Kas ietekmē vistas olu dzeltenuma un čaumalas krāsu

Olu čaumalas krāsa, tāpat kā dzeltenuma nokrāsa, uztrauc potenciālo patērētāju, jo, viņaprāt, produkti ar tumšāku apvalka krāsu un intensīvāku dzeltenās krāsas nokrāsu ir tieši saistīti ar lielāku vērtīgo elementu saturu. Vai tas tā ir un cik daudz krāsu diapazons ietekmē produkta izturību un garšas īpašības? Mēģināsim to noskaidrot šajā rakstā.

Eksperti atzīmē, ka šī pieeja ir kļūdaina, jo vairāk dzeltenu un pat oranžu gammas nokrāsu var liecināt nevis par olu paaugstinātu uzturvērtību, bet gan par īpašu ķīmisku vielu lietošanu barojot slāņus. No otras puses, mājputnu produkta vājā krāsā dzeltenā viela var norādīt uz novājinātu indivīda organismu, kurš to ražoja, vai ka barošanas procesā tika izmantoti sliktas kvalitātes graudi, un uztura bagātinātāju gandrīz nebija.

Atbildes uz šiem jautājumiem ir nesaraujami saistītas ar faktoriem, kas ietekmē olu čaumalas krāsu skalu un dzeltenuma nokrāsas piesātinājumu.Iedzīvotāju vidū ir plaši izplatīts pretrunīgs viedoklis, ka olu čaumalas brūnā krāsa norāda uz slāņa "mājas saturu", atšķirībā no čaumalas baltās nokrāsas produktiem, kuriem viņi piedēvē zemākas uzturvērtības īpašības. Neskatoties uz to, ka čaumalas nokrāsu saskaņā ar pārbaudītiem zinātniskiem datiem nosaka vistas šķirne, dzīvotne un aizturēšanas apstākļi, cilvēki joprojām tic, ka produktu baltā krāsa ir viņu rūpnīcas produkcijas marķieris.

Savukārt čaumalas un olas centrālās daļas gaišās nokrāsas, kas, pēc viņu domām, saistītas ar iegūšanu inkubatorā, nozīmē sliktākus dzīves apstākļus nekā meitasuzņēmumos un saimniecībās, kā rezultātā zemāka šādu produktu uzturvērtība. Faktiski zinātnieki nav atraduši nekādu korelāciju starp mūra elementu krāsu un to patērētāja īpašībām. Un daži zinātnieki pat min faktu, ka krāsainas olas ir vairāk pakļautas asins traipiem dzeltenuma zonā, lai atspēkotu dominējošo viedokli, kas samazina pieprasījumu pēc šāda veida produktiem.

Kas nosaka vistas olu čaumalas krāsu

Kā zināms no skolas bioloģijas kursa, zīmju veidošanos ietekmē ģenētiskās informācijas un ārējo apstākļu kombinācija, kas izpaužas kā raksturīgo īpašību izmaiņas vides parametru ietekmē.

Kas nosaka vistas olu čaumalas krāsu?

Eksperti identificē šādus faktorus, kas ietekmē vistas olu čaumalas nokrāsu un krāsu:

1. Šķirne attiecas uz vienu no dominējošajiem faktoriem, kas nosaka slāņu īpašības attiecībā uz produktivitāti, atsevišķas olas svaru, aktīvā sajūga periodu, gaļas un olu sastāvdaļu attiecību attiecīgās šķirnes satura ekonomiskajā pamatojumā. Zinātnieki apgalvo, ka pastāv tieša saistība starp putna spalvu krāsu un to atnesto olu nokrāsu. Tātad, cāļi ar gaišas krāsas spalvām, piemēram, krievu baltās un leghornas šķirnes, atved baltus izstrādājumus. Turklāt uzskaitītās šķirnes atšķiras ar augstu produktivitāti, kas nosaka to izvēli rūpnieciskai audzēšanai. Izvēloties šķirni, mazie ražotāji un lauksaimnieki mēdz atrast līdzsvaru starp gaļas un olu virzieniem, kā rezultātā viņi dod priekšroku daudzveidīgāku slāņu veidu audzēšanai. Tādas vistu šķirnes kā Rodas sala un Orpingtona pieder pie olu-gaļas virziena; turot to mūra izstrādājumiem ir brūns nokrāsa, kas sakrīt ar atbilstošo spalvu krāsu un atspēko iedzīvotāju viedokli par slāņu turēšanas apstākļu dominējošo ietekmi uz čaumalas krāsu. Cāļi ar zeltainām, sarkanīgi un oranžām spalvām nes arī tumšas krāsas sajūgus.

Svarīgs! Pieredzējuši selekcionāri, kā viena no pazīmēm, ar kuru jūs varat noteikt vistas nākotnes sajūga nokrāsu, tiek saukti ausu ļipiņu krāsa,pēc viņu novērojumiem tas sakrīt ar dēto olu klāstu. Turklāt eksperti saka, ka augļus apņemošās čaumalas krāsu nosaka ģenētiskā informācija un tā saglabāsies visu slāņu dzīves laikā.

2. Ārējo apstākļu ietekme var izraisīt membrānas pigmentāciju, tās izmaiņas var izraisīt ietekme stresa situācijako putns piedzīvoja 4-5 stundas pirms dēšanas. Šajā gadījumā stāvoklis, kas radies caur nervu sistēmu, ietekmē olšūnu gļotādas zonas, kavējot porfirīnu plūsmu un ierobežojot pigmenta izdalīšanos no dziedzera reģiona, kas ir atbildīgs par membrānas veidošanos.
3. Daži selekcionāri atzīmē, ka mūra krāsas toņu pavājināšanās var būt saistīta ar zāles.

