Hoe lang wortelen bewaren: de beste bewaarmethoden

Met het begin van de herfst begint elke zomerbewoner zich af te vragen hoe hij de met liefde gekweekte oogst kan behouden. Wortelen zijn natuurlijk geen uitzondering, want deze groente kan heel goed de hele winter liggen.

Vervolgens leer je hoe en waar je ideale omstandigheden kunt creëren om wortelen tot het voorjaar lang te bewaren.

Wanneer en hoe wortels uit de tuin te verwijderen: externe tekenen van koken voor verzameling, voorwaarden en regels voor het graven voor opslag

Dus, september komt, wanneer het tijd is om naar de wortels te kijken, namelijk naar de kleur van de onderste bladeren: ze zouden geel moeten worden. Dit is het belangrijkste signaal voor het oogsten. Naast het feit dat u het juiste moment (tijd) voor het oogsten moet kiezen, moet u het echter nog steeds opgraven en voorbereiden voor opslag.

Notitie! De site heeft al een artikel over wanneer en hoe wortelen uit de tuin te graven en goed voor te bereiden op lange opslag.

Nuttig om te weten! De ophoping van voedingsstoffen en vitamines vindt plaats in de laatste fase van de wortelgroei (bij lage temperaturen boven nul, tot + 4..6 graden), dus je moet niet eerder oogsten dan dat deze rijpt.

Sommige zomerbewoners geloven dat zelfs wortelen moeten direct na vorst uit de tuin worden gehaald, een bieten - voordat ze voorkomen.

Zoals de ervaring leert, is dit echter niets meer dan een mythe: bevroren wortelen worden niet bewaard!

Wortelen klaarmaken voor opslag

• Optioneel Spoelen of op zijn minst de aarde zuiveren.

Wassen of niet wassen? Na verloop van tijd komen de meeste tuinders tot de conclusie dat het beter is om te wassen.

Het is immers vrij duidelijk dat het tijdens het wasproces mogelijk is om de beschadigde wortels beter te onderzoeken om ze vervolgens af te stoten.

Bovendien worden gewassen wortelen op dezelfde manier bewaard als ongewassen. Het belangrijkste is dat er geen bedorven plekken zijn.

• Om te voorkomen dat wortels ontkiemen, moet u ze voordat u ze bewaart snijd alle groeipunten af ​​vanaf de zijkant van de toppen (dwz snijd de "kolf" 0,5 cm af).
• Verplicht grondig drogen (niet in de zon, maar liefst in de schaduw, om niet te krullen).
• Gedrag selectie wortelgewassen die langdurig worden bewaard.

Uiteraard moeten de beste exemplaren worden geselecteerd voor opslag. Kleintjes (snel drogen), gebarsten (een infectie zal door de scheuren komen en ze zullen snel verdwijnen), evenals met een groene staart (bitterheid verspreidt zich door het wortelgewas) - zijn niet geschikt voor opslag.

Notitie! De site heeft al een artikel over wanneer en hoe wortelen uit de tuin te graven en ze goed voor te bereiden voor langdurige opslag.

Video: wortels bewaren - de belangrijkste punten voor het bereiden en behouden van wortelgewassen

Wortelsoorten voor lange bewaring

Uiteraard zijn niet alle wortelsoorten geschikt voor langdurige bewaring:

• Vroege rassen zijn nog steeds meer om te eten en te persen dan om te bewaren.
• Terwijl middenseizoen- en late rassen zich onderscheiden door de beste houdbaarheid en worden geteeld voor winteropslag.

Interessant! Er wordt aangenomen dat dikke en korte wortelen beter bewaard kunnen worden dan cilindrische variëteiten (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Hoe verse wortelen op de juiste manier te bewaren: basisregels en voorwaarden voor langdurige opslag

Optimale bewaarcondities

• de ideale temperatuur voor langdurige opslag is 0 .. + 2 graden;

Als u warmere omstandigheden heeft in de kelder / kelder (boven +4 en tot +10), zodat de wortels niet ontkiemen, moeten ze voordat ze worden opgeslagen voor opslag snijd alle groeipunten af ​​vanaf de zijkant van de toppen (dwz snijd de "kolf" 0,5 cm af).

• vochtigheid - 80-90%.

