Tempi di pulizia e modalità di conservazione del sedano

Una cultura come il sedano è di grande valore, poiché la pianta è un vero e proprio magazzino di vitamine e oligoelementi. Ma qui e ora non stai affatto assistendo a una conferenza sulle proprietà benefiche di questo ortaggio a radice, ma vuoi sapere quando raccoglierlo e come conservarlo correttamente per lungo tempo.

Bene, parliamo di questo!

Importante! In questo materiale, ci concentreremo principalmente sui tempi di raccolta e sui metodi di conservazione del sedano radice. Facciamo un po 'di attenzione anche al sedano picchiato. Ma non ha senso parlare della varietà foglia, perché tutte le verdure vengono raccolte e conservate allo stesso modo.

Quando rimuovere la radice di sedano dall'orto: tempo di raccolta ottimale

Il sedano da radice ha uno dei periodi di crescita più lunghi (fino a 120-150 giorni), inoltre è una pianta a giorno corto.

In altre parole, vale a dire in condizioni ore diurne più brevi e clima autunnale fresco sedano attivo costruisce la sua massa e si accumula tutti loro nutrienti.

Importante! In estate, il sedano non cresce quando fa caldo!

Per quanto riguarda i segni della maturazione, è molto semplice determinare visivamente che il sedano radice è pronto per la raccolta: il raccolto radicale sarà quasi completamente in superficie e solo le sue radici nel terreno.

In ogni caso, devi avere tempo per scavare il raccolto prima dell'inizio delle gelate stabili (piccolo, di notte fino a -3 ..- 6, non ha paura), altrimenti tale sedano (congelato) non verrà conservato a lungo.

Pertanto, il tempo di raccolta approssimativo per il sedano radicale nella corsia centrale (regione di Mosca) è la fine di settembre o la prima metà di ottobre (di regola, viene scavato da qualche parte all'inizio di ottobre).

Video: pulizia e conservazione del sedano radicale: tempi e metodi

Come rimuovere (scavare) correttamente la radice di sedano dal giardino e prepararla per la conservazione

Devi scavare il sedano radicale il più attentamente possibile in modo da non danneggiare i tuberi. Per fare questo, a una distanza di 10-15 cm dal tubero, è necessario scavarlo con una pala (o usare un forcone) e rimuoverlo (tirarlo) fuori dal terreno con le mani.

Quindi è necessario preparare i tuberi per la conservazione, vale a dire:

• pulire (scrollarsi di dosso) i tuberi da terra;
• lavare in acqua e poi asciugare al sole per 1-1,5 ore;
• tagliare le cime, lasciando piccioli di 2-3 centimetri (non danneggiare in alcun modo il punto di crescita!);

Le foglie giovani (situate al centro della rosetta) di sedano radice possono essere utilizzate in modo simile alle foglie di sedano.

• tagliare le radici, accorciandole a 1,5-2 cm;

A proposito! Le radici di sedano possono essere utilizzate anche per preparare brodi vegetali, ad esempio.

• lasciare asciugare leggermente le parti tagliate in modo che non marciscano, mettendole ad asciugare in una stanza ombreggiata, preferibilmente su un asciugamano;

• conservare in un seminterrato o cantina, frigorifero o congelatore.

Interessante! Alcuni residenti estivi non lavano il sedano prima di riporlo e non tagliano nemmeno le radici.

In linea di principio, un'opzione di lavoro se li cospargi di sabbia. In altri casi, dovrai comunque lavare e accorciare le radici.

Come conservare la radice di sedano: metodi di conservazione a lungo termine

Conservare correttamente ti garantirà un raccolto di sedano per l'intero periodo fino al raccolto successivo.

Quindi, il sedano radice può essere conservato fresco (fino a 2-4 mesi, in frigorifero - da una settimana a un mese), congelato (fino a un anno) e anche più a lungo essiccato (più convenientemente essiccato in un essiccatore elettrico) o in scatola (salato).

In linea di principio, il sedano può essere conservare come le carote (idealmente nella sabbia) o barbabietole.

