g;
commerciabilità - 87-97%;
mantenimento della qualità - 87%.

Consigliato per le regioni di impianto: Centrale, Volgo-Vyatka, TsChO, Caucaso settentrionale, Srednevolzhsky, Uralsky.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Germania).

Gourmet

Varietà medio precoce, buona resa e ottimo gusto (dietetico).

Una delle varietà più esotiche di patate colorate, simile alle barbabietole.

Interessante! Nelle patate con polpa colorata, la capacità antiossidante è 6-7 volte maggiore rispetto ai normali tuberi con polpa bianca come la neve (bianca, crema) o giallastra.

Il gourmet ha un gusto dietetico insolito, quindi può essere utilizzato crudo per preparare insalate e primi piatti (zuppe), nonché per cucinare e cuocere al forno. Ma non è molto adatto per il purè di patate.

Caratteristiche della varietà Gourmet (non ufficiale):

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni), secondo altre fonti, precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è leggermente reticolata;
colore della buccia - viola scuro;
il colore della polpa va dal leggermente blu (bianco) al viola scuro;
la profondità degli occhi è nella media;
contenuto di amido - 13-16%;
resa per cento metri quadrati - 350-400 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 12-14;
il peso medio di 1 tubero è 80-110 g;
commerciabilità: sconosciuta;
mantenimento della qualità - 96%

Regioni consigliate per la semina (presumibilmente): qualsiasi.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: secondo alcune fonti sarebbe stata allevata in Ucraina, ma non registrata ufficialmente.

Gelatina

Varietà medio precoce, buona resa e gusto.

Gusto buono o eccellente. Non si scurisce durante la cottura. La varietà è consigliata per la preparazione di primi piatti (zuppe), patatine fritte e per fritture.

Caratteristiche della varietà Jelly:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia e leggermente ruvida;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo scuro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 13,4-17,8%;
resa per cento metri quadrati - 156-292 kg (massimo fino a 335 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 15;
il peso medio di 1 tubero è 84-135 g;
commerciabilità - 88-97%;
mantenimento della qualità - 86%.

Consigliato per le regioni di impianto: centrale, Volgo-Vyatka.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Germania).

Zhukovsky all'inizio

Varietà precoce, resa elevata e sapore medio.

Il gusto è soddisfacente e buono. Tipo culinario B. Bollito debole. Durante la cottura, la polpa si scurisce leggermente. Ottimo per friggere, zuppe, insalate, patatine fritte e patatine. Può essere utilizzato per la purea e la cottura, ma non molto adatto.

Caratteristiche della prima varietà Zhukovsky:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni), secondo altre fonti, molto precoce (60-80 giorni);
i tuberi sono di forma ovale-rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosa;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10-12%;
resa per cento metri quadrati - 400-450 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 9-15;
il peso medio di 1 tubero è di 100-120 g;
commerciabilità - 90-92%;
mantenere la qualità è buono.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Terra nera centrale, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Nizhnevolzhsky, Urali, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Kamensky

La varietà è a maturazione precoce, con resa media e buon gusto.

Il gusto è buono. Tipo culinario B (scarsa digeribilità). Adatto per primi piatti (zuppe), insalate e fritture.

Caratteristiche della varietà Kamensky:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è allungata-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,2-16,8%;
resa per cento metri quadrati - 185 kg (massimo fino a 252 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 15-25;
il peso medio di 1 tubero è di 96-108 g;
commerciabilità - 85-94%;
mantenimento della qualità - 97%.

Consigliato per le regioni di impianto: Volgo-Vyatka, Urali, Siberia occidentale.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU "Ural Research Institute of Agriculture" (Russia).

Impala

Una varietà precoce con buona resa e gusto.

Buon sapore. Durante la cottura la polpa non si scurisce né si sbriciola. Ideale per friggere e cucinare patatine fritte, zuppe e insalate.

Caratteristiche della varietà Impala:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
i tuberi sono ovali;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10,5-14,6%;
resa per cento metri quadrati - 180-360 kg (massimo - 367 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 16-21;
il peso medio di 1 tubero è 88-150 g;
commerciabilità - 89-94%;
mantenendo la qualità - 90%.

Regioni consigliate per la semina: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Agrico U.A. (Olanda).

Lyubava

Varietà precoce, da tavola, alta resa, buon gusto. Tipo culinario A (tipo insalata). Non trabocca. La polpa si scurisce moderatamente durante la cottura.

