Paprika's bewaren voor de winter: de beste manieren
De paprika's zijn nog groen, maar ze gaan bijna blozen ... wat moet er op tijd gebeuren? Dat klopt, bewaar het vers. Hoewel het, zelfs als het al een karakteristieke kleur krijgt, kan het worden bewaard door te bevriezen.
Niet alle beginnende tuinders weten echter dat paprika's op veel eenvoudige manieren thuis voor de winter kunnen worden bewaard.
Vervolgens beantwoorden we alle vragen die betrekking hebben op het langdurig bewaren van paprika's, vers, diepgevroren en gedroogd.
Trouwens! De site heeft ook een artikel over het bewaren van hete peper in de winter.
Inhoud
Wanneer paprika's uit de tuin halen voor opslag
Er zijn 2 rijpingsstadia van alle groenten en fruit (inclusief paprika's):
- Technisch... De vruchten zijn uitgegroeid tot hun maximale grootte, maar hebben geen specifieke kleur gekregen, d.w.z. de paprika's zijn nog niet volledig rijp = groen.
- Biologisch... De vruchten hebben een kleur (rood) gekregen, kenmerkend voor de volledige rijping van een bepaald ras.
in tegenstelling tot met hete peper, snoep moet worden verzameld voor opslag voor een ander het stadium van technische rijpheid, wanneer de groente nog niet is gekleurd, d.w.z. nog niet volledig rijp (groen of witachtig).
Advies! En als u rode paprika's nodig heeft, hoeft u alleen maar de groene paprika's van een donkere en koele opslaglocatie naar een warmere en lichtere opslaglocatie te verplaatsen.
Verzamelen en klaarmaken van paprika's voor opslag
Dus om de paprika's te verzamelen voor opslag, moet u een tuinschaar gebruiken en het fruit samen met de stengels afsnijden.
Vervolgens komen we bij een zeer belangrijke vraag: "Was paprika's of niet voordat u ze opbergt? " Sommige mensen vinden dat paprika's niet gewassen moeten worden: op deze manier worden ze veel efficiënter bewaard. Het is voldoende om het met een doek af te vegen. Als de paprika echter vuil is, moet je hem toch schillen. Het belangrijkste is om de toch al schone vruchten na het wassen grondig te drogen.
Volgens de observaties en beoordelingen van tuinders is dit in de regel heeft geen invloed op de houdbaarheid van paprika's, en nog belangrijker - creëert gunstige omstandigheden voor opslag.
Het is vrij duidelijk dat u voor opslag paprika's met de ideale vorm moet kiezen, zonder enige schade of defecten. Als het fruit deuken heeft, kun je het het beste gebruiken voor het inblikken of voor het maken van salade.
Hoe lang paprika's bewaren: de beste bewaarmethoden
Manieren om paprika's voor de winter te bewaren:
- vers in de kelder of kelder;
- in gedroogd;
- in de hamer;
- bevroren;
- in gebeitst, ingeblikt.
Laten we ze allemaal in meer detail bekijken.
Video: manieren om zoete paprika's te bewaren voor de winter
Vers
Optimaal voorwaarden voor langdurige opslag verse paprika:
- temperatuur - 0 .. + 4 graden;
Hogere temperaturen verkorten de houdbaarheid.
- vochtigheid binnen - 80-90%.
Met andere woorden, de opslagruimte zelf moet koel, schaduwrijk, relatief droog en goed geventileerd zijn.
In de regel kunnen verse paprika's tot 4-5 maanden worden bewaard, terwijl rijp (rood) fruit, d.w.z. in een staat van biologische rijpheid, niet meer dan 1-2 maanden.
Zodat u de peper kunt bewaren zoals in een privéwoning (kelder of kelder)en in het appartement (in de koelkast, op het geïsoleerde balkon of loggia).
Met betrekking tot opslag containersdan kun je paprika's doen in kartonnen dozen, of nog beter in houten dozen.
Bovendien is het wenselijk leg de paprika's in 1 laag, voorlopig papier leggen.
Waarom is het beter in 1 laag?
Het is makkelijk: dus het is gemakkelijker om visuele controle uit te voeren, om op tijd de vruchten op te merken die begonnen te bederven (rotten).
Als je veel paprika's hebt, kun je natuurlijk nergens heen: je moet ze in 2-3 lagen leggen (en ze bijvoorbeeld met zand strooien of elk apart inpakken - daarover later meer).
Er wordt ook aangenomen dat paprika's beter kunnen worden bewaard als ze elk zijn apart verpakken in dik papier of een plastic zak met gaatjes.
