Kā žāvēt un uzglabāt valriekstus mājās: mizoti un čaumalās

Rets dārznieks savā vietnē neaudzē valriekstus. Tas nozīmē, ka, saņemot apskaužamu ražu, 100% vēlas to novākt un saglabāt pilnībā, bez zaudējumiem.

Pēc tam jūs uzzināsiet par to, kad novākt valriekstus un kā tos pareizi uzglabāt.

Kad valrieksti nogatavojas: ražas novākšanas laiks

Valriekstu novākšanas laiks ir atkarīgs no diviem galvenajiem faktoriem:

• 1) šķirnes;
• 2) klimatiskie apstākļi audzēšanas vietā (siltāks - agrāk, vēsāks - vēlāk).

Parasti atkarībā no šķirnes valrieksti nogatavojas šādos laikos:

• agra nogatavošanās - augustā;
• sezonas vidū (lielākā daļa no tām) - septembris;
• vēlu - oktobrī.

Galvenais signāls, ka laiks sākt ražas novākšanu, ir brīdis, kad plīst zaļais perikarps un pēc kāda laikarieksts nokrīt zemē.

Ir vērts apsvērt vēl vienu iespēju: bieži gadās, ka nogatavošanās uz viena koka notiek nevienmērīgi. Attiecīgi šajā gadījumā augļus selektīvi savāc vairākos posmos.

Svarīgs! Tādējādi starp ražas novākšanas laiku un riekstu kodolu kvalitāti pastāv tieša saistība, tāpēc valriekstu raža jānovāc laikus. Ja kavējaties, vielas no zaļā perikarpa var iekļūt kodolā, un tas kļūs melns. Turklāt uz augļiem, kas nokrituši zemē, var parādīties pelējums un tie pazudīs. Un, ja jūs to izdarāt pirms laika, tad kodols, izžuvis, var ievērojami samazināties pēc svara un apjoma, kļūt ļoti krunkains (zaudēt jebkuru noformējumu) un ciets, tā garša pasliktināsies, un, protams, tas tiks sliktāk uzglabāts.

Video: kad novākt valriekstus: ražas laiks

Tagad jūs zināt, kā pareizi noteikt, ka rieksti ir gatavi novākšanai, atliek tikai tos pareizi noplūkt, nomizot, mazgāt, nosusināt un uzglabāt.

Kā pareizi savākt un mizot riekstus

Ar augļiem, kas paši nokrīt zemē, savākšanā nevar būt problēmu - vienkārši paņemiet un savāciet tos ar rokām piemērotā traukā.

Bet, ja jums ir vairāki koki, un raža ir pietiekami nopietna, tad ir īpašs rīks - rullītis valriekstu novākšanai.

Kā šis rīks darbojas (un tas var savākt uzgriežņus gan uz līdzenas, gan nelīdzenas virsmas), jūs varat redzēt šādos videoklipos.

Video: kā ātri savākt kritušos valriekstus uz jebkuras virsmas

Galvenās grūtības parasti rodas augļiem, kas ir skaidri nogatavojušies, bet tomēr karājas pie koka. Ja jums ir mazs koks, jūs varat noņemt riekstus ar rokām, un tas pats attiecas uz ražas novākšanu no lielo koku apakšējiem zariem.

Bet riekstu noņemšana no garo koku augšējiem zariem vairs nav tik viegls uzdevums, kuru var atrisināt divos veidos:

• ar rokām sakratiet pašu koku vai tā atsevišķos zarus, piemēram, to var izdarīt, uzkāpjot pa kāpnēm.
• atkal jūs varat izmantot īpašus instrumentus noņemšanai uz garas nūjas (nūjas), piemēram, ar āķi galā vai kādu citu dizainu.

Starp citu! Daudzi cilvēki iesaka riekstus novākt sausā laikā, taču parasti pēc lietus tie drūp, un jebkurā gadījumā pirms uzglabāšanas vispirms tie būs jānomazgā un pēc tam pareizi jāizžāvē.