Caratteristiche della varietà Lyubava:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è da media a grossolana (secondo altre fonti è generalmente adatta, ma friabile nella parte superiore);
colore della buccia - rosso;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è nella media;
contenuto di amido - 11,2-16,9%;
resa per cento metri quadrati - 288-400 kg (massimo fino a 524 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-15;
il peso medio di 1 tubero è di 109-210 g;
commerciabilità - 80-98%;
mantenere la qualità è buono.

Consigliato per le regioni di impianto: Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: FGBNU “Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate. A.G. Lorkha (Russia).

Colomba (Colombo)

Varietà molto precoce, resa elevata e buon gusto.

Gusto buono o ottimo. Durante l'ebollizione o la tostatura, i tuberi non si sfaldano e mantengono la loro forma. Adatto per quasi tutti i tipi di trattamento termico (ad eccezione del purè di patate e della cottura), ad es. ideale per friggere, preparare zuppe e insalate.

Caratteristiche della varietà Colomba:

periodo di maturazione - molto precoce (60-70 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi va da bassa a media;
contenuto di amido - 11,0-15,0%;
resa per cento metri quadrati - 224-422 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 12;
il peso medio di 1 tubero è di 82-126 g;
commerciabilità - 81-98%;
mantenimento della qualità - 95%.

Regioni consigliate per la semina: Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Regione Centrale della Terra Nera, Caucaso settentrionale.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: HZPC Holland B.V. (Olanda).

Queen Anne

Varietà precoce, resa elevata, gusto eccellente.

Interessante! Questa particolare varietà è coltivata dal Presidente della Repubblica di Bielorussia Alexander Grigorievich Lukashenko nella sua residenza "Drozdy".

La varietà ha un gusto eccellente. Non si scurisce, non trabocca (debole).Consigliato per friggere, preparare zuppe, insalate.

Caratteristiche della varietà Koroleva Anna:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è allungata-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è molto superficiale o superficiale;
contenuto di amido - 13,1-14,4%;
resa per cento metri quadrati - 113-304 kg (massimo fino a 495 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 6-16;
il peso medio di 1 tubero è di 84-137 g;
commerciabilità - 82-96%;
mantenimento della qualità - 93%.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Regione Centrale della Terra Nera, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Siberia occidentale, Siberia orientale.

Titolare del brevetto e / o ideatore della varietà: Solana GmbH & Co. KG (Germania).

Lileya bielorusso (Lileya)

Varietà medio precoce, buona resa e buon gusto.

Buon sapore. Tipo culinario AB (non si sviluppa ed è scarsamente bollito). Adatto per insalate e patate fritte. È adatto anche per miscele di verdure surgelate e patatine.

Caratteristiche della varietà Lileya:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni), secondo altre fonti, precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
struttura della buccia - mediamente liscia;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,8-16,6%;
resa per cento metri quadrati - 246-392 kg (massimo fino a 407 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 8-15;
il peso medio di 1 tubero è di 102-200 g;
commerciabilità - 79-97%;
mantenendo la qualità - 90%.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord, Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka.

Manifesto

Mezza stagione, alta resa, buon gusto.

Il gusto è buono ed eccellente. Tipo culinario AB. La polpa è leggermente bollita e non si scurisce durante il processo di cottura. Adatto alla maggior parte dei tipi di cibo.

Caratteristiche della varietà Manifest:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni), ma secondo altre fonti, medio tardivo (90-110 giorni);
la forma dei tuberi è ovale o allungata-ovale;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 13,0-15,4%;
resa per cento metri quadrati - 165-408 kg (massimo fino a 458 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 11-15;
il peso medio di 1 tubero è 104-132 g;
commerciabilità - 79-97%;
mantenere la qualità - 94%.

Consigliato per le regioni di impianto: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka.

Nevsky

Varietà medio precoce, resa elevata e gusto medio (soddisfacente).

A proposito! Secondo alcune fonti, la varietà di patate più popolare in Russia.

Il gusto è soddisfacente o buono. Tipo culinario VS. La digeribilità è scarsa. La polpa non si scurisce durante la cottura. Ciò significa che Nevsky è adatto per preparare primi (zuppe) e secondi (insalate), ma a causa del basso contenuto di amido, non è molto adatto per il purè di patate, ma molto adatto per friggere.

Caratteristiche della varietà Nevsky:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
la forma dei tuberi è ovale, allineata;
la struttura della buccia è liscia oa rete;
colore della buccia: beige chiaro con occhi rosa;
il colore della polpa è bianco;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10-12%;
resa per cento metri quadrati - 380-500 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - 17-20;
il peso medio di 1 tubero è di 90-130 g;
commerciabilità - 90-95%;
mantenere la qualità è buono.