En natuurlijk kunnen paprika's winkel in het zand (bij voorkeur gecalcineerd). Zorg ervoor dat u de bodem van de doos met papier bedekt en vervolgens in lagen met droog zand bestrooit.
De manier om groenten en fruit in het zand te bewaren is echt effectief, maar ... hoe vaak maakt iemand zich zo druk?
Versnipperd in de koelkast zonder koken of invriezen
En een culinaire blogger zal je in de volgende video vertellen over deze nogal interessante methode.
Belangrijk! Vergeet niet om aan elke pot 2 eetlepels toe te voegen. eetlepels plantaardige olie om schimmel te voorkomen en een betere conservering.
Video: verse paprika's voor de winter zonder koken en invriezen
Bevroren
Ingevroren paprika's behouden, net als verse, al hun smaak en nuttige eigenschappen perfect.
Om in te vriezen zijn paprika's in het stadium van biologische rijpheid geschikt, d.w.z. volledig rijp en gekleurd.
Algemene bereiding van paprika's om in te vriezen:
- was de vruchten grondig onder water, droog ze af met een handdoek;
- maak van de binnenkant schoon (verwijder het midden en de zaden);
Verder beslist u al in welke vorm de paprika wordt bewaard en handelt u dienovereenkomstig:
- snijd ze in plakjes, ringen of halve ringen (voor stoofschotels, soepen, pizza's) en doe ze in plastic diepvrieszakken of plastic bakjes;
- laat het heel (voor toekomstige vulling) - steek de vruchten zo strak mogelijk in elkaar, om zo te zeggen, verzamel een piramide, die je vervolgens in een plastic zak doet.
Advies! Om de paprika's flexibeler en gemakkelijker in elkaar te steken, en niet te breken en te barsten, kunnen ze gebroeid (geblancheerd) worden, namelijk niet langer dan 30 seconden in kokend water zetten en daarna de afgekoelde vruchten in elkaar schuiven.
Idee! Sommige huisvrouwen vullen de paprika's meteen en vriezen ze in. Het is zo leuk om de vruchten van herfstarbeid in de winter te krijgen, gewoon ontdooien (kokend water gieten) en het avondeten snel genoeg koken.
Video: paprika's invriezen voor de winter
Droog
- Natuurlijk heb je in het begin paprika's nodig bereiden, namelijk, was de vruchten grondig onder water, maak ze schoon van binnenuit (verwijder het midden en de zaden) en snijd ze in stukken (reepjes 2-3 cm lang, ongeveer 5-6 mm breed).
- Het belangrijkste - droog alle stukken goed af.
Als sommige stukken niet helemaal droog zijn, kunnen ze niet worden opgeslagen.
- Wat betreft de methode om paprika's te drogen, deze is hiervoor het beste elektrische droger, die 12-24 uur nodig heeft om te drogen. Of u kunt oven (1,5-2 uur bij een temperatuur van 50-60 graden, de deur iets sluiten).
Wees niet ongerust als de paprika na het drogen 3-4 keer in volume afneemt en de droge schil samen blijft met dichte stukken. Dit is normaal.
- Bewaar gedroogde paprika's in een noodzakelijkerwijs hermetisch afgesloten containerbijv. in een glazen pot met vacuümdeksel.
- Wat opslagruimte betreft, kunt u deze eenvoudig verwijderen in de keukenkast.
Mening! Veel mensen vinden dat gedroogde paprika's minder lekker smaken dan verse of zelfs bevroren paprika's.
Gedroogde paprika's hebben echter een veel rijker aroma dan bevroren paprika's en nemen veel minder ruimte in, waardoor ze gemakkelijker te bewaren zijn.
- Voordat u gedroogde paprika's gebruikt, moet u ze laten weken, warm water gieten gedurende 30-40 minuten om het in zijn oorspronkelijke staat te herstellen.
Video: hoe gedroogde paprika's te bewaren voor de winter
Grond
Inmaken, inblikken en paprika's klaarmaken voor de winter
Uit peper kunnen ongetwijfeld verschillende voorbereidingen voor de winter worden bereid, maar het is beter om hierover in een apart artikel te praten.
In de tussentijd kunt u een zeer populaire video bekijken over het oogsten van gepekelde paprika's voor de winter:
En ook als een optie om je voor te bereiden op de winter, kun je koken gedroogde paprika's in oliedoor naar het recept in deze video te kijken:
Paprika's zijn een heerlijke groente, een heerlijke smaakmaker en aromatische specerij voor het hele jaar door. U hoeft alleen maar te leren hoe u het op de juiste manier aanschaft en opslaat. Veel succes en eet smakelijk!
Video: paprika's - goede opslagmethoden