Het succes van het bewaren van wortelen (zoals bieten) is sterk afhankelijk van het vocht in de kelder.

• Als de kelder erg vochtig is, worden wortels bijvoorbeeld in het zand slecht bewaard en zullen ze zeker rotten. Maar mos houden is veel beter, omdat het laat lucht goed door, en is zelf een antisepticum.
• Als de kelder daarentegen erg droog is, bewaar hem dan hier in het zand of in het mos: hoe dan ook, na een maand drogen de wortels uit (je krijgt mummies).

• Het is erg belangrijk om er rekening mee te houden dat de temperatuur en vochtigheid constant zijn.

Dus de opslagruimte voor wortelen zou moeten zijn koel, donker, matig vochtig en goed geventileerd.

Alleen onder de bovengenoemde gunstige omstandigheden zullen wortelen niet rotten, verdorren, drogen en ontkiemen.

Waar te bewaren: de beste plek

Daarom is de meest geschikte plaats om wortelen te bewaren kelder (ondergronds) of kelderals u in een privéwoning woont.

Over het algemeen kunt u in de garageals het voldoende is geïsoleerd.

Als u alleen een zomerhuisje heeft, dan moet u deze thuis opbergen in een koelkast, of op een geïsoleerd balkon of loggia.

Container en opslagmethode

Voor langdurige opslag van wortelen is het erg belangrijk om de juiste te kiezen container, en substraat, waarin de wortels worden opgeslagen.

Houten en plastic dozen, polypropyleen suikerzakken zijn ideaal als containers voor het bewaren van wortelen.

Laten we vervolgens eens kijken naar de meest gebruikelijke manieren om wortels in de winter vers te houden.

Populaire manieren om wortelen vers te houden

Laten we de belangrijkste methoden en technologieën voor het thuis bewaren van verse wortelen opsommen en beschrijven.

In zaagsel

Misschien wel de meest populaire en effectieve manier om wortels lange tijd te bewaren, is door ze te besprenkelen met zaagsel (naaldhout - sparren of dennen).

Neem een ​​willekeurige container (container), giet een laag zaagsel op de bodem en leg de wortels in lagen en bestrooi elke laag met zaagsel.

Zaagsel heeft antiseptische eigenschappen die voorkomen dat wortelgewassen gaan rotten en ook vocht kunnen vasthouden dat nodig is voor langdurige opslag.

In zand

Het bewaren van wortelen in zand is niet minder populair onder bewoners van particuliere huizen met kelders of kelders dan in zaagsel.

Zand is tenslotte een andere geweldige manier om de sappigheid te behouden en te voorkomen dat schimmel op wortels groeit.

De technologie is vergelijkbaar: giet zand op de bodem van de container (container), leg dan de wortels in één laag en bestrooi deze met zand, dan weer een laag groenten en zand.

Het zand mag niet nat of droog zijn, maar licht vochtig.

De methode om wortelen in het zand te bewaren is geschikt als uw kelder niet droog en niet te vochtig is (ideale omstandigheden), anders drogen de wortels uit of rotten ze.

Wat betreft het zand zelf, is elke schone (geen organische onzuiverheden) geschikt.

Video: hoe wortels in een kelder in het zand te bewaren

In mos

Niet minder effectieve manier om wortels in te bewaren mos veenmos.

Onthouden! Als uw kelder een zeer hoge luchtvochtigheid heeft, worden wortels in het zand bijvoorbeeld slecht bewaard en zullen ze zeker rotten. Maar in mos is het veel beter, omdat het laat lucht goed door, en is zelf een uitstekend antisepticum.

In klei

Natuurlijk iets minder populair, maar een vrij effectieve methode om wortels in te bewaren klei.

Hier is wat je moet doen:

• Bereid een aarden oplossing voor (niet dikker dan zure room in consistentie).
• Doop elke knolgewas in klei zodat deze deze volledig bedekt.
• Droog.

Of u kunt als optie klei op de wortels gieten die al in de container zijn geplaatst.

• Plaats in een kelder of kelder voor opslag.

Dankzij de kleischaal drogen de wortels niet uit en zijn ze ontoegankelijk voor verschillende microben.