Regioni consigliate per la semina: assolutamente tutte le regioni.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: Istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "Istituto di ricerca scientifica dell'agricoltura di Leningrado" Belogorka "(Russia).

Picasso (Limonka)

Varietà tardiva con buona resa e gusto soddisfacente.

Interessante! La varietà prende il nome dall'artista per il colore giallo-rosa della buccia.In Russia, ha ricevuto un nome popolare: patata Limonka.

Il gusto è soddisfacente e buono. La polpa non bolle durante la cottura, quindi si consiglia di usarla per friggere, preparare zuppe e insalate.

Caratteristiche della varietà Picasso:

periodo di maturazione - tardivo (120-140 giorni);
la forma dei tuberi è ovale-rotonda;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo con occhi rosa;
colore della polpa - crema;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 7,9-13,5%;
resa per cento metri quadrati - 193-315 kg (massimo fino a 321 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 19;
il peso medio di 1 tubero è di 75-126 g;
commerciabilità - 79-94,1%;
mantenendo la qualità - 83-90%.

Consigliato per le regioni di impianto: centrale, TsCHO.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Agrico U.A. (Olanda).

Rosara

Varietà precoce, ad alto rendimento, buon gusto.

Gusto buono o ottimo. Nel processo di cottura, difficilmente si riduce, quindi la varietà è ideale per zuppe, insalate, frittura, cucina di patatine fritte, patatine. Non molto adatto per purè di patate e cucina.

Caratteristiche della varietà Rosara:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
i tuberi sono oblunghi-ovali;
colore della buccia - rosso;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 12,1-15,8%;
resa per cento metri quadrati - 202-310 kg (massimo fino a 415 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 15-20;
il peso medio di 1 tubero è di 81-115 g;
commerciabilità - 91-99%;
mantenimento della qualità - 97% (buono).

Consigliato per le regioni di impianto: Nord-Ovest, Volgo-Vyatka, TsChO, Nord Caucaso, Medio Volga, Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Germania).

Ryabinushka

Varietà medio precoce, resa elevata, buon gusto.

Il gusto è buono. Tipo culinario B. Il boil-off è debole. La polpa non si scurisce durante la cottura. Adatto per zuppe, insalate e fritture.

Caratteristiche della varietà Ryabinushka:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - rosso;
colore della polpa - bianco (crema);
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 11,9-15%;
resa per cento metri quadrati - 220-234 kg (massimo fino a 396 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 15-18;
il peso medio di 1 tubero è 91-133 g;
commerciabilità - 86-96%;
mantenendo la qualità - 90%.

Consigliato per le regioni di impianto: Nord, Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, regione della Terra Nera Centrale, Caucaso settentrionale, Volga centrale, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o autore della varietà: stazione di allevamento LLC Vsevolozhskaya (Russia).

Sante (Babbo Natale)

Varietà medio precoce, versatile, alta resa, buon gusto.

Il sapore delle patate di Babbo Natale è buono. La polpa non si scurisce durante la cottura. Adatto per fritture, insalate, zuppe, patatine fritte e patatine. Non adatto per purè di patate.

Caratteristiche della varietà Sante:

periodo di maturazione - medio precoce (80-90 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro;
la profondità degli occhi è poco profonda;
contenuto di amido - 10-14%;
resa per cento metri quadrati - fino a 570 kg;
il numero di tuberi per cespuglio - fino a 20;
il peso medio di 1 tubero è di 90-120 g;
la commerciabilità è buona
mantenimento della qualità - 92% (buono).

Regioni consigliate per la semina: Nord, Nord-Ovest, Centrale, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky, Ural, Siberia occidentale, Estremo Oriente.

Titolare del brevetto e / o originatore della varietà: Agrico U.A. (Olanda).

Scarb

Varietà di media stagione, resa elevata, gusto normale.

Il gusto è soddisfacente e buono. Tipo culinario B. La polpa non trabocca durante la cottura (l'ebollizione è debole) e non si scurisce. La varietà è consigliata per preparare zuppe, insalate, patatine fritte, frittelle di patate (frittelle), patatine fritte. Adatto per friggere.

Caratteristiche della varietà Scarb:

periodo di maturazione - media stagione (90-110 giorni);
i tuberi sono ovali;
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
il colore della polpa è giallo;
la profondità degli occhi è molto superficiale;
contenuto di amido - 12-17%;
resa per cento metri quadrati - 253-411 kg (massimo fino a 508 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 10-14;
il peso medio di 1 tubero è di 94-138 g;
commerciabilità - 84-99%;
mantenimento della qualità - 88-99%.

