Kā ziemai ietaupīt mārrutku sakni

Katrā valstī mārrutki aug, taču ne visi zina, ka no tā var pagatavot ļoti garšīgus "mārrutkus". Bet mārrutku mērces pikantā garšviela būs katra īsta gardēža garša, un ēdienus ar gaļu un zivīm (tos pašus pelmeņus, želejas gaļu) īpašā veidā padarīs unikālu un garšīgu.

Kā ziemā pareizi pagatavot un uzglabāt mārrutku sakni, lasiet zemāk!

Mārrutku uzglabāšanas metodes ziemā

Privātmājas īpašnieki sakņu kultūru ziemā var uzglabāt pagrabā vai pagrabā kastēs ar smiltīm, zāģu skaidām un zemi. Dzīvoklī - ledusskapī, saldētavā. Protams, vispusīgākā metode ir konservēšana un / vai marinēšana. Apskatīsim katru uzglabāšanas iespēju atsevišķi.

Lūdzu, ņemiet vērā! Gaisā mārrutku sakne ļoti ātri izžūst un zaudē derīgās īpašības.

Svaigi pagrabā vai pagrabā

Kā ziemā vislabāk uzglabāt mārrutkus privātmājā:

• Kastēs vai pat labāk - zāģu skaidas spaiņos... Darbību secība ir šāda: viņi to izraka, nedaudz izžāvēja (galvenais - nekādā gadījumā nemazgājiet), pēc tam mugurkaulu vienu pēc otra ietin pārtikas plēvē un ielika kastē, ielejot zāģu skaidas... Šajā formā mārrutki 4-5 mēnešus saglabāsies diezgan svaigi un sulīgi, t.i. apmēram līdz ziemai.

Padoms! Daži iesaka tos pārkaisa nevis ar sausām zāģu skaidām, bet vispirms samitrina, izlejot ar ūdeni. Tādējādi mārrutki būs mitrā vidē un auksti, kas neļaus tiem izžūt. Dabiski, ka šajā gadījumā jums nav nepieciešams ietīt ar kādu plēvi.

• Līdzīgi jūs varat uzglabāt, ielejot smiltis vai vienkārši zeme (vēlams kūdra).

Tomēr jāsaprot, ka laika gaitā mārrutku sakne izžūs un zaudēs savas īpašības.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra pagrabā vai pagrabā:

• temperatūra - ne zemāka par nulli un ne augstāka par +4 grādiem;
• mitrumam jābūt 80-90% robežās.

Ledusskapī

Dzīvoklī vai mājā jūs varat uzglabāt svaigas mārrutku saknes ledusskapī plastmasas maisiņos vai traukos, protams, pirms tās labi mazgāt, mizot un žāvēt.

Starp citu, labāk ir izmantot vakuuma maisiņus, piemēram, traukus (vākus).

Svaigi mārrutki ledusskapja dārzeņu nodalījumā tiks uzglabāti mēnesi vai nedaudz vairāk.

Saldētavā

Vai mārrutkus var uzglabāt saldētavā? Protams, ka var. Varbūt tas ir labākais veids, kā mārrutkus ilgstoši uzturēt samērā svaigus.

Tomēr! Būtu jāsaprot, ka mārrutku garša, proti, to smagums laika gaitā samazināsies. Tas pilnībā nepazudīs, bet mainīsies.

Tāpēc tas ir ļoti svarīgi pēc iespējas ciešāk iesaiņojiet saknes, tad viņu garša ilgi nemainīsies.

Lai sakņu kultūra ziemai paliktu saldētavā, jums jādara šādi: vispirms rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet, nosusiniet. Pēc tam saknes sagriež gabaliņos (piemēram, jūs tos varat pat ļoti smalki sasmalcināt), un ievietojiet tās veselas vakuuma maisiņos vai traukos saldēšanai un pēc tam saldētavā.

Padoms! Nekavējoties iesaiņojiet porcijās (piemēram, 50-100 gramus), lai atkausētu tikai pietiekami ātri lietoto daudzumu.

Žāvēta zeme (pulveris)

Pārsteidzoši, ka mārrutkus var uzglabāt zemes formā.

Tātad, kā to izdarīt, rīkojieties šādi:

• Mārrutku saknes var žāvēt elektriskajā žāvētājā vai krāsnī (vai uz skapja). Bet vispirms jums tas ir rūpīgi jāizskalo, mizu (ar dārzeņu mizotāju), sagriež gabaliņos.
• Un faktiski sasmalcina kafijas dzirnaviņas vai līdzīgā ierīcē.

Interesanti! Nākamā videoklipa autors pirms sasmalcināšanas kafijas dzirnavās iesaka sausā saknes sasmalcināt javā.

• Ielejiet burkā un aizveriet vāku.
• Uzglabāt sausā un tumšā vietā.

Kā izmantot? Atšķaida ar siltu ūdeni un, protams, pēc vēlēšanās pievieno biešu sulu, sāli, cukuru.

Video: kā pagatavot mārrutku pulveri

Pašmāju mārrutki ziemai - konservēšana un kodināšana

Mārrutki un dažādas mārrutku mērces ir īpaši populāras krievu virtuvē.

Apsveriet dažas no populārākajām receptēm mārrutku saglabāšanai ziemā, izmantojot konservēšanu.