Kā nomizot zaļos augļus (perikarpu)

Ir labi, ja riekstu augļi, vēl atrodoties kokā, izkrīt no perikarpas. Tas ir arī labi, ja to atbrīvo, nokrītot uz zemes, vai āda ir atdalījusies jau zemē. Tas notiek vairumā gadījumu.

Bet bieži gadās, ka augļi no perikarpas jānoņem patstāvīgi, kas ir diezgan grūti (ar nazi jāstrādā garlaicīgi un vienmuļi). Tas ir jādara, un pēc iespējas ātrāk, ja vēlaties iegūt augstas kvalitātes vieglo riekstu kodolus. Šī vajadzība ir saistīta ar faktu, ka zaļā miza aiztur siltumu uzgriežņa iekšpusē, kas nozīmē, ka pati perikarpa pamazām sāk puvi, un apvalks un serde kļūst tumšāka, tas ir, rieksts sāk zaudēt savu garšu.

Parasti tie, kas audzē valriekstus pārdošanai, tas ir, pietiekami lielos apjomos, ātrai tīrīšanai parasti izmanto dažāda veida īpašas mašīnas, piemēram, kā šajā video.

Video: rūpniecisks riekstu tīrīšanas veids no zaļas mizas

Svarīgs! Ja jūs manuāli mizojat riekstus no zaļām mizām, noteikti nēsājiet gumijas cimdus, citādi mazgāt rokas būs ļoti grūti.

Pēc tam, kad esat nolobījis augļa mizas augļus, tie jānomazgā ūdenī un pēc tam, ja vēlaties, jābalina, piemēram, fizioloģiskā šķīdumā (5 kg sāls uz 10 litriem ūdens). Pēc balināšanas procedūras, kas ilgst 1-2 minūtes, augļi ir rūpīgi jāizskalo tīrā ūdenī.

Video: kā pareizi savākt un sagatavot (sausus) riekstus uzglabāšanai

Piezīme! Šī video autors beigās saka, ka riekstu žāvēšana akumulatora tuvumā ir saistīta ar to, ka tie var ziedēt un pelēt, taču saskaņā ar daudzām atsauksmēm un atzinumiem (pat šī videoklipa komentāros) tas tā nav.

Kā žāvēt valriekstus pēc ražas novākšanas

Lai valrieksti tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk un nezaudētu derīgās īpašības, tie vispirms ir pienācīgi jāizžāvē, un to var izdarīt gan mājās (dzīvoklī), gan uz ielas vai zem nojumes.

Optimāli ir svaigi novāktu riekstu žāvēšana ārā siltā saulainā laikā (bet ne augstāk par 30 grādiem), vai ēnā zem nojumes, kur tomēr laba gaisa caurlaidība vēdināms bēniņi (vēl jo vairāk, ja laika apstākļi ir mainīgi un nelabvēlīgi).

Rieksti jāizliek vienā kārtā (maksimums - 2) stiepļu sietu vai režģu kastes, vai nuavīzes un periodiski maisa, lai apvalks vienmērīgi izžūtu.

Procedūras laiks ir atkarīgs no rieksta mitruma un pašas žāvēšanas intensitātes. Visbiežāk pietiek ar dažām dienām (no 2 līdz 5).

Svarīgs! Nelieciet valriekstus uz necaurlaidīgiem materiāliem, piemēram, žāvēšanai paredzētu plastmasas apvalku. No riekstiem plūstošais ūdens stagnēs, no kura uz riekstu čaumalas veidosies traipi, un pats kodols var pasliktināties.

Video: kā žāvēt valriekstus

Starp citu! Valriekstus čaumalās var žāvēt arī mājās, piemēram, krāsnī, izliek uz cepešpannas. Optimālā temperatūra (uzkarsēšana) - līdz 50 grādiem, laiks - 20-30 minūtes (neaizmirstot maisīt).

Vēl labāk, šādiem mērķiem īpašs elektriskā žāvētājs.

Žāvēt riekstus ir ļoti ērtimikroviļņu krāsnī (Maksimums 1,5 minūtes), bet tomēr labāk to darīt ar jau iztīrītiem.

