Winteropslagmethoden voor hete pepers

Bittere paprika's vinden altijd hun plek in de keuken. Het meest gewaardeerd wordt natuurlijk een groente uit de eigen tuin.

Dus de peper begint te zingen en te kleuren. En nu denk je erover na hoe je hete pepers goed kunt bewaren voor de winter en in welke vorm het beter kan.

Nou, verder zullen we in detail alle belangrijke manieren analyseren om hete pepers thuis op te slaan.

Trouwens! De site heeft ook materiaal over het bewaren van paprika's in de winter.

Wanneer bittere pepers uit de tuin moeten worden verwijderd voor opslag

Er zijn 2 rijpingsstadia van alle groenten en fruit (inclusief hete pepers):

• Technisch... De vruchten zijn uitgegroeid tot hun maximale grootte, maar hebben geen specifieke kleur gekregen, d.w.z. de paprika's zijn nog niet volledig rijp = groen.
• Biologisch... De vruchten hebben een kleur (rood) gekregen die kenmerkend is voor de volledige rijping van een bepaald ras.

in tegenstelling tot van paprika, bitter hoeft alleen te worden verzameld voor het stadium van biologische rijpheid, wanneer de groente volledig rijp is (= gekleurd)... Hete pepers met een rode kleur worden veel langer bewaard dan groene, omdat ze in dit stadium de maximale concentratie van een prikkelende stof bevatten, die ook een natuurlijk conserveermiddel is.

Onthouden! Hoe rijper de peper is, hoe pittiger hij wordt (= bevat meer brandende substantie in de compositie).

Dienovereenkomstig kunt u regel de scherpte van de peper: als je een onrijpe peul plukt, zal deze minder scherp zijn en, omgekeerd, wordt een geplukte rijpe groente erg scherp.

Verzameling en bereiding van hete pepers voor opslag

Dus om de peper te verzamelen voor opslag, moet je een tuinschaar gebruiken en de peulen samen met de stengels afsnijden.

Notitie! Alle bewerkingen met hete pepers kunnen het beste met handschoenen worden uitgevoerd.

Houd er rekening mee dat hete pepers die goed zijn voorbereid voor opslag voor de winter, van de grond moeten worden gewassen. De beste manier is om de peulen in een kom met warm water te dopen, ze vervolgens af te spoelen met koud water en droog te deppen met een handdoek.

Trouwens! Om de scherpte te verminderen, kun je de peulen een paar minuten in kokend water doen.

Video: hoe hete pepers te bereiden voor opslag

Hoe hete pepers voor de winter te houden: manieren

U kunt hete pepers op verschillende manieren bewaren: droog in peulen, gemalen, vers in de koelkast, ingevroren en gebeitst of ingeblikt. Laten we ze allemaal in meer detail bekijken.

Droog

In de regel worden hete pepers meestal gedroogd bewaard.

Verzamel de paprika's, droog ze goed af en bewaar ze vervolgens op een relatief koele en donkere plaats, bijvoorbeeld in een keukenkastje, voordat je de paprika's in een glazen pot doet en sluit met een nylon deksel (of bakpapier, vastzetten met een elastische band).

Hoe hete pepers goed te drogen:

• U kunt niet in de zon drogen, alleen in de schaduw (d.w.z. direct zonlicht vermijden), bijvoorbeeld onder een schuur, in een tuinhuisje of op een zolder. Bovendien moet de ruimte goed geventileerd zijn.
• Het is erg handig om hete pepers te drogen, de peulen met een stevige draad aan de stengels bevestigen (binden) en ze in de keuken hangen (in de kamer) tot het volledig droog is.

Onthouden! Paprika's worden in het gebied van de steel aan een draad geregen.

• Als alternatief kunt u ook gewoon leg de peulen in één laag op papier.
• Het zal lang duren om op natuurlijke wijze te drogen (2 weken tot een maand) tot de paprika's licht en broos zijn.

• Als je geen zin hebt om te wachten, dan is jouw keuze elektrische droger, waarin het slechts 8-12 uur duurt om te drogen. Of u kunt oven (1,5-2 uur bij een temperatuur van 50-60 graden, de deur iets sluiten).

Belangrijk! Gedroogde paprika's worden uiteraard niet op vochtige plaatsen bewaard.

Video: hoe hete pepers voor de winter te houden (gedroogd)

In de hamer

Als je de hete peper zo lang mogelijk wilt bewaren, dan is het optimaal om er direct een specerij van te maken, d.w.z. malen.