In uienschillen

Over het algemeen is de methode voor het bewaren van wortelen in uienschillen vergelijkbaar met het gebruik van zaagsel: de eerste laag is uienschillen, dan wortels en dan weer de schillen.

In krijt

Als alternatief kunt u de wortelen met krijt bestrooien of verpoederen en ze dan in dozen doen voor verdere opslag.

In plastic zakken (vacuüm en met gaten)

Veel mensen vinden dat wortelen het beste in strakke plastic zakken kunnen worden bewaard (om in te vriezen).

Dus de eerste manier om wortelen in vacuümzakken te bewaren: snijd de "peuken" (groeipunten) en uiteinden af, was grondig, droog lichtjes en doe ze dan in zakken, stevig vastbinden en lucht laten ontsnappen.

In ieder geval is het beter als u alle overtollige lucht eruit zuigt voordat u de zakken vastbindt, bijvoorbeeld stofzuiger.

Of je kunt nemen een rietje voor sap of cocktail, steek in een zak met groenten, knijp en trek alle lucht door de buis naar buiten en bind ze onmiddellijk stevig vast. Tot zover vacuümverpakkingen!

Video: wortelen bewaren in zakken met zuiglucht

Het doel van het bewaren van wortels in een luchtdichte zak is om te voorkomen dat er lucht naar binnen komt.Dan vindt er geen bederf of uitdroging plaats (vochtverlies).

Bovendien geven wortelen tijdens opslag kooldioxide af, dat als een extra "conserveermiddel" zal dienen.

Video: experimentresultaat - hoe wortels in zakken te bewaren zonder lucht

Idee! Evenzo kunt u Wikkel wortelen in plasticfolie (zodat u niet eens de lucht hoeft weg te pompen).

Je kunt wortelen ook bewaren in plastic zakken met ventilatiegaten.

De ervaring leert echter dat wortelen in dergelijke niet-vacuümverpakkingen veel erger worden bewaard en snel genoeg gaan rotten.

Met andere woorden, de methode is alleen geschikt voor korte opslag (1-2 maanden).

Suikerzakjes (polypropyleen zakken)

Over het algemeen is het bewaren van wortelen in polypropyleen suikerzakken vergelijkbaar met het bewaren in polyethyleen zakken met gaten.

Belangrijk! Het belangrijkste is om je koffers niet te binden!

In glazen potten

Wortelen zijn goed houdbaar in potten. Leg de gewassen en gedroogde worteltopjes op de bodem in schone potten, met de wortels tot aan de nek. We sluiten de pot niet, maar draaien hem ondersteboven en zetten hem op de grond in de kelder. Mooi zo, als de kelder aarden is... De wortelen groeien in een pot.

Met mierikswortel en aardappelen

In dozen (karton of hout) kunt u ook gelaagde wortelen met mierikswortel bewaren.

Waarom met mierikswortel? Mierikswortelwortels werken als een antisepticum en voorkomen rot en schimmelvorming.

En sommigen bewaren wortelen ook in aardappelen.

Andere manieren om wortelen te bewaren: gedroogd en ingevroren

Notitie! Gedroogd, net als bevroren wortelen, behouden alle voedingsstoffen en zijn ze langer dan 1 jaar houdbaar.

Droog

Dus je moet de wortels schillen en raspen op een grove rasp. Droog het daarna op een geschikte manier, ook in de frisse lucht. Hiervoor is natuurlijk een elektrische droger het meest geschikt (in extreme gevallen een oven, op 50 graden met open deur).

Vul vervolgens de glazen pot, sluit het luchtdichte deksel en bewaar in de keukenkast.

Alleen op een droge plaats bewaren!

Video: wortels drogen in een elektrische droger

In de vriezer

De technologie voor het bereiden van wortelen voor het invriezen is vergelijkbaar: gewassen, geschild, ingewreven op een grove rasp, in zakken of containers geplaatst om in te vriezen en in de vriezer te plaatsen.

Advies! Voordat u de wortelen in de vriezer legt, is het raadzaam om alle lucht uit de zakken te verwijderen.

Video: wortels invriezen

Volg dus eenvoudige tips en trucs voor het thuis bewaren van wortels, sappige en verse wortelgroenten zullen u de hele winter en zelfs de lente verrassen.

Video: hoe wortels in de winter te bewaren - de beste opslagmethoden