Manieren en voorwaarden voor het bewaren van appels in de winter
Het is duidelijk dat je de hele winter en zelfs een deel van de lente verse appels wilt eten die in je eigen tuin zijn geoogst, dus je hebt besloten om meer te weten te komen over de methoden, voorwaarden en regels voor het bewaren ervan.
Hieronder vindt u informatie over hoe u appels zo lang mogelijk vers en smakelijk houdt.
Inhoud
Appelsoorten geschikt voor langdurige opslag
U moet begrijpen dat niet alle appelrassen geschikt zijn voor langdurige opslag.
Notitie! Zomerse appelsoorten zijn natuurlijk volkomen ongeschikt voor langdurige bewaring: ze zijn te zacht en sappig, daarom beginnen ze binnen een paar dagen te rotten nadat je ze uit de boom hebt gehaald.
Een ander ding zijn herfst- en wintervariëteiten: ze zijn ideaal voor langdurige opslag.
De meest populaire winterappelrassen qua rijping (bewaring):
- Winter (maximaal tot maart): Antonovka, Antey, Bogatyr, Jonathan, Idared, Red Delicious, Florina.
- Late winter (ze hebben de beste houdbaarheid, kunnen tot het einde van de lente worden bewaard): Spartan, Renet Simirenko, Sinap Orlovsky, Northern Sinam.
Er zijn ook vroege winter exemplaren, maar die zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
Regels voor het oogsten en klaarmaken van appels voor winteropslag
De houdbaarheid van appels is afhankelijk van veel factoren: wanneer het fruit uit de boom werd gehaald, hoe het werd geselecteerd en bereid.
Voorwaarden en regels voor het verzamelen van fruit voor opslag
Appels worden enigszins onrijp geoogst voor opslag (d.w.z. in technische en biologische rijpheid - het wordt ook wel genoemd verwijderbaarmet andere woorden, de vruchten moeten het stadium van technische rijpheid doorstaan, maar hebben nog niet de biologische = consument bereikt). Bovendien is het beter om dit handmatig te doen, en niet met speciale trekkers (hiermee beschadig je zeker het fruit en scheurt je de steel af).
Notitie! Als je appels plukt die te groen zijn (in de eerste technische rijpheid), heeft het geen zin om ze op te slaan, omdat dergelijke vruchten uiteindelijk nog steeds taai en onbruikbaar zullen blijven.
Wat betreft de geschatte datums, wordt in de regel de oogst van winterappels geoogst eind september - begin oktober.
Interessant! Als je je laat leiden door de maankalender, is het aan te raden om fruit te verzamelen op de afnemende maan, maar niet op de groeiende maan.
Om de vruchten zo lang mogelijk te bewaren, moet u rekening houden met de volgende regels om ze te verzamelen:
- U moet de vruchten strikt verwijderen bij droog weer.
Als de vruchten nat zijn, hoe lang kunnen we dan praten over opslag?
Notitie! In geen geval mag u het fruit wassen of afvegen voordat u het opbergt, anders verwijdert u het gewoon beschermende wascoating.
- Vruchten die na vorst zijn geoogst, kunnen niet worden bewaard: het is beter om ze onmiddellijk te consumeren of te verwerken.
- De vruchten worden direct van de boom geoogst (niet van de grond!) Samen met stengels.
- U moet de vruchten zo voorzichtig mogelijk verwijderen, bij voorkeur alleen met uw handen (met uw handpalm vastgepakt en in een willekeurige richting gedraaid), zonder een fruitplukker te gebruiken.
Breekt de steel van de appel af tijdens de oogst, dan gaat de vrucht op deze plek snel rotten.
Voorbereiding van fruit voor langdurige opslag
Voordat de vruchten worden gelegd voor opslag, moeten ze als het ware zorgvuldig worden onderzocht om een selectie uit te voeren. Kies namelijk de vruchten zonder krassen, deuken, bederf of andere beschadigingen.
Met andere woorden, je kunt en moet leggen alleen onbeschadigd fruit.
Het is beter om alle ietwat dubieuze exemplaren onmiddellijk weg te gooien = klaargemaakt voor verwerking of voedsel.
Belangrijk! Feit is dat een rotte of wormige appel uiteindelijk een hele doos kan beschadigen.
Natuurlijk zijn er zulke "vruchtbare" jaren, wanneer na afwijzing blijkt dat er niets te bewaren is ... In dit geval kun je de appels altijd opstarten voor verwerking: sap maken, drogen.
Het is ook erg belangrijk om de appels vlak voor het invriezen in de kelder of kelder te laten zakken, maar niet eerder als het nog te warm is in uw opslag.
En sommige leggen appels voor opslag, nadat ze ze hebben bedekt glycerine.