Enkele tips voor het oogsten en bewaren van hete peper:

• je hoeft alleen maar te malen goed gedroogde paprika's;
• het zal het gemakkelijkst zijn om te malen in een koffiemolen, na het snijden van de peulen in kleine stukjes;

Trouwens! De zaden en de binnenkant van de paprika zijn de scherpste delen, dus het heeft geen zin ze weg te gooien: het is beter om ze te malen.

• moeten worden opgeslagen in een potwelke sluit maximaal hermetisch.

Advies! Je kunt rijst in de molen malen om de hete peper te verwijderen.

Vers

Het is heel simpel: doe de peulen in voedselzakjes, bij voorkeur met gaatjes (die je zelf kunt maken) en stuur ze naar de koelkast op de groenteafdeling.

In de koelkast kun je hete pepers tot wel 2 weken vers houden.

INbevroren

Over het algemeen is dit een andere manier om paprika's in de winter vers te houden, meer bepaald bevroren.

Stap-voor-stap instructies voor het invriezen van hete pepers:

• spoel de vruchten af ​​onder water en dep ze daarna droog met keukenpapier;
• in stukjes / ronde stukjes snijden (om het later gemakkelijker te maken om te ontdooien) of hele peulen in plastic zakken of speciale bakjes doen om in te vriezen;
• bewaar in de vriezer.

Hete pepers kunnen ongeveer een jaar in de vriezer worden bewaard, d.w.z. tot volgend seizoen. Het zal bijna als vers smaken.

Video: hete pepers invriezen voor de winter

Ingemaakt of ingeblikt

Het inblikken en beitsen van bittere pepers is een geweldige manier om uw wintermenu te diversifiëren en een heerlijke twist te bereiden. Het belangrijkste pluspunt is dat er geen grenzen zijn aan de verbeelding, je kunt experimenteren met het toevoegen van verschillende hoeveelheden en soorten azijn, honing, suiker, zout, kruiden.

We bieden de volgende recepten aan voor het beitsen van hete pepers voor de winter:

• 1 recept (ingrediënten: hete peper, 300 ml. 9% tafelazijn);
• 2 recept (ingrediënten: hete peper, voeg 4 eetlepels vloeibare honing toe aan 250 ml. 6% appelciderazijn);
• 3 recept (ingrediënten: hete peper, voeg 4 eetlepels vloeibare honing en 1 theelepel zout toe aan 250 ml 6% wijnazijn).

Stap-voor-stap instructies voor het beitsen van hete pepers:

• Spoel de paprika's goed af en droog ze af.
• Verwijder de steeltjes en, indien gewenst, de kern met zaadlijsten, maar je kunt deze laten staan ​​(als je "scherper" wilt).
• Snijd de paprika in willekeurige stukjes, maar wel zodanig dat ze gemakkelijk in een potje passen.
• Plaats stukjes of hele peulen stevig in potten.
• Giet de azijn erover en dek de potten af, maar rol ze niet op.

Wil je extra honing gebruiken, dan is het beter om eerst appel- of wijnazijn te mengen met honing en zout, en daarna de marinade over de paprika's te gieten.

• Draai de pot op en neer zodat de paprika's verzadigd zijn met de marinade en vul ze bij.
• Bewaar in de koelkast (tot volgend seizoen).

Trouwens! U kunt hete azijn en ingemaakte paprika's apart gebruiken.

• Ingemaakte paprika's zijn binnen 2-3 weken klaar om te eten.

Over het algemeen kan het de eerste 2-3 weken in een keukenkast worden bewaard en vervolgens in de koelkast worden bewaard.

In olie

Als je het idee van inblikken in olie leuk vindt, is dit wat je moet doen om de hete pepers zo te houden:

• spoel de peulen, verwijder de zaadjes (indien gewenst kunt u ze "scherper" laten zijn), in plakjes / rondjes snijden;
• vul de pot en giet olie naar boven (zonnebloem of olijfolie);
• wegzetten in de keukenkast.

In de regel verliest peper zijn smaak niet binnen 2-3 maanden.

Video: hoe hete pepers te bewaren voor de winter (conservering in olie en azijn)

Hete pepers zijn de perfecte specerij voor gebruik het hele jaar door. Het geeft gerechten een speciale pittige smaak en een geweldig aroma aan een groot aantal gerechten. Het belangrijkste is om te leren hoe je een groente voor de winter bewaart en hete pepers er in geschikte omstandigheden voor opslaat. Eet smakelijk!

Video: hoe hete pepers voor de winter te houden