Fresco

La garanzia di conservazione a lungo termine di frutta e verdura fresca è una temperatura (0 .. + 4) e un'umidità (80-90%) stabili.

Per quanto riguarda lo spazio di archiviazione, potrebbe essere come una cantina o un seminterrato (se sei proprietario di una casa privata o proprietario di un garage), e frigo (se vivi in ​​un appartamento e hai un giardino in campagna).

Secondo la maggior parte dei giardinieri, il modo più affidabile per mantenere il sedano fresco in un seminterrato o in cantina è conservarlo. nella sabbia... Vale a dire, solo il sistema radicale viene versato con sabbia; il tubero stesso non ha bisogno di essere coperto.

Avvolgere i tuberi è un metodo di conservazione altrettanto popolare. in pellicola trasparente... Pertanto, puoi mettere gli ortaggi a radice nello stesso frigorifero.

In generale, la radice di sedano si manterrà bene in sacchetti di cellophane perforati (fori di ventilazione).

Congelamento

Se non hai una cantina o una cantina, il frigorifero è pieno di altri prodotti e vuoi conservare il sedano più a lungo, allora il congelatore viene in soccorso.

Quindi, per congelare il sedano per l'inverno, bisogna lavarlo, asciugarlo, tagliarlo (ad esempio a listarelle), metterlo in sacchetti o contenitori per il congelamento e metterlo nel congelatore.

In futuro, utilizzare per aggiungere a zuppe e fritture.

Caratteristiche della raccolta e della conservazione del sedano a stelo

Non ci sono sfumature quando si pulisce e si conserva il sedano peduncolato (rispetto al sedano radice), tranne per il fatto che è sufficiente rimuoverlo dopo il processo di sbiancamento del picciolo (a meno che tu non abbia una varietà auto-sbiancante, ovviamente).

In generale, anche il momento della raccolta del picciolo del sedano coincide con quello della radice, ma è meglio rimuovere la varietà del picciolo prima che inizi la prima gelata (è più tenera).

Importante! Se non sbianchi i piccioli, saranno meno succosi e in essi sarà presente un'amarezza più pronunciata.

Consigli! La copertura dei piccioli dai raggi del sole (sbiancamento) dovrebbe essere iniziata 2-3 settimane prima della raccolta.

Per quanto riguarda i metodi di conservazione del sedano stalking, puoi:

• mantenere fresco nel seminterrato o in frigorifero (per esempio, avvolto in carta stagnola o carta e un sacchetto di plastica);

Idea di archiviazione! Per prima cosa devi asciugare i piccioli su un asciugamano (per eliminare le goccioline di umidità), quindi riempire il barattolo, chiudere ermeticamente con un coperchio e riporre in un luogo buio e fresco (frigorifero o cantina).

L'autore del video seguente suggerisce di conservare il sedano a stelo nella sabbia (sul bagnato) simile a root.

Video: come conservare il sedano a gambo

• tagliare e congelare.

• Naturalmente, anche i piccioli, come le radici e le foglie, possono farlo asciugare.
• Ma è meglio se tu inscatolare o salare (dozzine di ricette).

Per quanto riguarda l'uso, quindi il sedano fresco con picciolo è adatto principalmente per la preparazione di insalate e succhi, e surgelato - da aggiungere a primi e secondi (compresa la frittura), piccioli secchi - come additivo aromatico ai piatti.

Video: raccolta e conservazione del sedano a stelo

Sedano in crescita a casa su un davanzale

I tuberi di sedano della radice dopo aver scavato possono essere messi a casa per forzare i verdi.

Per ulteriori informazioni su come eseguire questa operazione, vedere il video di seguito.

Video: come coltivare il sedano su un davanzale

Il sedano è un raccolto molto salutare. Pertanto, se sei riuscito a coltivare un ricco raccolto, cerca di fare di tutto per preservare questo ortaggio sano, e quindi la tua dieta sarà il più varia possibile anche in inverno. In bocca al lupo!