Hoe verse appels in de winter te bewaren: optimale bewaarcondities
Om appels vers te houden tot de lente, moet u een paar eenvoudige regels volgen, of liever bewaarcondities:
- de opslagplaats moet koel zijn, zonder toegang tot zonlicht, relatief droog (om precies te zijn, matig vochtig) en met goede ventilatie;
- ideale opslagtemperatuur - +1 .. + 4 graden;
Zowel de temperatuur als de luchtvochtigheid mogen niet veel schommelen, maar moeten voorwaardelijk constant zijn (natuurlijk zullen schommelingen van 2-3 graden het weer niet maken, maar bij 5-10 - hoe dan ook).
- de luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 90% (in het algemeen is het zelfs wenselijk dat de luchtvochtigheid tussen de 70-80% ligt).
Overmatig hoge luchtvochtigheid (druppels op fruit)als onnodig droge lucht, kunnen de vrucht beschadigen: ze rotten of beginnen te drogen en worden bedekt met rimpels en scheuren.
Trouwens! Als er geen druppels op het fruit vallen, kan de luchtvochtigheid als acceptabel worden beschouwd.
Met andere woorden, de meest geschikte omstandigheden voor het bewaren van appels, waardoor het fruit zeker lang zal worden bewaard en goed, je kunt het maken alleen in de kelder of kelder, koel, donker, matig vochtig en goed geventileerd.
Opslagruimte
Zoals we al hebben ontdekt, is het het beste om appels te bewaren kelder of kelder.
Als u echter woon niet in een privéwoning, maar in een stadsappartement, dan kun je proberen appels te leggen voor opslag:
- naar het balkon of loggia (het is wenselijk dat het wordt geïsoleerd).
- in de winterkoelkast (in veel appartementen bevindt het zich onder de vensterbank in de keuken).
Je kunt er natuurlijk appels in bewaren huishoudelijke koelkast (op de onderste plank - in een groentekist).
Maar vanwege de nabijheid van andere producten, zullen appels daar zeker niet lang kunnen worden bewaard, vooral in een gewone huishoudelijke koelkast, de luchtvochtigheid neigt tot een minimum.
Het is een andere kwestie als u een winkelkoelkast heeft, maar deze worden meestal in particuliere huizen geïnstalleerd.
Opslag container
Idealiter zou het moeten zijn houten kist met gaten (zodat de vruchten geventileerd).
Maar het zal ook werken plasticnet zoals kartonnen doos.
Belangrijk! Appels worden langer bewaard en het beste als ze worden neergelegd in één laag, en één variëteit of rijpingsperiode.
Waarin:
- De doos zou moeten zijn schoon en droog.
- Voor desinfectie is het raadzaam om de dozen eerst te ontsmetten met rook (het is echter beter om de hele opslag te ontsmetten).
- Bodem containers optimaal leggen dik papier.
Regels voor opslagbladwijzers
- Appels worden in de regel met de stengels naar boven gelegd.
- Het is wenselijk dat de vruchten raakten elkaar niet (losliggen), dus beter in 1 laag leggen.
Belangrijk! Bewaar appels (zoals peren) niet naast aardappelen, zuurkool: ze nemen gewoon overtollige geuren op.
- In één doos appels moeten worden bewaard slechts één variëteit of rijpingsperiode.
Eerdere rassen dwingen de latere eenvoudigweg om van tevoren te rijpen (het principe van rijping).
- Tijdens opslag, regelmatig (minstens een keer per week) Inspecteer de dozen zorgvuldig en verwijder bedorven fruit onmiddellijk (afhalen voor eten).
Overvulling (tussenlaag) met zaagsel, tirannie, stro
Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u uw appels bestrooien met een van de volgende substraten (bulkmateriaal), waardoor de vruchten niet langer vocht verliezen. Bovendien kunt u op deze manier appels in meerdere lagen leggen (appels-zaagsel-appels-zaagsel-appels).
Hiervoor zijn de volgende perfect:
- zaagsel;
Alleen op geen enkele manier gebruik geen zaagsel van naaldbomen! De geur van hars uit coniferen bederft de smaak en het aroma.
- tyrsa;
- rietje.
- zand + houtas.
Fruit in papier en huishoudfolie verpakken
Natuurlijk kun je op de ouderwetse manier elke vrucht gebruiken wikkel in papier (bijvoorbeeld een toilet, of nog beter in perkament).
Enkel en alleen niet in de krant, inkt is vaak giftig.
Echter! Deze methode heeft er een heel aanzienlijk nadeel, je zult namelijk gewoon niet kunnen zien wanneer de vruchten beginnen te rotten ...
Het is dus nog beter om elke appel in te pakken in huishoudfolie.
Over het algemeen kun je meerdere appels tegelijk in geperforeerde (met gaatjes) plastic zakken, maar op deze manier worden de vruchten slechter bewaard dan in individuele verpakkingen.
En welke geheimen van lange winteropslag van appels kent u?