Mārrutki, kas pagatavoti biezenī burkā, ledusskapī var stāvēt līdz pat gadam vai ilgāk. Tomēr tiek uzskatīts, ka noderīgas vielas izzūd pēc 2-3 mēnešiem.

Mārrutki ar etiķi - klasiska recepte

• Sastāvdaļas - 400-600 grami mārrutku sakņu.
• Marināde (sālījums) - 400-600 ml ūdens, 40-60 ml (3-4 ēdamkarotes) 9% galda etiķa vai 60-90 ml 6% (5-6 ēdamkarotes), 20-30 grami sāls (2 -3 tējkarotes ar slaidu), 20-30 grami cukura (3-4 tējkarotes ar slaidu).

Starp citu! Jūs varat izmantot 6% ābolu sidra etiķi vai vīna etiķi.

Un, lai saglabātu rīvētu mārrutku akūtāk, var samazināt pievienotā cukura daudzumu vai nemaz nenoliec.

Darbību secība mārrutku novākšanai ar etiķi ziemai:

• Mārrutku saknes noskalo un nomizo (ir ērti izmantot parasto dārzeņu mizotāju).

Padoms! Ja mārrutku saknes ir sausas, tās ieteicams nemizotas ievietot aukstā ūdenī 30-60 minūtes.

• Sagatavojiet marinādi: ūdenī izšķīdiniet cukuru un sāli, pievienojiet etiķi + citas sastāvdaļas un samaisiet.

Padoms! Termiskā apstrāde (izmantojot verdošu ūdeni) samazina uzturvielu daudzumu dārzeņos, tāpēc ieteicams lietot vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

• Sterilizē mārrutku burkas (vāriet ar vākiem).

Padomā! Tiek uzskatīts, ka mārrutki nespēj raudzēties, kas nozīmē, ka nav jēgas sterilizēt burkas.

• Mārrutku saknes sarīvē uz smalkas rīves, izlaiž cauri gaļas mašīnai vai samaļ mikserī.

Svarīgs! Palaidot mārrutkus caur gaļas mašīnā, noteikti uz tā nekavējoties uzlieciet plastmasas maisiņu, lai “mārrutku tvaiki” negrieztu acis. Un vispār nav vērts jokot ar mārrutkiem - sadedzina acis stiprāk nekā sīpoli.

• Marinādi ielej sasmalcinātos mārrutkos un rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei (atsevišķā traukā).
• Sterilizētās burkas piepilda ar mārrutkiem un aizver vākus.

Ja vēlaties, gatavo produktu varat pasterizēt burkās 15-20 minūtes un tikai pēc tam ieskrūvēt vākus.

Ar citronskābi vai sulu

Viss ir līdzīgs iepriekšējai receptei, jums tikai jāaizstāj etiķis ar citronskābi (20 grami).

Kopumā jūs varat izmantot to pašu kā dabiskāku konservantu. citronu sula (20-30 ml).

Ar medu

Ja jūs nelietojat cukuru, tad to varat aizstāt ar medu (tādā pašā daudzumā).

Ar bietēm

Alternatīvi, ūdens vietā varat izmantot biešu sulu vai vienkārši pievienot pārējām sastāvdaļām savītas bietes.

Ar saulespuķu eļļu

Jūs varat izmantot saulespuķu eļļu kā papildu konservantu, pirms burkas aizvēršanas to pievienojot virsū.

Mārrutki ar ķiplokiem un tomātiem ("mārrutku ievārījums") - recepte bez etiķa

Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg tomātu, 100 grami ķiploku, 100 grami mārrutku, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote. karote cukura. Ja vēlaties, varat pievienot saldos papriku (arī pagrieziet to) un palielināt mārrutku daudzumu, ja vēlaties, lai mārrutki būtu biezāki.

Recepte:

• mēs tīrām un mazgājam mārrutkus, mēs darām to pašu ar ķiplokiem un tomātiem;
• pēc tam mārrutkus un ķiplokus vispirms sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā (pēc tam, kad uz tā ir uzlikts maiss), un pēc tam ritiniet tomātus atsevišķā traukā;
• pievienojiet sāli un cukuru atsevišķi sarullētiem tomātiem (1 ēdamkarote katram);
• tad pievieno mārrutkus un ķiplokus un kārtīgi samaisa;
• ļaujiet tam 30-40 minūtes pagatavot zem slēgta vāka;
• mārrutkus ielej sterilizētās burkās un aizver vākus;
• ielieciet to ledusskapī.

Padoms! Lai labāk saglabātu (ilgāks glabāšanas laiks), varat pievienot etiķi vai citronskābi (sulu).

Tomēr, kā liecina prakse, mārrutkus var uzglabāt ilgu laiku (līdz pat gadam) bez papildu konservantiem.

Ar majonēzi

Jūs varat sajaukt tikai sarīvētu mārrutku (vai pulveri + ūdeni) ar majonēzi jebkurā proporcijā (pēc garšas). Šādi mārrutki būs daudz mīkstāki un garšīgāki.

Tomēr majonēzes mērci ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, tāpēc šo preparātu nevar saukt par "ziemu": to gatavo pievienot un ēst uzreiz.

Nu, tagad jūs zināt, kā mārrutkus ziemai saglabāt svaigus, sasaldētus, maltus un konservētus. Uzdrīksties, bet zini, tas būs asi!