Svarīgs! Putnu barībai pievienojot preparātu, kas satur 5 mg nikarbazīna dienā, ko lieto zooteterinārajās zālēs kokidiozes ārstēšanai, olšūnu krāsa mainās acīs. Lielu šīs vielas devu izmantošana var izraisīt pilnīgu pigmentācijas zudumu mūra elementos.

4. Korpusa izgaismošanu var saistīt ar dkavējusies vista saulē, kā piemēru eksperti min Maranas sugās novēroto pigmentācijas pavājināšanos.
5. Krāsu gammas maiņa uz gaišajiem toņiem var būt saistīta ar vides un dzeramā ūdens temperatūras paaugstināšanās.

Piezīme! Kad gaisa temperatūra paaugstinās no 24 līdz 30 ° C vai kad dzērājiem vistām tiek piegādāts ūdens, kura temperatūra pārsniedz 50 ° C, olas, ko dēj putni ar tumšām spalvām, iegūst gaišas nokrāsas.

6. Starp citiem vides faktoriem, kas ietekmē čaumalas pigmentācijas izmaiņas, kas ap vistas augli, zvana eksperti gaisa apmaiņas un apgaismojuma apstākļi vistu kūtī.

Svarīgs! Krāsu diapazona intensitāte var mainīties putna pārnestā ietekmē infekcijas slimības un vistas ķermeņa bojājumu dēļ helminti.

7. Galaprodukta krāsu var daļēji ietekmēt atsevišķi fizioloģiskie procesi dējējvistas ķermenī... Ja faktoru vai darbības apstākļu dēļ olšūnas tranzīta laiks caur olvadu palielinās, ļoti iespējams, ka čaumalas izejā būs tumšāka nokrāsa. Šis fakts ir saistīts ar ilgāku porfirīna, fermenta, kas nosaka olšūnu krāsu, iedarbību uz čaumalu, tām ejot caur intrauterīno traktu.

Piezīme! Šo faktu var apstiprināt fakts, ka tajā pašā sajūgā pirmajai olšūnai, kas izšķīlušās no olvadu, ir tumšāks krāsu nokrāsa nekā nākamajām.

8. Tumšāka krāsas nokrāsa piešķir čaulai krāsvielu, ko sauc protoporfirīnssatur hemoglobīns un vitamīni.

Kas attiecas uz čaumalas stiprumu, izšķiroša ietekme uz to ir nevis produkta krāsai, bet gan dējējvistu vecumam, barībai un piedevu klātbūtnei vistu uzturā, dēšanas cikla fāzei, gada sezonai. Tātad, jauniem cāļiem ir olas ar stiprāku apvalku, apvalka cietība palielinās, ja ir pietiekams uzturs, dēšanas cikla sākumā čaumalai ir lielāks biezums. No otras puses, spēka samazināšanos var ietekmēt vitamīnu trūkums, kas rodas ar nesabalansētu uzturu un gada pavasara periodā.

Video: kāda ir atšķirība starp baltām un brūnām vistu olām

Kas nosaka vistas olu dzeltenuma krāsu

Olu dzeltenā viela ir nedaudz lielāka par 1/3 no visa olas tilpuma, un tai var būt nokrāsa no vāji krāsainas dzeltenas līdz bagātīgi zelta un pat oranžai nokrāsai.

Kas nosaka dzeltenuma krāsu vistas olā?

Starp faktoriem, kas ietekmē vistas olu dzeltenuma krāsu diapazona piesātinājumu, eksperti aicina:

• Lielu daudzumu vistu patēriņš barība ar bagātīgu krāsu, kā rezultātā tajos esošie karotinoīdu grupas pigmenti ietekmē arī olšūnu veidojošās dzeltenās vielas nokrāsu. Starp vielām ar krāsojošām īpašībām, kas ietekmē dzeltenuma krāsas piesātinājumu, zvana eksperti ksantofils un luteīns.
• Ir iespējams nodrošināt šo vielu piegādi vistas ķermenim, iekļaujot tās uzturā zāles miltu un kukurūzas šķirneskam ir atbilstoša piesātināta nokrāsa. Šīs pigmenta vielas, kurām piemīt antioksidantu īpašības, uzlabo putna balsta un kustību aparāta stāvokli un piedalās A vitamīna sintēzē.
• Mājsaimniecības vidē var veikt karotinoīdu īpašības taukaini ēdieni... Tātad spilgtāku dzeltenuma nokrāsu vistām var iegūt, iekļaujot uzturā virtuves atkritumus, kas satur lielu tauku daudzumu, ēdienam pievienojot piena sūkalas un maisījumu, kas atšķaidīts ar zaļumiem.

Piezīme! Gadījumā, ja lucernā un kukurūzā ir pārsvarā vieglas šķirnes, vāja krāsu gamma tiek pārnesta arī uz dzelteno vielu.

Video: kas ietekmē olu dzeltenuma krāsu

Zinātnieki apgalvo, ka dzeltenuma krāsas tonis neietekmē produkta uzturvērtību. Pēc viņu datiem, tieši olšūnas dzeltenajai vielai ir visaugstākā olbaltumvielu koncentrācija, un šī produkta īpašība un tā attiecība pret olbaltumvielu masu tiek saglabāta neatkarīgi no pigmentācijas piesātinājuma. Noslēgumā jāsaka, ka zinātnieki nav atraduši sakarību starp olu krāsu un tās garšas īpašībām. Augļu dzeltenās vielas garša nav atkarīga no čaumalas krāsas vai dzeltenuma krāsas, bet gan no uztura. Eksperti saka, ka ar tādu pašu barošanu produktiem, ko ražo slāņi ar krāsainām spalvām, būs vienādas garšas īpašības.

Video: kāpēc vistas olas ir dažādās krāsās