Consigliato per le regioni di impianto: nord-ovest, centrale, Volgo-Vyatka, Ural.

Le seguenti patate sono adatte anche per preparare zuppe e insalate:

Alvara;
Isola di Jura;
Ragazzo carino;
Capo;
Stella Rossa;
Ukama.

Le migliori varietà di patate per friggere

Le varietà di patate sono le più adatte alla frittura, che sono in grado di "evitare" che l'amido si decomponga in zuccheri (infatti hanno poco amido), il che significa che hanno un alto contenuto di sostanza secca (almeno 20-24%). La quantità di zuccheri riduttori non deve superare lo 0,5%. Le varietà con queste caratteristiche mantengono perfettamente la loro forma durante la frittura e non si sbriciolano, inoltre non si scuriscono e non acquisiscono un sapore amaro.

A proposito! In generale, le varietà adatte alla frittura sono adatte anche alla frittura profonda (produzione di patatine fritte).

Pertanto, per la frittura, le migliori patate sono considerate (in ordine alfabetico):

Nota! Alcune varietà abbastanza versatile per cucinarequindi sono adatti a tutti i tipi di cibo (es. tipo culinario BC). Nella maggior parte dei casi, le patate sono adatte per la frittura, che sono adatte per zuppe e insalate (cioè non traboccano o si sbriciolano - tipi culinari A o B). Di quelli già nominati, questi sono:

Alyona;

Bellarosa;

Brezza;

Vineta;

Gelatina;

Zhukovsky all'inizio;

Kamensky

Colomba;

Queen Anne;

Lileya bielorusso;

Manifesto;

Meteora;

Nevsky;

Impala;

Picasso;

Rosso scarlatto;

Riviera;

Rodrigo;

Rosara;

Ryabinushka;

Sante;

Fortuna.

E solo una varietà, adatta alla frittura, non è ancora molto consigliata per preparare zuppe e insalate, sebbene sia abbastanza accettabile. esso

Uladar

Varietà precoce, resa elevata, buon gusto.

Gusto buono o eccellente. Tipo culinario B. Il boil-off è debole. Uladar è ottimo per friggere e cucinare patatine. Troppo amidaceo per preparare zuppe e insalate.

Caratteristiche della varietà Uladar:

periodo di maturazione - precoce (70-80 giorni);
la forma dei tuberi - da ovale a ovale arrotondato (allungato-ovale);
la struttura della buccia è liscia;
colore della buccia - giallo;
colore della polpa - giallo chiaro (giallo crema);
la profondità degli occhi è molto superficiale;
contenuto di amido - 13,8-17,5%;
resa per cento metri quadrati - 127-353 kg (massimo fino a 424 kg);
il numero di tuberi per cespuglio - 6-11;
il peso medio di 1 tubero è 91-140 g;
commerciabilità - 90-95%;
mantenere la qualità - 94%.

Regioni di impianto consigliate: Nord-Ovest, Centrale.

Anche i seguenti tipi di patate sono adatti per la frittura:

Bryansk presto;
Fagiolo;
Concorde;
Capo;
Madeline;
Monna Lisa;
Ciuffolotto;
Speranza;
Felox.

Consigli! Le varietà amidacee sono adatte anche per la frittura. Tuttavia, i tuberi di patata devono essere pretagliati e sciacquati accuratamente in acqua fredda del rubinetto. Quindi asciugare accuratamente.

Varietà di patate da cucinare: quali sono le più adatte

Qual è il modo più semplice per cucinare le patate? Esatto, cuoco. Ma non tutte le patate sono adatte a questi scopi, quindi dovresti scegliere le varietà giuste per cucinare per banchettare con deliziose patate.

A proposito! Di norma per la cottura vengono utilizzate patate non troppo amidacee (meno del 15%), che mantengono bene la loro forma (cioè adatte per insalata o zuppa). Ma puoi anche far bollire le varietà amidacee (adatte per purè di patate). In questo caso è meglio non pulirli, ma cuocerli "in divisa" (per non sbriciolarsi).Inoltre, più vitamine sono immagazzinate in tali patate (nella loro buccia).

Pertanto, le varietà di patate adatte sia per zuppe che per insalate e per purè di patate sono adatte alla cottura.

Infatti, per cucinare, è l'ideale da utilizzarepatate giovani.

Pertanto, se vuoi che i tuoi piatti di patate abbiano il gusto perfetto, devi acquistare o piantare (coltivare nel tuo cottage estivo) diverse varietà di patate adatte a determinati scopi, sia che si tratti di purè, zuppe e insalate, per cucinare o friggere. ...