Padoms! Kad esat pietiekami izžāvējis valriekstus, noteikti sasmalciniet pāris, lai pārbaudītu, vai tie ir pabeigti. Ja kodoli joprojām ir mitri, ir vērts turpināt žāvēšanu, jo tieši iekšējā mitruma pārpalikuma dēļ augļi uzglabāšanas laikā pasliktinās un izaug pelēcīgi.

Kā valriekstus uzglabāt mājās: mizoti un čaumalās

Starp citu! Zināt, kā pareizi uzglabāt valriekstus, ir svarīgi ne tikai tad, kad tos audzējat pats, bet arī tad, kad tos pērkat no tirgus.

Svarīgs! Rieksti ļoti labi absorbē smakas, tāpēc tos nevajadzētu uzglabāt blakus citiem "aromātiskiem" produktiem, nemaz nerunājot par mizu.

Notīrītu kodolu uzglabāšana

Atkarībā no tilpuma (un šajā formā tie parasti tiek uzglabāti diezgan mazā daudzumā) un jūsu iespējām, ir dažādi mizotu riekstu uzglabāšanas veidi.

Ērti glabājiet lobītus valriekstus, kas ir fasēti plastmasas rāvējslēdzēju maisiņi vai burkas ar vākiem ledusskapī... Derīguma termiņš ir no 2 līdz 12 mēnešiem.

Bet pirms mizotu kodolu uzglabāšanas tie arī jāizžāvē, pareizāk sakot, kalcinēti pannā (laiku pa laikam apmaisot) vai uz cepešpannas cepeškrāsnī 10 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus.

Jūs varat uzglabāt valriekstus bez čaumalām audekla maisiņos, stikla burkāsliekot tos tumšā un vēsā vietā (pieliekamais)... Derīguma termiņš ir no 2 līdz 4 mēnešiem.

Jūs varat uzglabāt mizotus kodolus sasaldēts saldētavā, un visērtāk ir izmantot īpašu vakuuma maisiņi iesaldēšanai. Derīguma termiņš ir no 1 līdz 3 gadiem.

Padoms! Uzglabājot nomizotus valriekstus, neaizmirstiet tos periodiski pārbaudīt un maisīt, lai ātri noņemtu sabojātos kodolus.

Video: kā pareizi uzglabāt mizotus valriekstus

Starp citu! Valrieksti nav jāglabā svaigi, ziemai ar tiem var veikt dažādus vijumus (ievārījumu).

Korpusa glabāšana

Ir ļoti ērti glabāt valriekstus no gliemežvākiem koka vai plastmasas kastēs, audekla maisiņos vai tīklos, kuriem jābūt sausiem, tīriem un bez svešām smaržām. Šādā traukā uzgrieznis jutīsies lieliski un "elpos", kas nozīmē, ka tas nepūst un nepelēs. Pašas atvilktnes vai tīklus var ievietot plauktos.

Kas attiecas uz optimāliem apstākļiem, gliemežvāki valrieksti jāuzglabā sausā, vēdināmā telpā ar stabilu + 5-10 grādu temperatūru (lai gan daži vecie avoti iesaka 0- + 5 grādu temperatūru un 60% gaisa mitrumu). Šādos apstākļos tos var uzglabāt, nezaudējot garšu vairākus gadus (līdz 3 gadiem).

Piezīme! Nekādā gadījumā valriekstus nedrīkst uzglabāt mitrās telpās, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Augsts gaisa mitrums veicina pelējuma veidošanos uz čaumalas, kas nozīmē, ka tā puvi.

Video: kā uzglabāt mizotus valriekstus un čaumalās

Lai bez problēmām un 100% novāktu neticami veselīgu valriekstu, ir rūpīgi jāpieiet tā gatavības noteikšanai un pareizajam novākšanas laikam. Īpaša uzmanība jāpievērš arī tīrīšanas paņēmieniem un uzglabāšanas noteikumu ievērošanai.

Svarīgs! Ja jūs neievērojāt uzglabāšanas apstākļus vai kāda cita iemesla dēļ kodols valriekstā vairs nebija balts, sāka tumšot (kļuva tumšs) - tas vairs nav piemērots lietošanai pārtikā. Jūs varat saņemt smagu ķermeņa saindēšanos.